玄米市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（長粒種、中粒種、短粒種、バスマティ、スイート玄米、その他）、性質別（有機、従来型）、流通チャネル別（ハイパーマーケット/スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン、その他）、地域別、競合状況別2019-2029年

市場概要

世界の玄米市場は2023年に104億米ドルと評価され、2029年までの予測期間中に6.2％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。

玄米は、バングラデシュ、タイ、インドなどのアジア諸国では主食であり、地元で精米され、世界中の熱心な生産者と消費者によって消費されています。しかし、国内消費以外の国への輸出により、米の生産は世界的に不足しています。米生産国は、より健康的な食習慣への移行と厳しい運動ルーチンへの参加の増加により、世界の米市場と比較して投資収益率（CAGR）が高くなっています。主要な米生産国は、穀物が伝統的な米シリアルの消費習慣を超え、大幅に拡大していることから、玄米生産への投資のメリットを認識しています。歴史的に米を消費していなかった国々での一人当たり玄米消費量の増加は、玄米生産市場の成長に貢献しています。長さ、種類、地域などの要因によるセグメンテーションが容易になります。玄米の種類には長粒種と短粒種の玄米があり、種類によってさらに甘い玄米と玄バスマティ米に分類されます。

主要な市場推進要因

高まる健康意識

玄米市場を推進する主な要因の 1 つは、健康とウェルネスに対する意識と重視の高まりです。消費者が食事の選択に意識的になるにつれて、精製された穀物よりも栄養価の高い全粒穀物の選択肢を求めています。玄米は、ぬか層が損なわれていないため、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素を提供し、健康志向の人々にとって健康的な選択肢となっています。生活習慣病の増加とバランスの取れた食事への欲求により、消費者は食事に玄米を取り入れるようになり、市場の成長を牽引しています。

さらに、食事と慢性疾患の関連性についての理解が深まるにつれ、人々は食品の摂取について情報に基づいた選択をするようになりました。心臓病のリスクを下げ、血糖値を調節し、体重管理を助ける可能性を含む玄米の栄養プロファイルは、玄米の人気に大きく貢献しています。消費者が予防医療を優先するようになるにつれて、玄米の需要は上昇傾向を続けると予想されます。

グルテンフリーの選択肢に対する需要の増加

グルテン過敏症とセリアック病の増加により、玄米などの穀物を含むグルテンフリーの代替食品の需要が高まっています。玄米は優れたグルテンフリーの選択肢であり、グルテン関連疾患のある人や、選択的にグルテンフリーのライフスタイルを採用している人に適しています。グルテン不耐症の認知度が高まるにつれ、消費者は味や栄養価を損なわないグルテンフリーの代替品を積極的に求めています。ナッツのような風味と汎用性を持つ玄米は、グルテンフリー食の定番として登場し、玄米市場の拡大に貢献しています。

さらに、グルテンフリー食の人気は、グルテン過敏症と診断された人だけにとどまりません。多くの消費者は、グルテンフリーの選択肢をより健康的な選択肢と認識し、そのような製品を普段の食事に取り入れています。この幅広い魅力により、玄米の消費者基盤が広がり、食の嗜好の変化における重要な推進力となっています。

ベジタリアンとビーガン人口の増加

世界中でベジタリアンやビーガンのライフスタイルが広まり、食品の選択に大きな影響を与え、植物由来の代替品が注目を集めています。植物由来の全粒穀物である玄米は、これらの食の嗜好によく合致します。ベジタリアン料理やビーガン料理の万能食材として使用され、複合炭水化物、食物繊維、必須栄養素の豊富な供給源となります。

倫理的、環境的、健康上の理由から植物由来の食事を選択する人が増えるにつれ、玄米などの植物由来の食材の需要は急増し続けています。玄米市場は、多様な植物ベースのレシピや食事プランに欠かせないものとなるため、このトレンドの恩恵を受けています。炒め物から穀物ボウルまで、植物ベースの料理における玄米の汎用性は、動物に優しい持続可能な食品オプションを求める人々の間で好まれる選択肢となっています。

世界の料理の多様性

世界の料理環境はより多様化、相互接続され、消費者は多種多様な国際料理を探求し、受け入れています。多くの伝統的なアジアの食事の定番である玄米は、文化の境界を越え、世界中のさまざまな料理の伝統において多用途の食材となっています。さまざまな味や調理スタイルとの相性が、玄米を多様な料理に取り入れることに貢献し、市場の成長を牽引しています。

消費者が食品の選択においてより冒険的になり、新しい料理体験を求めるにつれて、玄米はエスニック料理の基本材料またはサイドディッシュとしての役割を拡大しています。玄米を主役に据えることが多いアジア、地中海、中東料理の人気が高まっていることが、玄米の市場需要にプラスの影響を与えています。料理の好みのグローバル化は、玄米市場にとって大きな推進力となっており、玄米は世界中で多様化し、主流の食生活に取り入れられています。

健康的な食事を促進する政府の取り組み

健康的な食習慣と持続可能な農業を促進する政府の取り組みと政策は、玄米市場を含む食品産業の形成に極めて重要な役割を果たしています。さまざまな国が、全粒穀物の利点についての認識を高め、栄養価の高い食品の消費を奨励するためのプログラムやキャンペーンを実施しています。健康的な全粒穀物である玄米は、これらの取り組みと一致しており、保健当局から支持されることがよくあります。

全粒穀物の栽培と消費を促進することを目的としたインセンティブ、補助金、教育プログラムは、玄米市場全体の成長に貢献しています。政府は、公衆衛生における栄養の役割を認識し、玄米を公衆栄養プログラムに統合する措置を講じており、玄米の入手しやすさと需要をさらに高めています。世界中の政府によるこれらの積極的な措置は、玄米市場の持続的な拡大につながる環境を作り出しています。

主要な市場の課題

白米との競争

玄米市場が直面している主な課題の 1 つは、精製された白米との競争です。白米は世界中の多くの食事の定番であり、何世代にもわたって伝統的な食事の選択肢となっています。玄米はぬか層がそのまま残っているため栄養価に優れていますが、白米の味と食感に慣れている消費者の抵抗に直面しています。

白米を生産する製粉プロセスでは、ぬか層と胚芽層が除去されるため、食感が柔らかく、風味がマイルドになります。多くの消費者はこれらの特徴をより魅力的に感じており、玄米が広く受け入れられるのは難しい状況です。玄米の健康効果について消費者を啓蒙し、味や食感に関する認識を変えることは、玄米市場の関係者にとって継続的な課題です。

高コストの認識

玄米は白米よりも高価であると認識されることが多く、価格に敏感な市場での採用に影響を与えています。白米を生産するには追加の加工手順が必要なため、生産者と消費者の両方にとって白米はより費用対効果の高い選択肢となります。その結果、玄米の価格は高くなり、特に経済的要因が食生活の選択に強く影響する地域では、一部の消費者が玄米への切り替えを思いとどまらせる可能性があります。

高コストの認識に対処するには、生産効率の向上、コスト差を正当化する長期的な健康効果に関する消費者の啓蒙、玄米をより手頃な価格にするための政府の補助金や支援の検討など、さまざまな取り組みが必要です。消費者に玄米の価値提案を時間をかけて納得させることは、高コストという認識の課題を克服するために不可欠です。

保存期間の制限と保管の課題

玄米のぬか層に含まれる天然油は栄養価に貢献しますが、同時に酸化しやすくなります。ぬか層を取り除いた白米に比べて、玄米の保存期間は短くなります。保存期間が限られているという課題に対処するには、腐敗を防ぎ製品の品質を維持するための効果的な保管および流通戦略が必要です。

これらの課題を軽減するには、改善された包装技術、保管施設、輸送ロジスティクスへの投資が不可欠です。さらに、家庭での適切な保管方法について消費者を教育することで、玄米の保存期間を延ばすことができます。保管の課題を克服することは、玄米が最適な状態で消費者に届き、肯定的な体験を育み、リピート購入を促すために不可欠です。

文化的および料理的嗜好

文化的および料理的嗜好は食事の選択を形作る上で重要な役割を果たしており、玄米市場は世界中の多様な嗜好に合わせるという課題に直面しています。特定の文化では、白米は伝統的な料理習慣に深く根付いているため、玄米が受け入れられることは困難です。玄米の独特のナッツのような風味と歯ごたえのある食感は、特定の料理に関連する風味や調理法と必ずしも調和しない場合があります。

この課題に対処するために、市場プレーヤーは、さまざまな料理の伝統に合う玄米品種を生み出すための研究開発に投資する必要があります。シェフ、料理界のインフルエンサー、食品の専門家とのコラボレーションは、玄米の汎用性を紹介し、さまざまな文化的嗜好に応える革新的なレシピを提供することで、より幅広い層の人々に玄米の魅力を伝えるのに役立ちます。

認識と教育の不足

健康意識が高まっているにもかかわらず、玄米の具体的な利点についての消費者の認識は依然として限られています。多くの人は、白米に比べて玄米が持つ栄養上の利点について十分に理解していないため、玄米に切り替える意欲が湧きません。課題は、慢性疾患のリスクを軽減し、体重管理をサポートする役割など、玄米が全体的な健康に与えるプラスの影響を効果的に伝えることにあります。

この課題に対処するには、業界関係者と政府の保健機関の両方による教育キャンペーンが不可欠です。栄養上の利点を宣伝し、成功事例を共有し、玄米にまつわる誤解を払拭することで、認識を高め、より知識のある消費者層を築くことができます。公衆栄養プログラムや学校給食計画に玄米を取り入れる共同の取り組みも、次世代に健康的な食生活の選択について教育する上で重要な役割を果たします。

主要な市場動向

オーガニックおよび非遺伝子組み換え玄米の需要増加

玄米市場における顕著な動向の 1 つは、オーガニックおよび非遺伝子組み換え (非 GMO) の選択肢に対する需要の増加です。健康志向の消費者は、食品の品質と純度をより重視し、合成殺虫剤、除草剤、遺伝子組み換えのない製品を求めています。その結果、オーガニックおよび非 GMO の玄米品種の人気が高まり、よりクリーンかつ持続可能な農業慣行への幅広い移行を反映しています。

消費者は、従来の農法に伴う環境と健康への影響についてより意識するようになっています。この動向により、生産者はオーガニック農法に投資し、持続可能な方法で調達され自然に栽培された玄米に対する高まる需要を満たすために認証を取得しています。透明性の高い調達方法を提供し、オーガニックおよび非遺伝子組み換え生産への取り組みを明確に伝えることでこの傾向に沿うことができるブランドは、この消費者の好みをフルに活用できるでしょう。

革新的な製品の提供

玄米市場では、付加価値製品や利便性の高い製品など、革新的な製品の提供が急増しています。メーカーは、現代の消費者のペースの速いライフスタイルに対応するために、調理済み、冷凍、すぐに食べられる玄米のオプションを導入しています。これらの革新は、玄米の栄養価を損なうことなく利便性を提供することを目指しています。

さらに、伝統的な米粒を超えて、さまざまな製品カテゴリーに玄米を取り入れることが増えています。玄米粉、玄米パスタ、玄米ベースのスナックが人気を集め、市場の範囲を拡大し、多様で栄養価の高い代替品を求める消費者にアピールしています。この傾向は、健康上の利点を提供しながら利便性を追求する消費者の好みにも合う機能性食品の需要と一致しています。

植物ベースの食事と肉の代替品

植物ベースの食事の採用の増加と肉の代替品の人気の高まりは、玄米市場に影響を与えています。植物ベースの全粒穀物である玄米は、ベジタリアンやビーガンのライフスタイルを選択する人々の好みとシームレスに一致します。肉の消費量を減らしながらも完全に排除しないフレキシタリアニズムの台頭も、玄米などの植物ベースの代替品の需要に貢献しています。

玄米は、穀物ボウルからベジタリアン炒め物まで、多くの植物ベースのレシピの定番として機能します。玄米は汎用性が高いため、植物ベースの肉の代替品にシームレスに統合でき、市場全体の成長に貢献しています。消費者が持続可能で倫理的な食品の選択を求める中、植物由来のトレンドは今後も玄米市場の状況を形成し続けると思われます。

電子商取引とオンライン小売

デジタル革命は、玄米市場を含む食品業界に大きな影響を与えています。電子商取引プラットフォームとオンライン小売は、消費者にリーチするための重要なチャネルとなり、多種多様な玄米製品への便利なアクセスを提供しています。オンライン ショッピングの手軽さと、さまざまなブランドや製品のオプションを調べて比較する機能により、デジタル プラットフォームを通じた玄米の売上が伸びています。

強力なオンライン プレゼンス、ユーザー フレンドリーな Web サイト、シームレスな e コマース エクスペリエンスに投資するブランドは、このトレンドを活用できる立場にあります。オンライン プラットフォームは、消費者に直接マーケティングする機会も提供し、ブランドはデジタルでつながり、情報に精通した消費者の好みに応えて、自社の価値、認証、持続可能性の取り組みを伝えることができます。

持続可能で倫理的な調達

持続可能性はさまざまな分野に影響を与える重要なトレンドであり、玄米市場も例外ではありません。消費者は、食品の選択が環境や倫理に与える影響についてますます懸念しており、持続可能な方法で調達された玄米への移行を促しています。環境に優しい農業慣行、フェアトレードの取り組み、倫理的な調達を優先するブランドは、環境意識の高い消費者の間で人気を集めています。

持続可能なパッケージングもこの傾向のもう 1 つの側面であり、消費者は環境への影響を最小限に抑える製品を求めています。ブランドが持続可能なパッケージング ソリューションの需要に応えるにつれて、生分解性で環境に優しいパッケージ オプションが玄米市場で普及しつつあります。

セグメント別インサイト

タイプ別インサイト

玄米市場では、長粒種の玄米が主要なタイプとして浮上しており、ピラフやサラダなど、さまざまな料理に汎用性があるため、消費者の好みのかなりの部分を獲得しています。逆に、中粒種の玄米はキャセロールや丼ものによく使用され、粘り気のある食感で知られる短粒種の玄米は、寿司やリゾットなどの料理に好まれています。香り高く長い粒で知られるバスマティ玄米は、特にインド料理や中東料理で重要な位置を占めています。もち米とも呼ばれる甘い玄米は、アジアのデザートや特定の風味豊かな料理で好まれています。市場の動向は変化しやすく、消費者の好みは時間とともに変化する可能性があるため、玄米市場で主流の種類に関する最新の洞察を得るには、最新の業界レポートや市場分析を参照することが重要です。新たなトレンド、健康上の考慮事項、持続可能性の要因も、さまざまな玄米品種の市場シェアに影響を与える役割を果たしています。

地域別洞察

アジア太平洋地域は主要な地域市場として浮上しており、予測期間を通じて玄米市場での優位性を維持すると予想されています。この地域が主導的な地位にあるのは、米を長い間主食として定着させてきた文化的、食事的、農業的要因の組み合わせによるものです。中国、インド、日本、タイなどの国では、米は栄養上の重要性だけでなく、料理の伝統に深く根ざした文化的ルーツも持っています。アジア太平洋地域で玄米が好まれるのは、その栄養上の利点を理解しているためであることが多いです。白米とは異なり、玄米には必須栄養素、繊維、抗酸化物質を含むぬか層が残っています。健康とウェルネスがますます優先されるにつれて、アジア太平洋地域の消費者はより健康的な代替品として玄米を選ぶようになっています。さらに、中国やインドなどの国での大規模な米栽培は、玄米市場におけるアジア太平洋地域の優位性に重要な役割を果たしています。好ましい気候と広大な農業地帯により、これらの国は国内外の需要を満たすために大量の玄米を生産することができます。米の文化的重要性、栄養意識、大規模な農業慣行が相まって、アジア太平洋地域は玄米市場のリーダーとしての地位を確立しています。これは、この地域における伝統、健康意識、農業の専門知識の調和のとれた融合を反映しています。

主要な市場プレーヤー

• TKRice Mill And Ash Co., Ltd.
• Asia golden rice Co ltd
• LT Foods Ltd (Daawat)
• Shiva Shellac and Chemicals
• Amira Nature foods ltd
• Chandrika Group of mills
• Riviana Foods Inc.
• Ebro Foods, SA
• Agistin Biofoods Pvt Ltd
• Sunfoods LLC

レポートの範囲

このレポートでは、世界の玄米市場は、以下に詳述されている業界のトレンドに加えて、次のカテゴリに分類されています。

• 玄米市場、タイプ別

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• 玄米市場、性質別

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• 玄米市場、流通チャネル別

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• 地域別玄米市場

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