フリーズドライ野菜市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（豆、トウモロコシ、エンドウ豆、ジャガイモ、キャベツ、カリフラワー、トマト、キノコなど）、形態別（粉末・顆粒、チャンク、フレークなど）、流通チャネル別（オンラインとオフライン）、地域別、競合状況別、2019～2029年予測

市場概要

世界のフリーズドライ野菜市場は、2023年に319億米ドルと評価され、2029年までの予測期間中に10.55％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。世界のフリーズドライ野菜市場は、消費者の嗜好の変化、技術の進歩、便利で栄養価の高い食品の選択肢に対する需要の高まりにより、目覚ましい成長を遂げ、大きな注目を集めています。

フリーズドライは、野菜から水分を取り除きながら栄養価を維持する保存方法であり、市場の拡大を推進してきました。このプロセスでは、野菜を凍結してから低圧にさらし、氷が液相を通過せずに直接蒸気に変化します。その結果、野菜は本来の形、色、風味、そして最も重要な必須栄養素を維持します。

市場の成長の主な原動力の 1 つは、消費者の意識の高まりと健康的な食事の選択への傾向です。フリーズドライ野菜は、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質のほとんどを保持しながら、新鮮な農産物に代わる便利で長持ちする代替品を提供します。この栄養プロファイルは、便利でありながら健康的な食品オプションを求める健康志向の消費者の好みと一致しています。

さらに、フリーズドライ野菜の汎用性は、市場の拡大に大きく貢献しています。これらの野菜は、食品や飲料、スナック、インスタント食品、さらには非常食など、さまざまな分野で使用されています。フリーズドライ野菜は軽量で保存期間が長いため、キャンプ、ハイキング、その他のアウトドア活動など、保管スペースと耐久性が重要な要素となる理想的な選択肢です。

市場の成長は、フリーズドライプロセスの効率を高め、製品の品質を向上させ、生産コストを削減した技術の進歩によってさらに推進されています。メーカーは、フリーズドライ工程を強化し、最終製品の食感、味、栄養素の保持を向上させる革新的な技術に投資しています。

地理的に見ると、フリーズドライ野菜の市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋など、さまざまな地域で大幅な成長を遂げています。特にアジア太平洋の新興国では、ライフスタイルの変化、都市化、栄養価を損なうことなく利便性を重視する傾向の高まりにより、需要が急増しています。

ただし、初期投資コストの高さ、原材料価格の変動、フリーズドライ工程中の特定の敏感な栄養素の保存に関する懸念などの課題が市場に残っています。

結論として、健康的で便利で長持ちする食品オプションに対する消費者の好みに後押しされて、世界のフリーズドライ野菜市場は引き続き成長しています。技術の進歩と消費者の意識の高まりに伴い、フリーズドライ野菜の市場はさらに拡大し、さまざまな業界の多様な消費者ニーズに応えることが期待されています。

主要な市場推進要因

利便性と常温保存可能な食品の需要

消費者のライフスタイルと嗜好は、利便性、健康志向、および保存期間の長い食品の需要へと移行しています。フリーズドライ野菜は、これらのトレンドに完全に合致しています。この保存方法では、野菜から水分を取り除きながら、栄養価、風味、色、食感を維持します。その結果得られる軽量で常温保存可能で、簡単に水分を補給できる野菜は、栄養価を維持しながら便利ですぐに使える食材を求める現代の消費者のニーズに応えます。この魅力は、消費者が健康や味を損なうことなく手早く食事ができるソリューションを求める忙しいライフスタイルの増加の中で特に顕著です。フリーズドライ野菜は、軽量で保存期間が長いため、スープ、スナック、インスタント食品などの食品業界や、キャンプやアウトドア業界など、さまざまな分野で幅広く使用されています。

技術の進歩と加工技術の向上

フリーズドライ技術の進歩は、フリーズドライ野菜の世界市場の拡大に重要な役割を果たしてきました。機器と技術の革新により、フリーズドライプロセスの効率、品質、費用対効果が向上しました。これらの進歩により、野菜本来の栄養成分、味、外観を維持する保存方法が改善されました。さらに、革新的な包装技術により、フリーズドライ野菜は長期間にわたって品質を維持できるため、これらの製品に対する消費者の信頼がさらに高まります。フリーズドライ野菜を大規模かつ競争力のあるコストで生産できる能力は、市場の成長に大きく貢献し、メーカーがさまざまなセクターからの高まる需要を満たすことを可能にしています。

健康的で自然な食品の選択の重要性の高まり

より健康的な食習慣への世界的な移行と、自然で加工が最小限の食品への嗜好は、フリーズドライ野菜市場の台頭の大きな原動力となっています。消費者は、人工添加物や防腐剤を含まない、より健康的な代替品を求める傾向が高まっています。フリーズドライ野菜は、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質など、野菜本来の栄養素を保持する自然で防腐剤を含まない選択肢を提供することで、この需要に応えています。この点は、食事に栄養豊富な選択肢を求める健康志向の消費者の共感を呼んでいます。さらに、フリーズドライ処理により野菜の鮮やかな色と風味が維持されるため、食品の選択において味や見た目などの感覚的側面を優先する消費者にとって野菜の魅力が高まります。健康食品や自然食品への関心が高まるにつれ、健康志向の人、働くプロフェッショナル、栄養価の高い食事を求める家族など、さまざまな層にフリーズドライ野菜の市場が拡大しています。

主要な市場の課題

サプライ チェーンの混乱

フリーズドライ野菜市場が直面する大きな課題の 1 つは、サプライ チェーンの混乱です。フリーズドライのプロセスには、生野菜の調達、加工、冷凍、乾燥など、いくつかの段階があります。気象条件、季節変動、地政学的問題などの要因により原材料の供給が中断または不安定になると、生産能力に深刻な影響が及ぶ可能性があります。たとえば、干ばつや洪水などの異常気象は、作物の収穫量や品質に影響を及ぼし、供給不足や供給変動につながる可能性があります。さらに、特に国際貿易における輸送の遅延や混乱などの物流上の課題は、国境を越えた原材料や完成品のスムーズな流れを妨げ、市場の安定性に影響を与え、価格変動を引き起こす可能性があります。

品質管理と技術の進歩

一貫した品質基準を維持し、技術の進歩を取り入れることは、フリーズドライ野菜市場にとってもう 1 つの課題です。フリーズドライ プロセスでは、野菜の栄養成分、味、食感、色を維持するために、温度と湿度を正確に制御する必要があります。これらのパラメーターに少しでも逸脱があると、製品の品質が低下し、消費者の認識や市場の需要に影響を与える可能性があります。さらに、技術の進歩によって業界は絶えず再編されており、効率を改善し、生産コストを削減し、フリーズドライ野菜の品質を高めるための革新的な機械やプロセスへの投資が求められています。ただし、これらの技術アップグレードの実装には資本集約的であり、多額の投資と専門知識が必要になるため、市場の小規模プレーヤーはそれを負担するのに苦労し、競争力の差につながる可能性があります。

消費者の認識と認識

フリーズドライ野菜に関する消費者の認識と認識は、もう1つの課題です。フリーズドライ野菜は、従来の乾燥方法と比較して、保存期間が長く、保管が簡単で、栄養素が保持されるなど、多くの利点がありますが、消費者の間に誤解や認識不足がある可能性があります。一部の消費者は、これらの製品を新鮮なものと比較して新鮮さや栄養価が低いと認識し、購入の決定に影響を与える可能性があります。効果的なマーケティング戦略と透明性のあるラベル付けを通じて、フリーズドライ野菜の利点、栄養価、汎用性について消費者を教育することが、この課題を克服するために重要になります。さらに、フリーズドライ野菜の利便性と品質を強調する革新的で魅力的なパッケージデザインを作成することも、消費者の認識を変え、市場の成長を促進する上で極めて重要な役割を果たすことができます。

世界のフリーズドライ野菜市場におけるこれらの課題に対処するには、メーカー、サプライヤー、政策立案者などの業界関係者の協調した取り組みが必要です。サプライチェーンの回復力を強化し、加工技術を改善するための研究開発に投資し、フリーズドライ野菜の利点について消費者を教育することに重点を置いた戦略は、今後数年間の持続的な成長と市場拡大への道を開くことができます。

主要な市場動向

利便性と常温保存可能な食品ソリューションの需要の高まり

世界のフリーズドライ野菜市場では、消費者が便利でありながら栄養価の高い食品オプションを求めているため、需要が急増しています。フリーズドライ野菜は、利便性と健康上の利点の完璧なバランスを提供します。忙しいライフスタイルと健康志向の消費への関心が高まる中、消費者は調理が簡単で栄養素を保持し、保存期間が長い食品に惹かれています。

これらの製品は軽量で保存期間が長いため、忙しい家庭、アウトドア愛好家、さらには非常食の備蓄のニーズにも応えます。この傾向は、栄養価を犠牲にすることなく時間を節約できるソリューションを消費者が重視する都市部で特に顕著です。

クリーンラベルと自然食品の需要の増加

フリーズドライ野菜市場におけるもう 1 つの影響力のある傾向は、クリーンラベルと自然食品の好みが高まっていることです。消費者はますます消費するものに意識的になり、人工添加物、保存料、化学物質を含まない製品を求めています。フリーズドライ野菜はこうした好みに合致しており、味や栄養価を損なうことなく、自然で純粋な野菜を提供します。

フリーズドライのプロセスでは、水分を除去しながら必須栄養素と風味を維持し、最終製品に添加物や人工物質が含まれないようにします。この傾向は健康志向の消費者の間で特に顕著で、缶詰や加工食品よりも健康的な代替品としてフリーズドライ野菜を選ぶ消費者が増えています。

多様な業界での用途拡大

フリーズドライ野菜の利用は、従来の食品・飲料業界を超えて拡大しています。用途が広く保存期間が長いため、医薬品、化粧品、ペットフードなどの分野でも利用されています。医薬品では、これらの野菜が医薬品やサプリメントに組み込まれ、栄養素を手軽に摂取できる方法となっています。化粧品会社は、フリーズドライ野菜の天然特性と抗酸化物質を活用し、スキンケア製品に使用しています。

さらに、ペットフード業界では、天然で栄養豊富な原料の需要が急増しており、ペットの食事にフリーズドライ野菜を取り入れるようになっています。この用途の多様化は市場の成長を牽引し、メーカーとサプライヤーに新たな機会をもたらしています。

世界のフリーズドライ野菜市場は、これらのトレンドに牽引されて進化を続けており、製品開発、パッケージング、流通のさらなる革新が見られることが期待されています。消費者の嗜好が利便性、健康、天然成分を重視し続ける中、フリーズドライ野菜市場は世界中のさまざまな業界で拡大を続ける見込みです。

セグメント別インサイト

タイプ別インサイト

トウモロコシは世界のフリーズドライ野菜市場に大きく貢献しており、この活気ある業界での普及と優位性を推進してきたさまざまな要因により、大きな影響力を発揮しています。

トウモロコシの重要性を後押しする主な要素の 1 つは、その広範な栽培と世界的な入手可能性です。トウモロコシは世界で最も広く栽培されている作物の 1 つであり、フリーズドライ プロセスに一貫して豊富な原材料ベースを提供します。この入手可能性により安定したサプライ チェーンが確保され、メーカーはフリーズドライ トウモロコシに対する高まる市場需要を満たすことができます。

さらに、トウモロコシの固有の特性により、フリーズドライには理想的な候補となります。炭水化物、ビタミン、ミネラルからなるそのユニークな組成により、トウモロコシは栄養価、味、食感を保ちながら、フリーズドライ技術による保存に適しています。この保存方法により、トウモロコシの必須栄養素の完全性が維持されるため、フリーズドライトウモロコシはさまざまな食品用途で人気の高い原料となっています。

フリーズドライトウモロコシの汎用性も、市場で大きなシェアを占めるもう 1 つの要因です。フリーズドライトウモロコシの粒、粉末、さらにはフリーズドライトウモロコシ粉は、食品加工、スナック製造、料理など、さまざまな業界で使用されています。再水和が容易で、保存期間が長く、本来の風味と栄養素が保持されるため、フリーズドライトウモロコシはスープ、サラダ、スナック、調理済み食品の貴重な原料となっています。

さらに、世界中の消費者がインスタント食品や健康的な原料を好むため、フリーズドライトウモロコシの需要が高まっています。消費者は栄養価が高く、便利で、使いやすい食材を求めていますが、フリーズドライトウモロコシはこれらの基準を満たしており、トウモロコシの栄養を食事に取り入れたいと考えているメーカーと家庭料理人の両方に多目的な選択肢を提供します。

フリーズドライトウモロコシの用途は食品業界にとどまらず、医薬品、動物飼料、さらにはペットフードの製造にも及びます。この多様な用途により、フリーズドライトウモロコシの市場範囲が広がり、複数のセクターにわたる継続的な需要が確保されます。

しかし、トウモロコシはフリーズドライ野菜市場で重要な位置を占めている一方で、市場シェアを争う他の野菜品種との競争に直面しています。戦略的なマーケティングイニシアチブと並んで、製品の多様化と革新は、トウモロコシがリードを維持し、進化する消費者の好みや市場動向に適応するために不可欠です。

結論として、トウモロコシの広範な栽培、栄養特性、汎用性、およびフリーズドライ技術との互換性により、世界のフリーズドライ野菜市場で大きなシェアを確固たるものにしています。便利で栄養価が高く、高品質の食材に対する需要が高まり続ける中、フリーズドライトウモロコシはこうした市場ニーズを満たす上で依然として極めて重要な要素であり、今後もその地位を維持し、市場の成長と革新に大きく貢献するでしょう。

地域別の洞察

北米は世界のフリーズドライ野菜市場で強力な勢力として立ち、この活気ある業界に対する影響力と貢献を強調するいくつかの要因によって大きなシェアを占めています。

この市場における北米の重要性を後押しする重要な要素の 1 つは、その先進的な農業環境です。この地域は、トマト、エンドウ豆、トウモロコシ、ピーマンからブロッコリーに至るまで、多様で豊富な野菜栽培を誇り、フリーズドライ プロセス用の豊富な原材料を提供しています。この幅広い種類により、安定した供給が保証され、幅広い野菜をフリーズドライすることができ、多様な消費者の好みや料理の用途に対応できます。

さらに、北米の食品加工における技術の進歩と革新への取り組みが、その優位性において重要な役割を果たしています。最先端のフリーズドライ技術と高度な機器が、野菜の自然なエッセンス、栄養価、色、味を保つために使用されています。これにより、フリーズドライ野菜の品質が維持され、便利で栄養豊富な食品を求める健康志向の消費者にとって魅力的なものとなっています。

この地域の消費者層は、健康と利便性をますます重視しており、フリーズドライ野菜の市場需要を大幅に押し上げています。これらの製品は、自然で加工が最小限で保存料不使用の選択肢を求める消費者の共感を呼んでおり、フリーズドライ野菜の特性と完全に一致しています。

さらに、北米の堅牢なインフラストラクチャと確立された流通ネットワークは、国内外の市場でフリーズドライ野菜のアクセシビリティと認知度を高める上で重要な役割を果たしています。このアクセシビリティと効果的なマーケティング戦略が相まって、北米のフリーズドライ野菜サプライヤーの市場での存在感とリーチが拡大しています。

フリーズドライ野菜の汎用性は、食品業界だけでなく、非常食、キャンプ、アウトドア活動などの分野でも使用されています。この幅広い用途が市場の需要を高め、北米のメーカーはさまざまな業界の多様なニーズに巧みに対応し、世界市場での地位をさらに強固なものにしています。

しかし、北米のシェアが大きいにもかかわらず、市場は農業の強みと技術の進歩を活用している他の地域との競争に直面しています。リーダーシップの地位を維持するために、北米のステークホルダーは、持続可能性、イノベーション、そして進化する消費者の嗜好への対応に引き続き注力する必要があります。

最近の動向

2022年1月、プライベートエクイティファームのMubadala CapitalとEntrepreneurial Equity Partners LPは、Graham Partnersから食品会社Mercer Foods LLCを買収しました。これは、Mubadala Capitalにとって初の取引であり、Entrepreneurial Equity Partnersにとって食品分野での7番目の取引となります。さらに、これは Mubadala Capital にとって 5 件目の取引であり、Entrepreneurial Equity Partners にとって米国での 6 件目の取引となります

2021 年 1 月、大手スナック食品会社 Mondelez International, Inc. は、米国で成長中のスナック食品会社 Hu Products の買収を発表しました。この戦略的な動きにより、Mondelez は Hu の革新的でシンプルな原料を使用したクロスカテゴリーのスナック製品と広範な流通ネットワークを活用して、スナックベースの製品ポートフォリオを拡大することができました。「Get Back to Human」というフレーズに由来する Hu は、熱心なファンを持つ目的志向のライフスタイル ブランドです。

主要な市場プレーヤー

• Mondelēz International, Inc. 
• Nestle SA
• The Kraft Heinz Company
• The JM Smucker会社
• Oregon Freeze Dry LLC
• Olam Group Limited 
•  Asahi Group Holdings, Ltd. 
• Ajinomoto Co., Inc.
• Thrive Foods 
• Van Drunen Farms

レポートの範囲

このレポートでは、世界のフリーズドライ野菜市場は、以下に詳述されている業界動向に加えて、次のカテゴリに分類されています。

• フリーズドライ野菜市場、タイプ別

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• フリーズドライ野菜市場、形態別

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• フリーズドライ野菜市場、流通チャネル別

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• フリーズドライ野菜市場、地域別

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