ロブスター市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（ロブスター丸ごと、ロブスター肉、ロブスターのしっぽ、ロブスターの爪）、種別（アメリカンロブスター、ヨーロピアンロブスター、イセエビ、ロックロブスター）、流通チャネル別（オンラインとオフライン）、地域別、競合状況別、2019～2029年予測
Published on: 2024-11-02 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
ロブスター市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（ロブスター丸ごと、ロブスター肉、ロブスターのしっぽ、ロブスターの爪）、種別（アメリカンロブスター、ヨーロピアンロブスター、イセエビ、ロックロブスター）、流通チャネル別（オンラインとオフライン）、地域別、競合状況別、2019～2029年予測
| 予測期間 | 2025-2029 |
| 市場規模（2023年） | 58億米ドル |
| CAGR（2024-2029年） | 8.8% |
| 最も急成長しているセグメント | オンライン |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場規模（2029年） | 9.6億米ドル億 |
市場概要
世界のロブスター市場は2023年に58億米ドルと評価され、予測期間中に8.8％のCAGRで成長し、2029年には96億米ドルに達すると予想されています。世界のロブスター市場は、生態学的傾向、消費者需要、国際貿易のダイナミクス、持続可能性への取り組みなどの要因の微妙なバランスによって形成された、活気に満ちたダイナミックな業界です。かつては高級食品と考えられていたロブスターは、その地位を超え、世界中の食卓で人気の珍味となっています。
北米、特に米国とカナダはロブスター市場の主要プレーヤーとして、供給と消費の両方に大きく貢献しています。ただし、ヨーロッパやアジア太平洋などの他の地域も世界市場で極めて重要な役割を果たしています。ロブスターの需要は、そのジューシーな味とさまざまな料理への汎用性によって推進されており、一貫して堅調な市場需要を促進しています。
国際貿易は、世界のロブスター市場のバックボーンを形成しています。生きたロブスター、冷凍の尾、その他の加工品は、大陸を越えて広く取引されています。ロブスター漁業が盛んな米国とカナダは、アジア、ヨーロッパ、その他の世界の需要を満たすために、漁獲物を輸出することがよくあります。貿易協定と関税はロブスター製品の流れに大きな影響を与え、市場の動向と価格に影響を与えます。
持続可能性は、ロブスター業界における重要な懸念事項として浮上しています。乱獲、生息地の劣化、気候変動は、ロブスターの個体群に脅威をもたらします。そのため、ロブスター漁業の長期的な存続を確保するために、規制と保全活動が実施されてきました。サイズ制限、季節制限、海洋保護区などの対策は、健全なロブスター資源を維持し、生態系を保護することを目的としています。
消費者の嗜好も世界のロブスター市場に影響を与えます。美食観光の増加と高品質のシーフードへの評価の高まりにより、ロブスターは誰もが欲しがる料理の珍味にまで昇格しました。多様な調理法と料理の革新により、ロブスター料理の魅力が高まり、市場のトレンドと消費パターンに影響を与えています。
今後、世界のロブスター市場は、課題はあるものの、継続的な成長が見込まれます。需要の増加と持続可能性への懸念のバランスを取ることが、引き続き焦点となります。養殖と漁業の技術進歩は、継続的な保全活動と相まって、この貴重な甲殻類の持続可能な供給を次の世代に保証し、業界の未来を形作ると期待されています。
主要な市場推進要因
消費者の嗜好と料理のトレンドの変化
世界のロブスター市場を推進する主な要因の 1 つは、世界中の消費者の嗜好と料理のトレンドの変化です。かつては高級食材と考えられていたロブスターは、その地位を超え、より幅広い層に人気の珍味となっています。この変化は、食習慣の変化、可処分所得の増加、高品質のシーフードに対する評価の高まりによって主に推進されています。
ロブスターの人気が高まっている理由は、さまざまな料理に使える汎用性にあります。ジューシーで風味豊かなロブスターの肉は、北米の伝統的なロブスターロールからヨーロッパのロブスターテルミドール、アジアの革新的なフュージョン料理まで、さまざまな料理に使われています。消費者が料理の探求においてより冒険的になるにつれて、ロブスターの需要は急増し続け、国内外の市場の成長を後押ししています。
ロブスターは健康的で栄養価の高いタンパク質源であるという認識が、需要の高まりに貢献しています。健康志向の食生活に注目が集まる中、消費者は、タンパク質含有量が高く、オメガ3脂肪酸を含み、飽和脂肪が比較的少ないなど、シーフードの健康上の利点に惹かれています。この栄養プロファイルは、贅沢さと健康の両方を求める現代の消費者の嗜好に合致しており、世界中でロブスターの需要をさらに押し上げています。
持続可能な漁業慣行と保全活動
ロブスター漁業慣行の持続可能性は、世界市場に影響を与える重要な要因です。環境保全とロブスターの個体群の長期的な生存可能性に対する懸念から、持続可能な漁法に対する監視と重点が強化されています。世界中の漁業では、サイズ制限、季節的な禁漁、海洋保護区などの対策を実施して、ロブスターの責任ある漁獲を確保しています。
持続可能性認証とエコラベルの取り組みも注目を集めており、消費者は持続可能な方法で調達されたロブスターを選択することで、情報に基づいた選択を行うことができます。持続可能性への重点は、環境問題に対処するだけでなく、責任ある漁業慣行を通じて調達されたシーフード製品を優先する倫理意識の高い消費者からの高まる需要にも対応します。
漁具、監視システム、養殖技術における技術的進歩は、持続可能なロブスターの収穫を確保する上で極めて重要な役割を果たしてきました。これらの革新は、混獲を最小限に抑え、環境への影響を減らし、ロブスターの個体群の全体的な健康と回復力を促進し、市場の長期的な持続可能性を保護します。
市場へのアクセス性と世界貿易のダイナミクス
ロブスター市場のアクセス性と世界貿易のダイナミクスは、その成長のもう1つの重要な原動力となっています。輸送インフラと物流能力の向上により、大陸間での生きたロブスターや冷凍ロブスターの効率的な移動が促進され、生産者は世界中の新しい市場や消費者にリーチできるようになりました。
国際貿易協定と貿易自由化政策により、ロブスターの世界市場の相互接続性が高まりました。これにより、ロブスター資源が豊富な国は輸出の機会を活用できるようになり、地域境界を越えて市場が拡大しました。多様な市場でロブスターが入手できるようになり、効率的なサプライチェーンと相まって、消費量の増加と市場の成長に貢献しました。
世界のロブスター市場は、料理の多様性と健康志向を好む消費者の嗜好の変化、長期的な存続を保証する持続可能な漁業慣行、国際貿易のアクセス性と相互接続性の影響を受けています。これらの推進要因が相まってロブスター産業の軌道を形作り、環境と消費者の高品質で責任ある調達の魚介類に対する需要に応えながら成長を促進します。
主要な市場の課題
持続可能性と環境への懸念
世界のロブスター市場が直面している主な課題の 1 つは、乱獲のリスクと、それに伴うロブスター資源の枯渇です。需要の増加と不適切な管理戦略が組み合わさると、持続不可能な漁業慣行につながり、ロブスターの個体群の長期的な生存が危うくなります。特定の地域での乱獲により、すでにロブスターの個体数が減少しており、海洋生態系内の生態学的バランスに関する懸念が生じています。
気候変動はロブスター市場に大きな脅威をもたらします。海水温の上昇、海洋の酸性化、海洋生息地の変化は、ロブスターの個体数に直接影響を及ぼします。ロブスターは水温や生息地の状態に非常に敏感で、気候変動の影響を受けやすいです。環境条件の変化により生息地が変化したり、生殖周期が乱れたりすると、その個体数や分布に悪影響を及ぼす可能性があります。
市場の変動性と貿易動向
世界のロブスター市場は、需要と供給の変動による価格変動の影響を受けやすいです。ロブスターの需要は季節や地域によって異なり、消費者の嗜好、経済状況、世界貿易パターンなどの要因に影響されます。環境要因や貿易規制による需要の急激な変化や供給の混乱は、大幅な価格変動につながる可能性があり、生産者と消費者の両方に影響を及ぼします。
国際貿易規制と関税は、ロブスター市場の障害となる可能性があります。貿易政策の変更や貿易相手国間の関税の導入は、確立されたサプライチェーンを混乱させ、国境を越えたロブスターの流れに影響を与える可能性があります。貿易紛争や保護主義的措置は、市場へのアクセスを妨げ、輸出業者と輸入業者の両方のコストを増大させ、業界内に不確実性を生み出す可能性があります。
規制遵守と持続可能性の取り組み
漁業規制と持続可能な漁獲慣行を遵守することは、ロブスター産業の長期的な健全性にとって重要です。しかし、さまざまな地域や漁業で規制への広範な遵守を確保することは困難な場合があります。効果的な漁業規制を実施しながら、保全活動と市場の需要を満たすことのバランスを取ることは、依然として永続的な課題です。
認証とトレーサビリティの取り組みは、持続可能性と品質の確保には有益ですが、業界にとって課題となる可能性があります。海洋管理協議会 (MSC) などの認証を取得することは、漁業にとって長く費用のかかるプロセスになる可能性があります。さらに、持続可能な慣行を認証し、製品の完全性を維持するために、サプライ チェーン全体にわたって堅牢なトレーサビリティ メカニズムを確立するには、関係者間の多大な投資と調整が必要です。
これらの課題に対処するには、政府、業界関係者、保護団体、消費者が協力して、効果的な管理戦略を実施し、持続可能な漁業慣行を促進し、変化する市場動向に適応し、ロブスターの個体群への環境影響を軽減する必要があります。市場の需要を満たすことと、ロブスター漁業の長期的な持続可能性を維持することの間で微妙なバランスを見つけることは、業界の将来にとって依然として重要な課題です。
主要な市場動向
持続可能で追跡可能なロブスターの需要の増加
世界のロブスター市場における重要なトレンドは、持続可能性とトレーサビリティへの重点の高まりです。消費者は、食品の選択が環境に与える影響をますます意識するようになり、ロブスターを含め、倫理的に調達され、持続可能な方法で収穫された魚介類を求めています。この傾向により、漁師から加工業者、小売業者まで、サプライ チェーン全体の関係者は、持続可能な慣行と追跡可能性対策を採用するようになりました。
海洋管理協議会 (MSC) や水産養殖管理協議会 (ASC) などの認証は、責任ある漁業慣行を実証し、追跡可能なサプライ チェーンを確保するために不可欠になっています。消費者は現在、消費するロブスターが、環境への悪影響を最小限に抑え、保護を促進し、沿岸地域のコミュニティの福祉を支援する方法で捕獲または養殖されているという保証を求めています。
ロブスターの消費パターンの変化と市場拡大
ロブスターの世界的な消費パターンは、従来の市場と新興地域の両方で顕著な変化を経験しています。歴史的に、ロブスターは北米、特に米国とカナダで人気がありました。しかし、豊かさ、グローバル化、食の嗜好の変化により、アジア、ヨーロッパ、中東の新興市場では需要が高まっています。
この需要の変化により、輸出業者やサプライヤーは新しい消費者層に対応するために市場拡大に取り組んでいます。さらに、レストランでのロブスター料理の多様化と小売市場での入手しやすさの向上は、ロブスター消費のグローバル化に貢献し、従来の拠点を超えた市場成長の機会を生み出しています。
ロブスター養殖とサプライ チェーンの効率化における技術の進歩
技術の進歩は、特に養殖とサプライ チェーン管理において、ロブスター業界に革命をもたらしています。かつては甲殻類の複雑なニーズのために困難と考えられていたロブスター養殖は、大きな進歩を遂げています。孵化場、養殖システム、飼料配合における革新的な技術により、成長率と生存率が向上し、生産量の増加と野生種への圧力の軽減に貢献しています。
ロジスティクス、コールドチェーン管理、輸送技術の進歩により、ロブスターのサプライチェーンの効率が向上しました。改善されたパッケージングソリューションからリアルタイム追跡システムまで、これらのイノベーションにより、生きたロブスターが最適な状態で世界中の市場に届き、鮮度と品質が維持されます。
セグメント別インサイト
タイプ別インサイト
丸ごとのロブスターは、世界のロブスター市場の重要な基盤であり、料理の楽しみだけでなく、高級シーフードの贅沢さの象徴でもあります。市場でのロブスターの大きなシェアは、消費者の嗜好、料理の伝統、市場の動向、ロブスターのサプライチェーンの複雑な性質など、さまざまな要因が複雑に絡み合っていることを反映しています。
丸ごとのロブスターは、さまざまな文化で珍味として高く評価されているため、世界市場で大きなシェアを占めています。ジューシーで甘い肉と多彩な料理の用途で知られるこの甲殻類は、高級料理でもカジュアルな食事でも特別な位置を占めています。丸ごとお皿に盛り付けられた丸ごとのロブスターの見た目の魅力は、その魅力をさらに高め、世界中の美食体験の中心的存在となっています。
さまざまな料理の伝統において、丸ごとのロブスターは、お祝い事、特別な機会、高級ダイニング体験を体現しています。高級レストランやシーフードレストランのメニューに載っていることは、贅沢な食事や贅沢と関連付けられることが多いロブスターの文化的重要性を強調しています。柔らかい身を味わうためにロブスターを丸ごと割る儀式は、伝統と素晴らしいシーフードへの感謝の気持ちが染み付いた料理体験の一部です。
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地域別インサイト
北米は世界のロブスター市場で支配的な勢力として立ち、この貴重な甲殻類の生産と消費の両方でその実力を誇示しています。格別な味と料理の多様性で知られるロブスターは、シーフードの代表的な珍味となっており、北米がこの産業に貢献していることは否定できません。
北米東海岸、特に米国のメイン州やカナダの沿海地方などの地域ではロブスター漁が盛んで、これが世界市場でのこの大陸の存在感の基盤となっています。これらの地域は、ロブスターにとって理想的な生息地となる豊かで冷たい海を誇り、その結果、産業の繁栄を支える豊富な漁獲量を生み出しています。
北米は、甘くてジューシーな肉で非常に人気のある種であるアメリカンロブスター（Homarus americanus）の生息地です。その優れた味と食感により、世界中で高級シーフードとしての地位を固め、北米が世界市場で足場を固めるのに大きく貢献しています。これらの貴重なロブスターの漁獲と取り扱いには細心の注意が払われているため、国際的な消費者の厳しい基準を満たす高品質の製品が保証されています。
北米の影響は生産能力だけにとどまりません。この地域の料理の腕前とロブスター料理の人気は、この珍味の世界的な需要に大きく貢献しています。ロブスター ビスク、グリルしたロブスター テール、ロブスター ロール、その他のグルメ料理は広く称賛され、北米産ロブスターに対する世界的な関心をさらに高めています。
北米の強力な輸出インフラは、その豊富なロブスターの国際市場への流通を促進しています。特に米国とカナダは主要な輸出国としての地位を確立し、世界中の国々に生鮮、冷凍、加工されたロブスター製品を供給しています。この貿易は、沿岸地域の経済的繁栄と北米の水産業全体に大きく貢献しています。
持続可能な漁業慣行に向けた取り組みは、ロブスターの個体群の健全性を維持する上で重要な役割を果たしてきました。米国とカナダはどちらも、ロブスター漁業の長期的な持続可能性を確保するために、厳格な規制と保護対策を実施しています。業界関係者はこれらの慣行に適応し、責任ある漁獲方法と環境管理を優先しています。
北米は世界のロブスター市場において大きなシェアを占めており、今後も成長が見込まれます。品質へのこだわり、ロブスター漁業の根深い伝統、そして持続可能性への絶え間ないアプローチにより、この地域は、この高く評価されているシーフード珍味に対する世界の需要を満たす原動力であり続けています。消費者の需要が持続し、料理の創造性が開花するにつれて、北米が世界のロブスター市場において果たす役割は持続し、繁栄することになるでしょう。
最近の開発
- 2024年5月、本格的なメイン州料理で知られる人気のロブスターフードトラックフランチャイズであるCousins Maine Lobsterは、2台目のフードトラックを発売し、メリーランド州に進出します。この進出はフランチャイジーのYunusとThameem Shahulが主導し、現在までに12台目のトラックとなります。メリーランド州への進出は、Cousins Maine Lobsterのフランチャイズを6年間行っており、メリーランド州で12台目のフードトラックを運営するYunusとThameem Shahulが主導します。
- 2024年5月、 High Liner Foods は Andfjord Salmon に 1,000 万ドルを投資し、同社の 4.5% の株式を取得しました。これは Andfjord による大規模な資本調達の一環です。この投資により、High Liner Foods は陸上養殖に関する知見を獲得し、持続可能なシーフード製品に対する高まる需要に応えることができます。
主要市場プレーヤー
- Boston Lobster Company
- Tangier Lobster Company Limited.
- Clearwater Seafoods
- East Coast Seafood Group
- Geraldton Fishermen's Co-operative
- Pescanova España, SLU
- High Liner Foods Incorporated
- Supreme Lobster &シーフード会社
- Thai Union Group PCL
- Douty Bros
レポートの範囲
このレポートでは、世界のロブスター市場は、以下に詳述されている業界動向に加えて、次のカテゴリに分類されています。
- ロブスター市場、タイプ別
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- ロブスター市場、種別
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- ロブスター市場、流通チャネル別
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- ロブスター市場、地域別
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