培養肉市場 – 世界の産業規模、シェア、トレンド、機会、予測、ソース別（鶏肉、牛肉、魚介類、豚肉、鴨）、最終用途別（ナゲット、ハンバーガー、ミートボール、ソーセージ、ホットドッグ）、流通チャネル別（消費者直販、フードサービス、小売）、地域および競合状況別、2019～2029年予測
Published on: 2024-10-30 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
培養肉市場 – 世界の産業規模、シェア、トレンド、機会、予測、ソース別（鶏肉、牛肉、魚介類、豚肉、鴨）、最終用途別（ナゲット、ハンバーガー、ミートボール、ソーセージ、ホットドッグ）、流通チャネル別（消費者直販、フードサービス、小売）、地域および競合状況別、2019～2029年予測
| 予測期間 | 2025～2029年 |
| 市場規模（2023年） | 2億2,250万米ドル |
| CAGR（2024～2029年） | 17.7% |
| 最も急成長しているセグメント | オンライン |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場規模（2029年） | 590.1米ドル百万 |
市場概要
世界の培養肉市場は、2023年に2億2,250万米ドルと評価され、予測期間中に17.7％のCAGRで成長し、2029年には5億9,010万米ドルに達すると予想されています。世界の培養肉市場は、食品業界における破壊的な力として浮上しており、従来の肉生産に代わる持続可能で倫理的な選択肢を約束しています。培養肉は、実験室で育てられた肉または細胞ベースの肉とも呼ばれ、動物の細胞を採取し、管理された環境で培養して、動物を飼育または屠殺することなく食用肉製品に成長させることによって作られます。
培養肉市場の成長を牽引する最も重要な要因の1つは、従来の肉生産に関連する環境的および倫理的懸念に対する意識の高まりです。従来の畜産業は、温室効果ガスの排出、森林破壊、水の消費、生物多様性の喪失に大きく貢献しています。培養肉は、食肉生産に伴う環境負荷を削減することで魅力的なソリューションを提供し、環境意識の高い消費者の関心を集めています。
さらに、培養肉の倫理的影響も見逃せません。このプロセスでは、動物を狭い空間で飼育して屠殺する必要がなくなり、食肉業界で蔓延している動物福祉の懸念に対処できます。この側面は、残酷さのない持続可能な食品の選択肢を求める消費者の共感を強く引き付けます。
培養肉の市場環境は急速に進化しており、いくつかの新興企業と既存企業が、これらの製品を市場に投入するために研究開発に多額の投資を行っています。バイオテクノロジー、組織工学、細胞培養技術の技術的進歩がイノベーションを推進し、生産の拡張性と費用対効果の限界を押し広げています。
消費者の需要を満たしながら手頃な価格を確保するために生産を拡大するという課題は依然として残っています。生産コスト、細胞増殖のための培地の最適化、規制当局の承認プロセスは、業界が積極的に克服しようとしているハードルのままです。
培養肉市場の将来的な見通しは有望で、大幅な成長と市場の拡大が予測されています。消費者の受け入れが拡大し、生産技術がより効率的になるにつれて、培養肉は主流の食品オプションになり、世界の肉業界を再編する可能性があります。
主要な市場推進要因
環境問題と持続可能性
培養肉の増加は、環境意識の高まりによって大きく推進されています。従来の肉業界は、温室効果ガスの排出、森林破壊、水質汚染に大きく貢献しています。培養肉は、従来の畜産業と比較して、土地や水などの資源をあまり必要としないため、有望なソリューションを提供します。消費者、規制当局、企業は、食品生産の環境フットプリントを削減する上で培養肉の可能性をますます認識しています。この意識の高まりと持続可能な代替手段の追求により、培養肉技術への投資と研究が促進されています。
技術の進歩と革新
バイオテクノロジー、組織工学、細胞培養技術の急速な進歩は、培養肉市場の成長における重要な原動力です。3D バイオプリンティングや組織スキャフォールディングなどの実験室での肉生産方法のブレークスルーにより、効率、コスト削減、スケーラビリティが向上しました。これらの技術を改良する研究が進むにつれて、生産コストが下がり、培養肉がより利用しやすくなり、商業化が経済的に実行可能になると予想されます。さらに、学術機関、新興企業、既存の食品会社間のコラボレーションにより、イノベーションが促進され、培養肉製品の開発が加速しています。
消費者の嗜好と健康意識の変化
より健康的で倫理的に生産された食品への消費者の嗜好の変化は、培養肉市場に影響を与えています。動物福祉に関する懸念の高まりと、タンパク質の代替品を求める健康志向の人口増加が相まって、持続可能で動物実験をしていないタンパク質源の需要が高まっています。培養肉は、従来の肉の味と食感を模倣した製品を、倫理的および健康上の懸念なしに提供できる可能性があり、消費者の間で注目を集めています。培養肉製品では食中毒のリスクが低減し、抗生物質が使用されていないこと、コレステロール値が低いことを強調するマーケティング戦略は、健康志向の消費者にとって魅力的であり、市場の成長をさらに刺激しています。
主要な市場の課題
技術の改良とスケールアップ
培養肉業界は、品質を維持しコストを削減しながら生産を拡大するという極めて重要な課題に直面しています。現在、培養肉の生産は複雑でリソースを大量に消費するプロセスのままです。バイオリアクターで動物細胞を培養するには、高価な成長培地、足場材料、エネルギーを大量に消費するプロセスを伴う高度な技術と精度が必要です。大規模に細胞を培養するためのより効率的で費用対効果の高い方法論を開発することは、市場で広く採用されるために不可欠です。
この課題に対処するために、研究者や企業はさまざまな方法を模索しています。1 つのアプローチは、細胞成長培地を最適化し、植物ベースの代替品を求めたり、より持続可能な配合を作成してコストを削減することです。バイオリアクターの設計と自動化における革新は、生産効率とスケーラビリティの向上を目指しています。組織工学と細胞生物学の進歩は極めて重要であり、肉の食感、味、栄養プロファイルの再現を確実にします。さらに、規制当局の承認と一般の受け入れは業界の成長に不可欠であり、培養肉の安全性と持続可能性について消費者を啓蒙する継続的な取り組みが必要です。
規制と消費者の受け入れ
培養肉の生産と流通を規制する規制環境は世界各地で異なり、大きな課題となっています。製品の安全性、ラベル基準、倫理的配慮を保証する包括的な規制枠組みを確立することが、業界の成長に不可欠です。既存の規制枠組み内で培養肉を定義し、その安全基準を決定し、その起源や従来の肉との栄養的同等性に関する消費者の懸念に対処する際には課題が生じます。
さらに、消費者の受け入れは培養肉の成功に極めて重要な役割を果たします。ラボで培養された肉に対する態度は、味、健康への影響、生産に関する倫理的懸念に関する認識により、好奇心から懐疑主義までさまざまです。培養肉の安全性、環境へのメリット、倫理的側面について消費者を説得するには、広範なコミュニケーションと教育キャンペーンが必要です。
規制当局との連携、利害関係者との協力、透明性のある調査の実施、培養肉のメリットの伝達は、これらの課題に対処するための重要なステップです。さらに、企業は消費者教育とエンゲージメントの取り組みに投資して誤解を解き、この革新的な食料源への信頼を構築する必要があります。
経済的実現可能性と市場での採用
培養肉が従来の肉製品と競争するには、経済的実現可能性が依然として大きなハードルとなっています。初期投資額の高さ、生産コスト、拡張性の限界が培養肉の市場価格に影響し、より幅広い消費者層にとって入手しにくくなっています。市場での採用には、一貫した品質と味を確保しながら従来の肉と同等のコストを達成することが不可欠です。
この課題を克服するために、業界はコスト削減戦略に注力しています。バイオプロセス、細胞培養技術、原料調達におけるイノベーションは、生産コストの削減を目指しています。戦略的パートナーシップ、研究開発への投資、生産技術の進歩により、経費を削減し、規模の経済性を高めることができます。
さらに、培養肉を広く普及させるには、市場での受け入れと既存の食品サプライ チェーンへの統合が不可欠です。小売業者、レストラン、食品サービス プロバイダーと協力して、培養肉製品を各社の製品やサプライ チェーンに導入することが重要です。競争力のある価格戦略を作成し、培養肉の環境的および倫理的利点を強調することで、消費者の好みと市場での採用を促進できます。
結論として、世界の培養肉市場は、技術の改良、規制の枠組み、消費者の受け入れ、経済的実現可能性、市場での採用に関連する課題に直面しています。これらの課題に対処するには、業界の利害関係者、規制当局、研究者、消費者が協力してイノベーションを推進し、生産効率を改善し、安全性を確保し、持続可能で倫理的な食料源としての培養肉の利点について一般の人々を啓蒙する必要があります。
主要な市場動向
イノベーションを推進する技術の進歩
技術の進歩は、培養肉市場の成長と発展において極めて重要な役割を果たしています。バイオテクノロジー、組織工学、細胞培養技術の進化により、培養肉の生産効率と品質が大幅に向上しました。研究者や企業は、生産規模を拡大し、コストを削減するために、細胞培養培地、足場材料、バイオリアクターの設計を最適化するために絶えず革新を続けています。
近年、動物細胞の増殖をサポートする成長培地の開発において注目すべき進歩があり、高価なコンポーネントへの依存が低減しています。さらに、3D バイオプリンティング技術の進歩により、従来の肉の切り身の食感と複雑さを模倣した構造化された肉製品の作成が可能になりました。これらの技術的進歩は、拡張性、味、食感、コストに関連する課題を克服し、より幅広い消費者に受け入れられるための道を開くために不可欠です。
投資と商業化の取り組みの拡大
培養肉業界では、既存のプレーヤーと新興企業の両方からの投資と商業化の取り組みが急増しています。この資本の流入により、研究開発の取り組みが加速し、企業は生産能力を拡大し、コスト効率を改善できるようになりました。バイオテクノロジー企業、食品会社、研究機関の間で注目すべきコラボレーションが生まれ、専門知識とリソースを活用し、培養肉製品の市場投入を早めています。
さらに、規制機関や擁護団体とのパートナーシップは、複雑な規制環境を乗り越え、消費者の信頼を得る上で重要な役割を果たしてきました。一部の国では、培養肉の生産と販売を管理する規制の枠組みを策定し始めており、これらの革新的な食品に対する受容と受け入れ準備が進んでいることを示しています。
持続可能性と倫理的消費への注目の高まり
従来の動物農業に関連する環境への懸念と倫理的配慮により、培養肉などの持続可能で倫理的な代替品への移行が促進されています。温室効果ガスの排出、土地利用、水の消費など、従来の畜産業の環境への影響により、消費者はより持続可能な食品の選択を求めるようになりました。
培養肉は、肉の生産に関連する環境フットプリントを大幅に削減する有望なソリューションを提供します。動物の飼育と屠殺の必要性をなくすことで、培養肉の生産はより少ない資源の消費とより少ない温室効果ガスの排出を実現します。これは、倫理的に生産された食品の選択肢を求める、環境意識の高い消費者の増加傾向と一致しています。
セグメント別インサイト
流通チャネル別インサイト
世界の培養肉市場は変革を遂げており、消費者直販（DTC）チャネルが成長の大きな原動力として台頭しています。培養肉は、ラボで培養された肉や細胞ベースの肉とも呼ばれ、従来の動物飼育に代わる持続可能で倫理的な選択肢です。このイノベーションは大きな注目と投資を集め、食品業界の状況を一変させました。
DTC 戦略は、培養肉製品の消費者受容と市場浸透を促進する上で極めて重要な役割を果たしてきました。この分野の企業は、消費者と直接関わることで、この斬新なコンセプトを一般の人々に啓蒙し、理解してもらう機会をつかんでいます。これらのブランドは、オンライン プラットフォーム、ソーシャル メディア キャンペーン、情報コンテンツを通じて、培養肉の科学をわかりやすく説明し、持続可能性、動物福祉、健康への影響に関する懸念に対処してきました。
DTC モデルの主な利点の 1 つは、生産者と消費者を直接結びつけることができることです。従来の流通チャネルを回避することで、企業はストーリーをコントロールし、消費者の問い合わせや懐疑心に直接対応することができます。この直接的なやり取りにより、透明性と信頼が育まれます。これは、培養肉のような画期的な技術の採用を促進する上で不可欠な要素です。
オンライン プラットフォームが提供する利便性とアクセスしやすさは、培養肉市場における DTC の成功をさらに後押ししています。消費者は、従来の小売チャネルの制限を回避し、自宅でくつろぎながらこれらの製品を簡単に調べて購入できます。このアクセスしやすさは、世界の培養肉市場で DTC が獲得した市場シェアに大きく貢献しています。
DTC アプローチにより、ニッチ市場とパーソナライズされた製品の創出が促進されました。企業は特定の食事の嗜好に応え、カスタマイズされた製品を提供し、変化する消費者の需要に迅速に適応することができます。市場のニーズに対応するこの機敏さは、消費者に直接販売するチャネルを通じて培養肉市場を拡大する原動力となっています。
技術が進歩し、生産プロセスがより効率的になるにつれて、DTC モデルは培養肉市場の成長軌道に影響を与え続けると予想されます。消費者の受容が高まり、持続可能性に重点が置かれる中、消費者直販戦略は、この革新的な産業の将来を形作る基礎であり続け、世界市場で大きなシェアを獲得する原動力となるでしょう。
地域別インサイト
北米は、培養肉の世界的状況において極めて重要な存在であり、この急成長する市場で大きなシェアを占めています。この地域の大きな存在感は、技術の進歩から消費者の嗜好の変化、持続可能性の精神の高まりに至るまで、さまざまな要因が重なり合った結果です。
培養肉市場における北米の卓越性を推進する最も重要な要因の 1 つは、その強力なイノベーション エコシステムです。この地域は、科学研究、最先端のバイオテクノロジー、起業家精神がダイナミックに交差する場所を誇っています。米国とカナダの先駆的な企業と研究機関は、細胞培養技術、組織工学、バイオリアクター技術を活用して、培養肉を生産する方法論の開発の最前線に立ってきました。この研究への熱意は大きな進歩をもたらし、市場を前進させ、北米をこの分野の先駆者として位置づけました。
さらに、食品生産と持続可能性に対する消費者の姿勢はパラダイムシフトを遂げています。環境への影響、動物福祉、従来の肉の消費による健康への影響に対する懸念から、代替タンパク質源の需要が高まっています。培養肉は、環境フットプリントを削減し、動物に優しいタンパク質の選択肢を提供することでこれらの懸念に対処できる可能性があり、北米の消費者の間で大きな関心を集めています。
この地域の積極的な規制環境も極めて重要な役割を果たしてきました。米国とカナダの規制機関は、安全性とコンプライアンスを確保しながら、培養肉セクターのイノベーションを促進することに前向きです。このアプローチは投資を促し、企業が培養肉製品の研究、開発、商品化を行うのに適した環境を提供してきました。
最近の動向
- 2023年6月、米国農務省（USDA）が米国地域の2つの著名な製造業者に培養肉の生産と販売を承認し、画期的なマイルストーンが達成されました。これらの先駆的な企業であるUPSIDE FoodsとGood Meatは、培養鶏肉やその他の肉製品を消費者に提供するためのゴーサインを出しました。UPSIDE Foodsは、革新的な食品技術会社Eat Justと提携して、バイオリアクターを使用して完全に研究室で培養された鶏肉を生産します。この革新的なアプローチは、持続可能で倫理的な肉源を確保するだけでなく、従来の動物飼育慣行に関連する環境への影響を軽減します。
- 2023年、培養肉生産の大手企業であるMeatableは最近、シンガポールで培養豚肉製品の完全な試食体験を開催しました。シンガポール食品庁の承認を得たこの試食会により、同社はステークホルダーから貴重なフィードバックを集め、2024年までのレストランやスーパーマーケットでの発売に向けて製品の開発と最適化をさらに進めることができた。このイベントでは、単一の細胞サンプルを使用して自然の成長プロセスを迅速かつ効率的に再現し、培養肉を大規模に生産するMeatableの革新的な技術が紹介された。
主要市場プレーヤー
- BioFood Systems Ltd
- Simple Foods Inc.
- Shiok Meats Pte Ltd
- Supermeat The Essence Of Meat Ltd.
- Meatable BV
- Mosa Meat BV
- Fork & Good, Inc.
- Future Meat Technologies Ltd
- Upside Foods, Inc.
- Eat Just, Inc.
レポートの範囲
このレポートでは、世界の培養肉市場は、以下に詳述されている業界のトレンドに加えて、次のカテゴリに分類されています。
- 培養肉市場、ソース別
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- 培養肉市場、ソース別最終用途
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- 培養肉市場、流通チャネル別
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- 培養肉市場、地域別
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