菓子原料市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（乳製品原料、ココアとチョコレート、乳化剤、甘味料、デンプンと誘導体、油とショートニング、その他）、形態別（乾燥形態、液体形態）、用途別（チョコレート、ガム、砂糖菓子、その他）、ソース別（合成、天然）、地域別、競合別、2019-2029年

市場概要

世界の製菓原料市場は2023年に806.7億米ドルと評価され、2029年までの予測期間中に3.50％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。

市場の成長は、消費者の可処分所得の増加、消費者の嗜好の変化、製品配合の絶え間ない革新などの要因によって推進されています。健康志向のトレンドにより、天然およびオーガニック原料の需要が増加し、市場の状況に影響を与えています。さらに、製菓業界では高級で贅沢な製品の需要が急増し、市場をさらに後押ししています。

課題には、原材料価格の変動の影響と、過剰な砂糖摂取に関連する健康問題への意識の高まりが含まれます。それにもかかわらず、世界の菓子原料市場は、消費者の嗜好の変化、経済的要因、業界の革新の組み合わせによって、継続的な拡大が見込まれています。

主要な市場推進要因

消費者の嗜好と人口統計の変化

菓子原料市場の主な推進要因の 1 つは、消費者の嗜好と人口統計が絶えず変化していることです。菓子業界は、トレンド、文化の変化、ライフスタイルの変化の影響を受ける消費者の嗜好に大きく影響されます。消費者が多様でユニークな味覚体験を求めるにつれて、菓子メーカーは原料、フレーバー、製品の配合に関して革新を余儀なくされています。

さらに、世界市場では健康志向の消費者が増加しており、菓子製品においてより健康的な代替品が求められています。その結果、糖分、脂肪、カロリーが低い菓子原料が開発されました。消費者が健康を損なうことなく贅沢なご馳走を求める中、天然甘味料、植物由来の香料、機能性成分などの原料の人気が高まっています。

人口動態の変化も市場の成長に貢献しており、特に新興国では中流階級の人口が増加し、可処分所得が増加しています。この所得水準の上昇により、消費者は高級で高品質の菓子製品を求めることができるようになり、高級原料や斬新なフレーバー プロファイルの需要が高まっています。

イノベーションと製品開発

イノベーションは、世界の菓子原料市場の成長の原動力です。菓子メーカーは、変化する消費者の好みに応える新しくて魅力的な製品を生み出すために、常に研究開発活動に取り組んでいます。これには、斬新な原料、フレーバーの組み合わせ、および製造技術の使用が含まれます。

ユニークで高級な菓子製品の需要により、エキゾチックなフレーバー、革新的な食感、視覚的に魅力的なプレゼンテーションが模索されています。エキゾチックなフルーツ、グルメチョコレート、ユニークなフレーバーエキスなどの原料は、競争の激しい市場で製品の差別化に貢献しています。さらに、クリーンラベル製品への高まる需要を満たすために、天然およびオーガニック原料を取り入れることに重点が置かれています。

技術の進歩も、菓子原料セクターのイノベーションにおいて重要な役割を果たしています。押し出しやカプセル化などの高度な加工技術により、特定の食感と改善された保存安定性を備えた製品を作成できます。さらに、調達、加工、品質管理に最先端の技術を使用すると、菓子原料サプライチェーンの全体的な効率が向上します。

可処分所得の増加と都市化

世界の菓子原料市場は、可処分所得の増加や都市化などの経済的要因に大きく影響されます。経済が成長し、都市化が進むにつれて、購買力が高まり、消費者のライフスタイルが変化します。消費者はすぐに食べられるスナックやおやつを求めるため、菓子製品を含むインスタント食品の需要が高まります。

都市化に伴い、外出先で食べられるスナックや贅沢なお菓子を好むなど、消費者行動も変化します。パッケージ化された菓子製品の利便性と幅広い選択肢が市場の成長に貢献しています。さらに、都市化により小売チャネルの拡大が促進され、より多くの消費者層が菓子製品を入手しやすくなります。

可処分所得の増加により、消費者は予算の一部を高級菓子や高級菓子に割り当てることができます。この傾向は新興市場で特に顕著で、成長する中流階級は高品質の菓子製品を探究し、それを楽しむことをいとわないため、高級原料の需要が高まっています。

流通チャネルのグローバル化と拡大

市場のグローバル化と流通チャネルの拡大は、菓子原料市場の成長に大きく貢献しています。菓子製品は現在、地理的境界を越え、世界規模で見られ、消費されています。このグローバル化により、菓子原料メーカーは事業範囲を拡大し、多様な市場に参入する新たな機会が生まれました。

eコマースと国際貿易の成長により、菓子原料をより効率的に調達および流通できます。これにより、世界中のメーカーが幅広い原料を入手しやすくなり、世界的に魅力的な製品を作ることができます。さらに、多国籍食品・飲料会社の拡大により、さまざまな地域で標準化された高品質の菓子原料の需要がさらに高まっています。

スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインプラットフォームなどの流通チャネルの多様化により、菓子製品はさまざまな方法で消費者に届くようになります。この範囲の拡大により、さまざまな市場で事業を展開するメーカーの需要を満たすために、菓子原料の強力で多様なサプライチェーンが必要になります。

結論として、世界の菓子原料市場は、消費者の嗜好、経済状況、技術の進歩、食品市場のグローバル化の変化を反映する動的な要因によって形成されます。これらの要因の相互作用により、活気に満ちた競争の激しい市場環境が生まれ、イノベーションが促進され、菓子原料セクターの継続的な成長が保証されます。

主要な市場の課題

健康とウェルネスの懸念

菓子原料市場にとっての大きな課題は、消費者の健康とウェルネスに関する意識と懸念の高まりから生じています。肥満、糖尿病、その他の食生活関連の健康問題の増加に伴い、菓子製品を含むより健康的な食品の選択肢に対する需要が高まっています。消費者は砂糖の摂取量を意識するようになり、砂糖、脂肪、カロリー含有量の少ない製品を求めています。

消費者の嗜好のこのような変化は、従来砂糖や甘味料などの原料に依存してきた菓子原料メーカーにとって課題となっています。天然および有機の代替品、およびクリーンラベル製品の需要が高まっています。その結果、菓子原料市場の企業は、味と食感を損なうことなく健康志向のトレンドに合致する配合を作り出すために、研究開発に投資する必要があります。

規制機関も、原料ラベルと栄養主張に関するより厳しい規制を実施することで、健康への懸念に対応しています。これにより、菓子原料メーカーの複雑さがさらに増し、公衆衛生上の懸念に対処するために絶えず進化する規制環境に対応する必要があります。

原材料価格の変動

菓子原料市場は、ココア、砂糖、乳製品、さまざまな香料などの原材料の入手可能性と価格に大きく依存しています。これらの原材料の価格変動は、菓子メーカーの全体的な生産コストに大きな影響を与える可能性があります。この不安定さは、気象条件、地政学的イベント、世界的な需給動向などの要因によって左右される可能性があります。

たとえば、ココア市場は、ココア生産地域の気象関連の課題や持続可能性の実践に関する懸念により、変動の影響を受けやすいです。同様に、砂糖市場は、作物の収穫量に影響を与える気象パターンの変化や、砂糖の生産と貿易に関する政府の政策の影響を受ける可能性があります。

菓子原料メーカーは、原材料価格の変動の影響を軽減するために、効果的なサプライ チェーン管理戦略を実装する必要があります。これには、サプライヤーとの長期契約の締結、代替調達オプションの検討、生産効率の向上とコスト削減を実現するテクノロジーへの投資が含まれる場合があります。

クリーン ラベルと天然成分のトレンド

クリーン ラベル製品と天然成分の需要の高まりは、菓子原料市場にとって課題となっています。消費者は成分リストを精査する傾向が強まっており、認識可能な最小限の加工成分を含む製品が好まれています。この傾向は、透明性への幅広い動きと、より健康的で本物であると認識される製品への欲求と一致しています。

菓子原料メーカーは、消費者が期待する味、食感、保存期間を維持しながら、クリーン ラベル基準を満たすように製品を再配合するという課題に直面しています。これには、人工添加物、着色料、防腐剤を天然の代替品に置き換えることが含まれる場合がありますが、コストが高く、機能面で技術的な課題が生じる可能性があります。

さらに、季節性や入手の制限などの要因により、天然成分の安定供給を確保することが困難な場合があります。クリーンラベルの菓子製品の需要を満たすには、消費者の期待、技術的な実現可能性、経済的実現可能性の間で慎重にバランスを取る必要があります。

厳格な規制要件

国内外の規制要件は、菓子原料市場にとって大きな課題です。世界中の政府は、食品の安全性、品質、およびラベル基準にますます重点を置いています。さまざまな地域のさまざまな規制環境をナビゲートする複雑さは、世界規模で事業を展開する菓子原料メーカーにとって困難な作業になる可能性があります。

規制上の課題には、ラベル要件の遵守、特定の成分の最大許容レベルの順守、進化する健康および安全規制への対応などがあります。たとえば、アレルゲン表示、栄養成分表示、許容される食品添加物に関する規制は、国によって大きく異なる場合があります。

規制の変更に適応し、多様な基準に準拠するには、研究、テスト、品質管理への多大な投資が必要です。これは、複数の市場の規制要求を満たすためにリソースの制約に直面する可能性のある小規模メーカーにとって課題となる可能性があります。

結論として、世界の菓子原料市場は、消費者の嗜好の変化から規制の複雑さ、サプライ チェーンの不確実性に至るまで、多面的な課題に直面しています。これらの課題をうまく乗り切るには、積極的なアプローチ、研究開発への投資、食品業界の進化する状況に適応する取り組みが必要です。

主要な市場動向

クリーン ラベルと天然成分

菓子原料市場における重要かつ永続的な傾向は、クリーン ラベル製品と天然成分に対する消費者の需要の増加です。消費者は食品に何が含まれているかを意識するようになり、原材料リストの透明性とシンプルさを求めています。この傾向は、消費者がクリーン ラベル製品をより健康的で栄養価が高いと認識するようになったことによる、健康とウェルネスへの幅広い動きと一致しています。

菓子原料メーカーは、人工着色料、香料、防腐剤を排除して製品を再配合することで対応しています。代わりに、蜂蜜、メープル シロップ、アガベ ネクターなどの天然甘味料や、果物、ハーブ、スパイスから抽出した天然香料の使用がますます重視されています。この傾向は天然色の使用にも及び、消費者はビートルート、ターメリック、スピルリナなどの原料から鮮やかな色合いを引き出した菓子製品を好むようになっています。

クリーン ラベルの菓子原料は、罪悪感のない贅沢を求める消費者のニーズに応えており、メーカーは競争力を維持し、進化する消費者の期待に応えるために、これらの傾向を製品開発戦略に取り入れています。

植物由来および代替原料

植物由来の食事の増加と代替タンパク質源への関心の高まりは、菓子原料市場にも広がっています。消費者は、持続可能性、動物福祉、健康への配慮を懸念し、スナックやおやつに植物由来の代替品を求めています。この傾向は、従来の乳製品原料を植物由来の代替品に置き換える菓子製品の開発に影響を与えています。

ココナッツミルク、アーモンドミルク、大豆由来のタンパク質などの植物由来の原料は、乳製品を含まないチョコレート、キャラメル、その他の菓子類の製造に使用されています。さらに、アクアファバ（ひよこ豆の水）などの原料は、菓子レシピにおける卵の代替品として人気が高まっており、ビーガンや植物由来の菓子の選択肢の増加に貢献しています。

メーカーは、植物由来の菓子製品の味と食感を向上させるための研究開発に投資しており、従来の製品に慣れている消費者の感覚的な期待に応えられるようにしています。菓子原料における植物由来のトレンドは、倫理的な配慮と革新的な風味プロファイルへの要望の両方に後押しされて、今後も進化し続けると思われます。

機能性および健康増進成分

消費者は甘いものへの欲求を満たすだけでなく、機能性と健康上の利点も提供する製品を求めており、味と健康の融合は菓子原料市場の注目すべきトレンドです。メーカーは、抗酸化物質、ビタミン、ミネラルなどの機能特性を持つ成分を取り入れて、健康志向のトレンドに沿った菓子製品を作っています。

抗酸化物質が豊富なダークチョコレートや、健康的な脂肪とタンパク質を提供するナッツや種子などのスーパーフード成分が、菓子の配合に取り入れられています。プロバイオティクスやプレバイオティクス繊維など、消化器系の健康をサポートする機能性成分も、菓子分野で注目を集めています。

さらに、羅漢果エキスやステビアなど、砂糖の摂取量を減らしたい消費者のニーズに応える、健康に良いとされる砂糖の代替品への関心が高まっています。これらの機能性成分を使用することで、菓子製品は、従来は贅沢なお菓子を避けてきた健康志向の消費者を含む、より幅広い層にアピールすることができます。

グローバルでエスニックなフレーバーのインスピレーション

菓子原料市場では、グローバルでエスニックなフレーバー プロファイルの探求の傾向が見られます。消費者は、世界中の多様な料理に触発されたエキゾチックでユニークなフレーバーを試すことにますますオープンになっています。この傾向は、さまざまな文化のスパイス、ハーブ、伝統的な材料を菓子製品に取り入れることに影響を与えています。

メーカーは、抹茶、カルダモン、チャイ、ハイビスカス、トロピカルフルーツなどのフレーバーを試して、斬新で独特な菓子体験を生み出しています。この傾向は、味の多様性と冒険への欲求、そして本物と文化の探求への理解によって推進されています。

さらに、世界的なフレーバーのトレンドは、特定の地域から調達された高品質のココアなど、プレミアムで単一起源の原料の使用にまで及んでいます。これは、菓子製品のフレーバープロファイルを強化するだけでなく、ユニークで洗練された味の体験を求める消費者にもアピールします。

結論として、世界の菓子原料市場は、クリーンラベル製品の需要、植物ベースの代替品の増加、機能性原料の統合、世界的なフレーバーのインスピレーションの探求など、ダイナミックで消費者主導のトレンドによって形成されています。消費者の嗜好は進化し続けており、菓子原料セクターで成功するプレーヤーは、これらのトレンドに適応し、変化する市場動向に応じて革新を起こす企業となるでしょう。

セグメント別インサイト

タイプ別インサイト

ココアとチョコレートは、世界の菓子原料市場で重要な位置を占め、成長を続けています。チョコレート、トリュフ、さまざまなお菓子など、幅広い菓子製品の製造に不可欠な要素として、ココアとチョコレートは、このセクターの継続的な拡大に貢献しています。プレミアムで贅沢な菓子製品に対する消費者の需要の高まりが、ココアとチョコレートのセグメントの成長を後押ししています。さらに、ユニークなフレーバープロファイル、シングルオリジンチョコレート、倫理的に調達されたココアへの関心の高まりが、それらの人気をさらに高めています。メーカーは、これらの進化する消費者の嗜好を満たすために継続的に革新しており、高品質のココアとチョコレートの原料の使用が急増しています。その結果、ココアとチョコレートのセグメントは堅調な成長軌道を維持し、世界の菓子原料市場の展望を形成する上で極めて重要な役割を果たすことが期待されています。

形態に関する洞察

世界の菓子原料市場では、液体形態の採用が著しく増加しています。シロップ、香料、甘味料などの液体原料は、菓子の配合に組み込みやすく、正確な投与量、風味の分散性が向上するという利点があります。液体グルコースや高果糖コーンシロップなどの液体甘味料は、甘味を均一に与え、菓子製品の望ましい味と食感に貢献するため好まれています。さらに、液体香料により、メーカーは多様で複雑な味のプロファイルを試すことができます。液体形態のトレンドは、業界が革新を重視し、消費者の好みの変化に対応するためのユニークな製品を生み出すことと一致しています。その結果、液体原料の使用は今後も増加し、菓子メーカーに製品開発のための多様で効率的なオプションを提供することになります。

地域別インサイト

ヨーロッパは世界の菓子原料セクターで最大の市場であり、堅調な菓子生産と消費により業界の成長を牽引しています。この地域は、高品質のチョコレート、キャンディー、お菓子を楽しむ豊かな伝統と洗練された味覚が相まって、優位な地位に貢献しています。ヨーロッパの消費者の高級で革新的な菓子製品に対する需要が高まっているため、メーカーは多様で高品質の原料に投資しています。さらに、ヨーロッパの厳格な品質および安全規制は、一流の菓子製品を製造するという取り組みを強調しています。有名な菓子ブランドの存在と、職人技と伝統的なお菓子を評価する文化は、世界の菓子原料市場におけるヨーロッパの卓越性をさらに強固なものにしています。消費者の嗜好が変化し続ける中、ヨーロッパは依然として重要な影響力と革新力を持ち、世界の製菓原料業界の軌道を左右しています。

最近の動向

• 2023 年 1 月、カーギルは、ケンタッキー州オーエンズボロにある 5 世代にわたる家族経営の大豆加工施設および製油所であるオーエンズボロ グレイン カンパニーの買収を完了しました。
• 2022 年 10 月、チョコレートおよびココア製品メーカーのバリー カレボーは、モロッコのアテリから生産ユニットを買収しました。

主要な市場プレーヤー

• カーギル社
• アーチャー ダニエルズ ミッドランド会社
• Barry Callebaut
• Kerry Group PLC
• Tate & Ltd. Lyle PLC
• Ingredion Incorporated
• Koninklijke DSM NV
• Olam International Ltd.
• EIDu Pont De Nemours and Company
• AAK AB

レポートの範囲

このレポートでは、世界の製菓原料市場は、以下に詳述されている業界動向に加えて、次のカテゴリに分類されています。

•    製菓原料市場、 タイプ別

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•    製菓原料市場、 形態別

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• 製菓原料市場、 用途別

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•    製菓原料市場、 ソース別

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•    製菓原料市場、地域別

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