冷凍肉市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（牛肉、豚肉、鶏肉、その他）、エンドユーザー別（食品サービス、小売消費者）、流通チャネル別（コンビニエンスストア、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、オンライン、その他）、地域別、競合状況別、2019～2029年予測

市場概要

世界の冷凍肉市場は2023年に812億米ドルと評価され、2029年までの予測期間中に3.6％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。市場は、急増する労働人口、発展途上国の一人当たり所得の上昇、冷凍食品の需要増加などの要因により、今後数年間で加速的な成長を遂げると予想されています。この成長は、食生活の嗜好の変化、ライフスタイルの変化、調理済み食品の人気の高まりによって促進されています。冷凍食品の保存期間を延ばす技術の進歩と、特に肉の分野で高品質の製品を提供するための取り組みは、市場の拡大をさらに推進しています。

特定の肉製品が季節的に入手できるため、生産者は消費者の需要を満たし、季節的な制約を緩和するために、さまざまな冷凍食品の選択肢を導入しています。世界的に、ライフスタイルの変化と便利な食事の需要の急増は、特に冷凍食品の利便性と消化性を重視する若い専門家の間で、業界の成長の主な原動力となっています。新しい製品の種類が導入されることで、世界市場に有望な機会が開かれると予想されています。特に鉱業部門の経済成長により、雇用機会が増加し、消費者の収入が増加し、市場の拡大に貢献しています。さらに、eコマースやオンライン食品配達サービスの増加により、食品店やレストランが需要を満たすために冷凍肉製品に依存していることから、今後数年間で市場の成長がさらに促進されると予想されています。

冷凍技術の進歩は、調理済み食品の需要の高まりによって推進され、先進国と新興国の両方で市場環境を再形成しています。生活水準の向上と消費者の嗜好の変化により、冷凍肉製品の需要が高まっています。新興国では、冷凍肉業界の成長は、働く女性の増加と、先進国における都市化と核家族化への移行に特に影響されています。全体として、冷凍肉業界は小売業界に多くの機会をもたらし、近い将来に成長が見込まれます。

主要な市場推進要因

消費者のライフスタイルと食生活パターンの変化

世界の冷凍肉市場の主な推進要因の 1 つは、世界中の消費者のライフスタイルと食生活の嗜好の変化です。都市化が加速し、人々の生活が忙しくなるにつれて、便利で時間を節約できる食品の選択肢に対する需要が高まっています。冷凍肉製品は便利なソリューションを提供し、消費者は食料品店や肉屋に頻繁に出向くことなく、さまざまな肉の選択肢にアクセスできます。

さらに、タンパク質を豊富に含む食事の重視やさまざまな料理への肉の取り入れなど、食生活パターンの変化も、冷凍肉製品の消費増加に貢献しています。冷凍肉は利便性を提供するだけでなく、高品質タンパク質を素早く簡単に摂取したいというニーズにも応えます。

さらに、料理の好みのグローバル化により、多様な肉の選択肢に対する需要が高まっており、冷凍肉により、消費者は世界のさまざまな地域の幅広い選択肢を探索することができます。この進化する食文化は、世界の冷凍肉市場の成長をさらに促進します。

コールドチェーン物流の技術的進歩

コールドチェーン物流の技術的進歩は、世界の冷凍肉市場の拡大の重要な原動力です。サプライチェーン全体で最適な温度条件を維持することは、冷凍肉製品の品質と安全性を確保する上で最も重要です。冷蔵、輸送、保管技術の革新により、業界は冷凍製品に関連する物流上の課題を克服することができました。

高度な温度制御メカニズムを備えた洗練された冷蔵施設の開発により、冷凍肉製品の保存期間が延長されました。これにより、メーカーは遠方の市場に参入し、より広い地理的範囲の消費者にサービスを提供できるようになりました。冷蔵トラックやコンテナなどの輸送インフラの改善により、冷凍肉製品の完全性を損なうことなく効率的に輸送できます。

さらに、コールドチェーン物流ネットワーク内にリアルタイムの監視および追跡システムを統合することで可視性が向上し、推奨される保管条件からの逸脱があった場合に迅速な是正措置を講じることができます。これらの技術的進歩は、冷凍肉サプライチェーンの信頼性に大きく貢献し、消費者と利害関係者の信頼を高めます。

食品の安全性と品質に対する意識の高まり

消費者の食品の安全性と品質に対する意識の高まりは、世界の冷凍肉市場に影響を与える主要な要因として浮上しています。消費者が食品の原産地や加工についてより意識するようになるにつれ、冷凍肉業界は厳格な品質管理措置を実施することで対応してきました。

冷凍肉製品は、国際的な食品安全基準に準拠していることを確認するために、徹底した試験および検査プロセスを受けます。冷凍プロセス自体が保存方法として機能し、微生物の増殖を抑制し、汚染のリスクを軽減します。この本質的な安全性の側面は、消費者の認識を形成し、冷凍肉製品に対する信頼を育む上で極めて重要な役割を果たしてきました。

さらに、冷凍肉業界で使用される包装技術は、製品の品質と安全性の維持に貢献しています。真空密封包装と高度な材料は、冷凍焼けや汚染を防ぎ、肉の風味、食感、栄養価を維持します。

貿易のグローバル化とサプライチェーンの統合

貿易のグローバル化と世界規模でのサプライチェーンの統合は、冷凍肉市場の成長に大きな影響を与えています。メーカーとサプライヤーはより広い市場にアクセスでき、消費者はさまざまな地域から調達された多様な冷凍肉製品を楽しむことができます。

国際貿易協定、貿易障壁の削減、通関手続きの合理化により、国境を越えた冷凍肉製品の効率的な移動が容易になりました。これにより、メーカーは新しい市場を開拓し、さまざまな地域の特定の肉の品種に対する需要を活用できるようになりました。さらに、サプライ チェーンの統合により、生産から流通まで、業界全体の効率が向上し、コスト削減が実現し、その分を消費者に還元できるようになりました。

主要な市場の課題

コールド チェーンにおける物流上の課題

世界の冷凍肉市場が直面している主な課題の 1 つは、コールド チェーンの複雑な物流にあります。サプライ チェーン全体で一貫した最適な温度を維持することは、冷凍肉製品の品質と安全性を維持するために不可欠です。ただし、いくつかの物流上の課題がこのプロセスを複雑にしています。

たとえば、輸送は、特に国際出荷を扱う場合には大きな課題となります。遅延、輸送中の気温の変動、インフラの制限により、冷凍肉製品の品質が損なわれる可能性があります。製品がトラックから船、飛行機までさまざまな輸送手段で移動すると、温度変化のリスクが高まります。

さらに、ラストマイルの配送段階では、予測できない交通パターンや配送スケジュールのある都市環境を移動する際に、継続的なコールドチェーンを確保することがより複雑になるため、特有の課題があります。これらの物流上の課題に対処するには、高度な冷蔵技術、輸送インフラの改善、温度変動を迅速に追跡して対応するためのリアルタイム監視システムへの多額の投資が必要です。

品質と安全性に関する懸念

品質と安全性に関する懸念は、世界の冷凍肉市場にとって大きな課題となっています。食品の原産地と加工に対する意識が高まる消費者は、高品質で安全な製品を求めています。しかし、冷凍肉のサプライチェーン全体で品質と安全性を維持することは、多面的な課題です。

まず、冷凍プロセス自体は、肉を保存する一方で、適切に行われないと冷凍焼けなどの問題を引き起こす可能性があります。これは肉の食感と風味に影響を与え、全体的な品質を低下させます。さらに、異なるバッチ間で一貫した品質を維持し、国際安全基準を遵守するには、生産と流通のすべての段階で厳格な品質管理措置が必要です。

また、パッケージングは、冷凍肉製品の安全性を確保する上で重要な役割を果たします。パッケージングが不十分だと、冷凍焼け、汚染、品質の低下につながる可能性があります。メーカーは、これらのリスクを軽減するために、真空密封パッケージや不正開封防止素材などの高度なパッケージング技術に投資する必要があります。

さらに、冷凍肉市場はグローバルであるため、国ごとに異なる規制基準に関連する課題が生じます。さまざまな規制と基準に準拠すると、生産と流通のプロセスが複雑になります。これらの課題に対処するには、調和のとれた一連のグローバル基準を確立することや、複数の規制枠組みの複雑さを乗り越えることが不可欠になります。

環境と持続可能性の懸念

世界の冷凍肉市場は、環境への影響と持続可能性の実践に関してますます厳しい監視に直面しています。冷凍肉の生産と流通には、特に冷凍と輸送の段階でかなりのエネルギー消費が伴います。さらに、包装廃棄物とコールドチェーン物流に関連するカーボンフットプリントに関する懸念が、業界の持続可能性の課題の一因となっています。

冷凍プロセスはエネルギーを大量に消費するため、環境フットプリントを削減するための革新的なソリューションが必要です。企業は、これらの懸念に対処するために、よりエネルギー効率の高い冷凍技術や再生可能エネルギー源の使用など、代替の冷凍方法を模索しています。さらに、包装材料の進歩とリサイクル活動の促進は、包装の環境影響の緩和に役立ちます。

冷凍肉の世界的な需要が畜産システムに圧力をかけているため、持続可能な調達慣行も課題となっています。責任ある畜産や畜産に関連する森林破壊の削減など、肉の生産における倫理的かつ持続可能な慣行の実施は、環境悪化に対する高まる懸念に対処するために業界にとって重要になっています。

主要な市場動向

冷凍肉における植物由来の代替品の増加

世界の冷凍肉市場における顕著な傾向の 1 つは、植物由来の代替品の人気の高まりです。消費者の健康志向と環境意識が高まるにつれて、植物由来の食生活への大きなシフトが起こっています。この傾向は生鮮食品に限りません。それは冷凍肉の分野にも及び、革新的な植物由来の代替品が注目を集めています。

植物由来の冷凍肉代替品の増加は、持続可能性、動物福祉、健康への懸念など、さまざまな要因によって推進されています。メーカーは、伝統的な肉の味、食感、栄養プロファイルを再現した多様な冷凍植物由来肉製品を開発、導入することで、この傾向に対応しています。これらの製品は、ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンのライフスタイルなど、特定の食生活の嗜好に応えるものが多いです。

倫理的で健康志向の消費者にアピールすることに加えて、植物由来の冷凍肉代替品は、斬新で刺激的な料理体験を求める人々の間でも人気を集めています。この傾向は特定の地理的地域に限定されず、より持続可能で植物中心の食事への消費者の態度が世界的に変化していることを示しています。

健康とウェルネスに焦点を当てる

消費者の健康とウェルネスに対する意識の高まりは、世界の冷凍肉市場を形成する重要な傾向です。ライフスタイルが多忙になるにつれ、消費者は便利でありながら栄養価の高い食品の選択肢を求めています。冷凍肉メーカーは、より健康的で透明性のある製品を提供することでこれに応えています。

健康志向の消費者は、減塩、低脂肪、添加物や保存料が最小限の冷凍肉製品を求めています。さらに、透明でわかりやすい原材料リストを持つクリーンラベル製品の需要が高まっています。メーカーは、これらの期待に応え、より健康的な食生活へのトレンドを活用するために、製品の改良に取り組んでいます。

さらに、オメガ 3 脂肪酸や抗酸化物質などの機能性成分を冷凍肉製品に取り入れることが広まりつつあります。これらの原料は、潜在的な健康上の利点を売りにしており、味覚の好みを満たすだけでなく、健康にもプラスの影響を与える食品を求める消費者の要望に合致しています。

製品のプレミアム化と多様化

世界の冷凍肉市場では、製品のプレミアム化と多様化の傾向が見られます。消費者は、高品質でユニークでグルメな冷凍肉製品にプレミアム価格を支払うことをますます望んでいます。この傾向は、家庭での料理体験への欲求によって推進されており、消費者はプレミアムなカット、エキゾチックな味、革新的な調理方法を求めています。

メーカーは、製品ポートフォリオを拡大して、さまざまなプレミアム冷凍肉のオプションを含めることで対応しています。これには、グルメな肉のカット、マリネおよび味付け製品、ユニークな地域的または世界的な味を特徴とする製品が含まれます。プレミアム化の傾向は、特定の肉の種類に限定されません。多様化は、鶏肉、牛肉、豚肉、その他の冷凍肉のカテゴリーにまで及びます。

多様化には、調理済みおよびすぐに食べられる冷凍肉製品の導入も含まれます。特に都市部の消費者は、味や品質を犠牲にすることなく、便利な食事ソリューションを求めています。メーカーは、あらかじめ味付けやマリネが済んだ製品で革新を起こしており、消費者は最小限の労力でレストラン品質の食事を自宅で楽しむことができます。

電子商取引とデジタルトランスフォーメーション

小売業界のデジタルトランスフォーメーションは、電子商取引の台頭と相まって、世界の冷凍肉市場に影響を与える重要なトレンドです。オンラインプラットフォームは、冷凍肉を含む幅広い食品を購入するためのますます人気が高まっています。利便性、アクセスしやすさ、幅広い製品を探せることが、消費者が冷凍肉の購入にオンラインチャネルを選択する理由です。

電子商取引プラットフォームにより、消費者はさまざまな冷凍肉のオプションにアクセスし、価格を比較し、レビューを読むことができ、情報に基づいた意思決定プロセスに貢献します。さらに、玄関先への配達の利便性により、冷凍肉製品のオンラインショッピングの魅力がさらに高まります。

このトレンドを活用するために、冷凍肉メーカーと小売業者は、デジタルマーケティング戦略、オンラインプレゼンス、ユーザーフレンドリーな電子商取引プラットフォームに投資しています。これには、オンライン小売業者との提携、専用のeコマースWebサイトの開発、ソーシャルメディアプラットフォームを使用した消費者との関わり合いが含まれます。テクノロジーは消費者行動の形成において重要な役割を果たし続けているため、冷凍肉市場のデジタル変革は持続し、進化することが期待されます。

セグメント別インサイト

タイプ別インサイト

市場は、牛肉、鶏肉、豚肉などの製品セグメントに分かれています。これらのうち、アジア諸国および世界中で消費量と輸入量が多い牛肉が現在支配的な地位を占めています。予測によると、予測期間中に牛肉セグメントが最も急速な成長を遂げ、豚肉と鶏肉がそれに続きます。牛肉の需要増加は、他の肉品種と比較してタンパク質含有量が多いことに起因しています。同様に、豚肉の需要増加は、各国間の冷凍肉の輸出入によって促進されています。

地域別インサイト

アジア太平洋地域は主要市場として浮上しており、主にこの地域の重要な消費パターンにより、予測期間を通じて優位性を維持する態勢が整っています。特に、中国や日本などの国は、冷凍肉製品の主要輸入国となっています。アジア太平洋地域は、すべての地域の中で最も高い複合年間成長率（CAGR）を示すことが予想されています。季節変動と相まって、食品施設やオンラインプラットフォームの急増などの要因が、この地域の市場成長を牽引すると予想されます。

肉の種類に関しては、中国は主に豚肉を輸入しており、冷凍豚肉、ハム、肩肉などのさまざまな部位をカバーしています。冷凍品種を含む肉製品への支出の増加は、近い将来に需要を促進すると予測されています。さらに、中国の消費者の間で健康的な選択肢への嗜好が高まっていることから、冷凍肉製品の需要がさらに高まると予想されています。

最近の動向

• 2023年、英国を拠点とするビーガンフライドチキンブランドのVFCは、コーティングされていないビーガン「チキン」の胸肉とミンチの最初のラインを発表しました。これは、従来の南部風フライドチキンのコーティングされたビーガンチキン製品からの脱却を示しています。これらの新製品は現在、英国全土のモリソンズスーパーマーケットの冷凍コーナーに並べられており、VFCの品揃えは当初の品揃えを超えて拡大しています。
• 2024年、The Kraft Heinz Co.とTheNotCo.の合弁会社であるThe Kraft Heinz Not Co. LLCが設立されます。 Inc. は、初の植物由来肉製品 NotHotDogs と NotSausages を発売し、消費者に風味豊かでスモーキーな体験を約束します。同社は来年、追加の製品カテゴリを模索する予定であり、世界的な拡大の取り組みを開始しています。

主要市場プレーヤー

• Kerry Group plc
• Marfrig Global Foods SA
• BRF SA
• Associated British Foodsplc
• Tyson Foods, Inc.
• JBS USA Food Companyホールディングス
• Verde Farms, LLC
• Hewitt Cattle Australia Pty Ltd
• Marx Companies LLC
• Skjodt-Barrett Foods Inc.

レポートの範囲

このレポートでは、世界の冷凍肉市場は、以下に詳述されている業界動向に加えて、次のカテゴリに分類されています。

• 冷凍肉市場、タイプ別

o牛肉

o 豚肉

o 鶏肉

o その他

• 冷凍肉市場、エンドユーザー別

o 外食産業

o 小売消費者

• 冷凍肉市場、流通チャネル別

o コンビニエンスストア

o スーパーマーケット/ハイパーマーケット

o オンライン

o その他

• 冷凍肉市場、地域別

o 北米

§ 米国

§ カナダ

§ メキシコ

o ヨーロッパ

§ フランス

§ 英国

§ イタリア

§ドイツ

§ スペイン

o アジア太平洋

§ 中国

§ インド

§ 日本

§ オーストラリア

§ 韓国

o 南米

o 中東およびアフリカ

§ 南アフリカ

§ サウジアラビア

§ UAE

§ トルコ

§ エジプト