冷凍デザート市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、製品別（菓子・キャンディー、アイスクリーム、フローズンヨーグルト、ケーキ・ペストリー、その他）、販売チャネル別（ハイパーマーケット/スーパーマーケット、デパート、オンライン、専門店、その他（直販など））、地域別、競合状況別、2018～2028年
Published on: 2024-10-21 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
冷凍デザート市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、製品別（菓子・キャンディー、アイスクリーム、フローズンヨーグルト、ケーキ・ペストリー、その他）、販売チャネル別（ハイパーマーケット/スーパーマーケット、デパート、オンライン、専門店、その他（直販など））、地域別、競合状況別、2018～2028年
| 予測期間 | 2024-2028 |
| 市場規模（2022年） | 926.7億米ドル |
| CAGR（2023-2028年） | 4.4% |
| 最も急成長しているセグメント | フローズンヨーグルト |
| 最大の市場 | アジア太平洋地域 |
市場概要
世界のフローズンデザート市場は、
主要な市場推進要因
フレーバーのイノベーションとグローバルな融合
消費者はますます冒険的な味覚を持つようになり、冷凍デザートにユニークでエキゾチックなフレーバーを求めています。この目新しさを求める動きにより、業界内でフレーバーのイノベーションが急増しています。メーカーは、伝統的な果物やスパイスから、ハーブ、花、世界中のフレーバーなどの型破りな添加物まで、幅広い材料を試しています。
たとえば、現在では、抹茶、ラベンダーハニー、カルダモンローズなどのフレーバーが冷凍デザートの棚に並んでいます。さらに、タイのアイスティージェラートやマンゴーラッシーフローズンヨーグルトなどの国際的なフュージョンフレーバーは、多様な味の好みや文化的影響に対応しています。このフレーバーの革新は、消費者を興奮させるだけでなく、冷凍デザートメーカーが競争の激しい市場で差別化を図ることも可能にします。
電子商取引と利便性
電子商取引の台頭により、消費者が冷凍デザートを購入する方法が変わりました。オンラインショッピングにより、顧客はさまざまな冷凍デザートのオプションを調べて、玄関先まで配達してもらうことができるようになりました。この傾向はCOVID-19パンデミック中に加速し、デザートが欲しくなったらオンラインショッピングを利用する人が増えています。
さらに、サブスクリプションベースのモデルや厳選されたデザートボックスが人気を集め、消費者は定期的に新しいブランドやフレーバーを発見できるようになりました。オンラインプラットフォームでは消費者への直接販売も可能になり、小規模な職人生産者と大規模メーカーの両方に有利になる可能性があります。
eコマースのブームに対応して、多くの冷凍デザートブランドは、オンラインマーケティング、配送に適したパッケージ、輸送中の製品の品質を確保するためのコールドチェーン物流に投資しています。
持続可能性と環境への配慮
持続可能性は今日の消費者の選択の原動力であり、冷凍デザート業界も例外ではありません。環境意識が高まるにつれ、消費者は包装と原料調達の両面で環境に優しい選択肢を求めています。
こうした懸念に対処するため、多くの冷凍デザート製造業者は持続可能な慣行を採用しています。リサイクル可能または生分解性の包装材料を使用し、製造時の水使用量を削減し、地元で原料を調達して二酸化炭素排出量を最小限に抑えています。さらに、一部のブランドは余剰原料を革新的な冷凍デザートのフレーバーに再利用することで、食品廃棄物の削減に積極的に取り組んでいます。
持続可能性は、環境意識の高い消費者にアピールするだけでなく、競争の激しい市場においてブランドに独自のセールスポイントを提供します。
健康とウェルネスのトレンド
近年、消費者の嗜好はより健康的な選択肢へと大きくシフトしています。このトレンドは冷凍デザート市場にも浸透し、より健康的な代替品の需要が急増しています。顧客は現在、砂糖、脂肪、カロリーが低く、人工添加物を含まない冷凍デザートを求めています。
その結果、メーカーは低脂肪フローズンヨーグルト、乳製品不使用のシャーベット、無糖アイスクリームなどの革新的な製品を発売しました。これらの製品は、健康志向の消費者のニーズを満たしながらも、従来の冷凍デザートに期待されるおいしい味とクリーミーな食感を実現しています。
さらに、プロバイオティクス、抗酸化物質、スーパーフードなどの機能性成分の配合が普及しています。これらの成分は、冷凍デザートの栄養プロファイルを強化するだけでなく、潜在的な健康上の利点も提供し、より幅広い消費者層にアピールします。
主要な市場の課題
健康と栄養に関する懸念
冷凍デザート業界が直面している最大の課題の 1 つは、消費者の健康と栄養への関心が高まっていることです。食事と健康のつながりに対する認識が高まるにつれて、冷凍デザートを含む、消費する食品の栄養成分を精査する人が増えています。消費者の嗜好の変化は、多くの伝統的なフローズン デザートが高レベルの糖分、脂肪分、カロリーを伴うことから、メーカーにとって課題となっています。
この課題に対処するため、多くの企業が、低脂肪フローズン ヨーグルト、低糖アイスクリーム、乳製品不使用のオプションなど、より健康的な代替品を発売しています。これらの製品は健康志向の消費者に対応し、罪悪感のない贅沢を提供することを目指しています。しかし、消費者は依然として伝統的なフローズン デザートの特徴であるクリーミーな食感とおいしい風味を期待しているため、味と健康の適切なバランスを実現するのは繊細な作業です。
さらに、糖分やカロリー含有量に関する規制の変更や表示要件が、フローズン デザートのマーケティングや販売方法に影響を与える可能性があり、業界にさらなる複雑さをもたらします。
激しい競争
世界のフローズン デザート市場は競争が激しく、数多くのブランドが消費者の注目と忠誠心を競い合っています。この競争は、参入障壁が比較的低いことが要因です。多くの小規模生産者が、独自の味と材料を使った職人技の冷凍デザートを製造できるからです。さらに、既存の企業は、常に一歩先を行き、市場シェアを獲得するために、絶えず革新を続けています。
この激しい競争により、新規参入者と既存プレーヤーの両方が目立つことが難しくなっています。メーカーは、差別化を図るために、ブランディング、マーケティング、製品開発に投資する必要があります。革新的な味、持続可能性の取り組み、高級材料など、独自の販売提案を開発することは、この競争の激しい市場では不可欠です。
さらに、スーパーマーケットやオンライン小売店でのプライベート ラベルの冷凍デザートの増加は、ブランド メーカーにとって大きな課題となっています。プライベート ラベル製品は価格競争になることが多く、ブランド製品にはプレミアム価格を優れた品質と革新性で正当化するようプレッシャーがかかります。
季節性と天候への依存
冷凍デザート市場は季節性と天候条件に大きく左右されます。売上は、消費者がアイスクリーム、フローズン ヨーグルト、その他の冷たいお菓子を欲しがる暖かい夏の時期にピークを迎える傾向があります。逆に、寒い季節には需要が急落し、収益の変動や過剰在庫の問題につながる可能性があります。
この季節性は、メーカーだけでなく、アイスクリーム ショップやパーラーなどの小売業にも影響を及ぼします。この課題に対処するため、多くの企業が製品ラインナップを多様化し、温かいブラウニーにアイスクリームを添えたホットデザートに拡大したり、季節のフレーバーを取り入れて年間を通じて顧客を引き付けたりしています。
天候への依存ももう 1 つの課題です。予期せぬ天候パターン、猛暑、長雨により、売上予測やサプライ チェーンが混乱する可能性があります。企業はこうした変動に機敏に対応し、それに応じて生産および流通戦略を調整する必要があります。
サプライ チェーンと流通の複雑さ
冷凍デザート業界は、コールド チェーン全体で製品の品質と安全性を維持する必要があるため、サプライ チェーンと流通に関して独自の課題に直面しています。冷凍デザートは、解凍を防ぎ、食感と風味を維持するために、低温で保管および輸送する必要があります。これには特殊な冷蔵保管と輸送が必要であり、コストがかかり、ロジスティクスが複雑になる場合があります。
さらに、e コマースとオンライン販売の拡大により、サプライ チェーンに新たな側面が加わりました。企業は、輸送中に製品が凍った状態を保つためにコールドチェーン物流に投資する必要がありますが、これは長距離輸送では困難な場合があります。在庫レベルの管理と温度変動による廃棄の防止も重要な課題です。
冷凍デザート市場はグローバルな性質を持っているため、国際的なサプライチェーンが関係することが多く、貿易紛争、関税、通貨変動などの混乱の影響を受けやすくなります。企業は、これらのリスクを軽減し、原材料と包装材料の安定した供給を維持するための緊急時対応計画が必要です。
主要な市場動向
独創的なフレーバーの探求
独創的なフレーバーの探求は、冷凍デザート業界に革命をもたらしています。消費者は新しい味覚体験を求めるため、メーカーに従来のチョコレートやバニラを超えてフレーバーの範囲を広げるよう求めています。このトレンドにより、実験とイノベーションが活発に行われ、刺激的でエキゾチックなフレーバー プロファイルが数多く生まれました。
フローズン デザートのクリエイターたちは、現在、世界各地の影響と料理の創造性を融合し、抹茶ジェラート、ラベンダー ハニー アイスクリーム、チリ風味のダーク チョコレート シャーベットなどのフレーバーを生み出しています。これらの革新的な組み合わせは、冒険好きな味覚を満足させるだけでなく、消費者に期待感と喜びをもたらします。
ユニークで大胆なフローズン デザートのフレーバーの需要が高まり続ける中、メーカーには、多様でますます目の肥えた顧客層の味覚を魅了する無限の機会が与えられています。クリエイティブなフレーバーの探求は、単なるトレンドではなく、フローズン デザートの未来を形作る極めて重要な力です。
ユニークなフレーバー体験
常に進化するフローズン デザートの世界では、消費者は並外れたフレーバーの冒険を求めています。ユニークでエキゾチックな味覚体験への需要が、この業界に変化をもたらしています。冷凍デザートのクリエイターたちは、斬新な材料や世界的影響を自社製品に取り入れることで、イノベーションを取り入れています。土っぽくて鮮やかな香りで知られる抹茶などのフレーバーは、日常から離れた楽しい味わいを提供します。ラベンダーハニーは花のような優雅さを添え、スパイシーなチリチョコレートは予想外の辛さと甘さをもたらします。
これらの独創的な組み合わせは、味覚を刺激するだけでなく、消費者を感覚の旅へと誘い、多様な文化や料理の伝統を探求します。ユニークな味覚体験は、冷凍デザートの心地よい抱擁の中で、世界中の豊かな味覚のタペストリーを味わう方法となっています。このトレンドが勢いを増すにつれ、業界の適応力、革新力、驚きの能力が示され、最終的には冷凍デザートの可能性を再定義することになります。
砂糖の削減と砂糖の代替品
健康志向の選択がますます重視されるようになり、冷凍デザート業界は砂糖の削減と砂糖の代替品に向けて大きな前進を遂げています。メーカーは、冷凍デザートの砂糖含有量を減らしながら、同じ心地よい甘さとクリーミーな食感を提供する方法を積極的に模索しています。
このトレンドは、肥満や糖尿病など、砂糖の過剰摂取による悪影響に対する意識の高まりに応えたものです。ブランドは、従来の砂糖のカロリーの影響を受けずに甘さのレベルを維持するために、ステビア、エリスリトール、羅漢果などのさまざまな砂糖代替品を試しています。
さらに、ハチミツ、メープルシロップ、アガベシロップなどの天然甘味料を選択して、風味を高めながら健康上の利点を提供する人もいます。これらのイノベーションは、味や品質を犠牲にすることなく、消費者の食生活の好みや栄養目標に合った冷凍デザートを提供するという業界の取り組みを反映しています。この傾向が勢いを増すにつれ、冷凍デザート市場の継続的な変革に大きく貢献する可能性があります。
プレミアムおよび職人技による製品
消費者がワンランク上の料理体験を求めているため、プレミアムおよび職人技による冷凍デザートの人気が急上昇しています。この傾向は、普通を超えた高品質の手作りのお菓子に投資する意欲が高まっていることを強調しています。消費者は冷凍デザートを購入するだけでなく、贅沢で洗練された創作を楽しんでいます。
職人技による生産者は、多くの場合、最高級の材料と細心の注意を払った職人技を使用して、大量生産品では再現できない独特の味を作り出します。限定版や有名シェフとのコラボレーションの魅力は、消費者をさらに惹きつけ、これらのグルメな逸品にプレミアム価格を支払う意欲を掻き立てます。
プレミアムで職人技が光る商品は、味の複雑さ、材料の独自性、製造における細部へのこだわりなど、デザートのより繊細な側面を評価する人々の要望に応えます。このトレンドが勢いを増すにつれ、フローズン デザート市場は料理の贅沢さと独占性の領域へと変貌しています。
セグメント別インサイト
製品インサイト
フローズン ヨーグルトは、世界のフローズン デザート市場で最も急速に成長しているセグメントとして浮上しました。その人気の理由はいくつかあります。まず第一に、フローズン ヨーグルトは脂肪分が少なくプロバイオティクスの効能があるため、従来のアイスクリームよりも健康的な代替品として認識されています。これは、罪悪感なく贅沢を楽しみたい健康志向の消費者の共感を呼んでいます。
さらに、フローズン ヨーグルトの汎用性により、さまざまなフレーバーやトッピングが可能になり、個人の好みに合わせてカスタマイズできるようになりました。多くのフローズン ヨーグルト ショップのセルフサービス モデルも、顧客にユニークでインタラクティブな体験を提供することで、フローズン ヨーグルトの急速な成長に貢献しています。
消費者がデザートを選ぶ際に健康、フレーバーの多様性、インタラクティブ性を優先するようになるにつれて、フローズン ヨーグルト セグメントは拡大を続け、進化するフローズン デザート業界の原動力となっています。
販売チャネルの洞察
専門小売業者は、世界のフローズン デザート市場で最も急速に成長しているセグメントとして浮上しています。これらの専門店は、目の肥えた消費者にユニークで職人技のプレミアムなフローズン デザート体験を提供することで、目覚ましい成功を収めています。
専門小売業者の特徴は、職人技と品質へのこだわりです。こうした専門店は、冒険的な味覚を満足させる型破りで革新的なオプションを含む多様なフレーバーを特徴としていることが多い。こうした小売店は、トッピングやミックスインの選択からオーダーメイドの冷凍デザートの作成まで、パーソナライズされたカスタマイズを提供することで、記憶に残る顧客体験を生み出すことに優れている。
さらに、専門小売店は、持続可能で倫理的に調達された原材料を優先することが多く、環境意識の高い消費者の共感を呼んでいる。地元で生産された少量生産の冷凍デザートに重点が置かれていることも、その魅力を高めている。
この傾向は、消費者が独特で高品質の冷凍デザートをますます高く評価していることを浮き彫りにしており、その焦点は欲求を満たすことだけでなく、思い出に残る贅沢なひとときを創り出すことにある。専門小売店は繁栄と拡大を続け、冷凍デザート業界を再編し、卓越性と革新性の新たな基準を設定している。
地域別インサイト
アジア太平洋地域は、世界の冷凍デザート市場において支配的な勢力として浮上している。この変化は、この地域の大規模で多様な消費者基盤、食習慣の変化、西洋風の冷凍デザートへの傾向の高まりなど、さまざまな要因の組み合わせによるものです。
近年、アジアの消費者は、アイスクリーム、ジェラート、フローズンヨーグルト、エキゾチックなフレーバーなど、贅沢で斬新な冷凍デザートに高い関心を示しています。この需要の急増により、市場が大幅に拡大し、製品ラインナップに革新がもたらされました。
さらに、多くのアジア諸国で可処分所得が増加したことにより、高級で職人技が光る冷凍デザートへの消費者支出が促進され、市場の成長に貢献しています。さらに、専門デザートショップ、国際的なファーストフードチェーン、デザートカフェの普及により、この地域全体で冷凍デザートがさらに普及しました。
その結果、アジア太平洋地域は世界の冷凍デザート業界の大国となり、トレンドを形成し、イノベーションを刺激し、東京からムンバイ、そしてそれ以降の消費者に活気に満ちた冷凍デザートの選択肢を提供しています。
最近の開発
- 2023年6月、ユニリーバは北米市場での製品ラインを拡大するためにヤッソーホールディングス社を買収しました。この買収は、同社のアイスクリーム事業グループのプレミアム化戦略の一環です。
- 2021年6月、ドーンフーズはグルテンフリーの選択肢を拡大し、注入マフィンやチョコレートブラウニーなどの冷凍グルテンフリースイートベーカリー製品のラインを発売しました。これらはすべてドーンのグルテンフリーミックスおよびフィリングを使用して製造されています。新しいグルテンフリーの冷凍ラインには、贅沢なベルギー産ホワイトチョコレートとダークチョコレートのピースで作られたダブルチョコレート入りマフィンが含まれています。
- 2022 年 1 月、Mondelez International, Inc. はオレオ冷凍デザートを導入します。デザートのオプションには、バー、コーン、サンドイッチ、オレオ プラッターがあります。バーとコーンにはオレオ ビットが含まれており、砕いたオレオ ウェーハ クラムでコーティングされています。サンドイッチには、巨大なオレオ ウェハースが 2 枚トッピングされています。
主要市場プレーヤー
- UnileverPLC
- GeneralMills Inc.
- MeijiHoldings Co.Ltd
- Nestlé SA
- Inner Mongolia Yili Industrial Group Co.Ltd
- Dunkin' Brands Group Inc.
- Bulla Dairy Foods
- Dairy Farmers of America
- Yasso Inc.
- Fonterra Co-operative Group Limited
レポートの範囲
このレポートでは、世界の冷凍デザート市場は、以下に詳述されている業界動向に加えて、次のカテゴリに分類されています。
- 冷凍デザート市場、 製品別
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- 冷凍デザート市場、 販売チャネル別
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- 地域別冷凍デザート市場
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