グルテンフリーベーカリー市場：製品別（パン、ビスケット＆クッキー、ケーキ、その他）、流通チャネル別（オフライン、オンライン）、地域別、競合予測と機会別、2018～2028年予測

市場概要

世界のグルテンフリーベーカリー市場は、2020年に17億7千万米ドルに達しました。グルテンフリーベーカリー市場は2022年に始まり、2028年までの予測期間中に7.52％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。グルテンフリーベーカリー市場は、グルテン関連疾患の増加と健康的な食習慣への消費者の傾向の高まりに牽引され、近年著しい成長を遂げています。小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンは、セリアック病やグルテン過敏症の患者にとって健康上の問題を引き起こすため、グルテンフリーベーカリー製品の需要が高まっています。

市場の拡大に貢献している主な要因の1つは、グルテン関連の健康問題に対する意識の高まりです。消費者は伝統的な小麦ベースの焼き菓子に代わるものを積極的に求めており、グルテンフリーベーカリー部門におけるイノベーションと製品開発を促進しています。その結果、グルテンフリーのパン、ケーキ、ペストリー、その他の焼き菓子が市場で簡単に手に入るようになりました。

この市場は、定評のある大手ベーカリー企業やニッチなグルテンフリー専門店など、さまざまな企業が参入し、消費者の多様な食事ニーズを満たすために競い合っているのが特徴です。さらに、グルテンフリーのトレンドはグルテン過敏症の人に限定されず、グルテンフリー製品をより健康的な選択肢と認識する健康志向の消費者の間でも人気を集めています。地理的には、北米とヨーロッパが主要な市場であり、グルテンフリーのベーカリー製品の需要が堅調です。しかし、アジア太平洋およびラテンアメリカの新興経済国はますます追い上げており、市場プレーヤーに大きな成長の機会をもたらしています。

結論として、グルテンフリーベーカリー市場は、グルテン関連の健康上の懸念に対する消費者の認識とより健康的な代替品の需要が製品の革新と市場の成長を促進するため、継続的な拡大の態勢が整っています。

主要な市場推進要因

グルテン関連疾患の有病率の上昇

グルテンフリーベーカリー市場の最も重要な推進要因の1つは、セリアック病やグルテン過敏症などのグルテン関連疾患の有病率の増加です。グルテンの摂取によって引き起こされる自己免疫疾患であるセリアック病は、世界人口のかなりの部分に影響を及ぼしています。これらの疾患と診断される人が増えるにつれて、グルテンフリーベーカリー製品の需要が急増しています。これらの症状を持つ人々は、健康を効果的に管理するために、従来の小麦ベースのパン、ケーキ、ペストリー、その他の焼き菓子に代わるグルテンフリーの代替品を必要としています。

消費者の嗜好と食習慣の変化

消費者の嗜好がより健康的な食習慣へと変化したことが、グルテンフリーのベーカリー市場の成長の原動力となっています。消費者は健康志向が高まり、従来の焼き菓子に代わるものを積極的に探しています。グルテンフリー製品は、特に炭水化物の摂取量を減らしたり体重を管理したりしたい人々の間で、より健康的な選択肢と認識されることがよくあります。この傾向は、グルテン関連疾患を持つ人に限定されるものではなく、グルテンフリーの選択肢にプレミアムを支払うことをいとわない健康志向の人も含まれます。

製品イノベーションと多様な提供

グルテンフリーのベーカリー市場では、製品イノベーションと多様なグルテンフリーの焼き菓子の開発が大幅に増加しています。高まる需要に応えるため、大手企業とニッチな専門企業の両方のベーカリー企業は、グルテンを含む製品の味と食感を模倣した高品質のグルテンフリー製品を生み出すための研究開発に投資してきました。このイノベーションにより、グルテンフリーのパン、マフィン、クッキー、ケーキ、ペストリーなど、さまざまな製品が生まれ、消費者のさまざまな嗜好や好みに対応できるようになりました。

世界展開と市場浸透

グルテンフリーのベーカリー製品は、当初、グルテン関連の健康問題に対する意識が高かった北米やヨーロッパで人気がありました。しかし、市場関係者はこのニッチ市場の世界的な可能性を認識し、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東の新興経済国に事業を拡大しました。これらの地域の消費者は健康志向が高まり、従来のベーカリー製品に代わるグルテンフリーの製品を求めるようになったため、この世界展開によって新たな市場と成長の機会が生まれました。

政府規制と表示基準

グルテンフリー製品に関する政府規制と表示基準は、市場の成長に重要な役割を果たしてきました。多くの国が、製品を「グルテンフリー」と表示するための具体的なガイドラインと規制を制定しています。これらの規制により、グルテン関連疾患を持つ消費者はグルテンフリー製品の信頼性と安全性を信頼できるようになります。明確な表示基準があることで消費者の信頼が高まり、自信を持ってグルテンフリーのベーカリー製品を選ぶようになりました。

結論として、世界のグルテンフリーベーカリー市場は、グルテン関連疾患の蔓延の増加、消費者の嗜好の変化、製品の革新、世界的な拡大、政府の規制など、さまざまな要因の組み合わせによって推進されています。グルテン関連の健康問題に対する認識が高まり、消費者がより健康的な食習慣を優先するようになるにつれて、グルテンフリーベーカリー市場は上昇傾向を維持し、将来的に市場プレーヤーに新たな機会を提供する可能性があります。

主要な市場の課題

品質と味の一貫性

グルテンフリーベーカリー市場における最も重要な課題の 1 つは、グルテンフリー製品の品質と味の一貫性を維持することです。小麦に含まれるタンパク質であるグルテンは、伝統的な焼き菓子の構造と食感を提供する上で重要な役割を果たします。レシピからグルテンを除去すると、同じ味と食感を実現するのが難しくなります。消費者は、グルテンフリーの製品が乾燥していたり、崩れやすかったり、後味が変だと不満を言うことがよくあります。消費者の期待に応えて、おいしくて満足できるグルテンフリーの焼き菓子を提供することは、メーカーにとって継続的な課題です。

この課題に対処するため、企業は研究開発に投資して、グルテンフリーの原料と添加物の配合を改善しています。また、米粉、アーモンド粉、タピオカ澱粉などの代替小麦粉を試して、より良い食感と味を実現しています。バッチと製品ライン全体で一貫性を保つことは、消費者との信頼関係を築くために不可欠です。

高い生産コスト

グルテンフリーのベーカリー製品は、グルテンを含む製品よりも生産コストが高くなる傾向があります。これは主に、従来の小麦粉よりも高価な場合があるグルテンフリーの原料を調達するコストによるものです。さらに、製造業者はグルテンを含む原料との交差汚染を避けるために別の生産施設や設備を必要とすることが多く、生産コストがさらに増加します。

高い生産コストは、市場プレーヤーにとって大きな課題となる可能性があります。なぜなら、彼らは消費者に競争力のある価格を提供する方法を見つけなければならないからです。この課題を軽減するために、一部の企業はグルテンフリーの原材料のコスト効率の高い調達オプションを模索し、生産プロセスを最適化し、単位当たりのコストを削減するために規模の経済に取り組んでいます。

限られた賞味期限と製品の安定性

グルテンフリーのベーカリー製品は通常、従来の焼き菓子に比べて賞味期限が短く、古くなりやすく、食感も変化しやすくなります。これは、従来のパンやペストリーの水分と新鮮さを保つのに役立つグルテンが含まれていないことに起因します。グルテンがないと、グルテンフリー製品はより早く古くなり、全体的な品質と消費者の満足度に影響を与えます。

この課題に対処するために、メーカーは包装と保存技術の改善に投資して賞味期限を延ばしています。また、製品が可能な限り最良の状態で消費者に届くように、保管条件と流通ネットワークを最適化することにも注力しています。しかし、グルテンフリーのベーカリー業界では、製品の安定性を維持することが依然として課題となっています。

規制遵守と表示

グルテンフリー市場は、さまざまな国で厳格な規制と表示基準の対象となっています。これらの規制は、グルテン関連疾患を持つ消費者を保護するために制定されており、「グルテンフリー」と表示された製品が安全に摂取できることを保証しています。しかし、これらの規制を遵守することは、特にグローバルに事業を展開し、さまざまな基準に対応しなければならない企業にとって困難な場合があります。

企業は、自社製品が規制要件を満たしていることを確認するために、包括的な品質管理とテストのプロセスに投資する必要があります。さらに、表示規制の変更について最新情報を把握し、それに応じてパッケージやマーケティング資料を調整する準備を整えておく必要があります。これらの規制に従わないと、法的措置や企業の評判の低下を招く可能性があります。

競争と市場の飽和

グルテン関連の健康問題に対する認識が高まるにつれて、グルテンフリーのベーカリー市場はますます競争が激しくなっています。既存のベーカリー大手と新規参入企業が市場シェアを競い合っており、一部の地域では市場が飽和状態になっています。この競争の激化により、小規模な企業が市場シェアを獲得し、収益性を維持することが困難になる可能性があります。

この課題を克服するには、企業は革新的な製品、マーケティング戦略、ブランドポジショニングを通じて差別化を図る必要があります。また、競合他社から目立つために、ニッチ市場や独自の製品カテゴリを模索することもあります。しかし、市場が成熟するにつれて、成長のための新しい道を見つけることはますます複雑になります。

結論として、世界のグルテンフリーベーカリー市場には課題がないわけではありません。品質と味の一貫性の維持、高い生産コストの管理、限られた保存期間と製品の安定性への対応、規制遵守とラベル表示の確保、激しい競争への対処はすべて、市場プレーヤーが克服しなければならないハードルです。これらの課題をうまく乗り切るには、イノベーション、研究開発への投資、そしておいしくて安全なグルテンフリーのベーカリー製品に対する消費者の期待に応える取り組みの組み合わせが必要です。

主要な市場動向

植物由来およびクリーン ラベル製品

グルテンフリーのベーカリー市場における最近の重要な傾向は、植物由来およびクリーン ラベル製品の需要の増加です。健康志向の消費者は、グルテンを避けるだけでなく、天然のホールフード成分を優先するグルテンフリーのベーカリー製品を求めています。この傾向は、クリーン イーティングや植物由来の食事への幅広い動きと一致しています。

メーカーは、アーモンド粉、ココナッツ粉、キノア粉などの成分をグルテンフリーのレシピに取り入れることで、この傾向に対応しています。これらの成分は、独特の風味と食感を与えるだけでなく、製品に栄養価を追加します。さらに、添加物や保存料を最小限に抑えた透明な成分リストを含むクリーン ラベルが普及しつつあります。消費者は、馴染みのある健康的な原材料を含むグルテンフリーのベーカリー製品を選ぶ可能性が高くなります。

機能性原材料と栄養強化剤

グルテンフリーのベーカリー製品は、グルテン関連疾患を持つ人々のための代替品というだけにとどまりません。最近の傾向では、消費者は健康上の利点がさらにあるグルテンフリー製品を求めています。この需要に応えるため、メーカーはグルテンフリーのベーカリー製品に機能性原材料と栄養強化剤を取り入れています。

このような原材料の例には、オメガ 3 脂肪酸、繊維、タンパク質を含むチアシード、亜麻の種子、麻の種子などがあります。さらに、製品にはビタミンやミネラルが強化されていることが多く、グルテンを含む製品と栄養的に同等になっています。これらの栄養強化剤は、健康志向の消費者にアピールするだけでなく、アスリートや体重管理をしたい人など、特定の食事ニーズを持つ人々のニーズにも応えます。

革新的なグルテンフリーの小麦粉と澱粉

革新的なグルテンフリーの小麦粉と澱粉の使用は、グルテンフリーのベーカリー市場で顕著なトレンドになっています。メーカーは、グルテンフリーの焼き菓子の食感、味、栄養プロファイルを改善するために、代替の小麦粉と澱粉を絶えず実験しています。

たとえば、グルテンフリー製品には現在、テフ、モロコシ、ひよこ豆から作られた小麦粉が使用されており、パン、マフィン、クッキーに独特の風味と食感をもたらします。タピオカ澱粉とジャガイモ澱粉は、グルテンフリーの焼き菓子の構造と水分含有量を維持するために、結合剤として一般的に使用されています。これらのイノベーションにより、グルテンフリーのベーカリー製品は、従来の焼き菓子の味と食感をより忠実に再現できるようになりました。

オンライン小売と消費者直販

電子商取引の台頭とオンライン ショッピングの利便性は、グルテンフリーのベーカリー製品の流通チャネルに大きな影響を与えています。最近の傾向として、オンライン小売と消費者直販の成長が挙げられます。消費者は、従来の実店舗を経由せず、電子商取引プラットフォームや企業の Web サイトを通じてグルテンフリーのベーカリー製品を購入する傾向が高まっています。

グルテンフリーのスナックと外出先での選択肢

グルテンフリーのベーカリー市場におけるもう 1 つの注目すべき傾向は、グルテンフリーのスナックと外出先での選択肢への重点です。忙しいライフスタイルと便利で持ち運びに便利なスナックの需要の高まりにより、メーカーは製品ラインを拡大し、グラノーラバー、クラッカー、1人分のペストリーなどのグルテンフリースナックを取り扱うようになりました。

これらのスナックは、昼食時に食べたくなったり、旅行のお供として、手軽で便利なグルテンフリーの選択肢を求める消費者のニーズに応えます。グルテンフリーのベーカリー業界は、現代の外出先でのライフスタイルに合った多様でおいしいスナックの選択肢を提供することの重要性を認識しています。

結論として、世界のグルテンフリーのベーカリー市場では、消費者の好みの変化と業界の進化を反映した最近のトレンドがいくつか見られます。これらのトレンドには、植物由来のクリーンラベル製品、機能性成分と栄養強化剤、革新的なグルテンフリーの小麦粉とデンプン、オンライン小売と消費者への直接販売、グルテンフリーのスナックの選択肢が含まれます。市場がこうしたトレンドに適応し続けるにつれ、消費者は、食事のニーズや嗜好を満たす高品質で魅力的なグルテンフリーのベーカリー製品の幅広い選択肢を期待できます。

セグメント別インサイト

タイプ別インサイト

世界のグルテンフリーベーカリー市場では、消費者の食事の嗜好や健康志向の幅広い変化を反映して、グルテンフリーのパンの需要が急増しています。この需要増加の主な要因の 1 つは、セリアック病やグルテン過敏症など、グルテン関連の健康問題に対する認識の高まりです。これらの疾患と診断される人や、ライフスタイルの選択としてグルテンフリーの食事を採用する人が増えるにつれて、グルテンフリーのパンの需要が急増しています。消費者は現在、グルテンの悪影響を受けずにこの主食を楽しむことができる代替品を求めています。

グルテンフリーのパンの人気の高まりに貢献しているもう 1 つの重要な要因は、製品の提供の拡大と品質の向上です。メーカーは、味、食感、外観の点で従来の小麦ベースのパンによく似たグルテンフリーのパンを作るために、研究開発に多額の投資を行ってきました。この革新は、グルテン関連疾患を持つ人々の注目を集めただけでなく、グルテンフリーのパンをより健康的な選択肢と考える健康志向の消費者も魅了しました。その結果、グルテンフリーのパンは主流の選択肢となり、世界中のスーパーマーケットやパン屋の棚に並び、世界のグルテンフリーのパン市場の成長をさらに後押ししています。

流通チャネルの洞察

世界のグルテンフリーのパン市場では、オンライン流通チャネルを通じて需要が大幅に増加しています。この傾向は、利便性とアクセス性を中心に、いくつかの要因に起因しています。eコマースプラットフォームが成長し進化し続けるにつれて、消費者はグルテンフリーのパン製品を含む食事のニーズを満たすためにオンラインショッピングを利用する傾向が高まっています。自宅でくつろぎながらグルテンフリーの商品を閲覧、選択、購入できる利便性により、オンライン流通チャネルは消費者にとって魅力的な選択肢となっています。

さらに、オンライン マーケットプレイスでは、多くの実店舗よりも幅広いグルテンフリーのベーカリー製品を提供しており、消費者は自分の好みや食事制限に合わせて幅広い選択肢から選ぶことができます。この幅広い品揃えには、実店舗ではなかなか見つからない専門ブランドやニッチなグルテンフリー ブランドも含まれます。さらに、オンライン小売業者は、サブスクリプション サービス、割引、ロイヤルティ プログラムを提供していることが多く、消費者がグルテンフリーのベーカリー製品のニーズに合わせてオンライン流通チャネルを選択するようさらに促しています。

さらに、COVID-19 パンデミックにより、グルテンフリーのベーカリー市場を含むさまざまな業界でオンライン ショッピングの導入が加速しました。安全性と社会的距離に関する懸念から、オンラインでの食料品の買い物が急増し、パンデミック関連の制限が緩和された後もこの行動の変化は続いています。その結果、オンライン流通チャネルを通じたグルテンフリーのベーカリー製品の需要は引き続き堅調に推移し、この市場セグメントの成長を牽引すると予想されます。

地域別インサイト

北米地域では、世界のグルテンフリー ベーカリー市場において需要が大幅に増加しています。この増加傾向にはいくつかの要因が寄与しています。まず第一に、北米ではグルテン関連の健康問題に対する意識が高まっています。この地域ではセリアック病やグルテン過敏症の診断が増加しており、特にパンや焼き菓子などの主食においてグルテンフリーの代替品に対するニーズが高まっています。これにより、影響を受けた個人とより健康的な食事オプションを求める消費者の両方が、グルテンフリーのベーカリー製品を求めるようになりました。

北米での需要増加のもう 1 つの主な要因は、グルテンフリー製品をより健康的な選択肢と見なす健康志向の消費者の増加です。グルテン関連の疾患のない多くの人々は、グルテンフリーの食生活をライフスタイルの選択肢として受け入れており、それが全体的な健康と消化器系の健康につながると信じています。この幅広い消費者基盤は、パン、マフィン、クッキー、ペストリーなどのグルテンフリーのベーカリー製品の需要に大きく貢献し、北米でグルテンフリー製品の堅調な市場を生み出しています。

さらに、北米地域はグルテンフリー製品の革新の最前線に立っています。この地域のメーカーは、グルテンフリーのベーカリー製品の味と食感を改善し、より幅広い顧客層にとってより魅力的な製品にするために、研究開発に多額の投資を行ってきました。製品の品質に対するこの取り組みにより、消費者の信頼がさらに高まり、北米のグルテンフリーのベーカリー市場の継続的な成長が促進されました。グルテンフリーの選択肢に対する需要が高まり続ける中、北米は世界のグルテンフリーベーカリー市場の成長の主要な原動力であり続けると予想されています。

最近の動向

• 2022 年、MybREAD Gluten Free Bread は、米国全土の一部のウォルマート店舗でオリジナルのフラットブレッド ピザ ピタを発売すると発表しました。 MYBREAD フラットブレッド ピザ ピタは、フロリダ、イリノイ、ネバダ、アイオワ、カリフォルニア、オレゴン、ルイジアナ、ウィスコンシン、テキサスのウォルマート ストアの冷凍コーナーで販売されます。
• 2021 年、Dawn Foods は、注入マフィン、チョコレート ブラウニー、グルテンフリーのフィリングとミックスで調理されたその他のアイテムを含む、グルテンフリーの焼き菓子のシリーズを発売しました。この製品の発売は、グルテンフリー ベーカリー セクターにおける同社の製品ラインの大幅な拡大を示しています。

主要な市場プレーヤー

• Amy's Kitchen
• Bob's Red Mill Natural Foods, Inc.
• 一般ミルズ
• ヴァレオフーズ株式会社
• 博士。 Schar AG
• Dawn Food Products
• The Hain Celestial Group
• Conagra Brands
• Freedom Nutritional Products Ltd.
• WGF Bakery Products

レポートの範囲

このレポートでは、世界のグルテンフリーベーカリー市場は、以下に詳述されている業界動向に加えて、次のカテゴリに分類されています。

• グルテンフリーベーカリー市場、 By製品

o

o

o

• グルテンフリー ベーカリー市場、 流通チャネル別

o

o

• グルテンフリー ベーカリー市場、地域別

o

§

§

§

o

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

§

§

§

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

o