食用油市場 – 世界の業界規模、シェア、傾向、機会、予測、製品タイプ別（大豆油、パーム油、ひまわり油、その他）、用途別（住宅用、商業用）、地域別、競合状況別、2018～2028年
Published on: 2024-10-22 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
食用油市場 – 世界の業界規模、シェア、傾向、機会、予測、製品タイプ別（大豆油、パーム油、ひまわり油、その他）、用途別（住宅用、商業用）、地域別、競合状況別、2018～2028年
| 予測期間 | 2024-2028 |
| 市場規模（2022年） | 2023億米ドル |
| CAGR（2023-2028年） | 4.7% |
| 最も急成長しているセグメント | 商業 |
| 最大の市場 | ヨーロッパ |
市場概要
世界の食用油市場は、2023年に2023億米ドルに達しました。 2022年には、2028年までの予測期間中に4.7％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。
世界の食用油市場は、消費者の嗜好、健康への配慮、持続可能性のトレンドの変化に対応するさまざまな要因が重なり合って形成された、動的で多面的な性質を特徴としています。社会がますます健康志向になるにつれて、より健康的な代替品として認識される食用油の需要が高まっています。これにより、従来の選択肢から、オリーブオイル、アボカドオイル、その他の植物ベースの選択肢など、飽和脂肪が少なく栄養価の高い油への移行が進んでいます。さらに、市場は世界中の人々の多様な料理の好みに大きく影響されており、パーム、大豆、ヒマワリ、キャノーラなど、さまざまなソースから得られるさまざまな食用油が生まれています。
持続可能性は食用油市場の極めて重要な推進力として浮上しており、消費者は生産プロセスに関連する環境への影響と倫理的配慮について懸念を表明しています。その結果、持続可能な方法で調達・生産された食用油への関心が高まっています。業界では、環境に優しく倫理的な慣行を強調する認証やラベルが著しく増加しています。
食用油市場における競争は激しく、メーカーは製品の革新と差別化を迫られています。独自のブレンドの導入から機能性成分の配合まで、企業は消費者の注目と忠誠心を獲得するために競い合っています。さらに、市場は地政学的要因、作物の収穫量に影響を与える気象条件、商品価格の変動の影響を受けます。世界の人口は増加し続け、都市化が進み、ライフスタイルの変化や食習慣に影響を与えているため、食用油市場は、新たなトレンドや消費者の需要に適応し、ダイナミックで敏感なセクターであり続けると思われます。
主要な市場推進要因
健康とウェルネスのトレンド
食用油市場の主な推進要因の 1 つは、消費者の間で健康とウェルネスがますます重視されるようになっていることです。食生活の選択が健康に与える影響についての認識が高まるにつれ、人々はより健康的なライフスタイルを採用しようと意識的に決断するようになっています。この傾向は食用油の需要を大きく形作っており、より健康に優しいと認識される選択肢へとシフトしています。消費者が健康目標に合致する代替品を求める中、オリーブオイルやアボカドオイルなど、飽和脂肪の少ない油の人気が高まっています。さらに、オメガ3脂肪酸などの栄養素が豊富な機能性食用油の需要も高まっており、栄養重視の選択に対する社会全体の取り組みを反映しています。
持続可能性と倫理的調達
食用油市場は、環境意識と倫理的配慮の高まりによってパラダイムシフトを経験しています。消費者は、食用油の生産に関連する農業慣行の生態学的影響についてますます懸念しています。その結果、持続可能な方法で調達および生産された食用油の需要が高まっています。企業は、環境に配慮した慣行を採用し、倫理的な調達を強調する認証を取得し、サプライチェーンの透明性を促進することで対応しています。この持続可能性主導の変化は、環境への懸念を超えて社会的責任を包含し、消費者は食用油の選択が倫理的な労働慣行と公正取引の原則に沿っているという保証を求めています。
料理の多様性とグローバル化
料理の状況はグローバル化とともに進化しており、さまざまな食用油が市場に参入しています。さまざまな地域や文化には、味、伝統、地元での入手可能性に基づいて、独特の食用油の好みがあります。この多様性は世界の食用油市場に影響を与えており、消費者は従来の選択肢を超えた油を試しています。たとえば、東南アジア料理の定番であるパーム油は、さまざまな世界の市場で注目を集めています。東ヨーロッパで人気のあるひまわり油は、世界中で販売されています。この料理の相互作用により、ニッチでエキゾチックな食用油の機会が生まれ、多様性と独自性が評価される市場環境が育まれています。
イノベーションと技術の進歩
技術の急速な進歩が、食用油業界のイノベーションを促進しています。メーカーは、最先端のプロセスを活用して、食用油の品質、風味、栄養価を高めています。コールドプレスなどの抽出方法は、油の自然な特性を保つために注目を集めています。さらに、健康志向の消費者にアピールするために、ビタミン、抗酸化物質、その他の機能性成分を強化した食用油の開発が進んでいます。遺伝子工学とバイオテクノロジーの使用も、害虫に対する耐性の向上や栄養プロファイルの向上など、特性が改善された遺伝子組み換え油の作成に貢献しています。技術革新は生産面に影響を与えるだけでなく、包装や流通のプロセスにも影響を与え、食用油が最適な状態で消費者に届くようにしています。
市場競争と経済的要因
食用油市場は、多数の企業が市場シェアを競い合う熾烈な競争が特徴です。この競争は、価格、品質、ブランド、製品革新などの要因によって推進されます。商品価格や所得水準の変動などの経済的考慮は、消費者の購買行動の形成に重要な役割を果たします。たとえば、経済が不安定な時期には、消費者はより手頃な食用油の選択肢に惹かれるかもしれません。逆に、経済が繁栄している時期には、高級でニッチな食用油を求める意欲が高まる可能性があります。競争環境は、地政学的要因、貿易政策、原材料の入手可能性にも影響され、これらはすべて、世界規模での食用油の生産、価格設定、流通に影響を与えます。
主要な市場課題
環境の持続可能性と森林破壊
食用油業界が直面する最も重要な課題の 1 つは、おそらく環境への影響、特に森林破壊に関するものです。パーム油や大豆などの油糧種子の大規模栽培は、森林破壊、生息地の破壊、生物多様性の喪失に関連しています。油糧種子生産のための農地の拡大は、熱帯雨林を含む自然生態系の劣化に寄与し、気候変動や野生生物に悪影響を及ぼします。この環境への懸念から、消費者、擁護団体、規制当局からの監視が強化され、業界は持続可能な慣行を採用するよう求められています。
この課題に対処するには、持続可能な農業慣行の採用、認証プログラム、森林破壊のリスクを軽減するためのアグロフォレストリーの推進など、包括的なアプローチが必要です。食用油業界の企業は、責任を持って原材料を調達し、森林再生活動に参加し、サプライチェーンの透明性を高めて環境の持続可能性への取り組みを示すよう圧力を受けています。食用油の世界的な需要を満たすことと、環境への影響を最小限に抑えることの間でバランスを取ることは、業界全体および環境団体との連携を必要とする継続的な課題です。
健康と栄養に関する懸念
健康意識は一部の消費者の原動力ですが、食用油業界にとっても課題となります。特に、矛盾する栄養情報や進化する食生活の傾向に対処する際には課題となります。業界は、特定の食用油は飽和脂肪含有量が高いため、または特定の健康状態に関連しているために不健康であるという認識に取り組まなければなりません。この課題は、流行のダイエットや誤った情報の蔓延によってさらに複雑になり、どの食用油が本当に健康に良いのかについて消費者の間で混乱が生じています。
この課題を克服するために、業界は、さまざまな食用油の栄養プロファイルに関する正確で科学的に裏付けられた情報を提供するための強力な研究およびコミュニケーション戦略に投資する必要があります。医療専門家や栄養士と協力することで、消費者との信頼できる対話を確立できます。さらに、必須ビタミンや抗酸化物質を強化した食用油など、栄養上の利点を強化した食用油を開発することで、業界に革新をもたらす機会があります。食事の選択における節度とバランスの役割についての認識を高めることは、食用油に関連する健康関連の懸念の複雑な状況を乗り越えるために不可欠です。
市場の変動と経済的不確実性
食用油市場は、商品価格、為替レート、地政学的イベントの変動など、経済的要因の影響を大きく受けます。パーム油、大豆油、ひまわり油などの主要な商品の価格変動は、メーカーのコスト構造に大きな影響を与え、価格戦略や利益率に影響を及ぼします。景気後退、貿易紛争、地政学的緊張はサプライ チェーンを混乱させ、食用油の入手可能性と手頃な価格に影響を与える可能性があります。
この課題に対処するには、業界のプレーヤーは、経済的不確実性を考慮した機敏で適応性のあるビジネス戦略を採用する必要があります。原材料の供給源を多様化し、回復力のあるサプライ チェーンを確立することで、市場の変動の影響を軽減できます。企業は、商品価格の突然の不利な変動から保護するために、ヘッジ戦略などのリスク管理メカニズムを模索することもできます。国際機関や業界団体と連携することで、世界経済の動向に関する洞察が得られ、経済的不確実性から生じる課題に対する協調的な対応が容易になります。
規制の複雑さとコンプライアンス
食用油業界は、複雑で常に変化する規制環境で事業を展開しています。規制上の課題には、食品安全基準、ラベル要件、環境規制への準拠が含まれます。さらに、トランス脂肪酸などの問題に対処するための規制が強化される傾向が高まっており、特定の食用油の配合変更が必要になる場合があります。この複雑な規制環境を乗り越えるには、研究開発への多額の投資と、法改正に遅れないようにするための継続的な取り組みが必要です。
規制上の課題を克服するために、食用油業界の企業はコンプライアンスを優先し、情報に基づいたポリシーの策定に貢献するために規制機関と積極的に連携する必要があります。品質管理対策とトレーサビリティ システムへの投資は、食品安全基準の遵守を確実にするために不可欠です。さらに、業界のコラボレーションと知識共有プラットフォームは、進化する規制要件に沿ったベスト プラクティスの開発を促進できます。コンプライアンスを法的義務としてだけでなく、消費者の安全と環境に対する責任への取り組みとして捉えることで、企業は規制上の課題を市場での信頼と信用を築く機会に変えることができます。
主要な市場動向
植物由来および特殊油の台頭
食用油市場の重要な動向として、植物由来および特殊油の人気の高まりが挙げられます。健康とウェルネスへの重点が高まる中、消費者は従来の食用油の代替品を模索しています。アボカド油、ココナッツ油、オリーブオイルなどの植物由来の選択肢は、健康上の利点が認識されているため、人気が高まっています。たとえば、アボカド油は、一価不飽和脂肪の含有量が多く、高温調理に多用途に使用できることで知られています。ココナッツ油は、独特の風味と潜在的な健康上の利点により、人気のある選択肢となっています。
ナッツや種子から抽出されるものを含む特殊油は、市場でニッチな市場を開拓しています。クルミ油、アーモンド油、亜麻仁油は、その独特の風味と栄養価で認知度が高まっています。この傾向は、料理の味を高めるだけでなく、特定の健康効果ももたらす油を求める消費者の、多様でエキゾチックな料理体験への幅広いシフトと一致しています。
持続可能な調達と生産に重点を置く
持続可能性は、食用油業界を形作る極めて重要な傾向として浮上しています。環境意識が高まるにつれて、消費者は倫理的な調達と環境に配慮した生産方法を優先する製品を求めています。特定の食用油、特にパーム油と大豆油の生産は、森林伐採と生息地の破壊に関連しています。これに応じて、持続可能な方法で調達されたことが認証され、生態系への影響を最小限に抑え、生物多様性をサポートする慣行を推進する食用油の需要が高まっています。
業界関係者は、持続可能な調達イニシアチブを採用し、RSPO（持続可能なパーム油に関する円卓会議）などの認証を取得し、サプライチェーンの透明性を高めることで対応しています。持続可能性への重点は、調達にとどまらず、環境に優しいパッケージングや二酸化炭素排出量の削減にまで及びます。この傾向は、消費者が環境管理と倫理的責任の価値観に沿った製品を積極的に求める、意識的な消費へのより広範な社会的シフトを反映しています。
機能性食用油のイノベーション
食用油市場では、基本的な調理要件を超えた機能性油の導入により、イノベーションの波が起こっています。消費者は、心臓の健康の改善、免疫力の強化、肌の健康の改善など、追加の健康上の利点がある油にますます興味を持っています。これにより、ビタミン、抗酸化物質、オメガ 3 脂肪酸を強化した食用油が開発されました。
たとえば、藻類や亜麻仁などの原料から抽出したオメガ 3 強化油は、必須脂肪酸の摂取量を増やしたい消費者のニーズに応えます。さらに、ビタミン E などの抗酸化物質が含まれているため、食用油の選択に健康志向の側面が加わります。食生活と全体的な健康状態の関連性に対する認識が高まるにつれ、機能性食用油のトレンドが拡大し、消費者に健康目標に沿った選択肢を提供するとみられます。
電子商取引と消費者直販チャネル
電子商取引の台頭は、食用油業界の流通チャネルに大きな影響を与えています。消費者はますますオンライン ショッピングの利便性を好むようになっており、この傾向は、特に新しい消費者行動を形作った世界的出来事を受けて加速しています。消費者直販 (DTC) モデルにより、食用油生産者はより効率的に顧客にリーチし、より幅広い製品を提供し、特定の好みに応えることができます。
電子商取引プラットフォームにより、消費者は従来の実店舗の小売店では簡単に見つけられない特殊な食用油やニッチな食用油を探して購入できます。この傾向により、小規模生産者が確立されたブランドとより公平な条件で競争できるようになり、競争環境が一変しています。さらに、オンライン プラットフォームを介した生産者と消費者の直接的なつながりは、ブランドが持続可能性への取り組み、栄養情報、独自のセールス プロポジションをターゲット ユーザーと直接共有する手段を提供します。
クリーン ラベルと透明性
消費者は食品の選択において透明性とクリーン ラベル製品を優先する傾向が強まっており、この傾向は食用油分野にも広がっています。クリーン ラベルの食用油とは、人工添加物や保存料を使用せず、認識できる成分を最小限に抑えた油のことです。この傾向は、自然食品や加工が最小限に抑えられた食品に対する幅広い要望と一致しています。
ラベルの透明性は、食用油ブランドにとって重要な差別化要因になりつつあります。消費者は、食用油の供給元、使用される抽出方法、追加の成分や添加物を知りたいと考えています。ラベルでこの情報を明確に伝えられるブランドは、食事の選択をよりコントロールしたいと考えている消費者との信頼関係を築く可能性が高くなります。クリーン ラベルのトレンドには、非 GMO (遺伝子組み換え生物) およびオーガニックの食用油の推進も含まれており、より自然で環境に配慮した食品消費を優先する人々にアピールしています。
料理の融合と世界の味
料理の境界があいまいになるにつれて、料理の融合や、毎日の料理に世界の味を取り入れる傾向が高まっています。この傾向は食用油市場に影響を与えており、消費者は多様な国際料理を引き立てる油を求めています。伝統的に地中海料理に関連付けられているオリーブ オイルは、現在では世界中のキッチンの定番となっています。同様に、アジア料理の重要な材料であるゴマ油は、その文化的起源を超えて広く使用されています。
多様でエキゾチックな味への需要が、食用油分野のイノベーションを推進しています。ニンニク風味のオリーブ オイルやチリ風味のアボカド オイルなどの風味付けされたオイルは、料理に深みと複雑さを加えることができるため、人気が高まっています。この傾向は、新しい味を試したり、世界中の影響を料理に取り入れたりすることに熱心な現代の消費者の冒険心と一致しています。
セグメント別インサイト
製品タイプ別インサイト
ひまわり油は、世界の食用油市場における活況を呈するセグメントとして浮上し、大幅な成長を遂げ、幅広い消費者の支持を集めています。軽い風味、高い発煙点、多用途性で知られるひまわり油は、世界中のキッチンの定番となっています。味に癖がないため、揚げ物やソテーから、焼き物やサラダドレッシングまで、さまざまな料理に適しています。
ひまわり油の成長を牽引する主な要因の 1 つは、その健康上の利点の認識です。ひまわり油は天然の飽和脂肪が少なく、心臓に良い一価不飽和脂肪が多いため、飽和脂肪含有量の多い油の代替品を求める健康志向の消費者にとって好ましい選択肢となっています。さらに、抗酸化物質であるビタミン E が豊富に含まれているため、栄養面でも魅力的です。
自然で加工が最小限の製品に対する需要の高まりは、過度な精製を必要とせず、単純な圧搾プロセスで抽出されることが多いひまわり油の特徴とよく一致しています。これは、クリーン ラベル オプションと食品選択の透明性を求める消費者の共感を呼んでいます。料理に幅広く応用でき、健康志向の特性を持つひまわり油は、変化の激しい食用油市場において、引き続き重要な成長分野として成長していくと見込まれます。
エンド ユーザーの洞察
食用油市場の商業分野は、食品サービス業界、ケータリング サービス、大規模食品製造のダイナミックな需要に支えられ、堅調な成長を遂げています。世界の食環境が進化し、料理の多様性と利便性がますます重視されるようになるにつれ、商業環境での食用油の需要が大幅に増加しています。レストラン、ホテル、ケータリング事業では、揚げ物やグリル料理からソテーやドレッシングまで、さまざまな料理に欠かせない材料として食用油を使用しています。
商業部門の成長を牽引している主な要因の 1 つは、世界的な食品サービス業界の拡大です。レストラン、カフェ、クイック サービス店の増加に伴い、さまざまな料理に欠かせない要素としての食用油の消費も急増しています。さらに、商業キッチンでの調理オプションがより健康的になる傾向により、飽和脂肪が少なく栄養価の高い油など、より健康に良いとされる油への移行が進んでいます。
商業部門の食用油の需要は、大規模な食品製造および加工の増加にも影響されています。包装食品や加工食品の需要が高まるにつれ、食用油は生産のさまざまな段階で重要な役割を果たします。そのため、商業部門は食用油サプライヤーの焦点になりつつあり、大量ユーザーの独自のニーズを満たすように調整されたイノベーションが促進されています。フードサービスおよび食品加工産業の継続的な拡大により、商業部門は、より広範な食用油市場の中で持続的な成長を遂げる態勢が整っています。
地域別インサイト
北米は、世界の食用油市場の中で急成長を遂げている分野として浮上しており、消費者の嗜好の変化、健康志向の傾向、ダイナミックな料理環境によって、著しい成長を遂げています。この地域の多様で目の肥えた消費者層は、進化する食習慣や健康への配慮に合った食用油を選ぶ傾向が高まっています。
北米部門の成長を後押しする主な要因の 1 つは、より健康的な食用油の選択肢に対する需要の高まりです。消費者は、オリーブ オイル、アボカド オイル、特殊油など、飽和脂肪が少なく栄養価の高い油に惹かれています。この変化は、北米の消費者の料理の選択を変えつつある、より広範な健康志向の動きを示しています。
北米内の料理の多様性も、さまざまな食用油の需要を牽引する上で重要な役割を果たしています。この地域の多文化な食文化、特に世界各国の料理への関心の高まりにより、特定の料理の伝統と伝統的に関連付けられている油の採用が増えています。たとえば、オリーブオイルは、地中海風の料理だけでなく、さまざまな北米のキッチンでも定番となっています。
さらに、北米セグメントでは、持続可能で環境に優しい特性を持つ食用油の需要が急増しています。この地域の消費者は、倫理的で環境に配慮した生産慣行に準拠した製品を重視しています。より健康的で多様性に富み、持続可能な方法で調達された食用油の需要が高まり続ける中、北米は、より広範な世界の食用油業界の中で、重要な成長市場セグメントとしての地位を確立する態勢が整っています。
最近の動向
米国に拠点を置く企業 Deoleo は、新しい Bertolli および Carapelli エキストラバージン オリーブオイルを発売しました。これらのオイルは、イタリアで栽培された手摘みのオリーブから作られ、国際オリーブオイル評議会によってエキストラバージンとして認定されています。 Bertolli エキストラバージンオリーブオイルは毎日の料理に最適で、Carapelli エキストラバージンオリーブオイルは料理の仕上げに最適です。
インドに拠点を置く多国籍コングロマリットの Reliance Industries は、「Independence」という独自の FMCG ブランドを立ち上げました。この新しいブランドの下で、同社は食用油事業に進出する予定です。
主要な市場プレーヤー
- Archer Daniels MidlandCompany
- Cargill Incorporated
- Bunge Limited
- Olam International Limited
- Fuji Oil Group
- Wilmar International Limited
- Alami Commodities Sdn Bhd
- Musim Mas Group
- Richardson International
- Oil Mills Inc.
レポートの範囲
このレポートでは、世界の食用油市場は、以下に詳述されている業界の動向に加えて、次のカテゴリに分類されています。
- 食用油市場、 製品タイプ別
o
o
o
- 食用油市場、 用途別
o
o
- 地域別食用油市場
o
§
§
o
§
§
§
§
§
§
o
§
§
§
§
§
o
§
§
§
§
o
§
§
§
§
§
o
§
§
§
§
§
o
§
§
§
§
§