ベトナムの食品サービス市場 - タイプ別（ダイニングサービス（ホテル、レストラン）、PBCL（パブ、バー、クラブ、ラウンジ）、QSR（クイックサービスレストラン）、カフェ、その他）、オーナーシップ別（独立型店舗およびチェーン店）、ブランド別（国内および海外）、地域別、競争、予測および機会、2019年～2029年（予想）

ベトナムの食品サービス市場は2023年に216.2億米ドルと評価され、2029年までの予測期間中に11.01％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。ベトナムの食品サービス市場は近年、国の経済発展、消費者の嗜好の変化、ますますダイナミックになる料理環境を反映して、大幅な成長と変革を経験しています。豊かで多様な料理の伝統を持つベトナムの食品サービス業界は、地元と世界の味の中心地となり、活気があり競争の激しい市場となっています。

ベトナムの食品サービス市場の成長の主な原動力の1つは、国の中流階級の拡大と可処分所得の増加です。外食する手段を持つ人が増えるにつれて、多様で便利な食事の選択肢に対する需要が急増しています。これにより、レストラン、カフェ、屋台、フードデリバリーサービスが急増しました。

伝統的なベトナム料理は依然として市場の中心であり、フォー、バインミー、春巻きなどの料理は、地元の人々や観光客の間で引き続き人気があります。しかし、業界では国際的な味の融合も見られ、さまざまな世界の料理がますます人気になっています。この融合は、ベトナム系アメリカ料理、ベトナム系フランス料理、ベトナム系日本料理のレストランの出現に明らかであり、人々の進化する嗜好に応えています。

フードデリバリーサービスの台頭は、ベトナムの食品サービス市場のもう1つの重要なトレンドです。GrabFoodやGoFoodなどの企業は、ベトナム人の食事へのアクセス方法に革命をもたらし、指先でさまざまな選択肢を提供しています。この変化により、クラウド キッチンの成長がさらに加速しました。クラウド キッチンとは、デリバリー注文専用の集中調理施設です。

主要な市場推進要因

急速な都市化とライフスタイルの変化

ベトナムの食品サービス市場の主な推進要因の 1 つは、急速な都市化と国民のライフスタイルの変化です。より良い雇用機会と生活水準の向上を求めて都市部に移住する人が増えるにつれ、便利で多様な食品の選択肢に対する需要が高まっています。都市生活の慌ただしさにより、外食、テイクアウト、食品のデリバリー サービスが増加しています。

都市化により、国際的な料理や現代的なダイニング コンセプトにオープンな新しい世代の消費者も生まれました。これにより、世界的なフード チェーン、流行のカフェ、革新的な料理体験が急増しました。その結果、食品サービス事業は、都市部の消費者の変化する好みや需要に応えるために、絶えず進化しています。

可処分所得の増加と観光業

ベトナムの経済成長と可処分所得の増加は、食品サービス市場の牽引役として重要な役割を果たしてきました。人々が使えるお金が増えるにつれて、伝統的な屋台や地元の飲食店以外の食事の選択肢を模索する意欲が高まっています。これにより、高級レストラン、グルメな食事、プレミアムな食事体験の需要が急増しています。

さらに、ベトナムの観光産業の繁栄も、食品サービス部門の成長に貢献しています。世界中の観光客がベトナムを訪れ、その豊かな料理の伝統を探求し、地元の珍味を堪能しています。その結果、屋台から高級レストランまで、多様な食体験を求める訪問者が絶えず流入しています。

技術の進歩とデジタル化

技術の進歩とデジタル化により、ベトナムの食品サービス市場は革命を起こし、この地域で最もダイナミックで競争の激しい市場の 1 つになりました。モバイル アプリケーションとオンライン プラットフォームにより、消費者は食べ物を注文したり、予約したり、新しい食事の選択肢を探したりすることが容易になりました。この利便性により、食品の配達とオンライン食品注文の分野が爆発的に増加しました。

さらに、テクノロジーにより、食品サービス企業はデータ分析、自動化、革新的なマーケティング戦略を実現しました。これにより、業務の合理化、顧客体験の向上、顧客の好みや傾向に基づいたメニューの最適化が可能になります。業界におけるテクノロジーの統合により、安全対策の強化や非接触型の食事オプションも可能になり、COVID-19パンデミックをきっかけに重要性が高まっています。

主要な市場の課題

競争と市場の飽和

ベトナムの食品サービス市場の主な課題の1つは、競争の激化と市場の飽和です。この国ではレストラン、カフェ、屋台の急増が見られ、市場は混雑しています。市場に参入するプレーヤーが増えるにつれて、企業は目立つために常に革新し、差別化する必要があります。

多くの新規参入者が人気の食品トレンドやコンセプトを利用して、激しい競争を生み出しています。確立された企業は、変化する消費者の好みに適応し、最新のテクノロジーを組み込み、関連性を維持するためにマーケティングとブランディングに投資する必要があります。その結果、市場参入コストと競争力維持コストが大幅に増加しました。

この課題に対処するために、ベトナムの食品サービス企業はニッチ市場、独自のサービス、優れた顧客体験に注力する必要があります。コラボレーション、パートナーシップ、合併も、品質と多様性を維持しながら業務を合理化し、コストを削減するのに役立つ可能性があります。

運用コストの上昇

ベトナムの食品サービス市場における運用コストの上昇は、もう1つの大きな課題です。長年にわたり、インフレ、最低賃金の上昇、原材料や材料のコスト高により、多くの企業の利益率が圧迫されてきました。さらに、パンデミックによるサプライチェーンへの影響と労働力不足により、この問題は悪化しています。

運用コストの上昇という課題に対処するために、企業はコスト効率の高い慣行を採用し、サプライチェーンを最適化し、サプライヤーとより良い取引を交渉する必要があります。自動化とテクノロジーは、業務の合理化と人件費の削減に役立つと同時に、サービスの効率性も向上させます。さらに、持続可能な調達と廃棄物削減戦略を模索することで、コスト増加の影響を最小限に抑えることができます。

税制優遇や特定の運営費に対する補助金を提供することで食品サービス業界を支援する政府の政策とインセンティブも、コスト上昇の影響を緩和するのに役立ちます。

食品の安全性と品質保証

食品の安全性と品質保証は、ベトナムの食品サービス市場における重要な課題です。安全で高品質の食品を確保することは、消費者の信頼を維持し、規制要件を遵守するために不可欠です。残念ながら、食中毒や汚染の事件がいくつか発生しており、顧客の間で懸念が高まっています。

この課題に対処するには、企業はサプライチェーン全体で食品の安全性と品質管理を優先する必要があります。これには、食品の調理、保管、輸送における厳格な衛生基準の実装が含まれます。食品の安全性慣行と国内および国際基準への準拠に関するスタッフの定期的なトレーニングも重要です。

さらに、テクノロジーとトレーサビリティソリューションを活用することで、原材料の原産地を追跡し、サプライチェーンの潜在的な問題を検出することができます。信頼できるサプライヤーと協力し、頻繁に監査と検査を実施することで、提供される食品の安全性と品質をさらに確保できます。

主要な市場動向

デジタルトランスフォーメーションとオンラインフードデリバリー

ベトナムの食品サービス市場で最も注目すべきトレンドの1つは、急速なデジタルトランスフォーメーションとオンラインフードデリバリーサービスの急増です。スマートフォンとインターネットが広く普及したため、消費者はますますフードデリバリープラットフォームやモバイルアプリを使用してお気に入りの料理を注文するようになりました。GrabFood、GoFood、Foodpandaなどの企業は、顧客の玄関先で幅広い食事のオプションを提供することで、絶大な人気を得ています。

このトレンドは、消費者が好きな食事を楽しむためのより便利で効率的な方法をもたらしただけでなく、食品サービスプロバイダーに大きなチャンスをもたらしました。レストラン、カフェ、さらには露店も、顧客基盤を拡大し、変化する消費者の嗜好に適応するためにデジタル プラットフォームを採用しています。さらに、これらのプラットフォームにより、データの収集と分析が可能になり、企業は対象顧客の嗜好に合わせて提供内容やマーケティング戦略を調整できるようになりました。

ただし、この傾向は競争も激化しており、食品サービス プロバイダーが競争の激しい市場で目立つためには、ユニークで高品質の製品を提供することが重要になっています。さらに、食品の安全性と衛生、および包装廃棄物の環境への影響に関する懸念は、この傾向が拡大し続ける中で、プロバイダーと規制当局の両方が取り組んでいる分野です。

健康とウェルネス意識

ベトナムの食品サービス市場におけるもう 1 つの注目すべき傾向は、消費者の健康とウェルネスに対する意識の高まりです。より健康的なライフスタイルを求める人が増えるにつれて、栄養価が高くバランスの取れた食品の選択肢に対する需要が高まっています。この傾向により、オーガニック、植物由来、低カロリーのメニューを提供する店が増えています。

食品の調達と生産方法に対する意識も、この傾向の顕著な側面になっています。消費者は、食品の原産地とそれが環境に与える影響についてますます懸念しています。その結果、多くの食品サービス提供者は、持続可能性と倫理的な慣行を業務に取り入れています。これには、地元産およびオーガニックの食材の調達、食品廃棄物の削減、環境に優しいパッケージソリューションの採用が含まれます。

健康志向の消費者は、栄養情報に関しても透明性を求めており、多くの店がメニューの栄養成分に関する詳細な情報を提供しています。この傾向により、健康志向で環境に優しい食事体験を専門とする企業にチャンスが開かれ、一方で伝統的な食品サービス提供者は、この変化する消費者の好みに応えるために適応し、革新することを迫られています。

料理の多様性とフュージョン料理

ベトナムは豊かな料理の伝統で知られており、料理の多様性とフュージョン料理の探求が勢いを増しています。この傾向は、伝統的なベトナム料理の本質を保ちながら、さまざまな味や食材を試したいという願望によって推進されています。その結果、さまざまな国際料理や地域料理が食品サービス市場に取り入れられ、ユニークで革新的な食事体験が生まれています。

ベトナム料理とメキシコ料理、ベトナム料理と日本料理などのフュージョン料理はますます人気が高まっています。食品サービス提供者は、新しい味を試しているだけでなく、料理の盛り付けも試しており、伝統的なベトナムの要素と現代の料理技術を組み合わせています。この傾向は、ベトナムの活気に満ちた多様な食文化の創出に貢献し、地元民と観光客の両方を魅了しています。

さらに、屋台は、伝統的なベトナム料理に加えて、さまざまな国際的な屋台料理の選択肢を提供することで、料理の多様性を促進する上で重要な役割を果たしてきました。この傾向により、消費者の味覚が広がり、食品サービス市場における料理の創造性が高まりました。

セグメント別インサイト

タイプ別インサイト

ベトナムの食品サービス市場では、急速な都市化と経済成長に後押しされ、パブ、バー、クラブ、ラウンジ (PBCL) からの需要が圧倒的に高まっています。都市中心部が拡大し近代化されるにつれて、可処分所得の高い中流階級が急増し、現代的なレジャーや食事の体験を熱望しています。この人口動態の変化により、エンターテイメント、多様な料理の選択肢、流行の雰囲気が融合した社交場やナイトライフの場への欲求が高まっています。西洋文化の影響と、地元の人々の世界的な食品や飲料のトレンドに対する好奇心の高まりが相まって、PBCL 施設の人気がさらに高まっています。これらの施設は、若者や外国人居住者の好みに応える活気のある社交場を提供しており、ベトナムの進化するナイトライフ文化に欠かせないものとなっています。

ベトナムでの PBCL の需要増加には、観光も重要な役割を果たしています。ベトナムの観光部門は、特にホーチミン市やハノイなどの都市部の人気スポットで活況を呈しており、馴染み深くて斬新なナイトライフ体験を求める海外からの観光客が大量に流入しています。PBCL でのクラフトビール、職人技のカクテル、革新的なフュージョン料理の急増は、観光客と地元の人々の両方を魅了し、これらの施設の魅力を高めています。さらに、国内外のホスピタリティ グループによる戦略的な投資により、高級でテーマ性のある施設がオープンし、市場に多様性と洗練性が加わっています。強化されたマーケティング活動、ソーシャルメディアの影響、そして肯定的な口コミも、PBCLの成長に貢献しています。その結果、これらの店舗は繁栄しているだけでなく、ベトナムのダイナミックな文化的および経済的状況を反映して、ベトナムの食品サービス業界の新しい基準を設定しています。

オーナーシップインサイト

チェーン店はベトナムの食品サービス市場で大きなシェアを獲得し、国の料理界に大きな影響を与えています。この発展は、国の食事の好みの変化、ライフスタイルの進化、そして都市化の進行を反映しています。さまざまな食事形式を網羅するチェーン店は、多様な料理と体験を提供し、地元の人々と観光客の両方に受け入れられています。

チェーン店が急増している主な理由の1つは、それらが提供する利便性です。都市化が進むにつれて、より多くの人々が迅速かつアクセスしやすい食事の選択肢を求めています。標準化されたメニューと効率的なサービスを特徴とするチェーン店は、この需要を満たしています。チェーン店は、食品の品質、調理法、盛り付けの面で一貫性があり、どこに行っても馴染みのある体験を求める消費者にとって魅力的です。

さらに、チェーン店は規模の経済の恩恵を受けており、サプライヤーとより良い価格交渉をしたり、費用対効果の高いマーケティング戦略を実施したりできます。これにより、競争力のある価格を提供できるため、外食がより幅広い顧客層にアクセスしやすくなります。ベトナムのように、人口のかなりの部分が中間所得層に属する国では、手頃な価格という要素は特に重要です。

チェーン店は、地元の味に素早く適応しただけでなく、ベトナム人の変化する料理の好みに応える革新的なコンセプトも立ち上げました。ベトナム料理の豊かなタペストリーを取り入れ、伝統的なオプションと現代的なオプションの両方を提供しています。さらに、国際的なファストフードチェーンが台頭し、世界中のさまざまな味を提供することで、ベトナムの食文化はより国際的なものになっています。

ベトナムの食品サービス市場は観光業により驚異的な成長を遂げており、チェーン店はこうした観光客の流入に対応できる体制を整えています。チェーン店は人気の観光地に強い存在感を示すことが多く、観光客が国中を散策しながら馴染みのある選択肢を見つけられるようにしています。これが、チェーン店の市場シェア拡大に大きく貢献しています。

伝統的な屋台の食べ物や家族経営の飲食店はベトナム文化の不可欠な部分であり続けていますが、チェーン店は現代的な食事体験を求める消費者にアピールするレベルのプロフェッショナリズムと標準化を導入しています。多くの場合、ベトナムの豊かな料理の伝統と現代の都市生活の需要をつなぐ橋渡しの役割を果たしています。

地域別インサイト

ベトナム南部は、豊かな料理の伝統、多様な美食、活気ある都市中心部により、ベトナムの食品サービス市場で大きなシェアを占めています。ホーチミン市、ロンアン、ビンズオン、ブンタウなどの都市を含むこの地域は、ベトナムの料理の風景を形作る上で極めて重要な役割を果たしています。

ベトナム南部が食品サービス市場で目立つ主な要因の 1 つは、その文化的多様性です。この地域はさまざまな民族のるつぼであり、さまざまな料理の影響が生まれています。この多様性により、広大で活気のある屋台の食べ物文化が生まれ、市場や屋台ではフォー、バインミー、ゴイクオン、コムタムなどのおいしい料理が提供されています。これらの屋台の食べ物は、入手しやすく手頃な価格であるため、ベトナム南部の日常生活に欠かせないものとなっています。

この地域、特にホーチミン市などの都市の経済発展も、食品サービス市場を大幅に強化しました。これらの都市の中心部が成長し繁栄するにつれて、外食の需要も高まり、さまざまな味や嗜好に対応するレストラン、カフェ、飲食店が増加しています。本格的なベトナム料理を提供する高級レストランから国際的なファストフードチェーンまで、ベトナム南部にはさまざまな食事の選択肢があり、食通の天国となっています。

さらに、この地域は「ベトナムのライスボウル」と呼ばれることが多いメコンデルタに近いため、新鮮な地元産の食材が安定的に供給されます。この農業の豊かさは、農場から食卓までの食事体験の創造を促進し、食品サービス業界の持続可能性と品質を促進します。新鮮な魚介類、トロピカルフルーツ、多種多様な野菜が手に入ることで、ベトナム南部の料理に独特の側面が加わり、国内外で非常に人気があります。

ベトナム南部の都市の賑やかさと、共同での食事を重視する文化が相まって、食品市場、夜市、食品フェスティバルが急増しています。これらのイベントは、この地域の料理の素晴らしさを紹介するだけでなく、人々が集まって食べ物への愛を祝う社交の中心地としても機能します。

最近の動向

• 2023年9月16日、スターバックス ベトナムは100番目のスターバックス店舗をオープンし、10年間の着実な成長を祝いました。ベトナムの100番目のスターバックス店舗は、ハノイの新しいレジャーおよび小売地区、ロッテモール ウェストレイクにあります。この店は、コーヒー豆を育てる素晴らしい自然環境へのオマージュとして作られました。

• 2023年、日本のハンバーガー会社「Shogun Burger」がベトナムに進出しました。同社は、象徴的なハンバーガーの発売に加えて、限定版のバインミーバーガーや日本産とベトナム産の牛肉を組み合わせたパティなど、ベトナム特有のハンバーガーオプションも提供する。

主要市場プレーヤー

• ロッテリアベトナム株式会社
• ゴールデンゲートグループジョイントストックカンパニー
• イメックスパンパシフィックグループ
• ジョリビーベトナム株式会社
• ロッテGRS株式会社
• メサアジアパシフィックトレーディングサービス株式会社
• レストランブランドインターナショナル、 Inc.
• スターバックスコーポレーション
• AFGベトナム
• ヤム！インターナショナルレストラングループ

レポートの範囲：

このレポートでは、ベトナムの食品サービス市場は、以下に詳述されている業界のトレンドに加えて、次のカテゴリに分類されています。

• ベトナムの食品サービス市場、 タイプ別：

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• ベトナムの食品サービス市場、 タイプ別：

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• ベトナムの食品サービス市場、 タイプ別所有権

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• ベトナムの食品サービス市場、 ブランド別

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• ベトナムの食品サービス市場、地域別

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