機能性小麦粉市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、原料別（穀類、豆類）、タイプ別（特殊小麦粉、従来の小麦粉）、用途別（ベーカリー、風味スナック、スープとソース、すぐに食べられる（RTE）製品、その他）、地域別、競合別、2019～2029年予測

市場概要

世界の機能性小麦粉市場は、2023年に7,610万米ドルと評価され、2029年までの予測期間中に9.28％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。 世界の機能性小麦粉市場は、栄養価が高く特殊な小麦粉製品の需要の高まりに牽引され、大幅な成長と進化を遂げてきました。 機能性小麦粉は、さまざまな穀物、種子、豆類から作られ、従来の小麦粉に比べて栄養プロファイルと機能特性が向上しています。 これらの小麦粉は、ビタミン、ミネラル、繊維、タンパク質が豊富で、より健康的で機能的な食品オプションに対する消費者の好みの高まりに応えています。

市場を推進する主な要因には、体重管理、消化器系の健康、血糖値のコントロールなど、機能性小麦粉に関連する健康上の利点に対する認識の高まりが含まれます。さらに、グルテンフリーやアレルゲンフリーの食事のトレンドが高まっていることから、アーモンド粉、ココナッツ粉、ひよこ豆粉などの代替小麦粉の需要が高まり、市場拡大に貢献しています。

パン・菓子業界は機能性小麦粉市場のかなりの部分を占めており、メーカーは製品の栄養価を高めるためにこれらの小麦粉を使用しています。さらに、機能性小麦粉市場は、革新的な製品開発、戦略的コラボレーション、そして進化する消費者の好みに応える斬新な配合を導入するための研究開発への投資によって推進されています。

地理的には、市場は地域全体で成長を遂げており、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域が主な貢献者となっています。健康志向の消費者トレンドが続く中、世界の機能性小麦粉市場は引き続き上昇傾向にあり、企業が製品ラインナップを革新し、多様化する機会を提供すると予想されます。

主要な市場推進要因

健康意識の高まりと栄養豊富な食品の需要

世界の機能性小麦粉市場の成長を牽引する主な要因の 1 つは、消費者の間で健康と栄養に関する認識と意識が高まっていることです。より健康的なライフスタイルを採用し、情報に基づいた食事の選択を行うことの重要性が高まる中、消費者の嗜好は栄養上の利点が強化された食品へと大きくシフトしています。さまざまな穀物、種子、豆類から得られる機能性小麦粉は、ビタミン、ミネラル、繊維、タンパク質が豊富に含まれているため、注目を集めています。

消費者は、味覚を満足させるだけでなく、全体的な健康にプラスの影響を与える製品をますます求めています。機能性小麦粉は、この需要を満たす理想的なソリューションとして位置付けられており、毎日の食事に必須栄養素を手軽に取り入れることができます。これらの小麦粉は、オメガ 3 脂肪酸、抗酸化物質、食物繊維などの成分で強化されていることが多く、心臓の健康、体重管理、消化器系の健康など、特定の健康上の懸念に対処しています。

食事の選択が健康に与える影響について個人が知識を深めるにつれて、機能性小麦粉の需要が急増すると予想されます。メーカーは、特定の健康ニーズに応えるさまざまな機能性小麦粉を導入することでこの傾向に対応し、市場での競争上の優位性を提供しています。健康志向の消費者行動の継続的な増加は、世界の機能性小麦粉市場を持続的な成長へと推進する強力な原動力として機能します。

グルテンフリーおよびアレルゲンフリーの食事への嗜好の高まり

世界の機能性小麦粉市場に影響を与えるもう 1 つの重要な原動力は、グルテン過敏症の蔓延と、グルテンフリーおよびアレルゲンフリーの食事の採用の増加です。小麦や関連穀物に含まれるタンパク質であるグルテンは、グルテン過敏症やセリアック病の人に悪影響を引き起こす可能性があります。これらの症状に対する認識が広まるにつれて、食品の選択においてグルテンフリーの代替品を積極的に探す消費者が増えています。

米、アーモンド、ココナッツ、ひよこ豆、キヌアなどの代替源から作られた機能性小麦粉は、従来の小麦粉の効果的な代替品として機能します。これらの小麦粉は、グルテンに敏感な人のニーズに応えるだけでなく、食生活を多様化し、代替の栄養豊富な選択肢を模索している幅広い消費者層の共感を得ています。グルテンフリーおよびアレルゲンフリーの機能性小麦粉は、多様な消費者層の食事ニーズに対応することで、市場の拡大に貢献しています。

メーカーは、さまざまなグルテンフリーの機能性小麦粉を革新して導入することでこの傾向を活用しており、多くの場合、さまざまな成分を組み合わせて最適な味と食感を実現しています。市場では、グルテンフリーやアレルゲンフリーの嗜好に特化した製品の発売が急増しており、世界の機能性小麦粉市場の成長をさらに促進しています。これらの食生活のトレンドが勢いを増し続けるにつれて、適切な代替品としての機能性小麦粉の需要は、市場環境を形成する重要な原動力であり続けると予想されます。

ベーカリーおよび菓子業界の拡大

ベーカリーおよび菓子業界は、世界の機能性小麦粉市場を前進させる上で極めて重要な役割を果たしています。機能性小麦粉はこの分野で幅広く応用されており、メーカーにさまざまな焼き菓子や菓子製品の栄養プロファイルを強化する機会を提供しています。パンやペストリーからクッキーやケーキまで、機能性小麦粉は繊維、タンパク質、微量栄養素の含有量を増やすために組み込まれており、より健康的な贅沢を求める消費者の好みに合致しています。

機能性と健康を重視したベーカリー製品への消費者のシフトにより、ベーカリーメーカーはレシピを改良し、機能性小麦粉を製品に取り入れるようになりました。これにより、これらの特殊な小麦粉の需要が生まれただけでなく、機能性小麦粉サプライヤーとベーカリー業界のプレーヤー間のコラボレーションも促進されました。機能性小麦粉市場とベーカリーおよび菓子業界の相乗効果は、イノベーション、製品の差別化、市場の成長をサポートする相互に有益な関係です。

消費者が味と食感を損なうことなくより健康的な代替品を求めるにつれて、ベーカリーおよび菓子用途における機能性小麦粉の需要は増加すると予想されます。機能性小麦粉は、健康的でありながらおいしい焼き菓子を作る上で多用途に使えるため、パン業界の進化する状況において重要な原料として位置付けられ、世界の機能性小麦粉市場全体の成長に大きく貢献しています。

技術の進歩と製品の革新

食品加工技術の進歩と製品の革新に向けた継続的な取り組みにより、新しい機能性小麦粉の開発が促進され、市場の成長が促進されています。メーカーは、特定の栄養ニーズに対応し、優れた機能特性を提供する独自の配合を生み出すために、研究開発に投資しています。この革新への取り組みは、味、食感、栄養価が向上した機能性小麦粉の導入に表れています。

製粉工程、原料調達、強化技術の技術の進歩により、原材料本来の利点を維持しながら、感覚品質の面で消費者の期待に応える機能性小麦粉の生産が可能になりました。市場では、腸の健康、免疫サポート、認知機能の向上などを目的とした特殊な機能を備えた機能性小麦粉の登場が見られてきました。

さらに、機能性小麦粉の配合に古代穀物、豆類、種子を使用することが普及し、消費者に代替の栄養豊富な選択肢を提供しています。製品の革新は栄養面だけにとどまらず、利便性と用途の広さに重点が置かれています。すぐに使える機能性小麦粉のブレンドやミックスは、忙しい消費者のライフスタイルに応え、市場をさらに前進させています。

主要な市場の課題

配合における味と食感の課題

世界の機能性小麦粉市場が直面している大きな課題の 1 つは、代替小麦粉に関連する固有の味と食感の違いです。小麦などの穀物から作られた機能性小麦粉は味の特徴がよく確立されていますが、アーモンド、ココナッツ、ひよこ豆などの非従来型の原料から作られた機能性小麦粉は、独特の風味と食感を示すことがあります。望ましい機能特性とおいしさの維持とのバランスをとることは、メーカーにとって複雑な作業となる可能性があります。

消費者は伝統的な小麦ベースの製品の味と食感に慣れているため、少しでも逸脱すると機能性小麦粉の採用に抵抗が生じる可能性があります。これらの課題を克服するには、栄養上の利点を高めるだけでなく、消費者が期待する馴染みのある感覚体験を再現する配合を作り出すための広範な研究開発の取り組みが必要です。ざらつきやもろさなどの食感の問題は特に対処が難しく、革新的な加工技術と成分の組み合わせが必要です。

消費者の満足度は市場の成長において極めて重要な役割を果たすため、機能性小麦粉が広く受け入れられるには、味と食感の課題をうまく乗り切ることが重要です。メーカーは、全体的な食体験を損なうことなく、さまざまな食品用途にシームレスに統合できる機能性小麦粉を作るために、感覚科学と配合の専門知識に投資する必要があります。

消費者の認識と教育

健康と栄養に対する認識が高まっているにもかかわらず、機能性小麦粉の利点と用途について消費者を教育することは依然として大きな課題です。多くの消費者は依然として機能性小麦粉の概念に馴染みがなく、理解不足のために食事に取り入れることに抵抗を感じるかもしれません。機能性小麦粉の具体的な健康上の利点、用途、および多用途性について消費者を教育することは、この課題を克服するために不可欠です。

さらに、アーモンド粉、ココナッツ粉、ひよこ豆粉など、さまざまな種類の機能性小麦粉の違いについて消費者が混乱することがよくあります。それぞれの種類には独自の栄養プロファイルと機能特性があり、これらの違いを効果的に伝えることが不可欠です。メーカーと業界全体が、機能性小麦粉のコンセプトに対する認識を高め、その神秘性を解明するために、包括的なマーケティングおよび教育キャンペーンに投資する必要があります。

課題は、機能性小麦粉の利点を宣伝するだけでなく、誤解を払拭し、味、アレルゲン含有量、調理適応性などの懸念に対処することです。消費者の情報が増えるにつれて、機能性小麦粉の市場は拡大する可能性があり、継続的な教育イニシアチブの重要性が強調されます。

コストの考慮と価格感度

機能性小麦粉、特に代替ソースから得られるものは、従来の小麦粉に比べて価格が高くなることがよくあります。生産、加工、および特殊な原料の調達にかかるコストが、機能性小麦粉の価格上昇の一因となっています。これは、特に価格に敏感な市場では課題となります。そのような市場では、消費者は、より健康的または栄養価が高いと認識されている製品にプレミアムを支払うことをためらう可能性があります。

機能性小麦粉が広く採用されるためには、消費者の期待と市場の動向に合わせて価格競争力を持たせる必要があります。メーカーは、生産プロセスの最適化、費用対効果の高い原材料の調達、および規模の経済を実現して機能性小麦粉の全体的なコストを下げるという課題に直面しています。手頃な価格と機能性小麦粉の固有の利点のバランスを取るには、戦略的な計画と運用効率が必要です。

さらに、コストの課題は、機能性小麦粉を製品に取り入れている食品業界のプレーヤーにも及びます。パン屋や食品メーカーは、より高価な機能性小麦粉への切り替えをためらう可能性があり、採用のペースに影響を及ぼします。小麦粉の品質と機能性を損なうことなく、コスト効率の高いソリューションを見つけるには、原料サプライヤーと食品メーカーの協力が不可欠です。

規制遵守と表示の問題

世界の機能性小麦粉市場は、特に健康強調表示と栄養成分に関する規制遵守と表示に関する課題に直面しています。機能性小麦粉は健康増進成分として位置付けられているため、これらの製品の表示に関する明確で標準化された規制が必要です。地域によって規制が一貫していない、またはあいまいな場合、メーカーにとって障壁となり、機能性小麦粉の利点を正確に伝える能力に影響する可能性があります。

健康強調表示の規制要件を満たすには、強力な科学的証拠と表示基準への準拠が必要です。これは、特に革新的な機能性小麦粉配合を導入する場合、メーカーにとって時間とリソースを消費するプロセスになる可能性があります。さらに、国や地域によって規制が異なると、機能性小麦粉製品の世界的な拡大が妨げられ、さまざまな表示基準への適応が必要になる場合があります。

これらの課題に対処するには、業界の関係者と規制機関の協力が不可欠です。機能性小麦粉のラベル表示とマーケティングに関する明確なガイドラインと基準を確立することで、製造業者は消費者との透明性のあるコミュニケーションの枠組みを構築できます。規制上の課題を克服することで、機能性小麦粉市場に対する消費者の信頼と自信を築くことに貢献します。

主要な市場動向

植物由来およびグルテンフリーの機能性小麦粉の台頭

世界の機能性小麦粉市場を形作る顕著な動向は、植物由来およびグルテンフリーの代替品に対する需要の急増です。植物中心の食生活を受け入れ、グルテン過敏症またはグルテン不耐症の人に適した製品を求める消費者が増えるにつれて、市場には非伝統的な原料から作られた機能性小麦粉の大幅な流入が見られます。アーモンド粉、ココナッツ粉、ひよこ豆粉、米粉などの植物由来の機能性小麦粉は、栄養価の高さと用途の広さから人気が高まっています。

たとえば、アーモンド粉はナッツのような風味と高タンパク質で知られており、グルテンフリーのベーキングに好まれています。ココナッツの果肉から作られるココナッツ粉は、食物繊維が豊富で、独特の味と食感があります。ひよこ豆を挽いて作られるひよこ豆粉は、タンパク質と食物繊維の含有量が高く評価されており、グルテンフリーや高タンパク質の食事に適しています。これらの植物由来の機能性粉は、持続可能で健康志向の選択を求める消費者の好みに合致しており、この傾向により、新しい植物由来の機能性粉の開発におけるさらなる革新が促進されると予想されています。

メーカーは、この傾向に対応して、さまざまな植物ベースおよびグルテンフリーの機能性粉を導入しており、多くの場合、味、食感、栄養プロファイルを最適化するためにさまざまな成分を組み合わせています。市場でこれらの代替品がますます入手できるようになっていることは、より包括的な食事の選択肢への幅広いシフトを反映しており、世界の機能性粉市場の成長と拡大に貢献しています。

強化された栄養プロファイルのための強化

機能性粉市場では、栄養価を高めるために製品を強化するという傾向が続いています。機能性小麦粉は、健康上の利点を高めるために、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、その他の生理活性化合物で強化されることが増えています。消費者は栄養摂取を意識するようになり、主食としてだけでなく全体的な健康にも貢献する製品を積極的に求めています。

強化により、メーカーは現代の食生活に蔓延している特定の健康上の懸念や栄養不足に対処することができます。たとえば、機能性小麦粉には、心臓の健康のためのオメガ 3 脂肪酸、エネルギー レベルの向上のための鉄分、消化器系の健康のためのプロバイオティクスが強化されている場合があります。これらの強化の傾向は、消費者が食生活を積極的な健康管理の手段と認識している、機能性食品への幅広い動きと一致しています。

強化の傾向は、伝統的な小麦粉に限定されず、代替小麦粉にも及んでいます。このイノベーションは、機能性小麦粉市場の拡大に貢献しています。消費者は、基本的な栄養だけでなく、特定の健康上の利点も提供する製品を認識し、求めるようになっています。

革新的なブレンドと多機能小麦粉

世界の機能性小麦粉市場における注目すべきトレンドは、革新的なブレンドと多機能小麦粉の開発です。メーカーは、さまざまな小麦粉、穀物、その他の材料を組み合わせて、バランスの取れた栄養プロファイルと強化された機能特性を提供するブレンドを作成しています。これらのブレンドは、幅広いレシピや食品にシームレスに組み込むことができる多目的なオプションを消費者に提供することを目的としています。

たとえば、アーモンド粉、キノア粉、亜麻仁粉のブレンドは、タンパク質、繊維、オメガ3脂肪酸の組み合わせを提供し、栄養に対する総合的なアプローチを求める消費者のニーズに応えます。多機能小麦粉は、特定の食事ニーズを満たすだけでなく、便利で栄養価の高い食品オプションを求める消費者のために、調理とベーキングのプロセスを簡素化するように設計されています。

革新的なブレンドと多機能小麦粉への傾向は、食事の選択肢の多様性の需要と、栄養と利便性のバランスを提供する製品への要望と一致しています。この傾向が勢いを増すにつれて、機能性小麦粉業界内でのさらなる製品開発と市場の成長を促進する可能性があります。

電子商取引と消費者直結チャネル

世界の機能性小麦粉市場では、流通チャネルの顕著な変化が見られ、電子商取引と消費者直結 (DTC) モデルがますます重視されています。オンライン ショッピング プラットフォームの台頭により、消費者は自宅にいながらにしてさまざまな機能性小麦粉にアクセスでき、従来の小売店に比べて便利で幅広い選択肢を提供しています。

電子商取引プラットフォームにより、メーカーは世界中の視聴者にリーチし、さまざまな機能性小麦粉を展示することができます。この傾向は、ニッチな製品や専門製品を探して購入する消費者の意欲が高まっていることで特に加速しています。さらに、消費者に直接販売するモデルにより、ブランドは顧客ベースとより直接的なつながりを築き、フィードバックを集め、変化する好みに合わせて商品をカスタマイズすることができます。

デジタル環境が進化し続ける中、eコマースの傾向は、機能性小麦粉のマーケティング、販売、消費に影響を与える可能性があります。これにより、小規模または専門ブランドが認知度を高め、大手企業と競争する機会が提供され、機能性小麦粉業界内でダイナミックで競争の激しい市場環境が促進されます。

セグメント別インサイト

ソースインサイト

植物由来でタンパク質が豊富な代替品に対する消費者の需要の高まりにより、豆類は世界の機能性小麦粉市場で急速に成長しているセグメントとして浮上しています。ひよこ豆粉やエンドウ豆粉などの豆類ベースの小麦粉は、高タンパク質、食物繊維、必須ビタミンやミネラルなど、その固有の栄養上の利点により人気が高まっています。これらの小麦粉は、グルテンフリーやアレルゲンフリーの選択肢への関心の高まりに対応しながら、植物ベースの食事という幅広いトレンドにも合致しています。消費者がより健康的で持続可能な食品の選択肢を求める中、さまざまな料理に使用できる豆類ベースの機能性小麦粉の汎用性により、それらは人気の高い食材としての地位を確立し、世界中で拡大する機能性小麦粉市場に大きく貢献しています。

地域別インサイト

アジア太平洋地域は、世界の機能性小麦粉市場で支配的な地域として際立っており、大幅な成長と影響力を示しています。この地域の優位性は、食生活の嗜好が変化し、より健康的な食品の選択に重点が置かれる人口増加など、いくつかの要因に起因しています。中国やインドなどの国は、消費者基盤が広く、機能性食品や栄養強化食品への大きなシフトを経験しており、機能性小麦粉の需要を促進しています。

急速な都市化、可処分所得の増加、健康とウェルネスへの意識の高まりにより、アジア太平洋地域では機能性小麦粉の採用が進んでいます。さらに、この地域では伝統的な食生活が普及しており、さまざまな小麦粉が重要な役割を果たしているため、健康上の利点が加わった機能性小麦粉を取り入れるには絶好の環境となっています。

アジア太平洋地域のパンおよび菓子業界では、伝統的製品と革新的製品の両方に対する消費者の好みに後押しされて、機能性小麦粉の使用が急増しています。機能性食品の概念が地域的に受け入れられ続ける中、アジア太平洋地域は世界の機能性小麦粉市場で優位性を維持する態勢を整えており、健康志向の多様な消費者層の進化する需要を満たすための大きな機会をメーカーやサプライヤーに提供しています。

最近の開発

• 2024年1月、Nature's PathはNatural Products Expo West 2024で、オーガニックで高品質の小麦粉の新シリーズを発表しました。この小麦粉のラインには、オーガニック万能小麦粉、オーガニックグルテンフリー万能小麦粉、オーガニックベーカーズブレンド小麦粉、オーガニック全粒小麦粉、オーガニックケト万能小麦粉の5種類が含まれています。
• 2023年3月、Bay State Milling CompanyはWingold Wellness多目的小麦粉を発表しました。これは、従来の精製小麦粉と比較して、同じ味、機能性、および安全性を維持しながら、腸に良い繊維を3倍提供します。

主要市場プレーヤー

• Cargill, Incorporated
• Archer Daniels Midland Company
• Associated British Foods plc 
• Ingredion Incorporated
• Parrish and Heimbecker, Limited
• Bunge Global SA
• Südzucker AG
• The Scoular Company
• GEMEF Industries
• Caremoli Spa 

レポートの範囲

このレポートでは、世界の機能性小麦粉市場は、業界の動向については、以下でも詳しく説明しています。

•  機能性小麦粉市場、 ソース別

o シリアル

•  機能性小麦粉市場、 タイプ別

o 特殊小麦粉

o 従来型小麦粉

•  機能性小麦粉市場、 用途別

o ベーカリー

o 風味スナック

o スープとソース

o調理済み（RTE）製品

o その他

•  機能性小麦粉市場、地域別

o 北米

§ 米国

§ カナダ

§ メキシコ

o ヨーロッパ

§ フランス

§ 英国

§ イタリア

§ ドイツ

§ スペイン

o アジア太平洋

§ 中国

§ インド

§ 日本

§ オーストラリア

§ 韓国

§ インドネシア

o 中東およびアフリカ

§ 南アフリカ

§ サウジアラビア

§ UAE

§ トルコ

o 南米

§コロンビア

§ ブラジル