ベトナムの肉代替品市場は、タイプ別（大豆製品、クォーン、テンペ、豆腐、セイタンなど）、ソース別（大豆、小麦、マイコプロテインなど）、カテゴリ別（冷凍、冷蔵、常温）、地域別、競争、機会、予測、2019-2029年までにセグメント化されています。

市場概要

ベトナムの肉代替品市場は2023年に3,473万米ドルと評価され、2029年までの予測期間中に9.30％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。ベトナムの肉代替品市場は近年大幅な急増を見せており、植物由来および代替タンパク質源への傾向が高まっています。この市場は、食生活の嗜好の変化、健康意識、環境への懸念、多様な食品オプションへの欲求など、さまざまな要因によって推進されています。ここでは、ベトナムの肉代替品市場の主要な側面と動向の概要を示します。

ベトナムの肉代替品市場の主な推進力の1つは、植物由来の食事の採用が増えていることです。より多くの消費者が健康志向と環境意識を持つようになるにつれて、彼らは伝統的な肉製品の代替品を求めています。植物由来の食事は、飽和脂肪やコレステロールが少ないことが多く、一部の人々の文化的、宗教的な食生活の選択に合致するため、より健康的であると認識されています。健康とウェルネスは、ベトナムの消費者の選択に影響を与える重要な要素となっています。バランスの取れた食事への欲求と加工食品の回避により、多くの消費者がより健康的なライフスタイルの一環として肉代替品を検討するようになりました。これらの製品には、必須栄養素、ビタミン、ミネラルが含まれていることが多く、飽和脂肪とコレステロールが低くなっています。

肉の生産が環境に与える影響に対する意識が高まり、消費者はより持続可能な食品の選択肢を求めるようになりました。肉業界は、大量の資源を使用し、温室効果ガスの排出に貢献していることで知られています。これに応じて、多くの人々がより環境に優しい選択肢として肉代替品に目を向けています。これは、食品生産の炭素排出量を削減するための世界的な取り組みと一致しています。

ベトナムの肉代替品市場では、植物由来のハンバーガー、ソーセージ、ナゲット、ミンチ肉代替品など、多様な製品が提供されています。これらの製品は、伝統的な肉の味と食感を忠実に再現するように設計されており、消費者が肉代替品に移行しやすくなっています。

肉代替品の利便性も、その人気の要因です。これらの製品の多くは、追加の準備をほとんど必要とせず、スーパーマーケット、レストラン、オンラインプラットフォームで簡単に見つけることができます。この入手しやすさにより、消費者は肉代替品を食事に取り入れやすくなります。

市場では、国内外のブランドがさまざまな肉代替品を提供するようになりました。これらのブランドは、製品の味と食感を改善するために絶えず革新を続けており、より幅広い顧客層にとってより魅力的な製品となっています。

ベトナムの肉代替品市場は大きな可能性を秘めていますが、消費者の好みや、一部の肉代替品が伝統的な肉に比べて比較的高価であるなどの課題に直面しています。しかし、これらの課題は、肉代替品の市場での競争力を高めるためのさらなる製品開発と価格戦略の機会ももたらします。

主要な市場推進要因

健康意識と食生活の嗜好の高まり

ベトナムの肉代替品市場の主な推進要因の 1 つは、消費者の健康意識の高まりです。国が経済発展と都市化を遂げるにつれて、ライフスタイルが変化し、人々はより健康に気を配るようになっています。この状況において、多くの消費者は、肉の消費量を減らすことを含む、より健康的な食事の選択肢を積極的に求めています。

健康志向の消費者は、心臓病、肥満、特定の癌など、肉の大量消費に関連する健康リスクをますます認識しています。この認識により、植物ベースおよび肉代替製品への食生活の嗜好の変化につながっています。これらの製品は、肉に多く含まれる飽和脂肪やコレステロールの摂取量を減らしながら、バランスの取れた栄養価の高い食事を維持する方法と考えられています。

肉代替品は、ベジタリアンやビーガンなどの特定の食事法に従う人々からも受け入れられています。かつてベトナムではニッチと考えられていたこれらの食事法は、倫理的、環境的、健康上の理由から肉の消費を減らす人が増えるにつれて人気が高まっています。その結果、肉代替品の市場は、この成長する消費者層に対応するために拡大しています。

環境と持続可能性の懸念

ベトナムの肉代替品市場のもう 1 つの重要な推進力は、肉産業に関連する環境と持続可能性の問題に対する意識の高まりです。従来の肉の生産は資源集約型であり、森林破壊、温室効果ガスの排出、水と土地資源の過剰使用の一因となっています。肉の生産が環境に与える影響に関するこうした懸念から、消費者は代替タンパク質源を模索するようになりました。

植物由来の原料から作られた肉代替品は、一般的に従来の肉に比べて環境への影響が少なくなっています。これは、持続可能で環境に優しい食品の選択の必要性に対する意識の高まりと一致しています。その結果、消費者は環境への影響を減らす方法として、ますます肉代替品に目を向けています。

さらに、持続可能な農業を促進し、食品業界の二酸化炭素排出量を削減するための政府の取り組みやキャンペーンが、消費者の選択に影響を与えています。環境に優しい食品の生産と消費をサポートし、奨励する政策や規制が、肉代替品の採用をさらに促進しています。

入手可能性と製品イノベーションの向上

ベトナムの肉代替品市場は、入手可能性と製品イノベーションの向上の恩恵を受けています。メーカーや食品生産者は、肉代替品の需要の高まりに応えて、さまざまな植物由来製品を導入しています。これには、肉の味と食感を忠実に再現した肉を使わないハンバーガー、ソーセージ、ナゲット、ひき肉代替品が含まれます。

これらの製品は、食料品店、スーパーマーケット、オンラインプラットフォームで広く見られるようになり、より入手しやすくなっています。流通チャネルの増加により、消費者は毎日の食事に肉代替品を取り入れやすくなりました。さらに、多くのレストランや食品サービス施設がメニューに肉を使わないオプションを含め始めており、肉代替品の普及がさらに進んでいます。

製品のイノベーションは、市場のもう1つの原動力です。企業は、肉のような味だけでなく栄養上の利点も提供する肉代替製品を生み出すために、研究開発に投資しています。大豆、エンドウ豆、マイコプロテインなどの植物由来のタンパク質は、肉代替品のタンパク質含有量を高めるために使用されています。さらに、企業は、消費者が肉の代替品を選ぶ際にバランスの取れた食事を摂れるよう、必須のビタミンやミネラルを製品に配合しています。

主要な市場の課題

消費者の認知度と受容度

ベトナムの肉代替品市場が直面している主な課題の 1 つは、肉代替品に対する消費者の認知度と受容度が比較的低いことです。伝統的なベトナム料理は動物性タンパク質に重点を置いており、多くの消費者は植物性または代替タンパク質源に触れる機会が限られています。消費者に、健康、環境、動物福祉へのプラスの影響など、肉代替品の利点について啓蒙する必要があります。

この課題を克服するには、市場関係者と支援団体が広範な消費者教育および認知度向上キャンペーンに取り組む必要があります。これには、肉代替品の栄養価の宣伝、味覚テストや調理デモンストレーションの実施、植物性食事の持続可能性と倫理的側面の強調などが含まれます。消費者の理解と受容が高まるにつれて、市場では肉代替品の需要が増加すると見込まれます。

サプライ チェーンと調達

ベトナムでは、肉代替品のサプライ チェーンは特有の課題に直面しています。高品質の植物由来原料の調達は、地元の農家や国際的なサプライヤーとのパートナーシップを確立する必要がある場合があり、困難を伴うことがあります。さらに、これらの原料の一貫した信頼性の高い供給を確保することは、天候関連の要因、サプライ チェーンの混乱、季節変動により複雑になる可能性があります。

さらに、肉代替品の加工と製造には、特殊な機器と設備が必要です。これらの施設が安全性と品質の基準を満たしていることを確認することは、製品の完全性を維持するために不可欠です。さらに、増加する需要に対応するために生産を拡大することは複雑な取り組みになる可能性があり、インフラストラクチャと生産能力への投資が必要です。

これらの課題に対処するために、市場プレーヤーは、地元の農家とのパートナーシップを確立し、持続可能な農業慣行を促進し、研究開発に投資して、植物由来原料の国内供給源を創出するよう努めることができます。また、調達オプションを多様化するために、国際的なサプライヤーとのコラボレーションを模索することもできます。製品の安全性と品質を確保するには、食品安全規制と認証を遵守する必要があり、生産インフラへの投資は製造能力の拡大をサポートします。

文化的および料理的嗜好

文化的および料理的嗜好は、ベトナムの肉代替品市場が直面する課題において重要な役割を果たします。フォー、春巻き、さまざまな肉ベースのスープやシチューなどの伝統的なベトナム料理には、深く根付いた文化的意味があります。植物ベースの代替品への移行は、これらの文化的および料理的規範からの逸脱として認識されるため、抵抗に遭遇する可能性があります。

この課題を克服するには、肉代替品を提供するだけでなく、それを伝統的な料理に統合する必要があります。市場関係者は、元の料理の風味と食感を維持しながら、人気のベトナム料理のレシピの植物ベースバージョンの作成に取り組むことができます。これは、肉代替品をシームレスに取り入れた革新的なレシピや調理法を開発できるシェフや料理の専門家とのコラボレーションを通じて実現できます。

さらに、文化と料理の教育も不可欠です。肉代替品の地元料理への適応性と、提供できる多様な風味と食感を強調することで、消費者がこれらの製品を食事への刺激的で持続可能な追加として受け入れるのに役立ちます。

主要な市場動向

植物ベースの食事への食嗜好の移行

ベトナムの肉代替品市場で最も注目すべき傾向の 1 つは、植物ベースの食事への食嗜好の移行です。ベトナムの消費者は、肉の消費を減らし、食事に植物ベースの代替品をより多く取り入れるという考えをますます受け入れています。この傾向は、健康への懸念、環境への意識、倫理的配慮など、さまざまな要因の組み合わせによって推進されています。

健康とウェルネス健康とウェルネスへの懸念が高まる中、多くのベトナムの消費者は、飽和脂肪、コレステロール、動物由来の原料の摂取を減らすために植物ベースの食生活を検討しています。植物ベースの代替肉は、飽和脂肪とコレステロールの含有量が低く、より健康的なプロファイルを提供することが多いため、食生活を改善し、生活習慣病のリスクを減らしたい人にとって魅力的な選択肢となっています。

環境と倫理への懸念森林破壊、温室効果ガスの排出、資源の消費など、肉の生産による環境への影響に対する意識の高まりから、消費者はより持続可能で倫理的な食品の選択を求めるようになりました。植物ベースの食生活は、一般的に環境への影響が少ないため、より環境に優しい代替品と見なされています。さらに、動物福祉に関する倫理的な懸念から、多くの消費者は動物の苦しみを減らす方法として肉代替品を選ぶようになっています。

文化的影響ベトナム料理は、豆腐、テンペ、さまざまな野菜など、植物由来の食材や料理が豊富です。この文化的背景により、消費者は植物由来の食生活に移行し、肉代替品を検討しやすくなります。さらに、伝統的なベトナムのベジタリアン料理やビーガン料理が新たな人気を集めており、この食生活の変化をさらに後押ししています。

製品の多様性とイノベーションの拡大

ベトナムの肉代替品市場におけるもう 1 つの重要な傾向は、製品の多様性の拡大と継続的なイノベーションです。肉代替品の需要が高まり続ける中、メーカーは、消費者のさまざまな嗜好や食事のニーズに応える多様な製品を生み出すために、研究開発に投資しています。

製品の多様性市場には現在、植物由来のハンバーガー、ソーセージ、ナゲット、ひき肉代替品、さらにはシーフード代替品など、幅広い肉代替品製品が提供されています。これらの製品にはさまざまな味、食感、材料の組み合わせがあり、消費者は幅広い選択肢から選ぶことができます。

ローカライズされた製品メーカーは、ベトナムの味覚や料理の伝統に合わせた製品も開発しています。これには、フォー、バインミー、ブンチャーなどの人気の地元料理の植物由来バージョンが含まれており、肉代替品に馴染みのある味を求める消費者の共感を呼んでいます。

材料のイノベーション継続的な研究開発の取り組みにより、伝統的な肉製品の味、食感、外観を忠実に再現した肉代替品が開発されました。テクスチャード植物性タンパク質、大豆タンパク質、セイタン、マイコプロテインなどの原料は、肉のような満足感を提供する肉代替品の開発に使用されています。

栄養強化健康志向の消費者にアピールするため、メーカーはビタミン、ミネラル、タンパク質などの栄養素を追加して肉代替品を強化しています。これにより、植物ベースの選択肢はベジタリアンやビーガンだけでなく、栄養価の高い食品を求める個人にとっても魅力的になります。

小売の拡大とフードサービスとの統合

ベトナムの肉代替品市場では、小売オプションの急増とフードサービス業界との統合の拡大が見られます。この傾向は、肉代替品の入手しやすさの向上と、消費者がそれをより入手しやすくしたいという願望によって推進されています。

小売業の拡大：肉代替品は、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門健康食品小売店などの従来の小売店でますます見られるようになっています。主流の小売店で植物由来のオプションを見つける便利さにより、消費者はそれらを毎日の食事に取り入れやすくなります。

オンライン小売：電子商取引プラットフォームは、肉代替品の流通において重要な役割を果たしており、消費者はこれらの製品をオンラインで便利に購入し、玄関先まで配達してもらえます。これは、ベトナムでオンラインショッピングの人気が高まっていることを考えると特に重要です。

食品サービス統合：レストラン、カフェ、食品チェーンは、肉代替品のオプションをメニューに取り入れています。この統合により、消費者は外食時に植物由来の代替品を楽しむことができ、肉の消費を減らすという選択がさらに標準化されます。

現地生産：肉代替品の現地生産が増加しており、新鮮で地元産のオプションが安定的に供給されています。これにより、輸入への依存度が下がり、国内の肉代替品産業の発展が促進され、市場の成長が促進されます。

セグメント別インサイト

タイプ別インサイト

ベトナムの肉代替品市場では、消費者の健康と持続可能性に対する意識の高まりに牽引され、大豆製品が最も急成長しているセグメントとして浮上しています。大豆ベースの代替品は、従来の肉製品に代わる多用途で栄養価の高い代替品であり、健康志向の消費者やベジタリアンやフレキシタリアンの食生活を採用する人々の増加にアピールしています。

ベトナムで大豆製品が人気なのは、タンパク質含有量が高いため、さまざまな料理で肉の代替品として適しているからです。豆腐、テンペ、大豆バーガー、大豆ベースのソーセージなどの製品は、ベジタリアンやビーガンだけでなく、より健康的な食事を求める人々の間でも人気を集めています。

さらに、大豆製品は従来の肉の生産に比べて二酸化炭素排出量が少ないため、環境に優しいと認識されています。この持続可能性の側面は、食品の選択による環境への影響をますます懸念する消費者の共感を呼んでいます。

市場動向は、製品イノベーション、流通チャネル、消費者教育への投資に支えられ、ベトナムでの大豆ベースの肉代替品の堅調な成長見通しを示しています。食生活の嗜好は進化し続け、健康への配慮が最優先であることから、大豆製品はベトナムの肉代替品市場の将来を形作る上で極めて重要な役割を果たす態勢が整っています。

カテゴリの洞察

ベトナムの肉代替品市場では、利便性、長い保存期間、現代のライフスタイルへの適合性により、常温保存可能なセグメントが急成長を遂げています。常温保存可能な代替肉とは、冷蔵する必要がなく、品質や味を損なうことなく長期間室温で保存できる製品を指します。

消費者が食品の選択において利便性と入手しやすさを優先する傾向が強まるにつれ、このセグメントの人気が高まっています。常温保存可能な代替肉は、保存と使用の柔軟性を提供するため、冷蔵スペースが限られている都市部に住む人や、外出先で食べるための携帯用オプションを探している消費者に最適です。

さらに、食品加工および包装技術の進歩により、代替肉の常温保存性が向上し、時間が経っても栄養価と風味が保たれるようになりました。この信頼性は、健康や食事の好みを犠牲にすることなく、手早く簡単に食事ができるソリューションを探している忙しい個人や家族にとって魅力的です。

常温保存可能な代替肉がスーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインプラットフォームでますます入手できるようになり、ベトナム全土のより幅広い層がそれらを利用できるようになります。メーカーやブランドは、多様な消費者の嗜好や食事のニーズに応えるために、さまざまな味、食感、材料の組み合わせで革新を起こしており、市場でのこのセグメントの成長をさらに促進しています。

地域別インサイト

ベトナムの代替肉市場では、ベトナム南部が主要な地域として浮上し、代替肉の採用と消費をリードしています。ホーチミン市（サイゴン）などの都市やその周辺地域では、いくつかの重要な要因により、これらの製品の需要が大幅に高まっています。

ベトナム南部は、多様な料理シーンと、新しい食品トレンドの実験に対するオープンさで知られています。さまざまな料理や食事の選択肢を探求するこの文化的傾向により、消費者の間で代替肉が受け入れられ、人気が高まっています。

ホーチミン市などの都市での都市化と可処分所得の増加は、食習慣の変化と、より健康的な食品の選択に対する好みの増加に貢献しています。肉代替品、特に大豆、キノコ、その他の植物由来の原料から作られたものは、味や栄養価を損なうことなく肉の摂取量を減らそうとしている健康志向の人々に人気があります。

さらに、ベジタリアンやビーガン料理を専門とするレストラン、カフェ、小売店の強力なネットワークの存在は、ベトナム南部の肉代替品市場の成長をさらに支えています。これらの施設は、倫理的で持続可能で健康志向の食品オプションを求める地元住民や外国人駐在員を含む多様な顧客層に対応しています。

最近の動向

• 2023年6月、インドネシアを拠点とする植物由来食品会社Green Rebelは、戦略的成長計画の一環として、フィリピンとベトナムに進出します。この拡大は、これらの市場における持続可能で植物由来の食品オプションに対する需要の高まりを取り込むことを目的としています。

• 2023 年 9 月、Vegan Outreach はベトナムにグリーン キャンペーンを拡大し、肉の消費とそれに伴う環境への影響の削減に重点を置きました。このキャンペーンは、地元のカフェテリアや食品サービスプロバイダーと提携して、植物由来の食事オプションを促進します。この取り組みは、持続可能性と植物由来の食事への世界的なトレンドの高まりと一致しており、ベトナムのより環境に優しい食習慣への移行における重要な一歩を示しています。

主要な市場プレーヤー

• The Viet Vegan
• Green Vietnam Foods Joint Stock Company
• CJ Vietnam Co. Ltd.
• TBK Green Food
• Tan Nhat Huong Company Limited
• EMMAY
• Vissan Joint Stock Company
• Nutifood Nutrition Food Joint Stock会社
• VBites
• Saigon Food Joint Stock Company

レポートの範囲

このレポートでは、

ベトナムの肉代替品市場、

o 大豆製品

o Quorn

o テンペ

o 豆腐

o セイタン

o その他

ベトナムの肉代替品市場、

o 大豆

o 小麦

o マイコプロテイン

o その他

ベトナムの肉代替品市場、

o 冷凍

o冷蔵

o 常温保存可能

ベトナムの肉代替品市場、地域別

o

o ベトナム南部

o ベトナム中部