乾燥豆市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、製品タイプ別 (ピント豆、黒豆、ネイビービーンズ、赤インゲン豆、グレートノーザンビーンズ、その他)、包装タイプ別 (ビニール袋、缶、瓶、その他)、最終用途別 (家庭、レストラン・ホテル、その他)、販売チャネル別 (百貨店、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン、その他)、地域別、競合状況別、2019～2029年予測

市場概要

世界の乾燥豆市場は2023年に72億5,000万米ドルと評価され、2029年までの予測期間中に4.78％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。世界の乾燥豆市場は、インゲン豆、黒豆、ピント豆、白インゲン豆など、さまざまな種類の乾燥豆の生産、取引、消費を特徴とする、世界の農業および食品産業の重要な構成要素です。乾燥豆は、タンパク質含有量が高く、用途が広く、保存期間が長いため、世界中の多くの文化で主食となっています。

世界の乾燥豆市場を牽引する主な要因には、植物性タンパク質源の需要の高まり、豆の栄養上の利点に関する消費者の意識の高まり、ベジタリアンやビーガンの食事の人気の高まりなどがあります。さらに、乾燥豆は窒素固定によって土壌の肥沃度を高め、他のタンパク質源と比較して比較的少ない水とエネルギーの投入で済むため、持続可能な作物であると考えられています。市場は、生産に影響を与える気候条件、貿易政策、消費者の嗜好の変化など、さまざまな要因の影響を受けます。主な生産地域には、北米、南米、アフリカ、アジアが含まれ、貿易は世界規模で行われています。消費者が健康的で持続可能な食品の選択肢を求め続ける中、世界の乾燥豆市場は、豆ベースのスナックなどの付加価値製品の革新の機会と、生産の環境的および社会的側面への注目の高まりにより、着実に成長すると見込まれます。

主要な市場推進要因

健康とウェルネスのトレンドの高まり

世界の乾燥豆市場の主な推進要因の 1 つは、消費者の間で健康とウェルネスがますます重視されていることです。乾燥豆は、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルが豊富で、優れた栄養価で知られています。乾燥豆は健康的で自然な植物性タンパク質源と考えられており、ベジタリアンやビーガンの食事でよく使用されています。人々が健康志向が高まり、肉由来のタンパク質の代替品を求めるようになるにつれ、乾燥豆は食生活で目立つようになりました。

乾燥豆は、体重管理、心臓の健康、消化の改善など、数多くの健康上の利点があるため、需要が急増しています。さらに、乾燥豆はグリセミック指数が低いことで知られており、糖尿病患者に適しています。より健康的な食品オプションに対する消費者の好みが、乾燥豆と、インゲン豆、黒豆、ひよこ豆などのさまざまな品種の市場を牽引しています。

ビーガンとベジタリアン人口の増加

ビーガンとベジタリアンのライフスタイルを採用する人の数が世界的に増加していることも、乾燥豆市場のもう1つの重要な推進力です。ビーガンとベジタリアンは植物性タンパク質源に大きく依存しており、乾燥豆は彼らの栄養ニーズを満たす優れた選択肢です。こうした食生活の選択は、動物福祉、環境の持続可能性、健康志向への懸念から勢いを増しています。

その結果、北米やヨーロッパなど、ビーガンやベジタリアン人口の多い地域では、乾燥豆の需要が大幅に増加しました。この傾向は西洋諸国に限ったものではなく、ビーガンやベジタリアン食の採用が増加している新興市場でも見られます。ビーガンやベジタリアンの消費者基盤が拡大していることで、乾燥豆の需要が安定し、市場の成長を促進しています。

持続可能な農業と環境問題

乾燥豆市場は、持続可能な農業と環境問題への関心の高まりの影響を受けています。乾燥豆は土壌中の窒素を固定する能力があるため、持続可能な作物であり、環境と将来の作物の収穫量の両方にメリットがあります。他の多くのタンパク質源と比較して水の必要性が少ないため、作物生産にとって環境に優しい選択肢となっています。

農家は、土壌の健康を改善し、合成肥料の必要性を減らすために、乾燥豆を輪作計画に組み込むことの利点をますます認識しています。この持続可能性の要素は、乾燥豆の栽培を促進するだけでなく、エコロジカルフットプリントの少ない製品を求める環境意識の高い消費者の共感も集めています。

消費者は食品の選択による環境への影響をより意識するようになり、乾燥豆は持続可能で環境に優しい製品に対する消費者の好みと一致しています。その結果、特に持続可能な農業と倫理的な調達に重点を置いている地域で、乾燥豆の需要が高まっています。

多様な料理への応用と世界の料理

乾燥豆は、世界中のさまざまな料理に使用されている多用途の食材です。さまざまな料理や調理法に適応できることも、世界の乾燥豆市場のもう一つの原動力です。乾燥豆は多くの文化で伝統的な料理の定番であり、スープやシチューからサラダやブリトーまで、幅広いレシピに取り入れることができます。

世界の料理がより身近になり、評価されるようになるにつれて、乾燥豆の需要が高まっています。消費者は国際的な味を探求し、豆が欠かせないメキシコ料理、インド料理、中東料理などの食品を受け入れています。さらに、これらの料理を提供するファストカジュアルやストリートフードレストランの増加により、乾燥豆はさらに普及しました。

缶詰の豆や調理済みの豆料理など、便利ですぐに食べられる乾燥豆製品が利用できることも、消費の増加に貢献しています。料理用途の多様性により、乾燥豆の市場は拡大し、シェフ、家庭料理人、食品メーカーにとって魅力的な食材となっています。

結論として、世界の乾燥豆市場は、消費者の嗜好の変化、農業の持続可能性、料理の多様性を反映する要因の組み合わせによって推進されています。健康とウェルネスのトレンドが拡大し続け、ビーガンやベジタリアン製品の需要が高まる中、乾燥豆はこれらの需要を満たすのに有利な立場にあります。さらに、環境へのメリットとさまざまな料理での汎用性により、乾燥豆は人気の食材となっています。世界の乾燥豆市場は、世界中の消費者の変化する嗜好に合わせて拡大し続けると予想されています。

主要な市場の課題

気候変動と作物の脆弱性

気候変動は、世界の乾燥豆市場にとって大きな課題となります。乾燥豆は環境条件、特に気温と水の利用可能性に敏感です。降水パターンの変化、異常気象、気温の変化は、収穫量の減少、作物の品質低下、害虫や病気に対する感受性の増加につながる可能性があります。

一部の地域では、長期にわたる干ばつにより乾燥豆の収穫が壊滅し、不足や価格の高騰につながる可能性があります。逆に、過剰な降雨により土壌が水浸しになり、豆の生産に悪影響を与える可能性があります。気候変動の影響は、主食として乾燥豆に大きく依存している地域では特に問題であり、食糧安全保障の問題や市場の不安定化につながる可能性があります。

この課題に対処するには、気候に強い豆の品種の研究開発と農業慣行の改善が必要です。さらに、農家と業界は、作物の多様化と効率的な水管理を通じて、変化する気象パターンに適応する必要があります。

貿易障壁と規制

国際貿易は、世界の乾燥豆市場で重要な役割を果たしています。しかし、貿易障壁や規制により乾燥豆の自由な流通が妨げられ、生産者と消費者の両方に影響が及ぶ可能性があります。輸出入規制、関税、衛生植物検疫措置により、市場へのアクセスや貿易が妨げられる可能性があります。

貿易の混乱は、地政学的緊張、貿易紛争、貿易政策の変更などにより発生する可能性があります。このような混乱は、市場の不確実性や価格変動につながる可能性があります。たとえば、主要な乾燥豆生産国間の貿易摩擦により、需給動向が変動する可能性があります。

さらに、特定の品質基準や認証を遵守することも、これらの要件を満たすリソースがない小規模生産者にとっては課題となる可能性があります。これらの規制上の課題は、市場の成長を妨げ、生産者やトレーダーの機会を制限する可能性があります。

変化する消費者の嗜好と利便性

世界の食品業界は絶えず進化しており、消費者は利便性とすぐに食べられる選択肢を求めています。乾燥豆市場にとっては、乾燥豆の準備と調理に時間がかかることが一部の消費者を遠ざける可能性があるため、課題となっています。多くの人は、乾燥豆の栄養上の利点と風味を犠牲にして、利便性を提供する缶詰または冷凍の代替品を選んでいます。

忙しいライフスタイルが当たり前になるにつれて、家庭料理は減少傾向にあります。消費者は、乾燥豆などの原材料が少ないことが多いファーストフード、テイクアウト、加工食品にますます頼るようになっています。消費者行動のこの変化は、伝統的な家庭料理の材料として一般的にみなされている乾燥豆の成長の可能性を制限する可能性があります。

この課題を克服するために、乾燥豆業界は、栄養価を損なうことなく、便利ですぐに食べられる豆製品を提供することで革新する必要があります。乾燥豆の汎用性と現代のレシピへの適応性を強調するマーケティングキャンペーンも、より幅広い顧客を引き付けるのに役立ちます。

病害虫管理

乾燥豆作物は、収穫量と作物の品質に影響を与える可能性のあるさまざまな病気や害虫に対して脆弱です。乾燥豆に影響を与える一般的な病気には、さび病、疫病、根腐れなどがあります。アブラムシ、マメゾウムシ、ダニなどの害虫も作物に大きな損害を与える可能性があります。

病害虫管理の課題は、乾燥豆の一部の品種が他の品種よりも影響を受けやすいという事実によって悪化し、耐性品種の開発は時間のかかるプロセスになる場合があります。さらに、化学農薬の使用は環境や健康に影響を及ぼす可能性があるため、持続可能な害虫管理が優先されます。

この課題に対処するには、耐病性品種と総合的害虫管理技術の研究が不可欠です。農家は、持続可能で環境に優しい害虫および病気の管理戦略を実施するための知識とリソースにアクセスする必要があります。有機的で持続可能な農業慣行を推進することで、化学処理への依存を最小限に抑え、乾燥豆の作物の長期的な健全性を確保することができます。

結論として、世界の乾燥豆市場は、気候変動の影響や貿易障壁から消費者の嗜好の変化や病気の管理まで、いくつかの課題に直面しています。これらの課題に対処するには、農家、研究者、業界関係者、政策立案者が参加する共同作業が必要です。気候に強い品種に投資し、公正な取引慣行を促進し、消費者のニーズに適応し、持続可能な農業慣行を優先することで、乾燥豆業界はこれらの課題を克服し、世界市場で繁栄し続けることができます。

主要な市場動向

植物性タンパク質の需要増加

世界の乾燥豆市場で注目すべき傾向は、植物性タンパク質の需要増加です。肉の生産が環境に与える影響と植物性食生活の健康上の利点に対する認識が高まるにつれて、消費者はタンパク質のニーズを満たすために乾燥豆などの代替品に目を向けています。

乾燥豆は植物性タンパク質の豊富な供給源であるため、ベジタリアン、ビーガン、肉の消費を減らしたい人にとって好ましい選択肢となっています。この傾向は西洋諸国に限定されず、食生活の嗜好が変化している新興市場でも見られます。

この植物性タンパク質の需要の急増は、乾燥豆市場における製品イノベーションに影響を与えています。メーカーは、乾燥豆を主要原料として、植物由来の肉代替品、プロテインバー、スナックなどのさまざまな製品を開発しています。この傾向が続くと、世界の乾燥豆市場が拡大し、生産と消費が増加すると予想されます。

多様で革新的な豆ベースの製品

乾燥豆市場では、豆ベースの製品の多様化と革新の傾向が見られます。スープやシチューでの伝統的な用途を超えて、乾燥豆は現在、パスタやパンから飲み物やデザートまで、さまざまな食品に組み込まれています。

たとえば、豆ベースのスナックは人気が高まっており、消費者に健康的で便利な選択肢を提供しています。焙煎豆スナック、豆チップ、豆ベースのディップなどの製品は、その栄養価と汎用性により、人気のある選択肢になりつつあります。市場では、グルテンフリーやタンパク質強化食品のトレンドに応えるため、豆ベースの小麦粉やタンパク質分離物の生産も増加しています。

さらに、豆は植物ベースの乳製品代替品の生産に使用されており、乳製品フリー市場の成長に貢献しています。消費者が豆を食事に取り入れる革新的な方法を模索する中、乾燥豆の市場は従来のカテゴリーを超えて拡大しています。

持続可能で倫理的な調達

持続可能性は、世界の乾燥豆市場を形成する重要なトレンドです。消費者は、食品生産の環境的および倫理的側面についてますます懸念しています。乾燥豆は、土壌の窒素を固定し、合成肥料の必要性を減らす能力があるため、持続可能な作物であると考えられています。これは、環境に優しく倫理的な食品調達への好みの高まりと一致しています。

農家や生産者は、輪作や農薬使用量の削減など、持続可能な農業慣行を採用することで、このトレンドに対応しています。フェアトレードやオーガニック認証など、責任ある倫理的な調達のための認証制度は、乾燥豆市場でますます一般的になりつつあります。これらの認証は、豆が社会的、環境的に責任ある方法で生産されていることを消費者に保証します。

持続可能な調達は公正な賃金と労働慣行にも及び、これは乾燥豆の生産への依存度が高い地域では特に重要です。持続可能で倫理的に調達された製品に対する需要が高まり続ける中、乾燥豆市場はこうした消費者の期待に応えるべく適応しています。

世界の料理の多様性と融合

乾燥豆は、世界中のさまざまな文化の料理に欠かせないものです。世界の乾燥豆市場の傾向として、豆が万能な食材である国際色豊かな料理やフュージョン料理への評価が高まっています。消費者はさまざまな地域の味を探求し、乾燥豆を主役にした多様な料理を受け入れています。

メキシコ料理、インド料理、中東料理などの料理を提供する世界的なファストカジュアルや屋台料理店の台頭により、乾燥豆を主役にした料理が普及しました。消費者が料理の選択においてより冒険的になるにつれ、乾燥豆は従来の境界を超えたレシピに取り入れられるようになっています。

この傾向により、多様な料理の好みに応える、すぐに食べられる便利な豆ベースの製品の開発が促進されています。これらの製品により、メキシコ風ブリトーでもインドカレーでも、消費者は豆を食事に取り入れやすくなります。

結論として、世界の乾燥豆市場は、植物性タンパク質の需要増加、豆ベースの製品の革新、持続可能で倫理的な調達への重点、世界的な料理の多様性と融合の人気の高まりなど、いくつかの顕著なトレンドによって形成されています。これらのトレンドは、変化する消費者の好み、健康意識、環境への懸念を反映しています。市場がこれらのトレンドに応じて進化し続けるにつれて、生産者、メーカー、食品業界には、ますます多様化して目の肥えた消費者層の需要を満たす機会があります。

セグメントの洞察

製品タイプの洞察

黒豆は、世界の乾燥豆市場内で急速に成長しているセグメントとして浮上しています。この傾向は、消費者の嗜好の変化、黒豆の栄養上の利点に対する認識の高まり、さまざまな料理への汎用性など、さまざまな要因に起因しています。

黒豆は、タンパク質、食物繊維、抗酸化物質が豊富なため人気が高まっており、植物由来のタンパク質源を求める健康志向の人々にとって魅力的な選択肢となっています。ベジタリアンやビーガンの食事が普及するにつれて、黒豆は充実したタンパク質の選択肢を提供します。さらに、黒豆はスープやサラダからブリトーやハンバーガーまで、幅広い料理を引き立てるマイルドで素朴な風味を持っています。

その濃い色と栄養価は、料理に美的魅力と料理の魅力を加えます。これが製品の革新に拍車をかけ、黒豆は黒豆ベースのスナック、ハンバーガー、パスタなど、さまざまなすぐに食べられる製品や付加価値のある製品に使用されています。消費者がより健康的で多様な食品の選択肢を模索し続ける中、世界の乾燥豆市場における黒豆の成長は持続すると予想されます。

販売チャネルの洞察

世界の乾燥豆市場のオンライン部門は、eコマースの人気の高まりと消費者の買い物習慣の変化に牽引されて、急速な成長を遂げています。オンラインプラットフォームには、利便性、幅広い製品範囲、価格を簡単に比較する機能など、多くの利点があります。これらの要因は、乾燥豆市場におけるオンライン部門の拡大に貢献しています。

消費者は、乾燥豆や関連製品を購入するためにオンラインマーケットプレイスを利用することが増えています。オンラインショッピングでは、多くの場合、競争力のある価格で、さまざまな豆の種類やブランドにアクセスできます。これは、従来の実店舗の小売店ではあまり見つけられない特別な乾燥豆やオーガニックの乾燥豆を探している消費者にとって特に魅力的です。

さらに、オンライン部門は、小規模な生産者や専門小売業者が世界中の顧客ベースにリーチするためのプラットフォームを提供し、幅広い乾燥豆製品の市場アクセスを拡大しています。電子商取引が引き続き盛んになるにつれ、世界の乾燥豆市場のオンライン セグメントはさらに成長し、消費者に豆の購入の利便性と選択肢の向上を提供することが期待されています。

地域別インサイト

北米は、世界の乾燥豆市場の主要な地域です。いくつかの要因がその卓越した地位に貢献しています。まず、米国とカナダは乾燥豆の主要生産国であり、豆栽培の長い歴史と専門知識を持っています。これらの国は、ネイビー ビーンズ、インゲン豆、黒豆などの人気品種を含む世界の乾燥豆生産のかなりの部分を生み出しています。消費者は料理の伝統において乾燥豆に強い愛着を持っているため、乾燥豆はさまざまな地域料理に欠かせないものとなっています。この文化的嗜好により、北米市場では乾燥豆に対する一貫した大きな需要が生じています。

健康志向の食生活の傾向と、ベジタリアンやビーガンのライフスタイルの人気の高まりにより、北米での乾燥豆の消費がさらに増加しています。豊富なタンパク質、繊維、汎用性は、これらの食生活の嗜好によく合致しています。この地域の強力な生産能力、文化的重要性、変化する消費者の嗜好により、世界の乾燥豆市場における北米の優位性が確固たるものになっています。

最近の開発

• 2023 年 11 月、Meristem Crop Performance は、乾燥豆の栽培者向けに新しい生物学的製剤 Revline Hopper Throttle Dry Bean を発売しました。この革新的な製品は、鉄、マンガン、IONLOCK 亜鉛のブレンドに基づいており、作物のパフォーマンスと収量を向上させるように設計されています。

• 2023 年 7 月、TABLE は BBC Ideas と提携して新しいプロモーション ビデオを発表し、相互に関連するさまざまな問題に対処する豆の可能性にスポットライトを当てました。このビデオは、さまざまな分野の差し迫った問題を解決する上での豆の汎用性と価値を強調する戦略的取り組みとして機能します。

主要な市場プレーヤー

• 21st Century Bean Processing, LLC
• Kelley Bean Co. Inc.
• Hayes Food Products Inc.
• Goya Foods, Inc.
• Colin Ingredients 
• Harmony House Foods, Inc.
• Eden Foods, Inc.
• Ruchi Foods LLP
• Bob's Red Mill Natural Foods, Inc. 
• GRUMA, SABde CV 

レポートの範囲

このレポートでは、世界の乾燥豆市場は、以下に詳述されている業界動向に加えて、次のカテゴリに分類されています。

• 乾燥豆市場、 製品タイプ別

o ピント豆

o 黒豆

o ネイビービーンズ

o レッドキドニービーンズ

o グレートノーザンビーンズ

o その他

• 乾燥豆市場、 包装タイプ別

o ビニール袋

o 缶

o 瓶

o その他

• 乾燥豆市場、 最終用途別

o 家庭

o レストランとホテル

o その他

• 乾燥豆市場、 販売チャネル別

o 百貨店

o スーパーマーケット/ハイパーマーケット

o コンビニエンスストア

o オンライン

o その他

• 乾燥豆市場、地域別

o 北米

§ 米国

§ カナダ

§ メキシコ

o ヨーロッパ

§ フランス

§ イギリス

§イタリア

§ ドイツ

§ スペイン

o アジア太平洋

§ 中国

§ インド

§ 日本

§ オーストラリア

§ 韓国

§ インドネシア

o 中東およびアフリカ

§ 南アフリカ

§ サウジアラビア

§ UAE

§ トルコ

o 南米

§ コロンビア

§ ブラジル