ケーキ市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（カップケーキ、デザートケーキ、チーズケーキ、スポンジケーキ、その他）、販売チャネル別（ハイパーマーケット/スーパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、オンライン、その他）、地域別および競争状況別、2019年～2029年予測

市場概要

世界のケーキ市場は2023年に800.4億米ドルと評価され、2029年までの予測期間中に3.36％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。世界のケーキ市場は、より広範な食品業界の中でダイナミックで活気のあるセグメントであり、さまざまな文化や地域でこれらの甘いお菓子が普遍的な魅力を持っていることを反映しています。お祝い、お祭り、日常の贅沢に大きな存在感を持つケーキ市場は、近年着実に成長しています。この拡大を推進する要因には、可処分所得の増加、消費者の嗜好の変化、利便性志向の食品選択の高まりなどがあります。

フレーバー、テクスチャ、デザインの革新は、市場プレーヤーが消費者の多様な味の好みに応えるための重要な戦略となっています。チョコレートやバニラなどの伝統的な人気フレーバーが引き続き主流ですが、現代の消費者の冒険的な味覚に応えるユニークでエキゾチックなフレーバーの需要が急増しています。

健康志向の消費者は、天然、オーガニック、健康的な材料を取り入れたケーキの需要で市場に影響を与えています。グルテンフリー、無糖、ビーガンの選択肢が人気を集めており、マインドフルな食事への幅広いトレンドを反映しています。

世界のケーキ市場は競争が激しく、既存企業と新興企業の両方が市場シェアを競っています。eコマースプラットフォームによりアクセシビリティがさらに高まり、消費者はオンラインでさまざまなケーキを探して購入できるようになりました。市場が進化し続ける中、持続可能性、プレミアム化、パーソナライズされたサービスは、この魅力的なビジネス環境で先頭に立とうとする業界関係者にとって重要な焦点になると予想されます。

主要な市場推進要因

消費者のライフスタイルと嗜好の変化

世界のケーキ市場の主な推進要因の 1 つは、消費者のライフスタイルと嗜好の変化です。経済が発展するにつれて可処分所得が増加し、支出パターンと消費者行動の変化につながります。可処分所得が増えると、消費者はケーキを含むプレミアムで高品質の食品を楽しむ傾向があります。ライフスタイルの変化、忙しいスケジュール、利便性の需要の高まりにより、すぐに食べられ、簡単に入手できるベーカリー製品の消費が促進され、ケーキ市場がさらに推進されています。

ケーキの需要は、特別な機会に限定されなくなり、日常の消費にまで拡大しています。消費者は味、食感、デザインの多様性と革新を求めており、ベーカリーや菓子メーカーは新しいユニークなケーキ製品を導入するよう促されています。チョコレートやバニラなどの伝統的なフレーバーは依然として人気がありますが、エキゾチックで多様なフレーバー プロファイルの需要が高まっています。消費者の好みの変化により、フルーツ、ナッツ、スパイス、さらにはハーブや花の香りなどの型破りな要素を特徴とするケーキが導入され、製品イノベーションが促進されました。

オンライン小売チャネルの台頭

e コマースの出現とオンライン小売チャネルの人気の高まりは、ケーキ市場に大きな影響を与えています。オンライン プラットフォームは、消費者が自宅にいながらにしてさまざまなケーキを閲覧して購入できる利便性を提供します。これにより、ケーキ生産者のリーチが拡大し、グローバル市場に参入してより幅広い消費者層にリーチできるようになりました。

オンライン プラットフォームはカスタマイズとパーソナライゼーションも促進し、消費者が特定の好みに合わせてケーキを注文できるようにします。この傾向は、ユニークでパーソナライズされた食品体験に対する需要の高まりと一致しています。多くのベーカリーや菓子ブランドが強力なオンライン プレゼンスを確立し、シームレスなショッピング体験とタイムリーな配送サービスを提供しています。利便性と、多様なケーキを探索する能力が相まって、市場の成長に大きく貢献しています。

健康とウェルネスのトレンド

世界のケーキ市場は、健康とウェルネスへの重点の高まりによって変革を遂げています。健康志向の消費者は、自分の食生活の好みやライフスタイルの選択に合った食品の選択肢を求めています。これにより、全粒穀物、天然甘味料、機能性添加物など、より健康的な材料を取り入れたケーキの需要が高まっています。

消費者が食事制限をより意識し、特定の健康ニーズに応える製品を選択するようになったため、グルテンフリー、無糖、ビーガンケーキが人気を集めています。パン屋や菓子メーカーは、味と品質を損なうことなくレシピを改良し、より健康的な代替品を導入することで、このトレンドに対応しています。オーガニックや天然の原料を取り入れることも、健康志向の消費者を引き付ける重要な戦略となっています。

世界のケーキ市場では、分量をコントロールした低カロリーのケーキの選択肢が登場し、過剰なカロリー摂取なしで贅沢を求める消費者を魅了しています。透明性のあるラベル表示とクリーンな原料への重点は、健康とウェルネスのトレンドがケーキ市場の形成に与える影響をさらに反映しています。

グローバリゼーションと文化的影響

食文化のグローバリゼーションと国境を越えた料理の影響の交換は、世界市場で見られるケーキの多様性を促進する上で重要な役割を果たしてきました。消費者の料理の好みがより冒険的になるにつれて、さまざまな文化的伝統と味を代表するケーキの需要が高まっています。

この傾向は、伝統的な味と国際的な味の融合、および世界の料理に触発されたユニークな材料の取り入れに顕著に表れています。パン職人や菓子職人は、多様な味の組み合わせや食感を試し、多文化の消費者層に応えるケーキを作っています。さらに、文化的なお祝いやお祭りは、ケーキ製造業者がお祭り気分や文化的多様性を生かして、特別版やテーマのあるケーキを発表する機会となっています。

ケーキ市場のグローバル化は、国際貿易によっても促進され、原材料や完成品の交換が可能になっています。この異文化交流により、多様なベーキング技術、プレゼンテーション スタイル、フレーバー プロファイルが採用され、世界のケーキ市場のダイナミックで進化する性質に貢献しています。

主要な市場の課題

健康とウェルネスに関する懸念

ケーキ市場が直面している大きな課題の 1 つは、消費者の間で健康とウェルネスに関する意識と懸念が高まっていることです。より健康的なライフスタイルや食習慣を採用する人が増えるにつれ、伝統的なケーキに多く含まれる、糖分、脂肪分、カロリーが高いとされる製品の消費を控える傾向が強まっています。

健康志向の消費者は、栄養目標に合致する代替品を求めており、その結果、従来のケーキの消費が減少しています。全粒穀物、天然甘味料、機能性添加物など、より健康的な原材料の需要は、伝統的なケーキ製造業者にとって課題となっています。味と食感を損なうことなく健康とウェルネスの基準を満たすようにレシピを調整することは、業界がうまく乗り越えなければならない微妙なバランスです。

グルテンフリー、無糖、ビーガンなどの食事制限の増加は、ケーキ製造業者にとって課題となっています。こうした多様な食事のニーズを満たすには、レシピの大幅な改良や製造工程の調整が必要となり、生産コストや複雑さに影響を及ぼします。

サプライ チェーンの混乱と原材料費

世界のケーキ市場は、他の多くの業界と同様に、自然災害、地政学的緊張、世界的な健康危機など、さまざまな要因から生じるサプライ チェーンの混乱の影響を受けやすいです。サプライ チェーンの混乱は、主要原材料の不足、輸送コストの増加、物流上の課題につながり、ケーキの生産と流通に影響を及ぼす可能性があります。

小麦粉、砂糖、バター、その他の必須原材料などの原材料価格の変動は、ケーキ製造業者にとって常に課題となっています。商品価格の変動は利益率や業務効率に影響を及ぼし、企業が安定した価格設定と製品の供給を維持することを困難にします。さらに、季節の食材への依存と気候変動が農業に与える影響も、原材料コストの予測不可能性に拍車をかけています。

これらの課題を軽減するために、ケーキ製造業者は、堅牢なサプライ チェーン管理戦略を実施し、代替調達オプションを検討し、外部ショックに対する回復力を高める対策を講じる必要があります。

激しい市場競争とイノベーションのプレッシャー

世界のケーキ市場は競争が激しく、地元の小さなパン屋から大規模な多国籍企業まで、多数のプレーヤーが存在します。この激しい競争により、企業は製品の差別化、継続的なイノベーション、消費者の注目を集めて維持するためのマーケティング戦略への投資を迫られています。

変化する消費者の好みに対応し、市場で先頭に立つためには、継続的なイノベーションが不可欠です。ただし、新しいフレーバー、ユニークなデザイン、革新的な食材を導入するには、研究開発への投資が必要であり、リソースが限られている小規模なプレーヤーにとっては財政的な課題となります。さらに、企業が伝統と新しさのバランスを取ろうとする中、製品飽和と消費者の疲弊のリスクがイノベーション プロセスの複雑さを増しています。

消費者がユニークでプレミアムなケーキ体験を求めるようになるにつれ、職人や専門のパン屋の増加も競争環境を悪化させています。この課題に対処するために、企業は市場調査に投資し、消費者のトレンドに敏感になり、競争の激しい市場で目立つための効果的なマーケティング戦略を開発する必要があります。

規制遵守と食品安全基準

ケーキ業界は、さまざまな国際機関や地域機関によって課せられた規制遵守と厳格な食品安全基準の順守に関連する課題に直面しています。製品がこれらの基準を満たすようにするには、品質管理対策、テスト、および文書化に多大な投資が必要であり、ケーキ製造業者の運用コストが増加します。

国際貿易は、企業がケーキ製品を輸出入する際にさまざまな規制の枠組みを乗り越える必要があるため、問題をさらに複雑にします。ラベル要件、許容される原材料、パッケージ基準の違いは、世界的に市場での存在感を拡大しようとしている企業にとって課題となります。

健康強調表示、栄養表示、アレルゲン情報に関連する規制は進化しており、継続的な監視と適応が必要です。これらの規制に従わないと、消費者の健康にリスクをもたらすだけでなく、法的措置やブランドの評判の低下につながる可能性があります。

主要な市場動向

健康志向の贅沢

世界のケーキ市場における重要かつ永続的なトレンドは、贅沢と健康志向の融合です。消費者は、健康的なライフスタイルへの取り組みを損なうことなく甘いお菓子を楽しむ方法をますます求めています。このトレンドにより、全粒穀物、果物、天然甘味料などの栄養価の高い原材料を取り入れたケーキの開発が進みました。

グルテンフリー、無糖、ビーガンケーキのオプションが人気を集め、特定の食事の好みや制限のある人のニーズに応えています。さらに、プロバイオティクス、抗酸化物質、スーパーフードなどの機能性成分を使用したケーキの需要が高まり、従来のレシピに健康的なひねりを加えています。

パン屋や菓子屋は、レシピを改良し、砂糖含有量を減らし、代替小麦粉を使用して、健康志向の消費者の好みに合ったケーキを作ることで、この傾向に対応しています。重点は、罪悪感のない贅沢を提供することにあり、消費者はバランスのとれた意識的な食事の一部としてケーキを楽しむことができます。

プレミアム化と職人技の製品

世界のケーキ市場ではプレミアム化の傾向が見られ、消費者は高品質で職人技のユニークなケーキ体験に高いお金を払う意欲を示しています。消費者が高級で独特の風味、高級な材料、美しいデザインを求めるにつれて、職人技のパン屋や専門のケーキショップの人気が高まっています。

プレミアムケーキは、エキゾチックな味、手作りの装飾、味と見た目の両方の細部へのこだわりを特徴とすることがよくあります。高品質で地元産の材料を使用することは、プレミアム化の重要な側面であり、本物と職人技を重視する消費者にアピールします。

カスタマイズもこのトレンドのもう 1 つの側面であり、消費者は特別な機会にパーソナライズされたケーキを望んでいます。カスタマイズされたフレーバーからユニークなデザインまで、個々の好みに合わせてケーキをカスタマイズできることは、全体的な消費者体験を向上させ、市場のプレミアム化に貢献します。

デジタル化とオンラインでのケーキの購入

商取引のデジタル化はケーキ市場に大きな影響を与えており、オンラインでケーキを購入することを選択する消費者が増えています。e コマース プラットフォームは、消費者が自宅にいながらにして、さまざまなケーキを調べ、オプションを比較し、注文できる便利でアクセスしやすい方法を提供します。

オンラインでのケーキの購入は、特別な機会、お祝い、贈り物に特に人気があります。玄関先への配達の利便性と、世界中の友人や家族にケーキを送れることが、オンラインでのケーキ販売の増加に貢献しています。この傾向は、ユーザーフレンドリーなウェブサイト、モバイルアプリ、安全な支払いオプションの統合によってさらに促進され、オンラインショッピング体験全体が強化されています。

企業にとって、より幅広い消費者層にリーチし、デジタル市場で効果的に競争するには、強力なオンラインプレゼンスを持つことが不可欠になっています。また、オンラインプラットフォームにより、ベーカリーは創造性を披露し、ソーシャルメディアを通じて顧客と交流し、消費者の好みに関する貴重な洞察を収集することができます。

持続可能で環境に優しい慣行

持続可能性は、さまざまな業界で消費者の選択に影響を与える成長傾向であり、ケーキ市場も例外ではありません。消費者は環境意識が高まり、持続可能で環境に優しい慣行に沿った製品を求めています。この傾向は、ケーキ業界における原材料、包装材料、および全体的な製造プロセスの調達に反映されています。

パン屋や菓子屋は、地元産のオーガニック原材料の使用、食品廃棄物の削減、環境に優しい包装ソリューションの実装など、持続可能な慣行を採用しています。持続可能性への重点は、原材料の調達から包装材料の廃棄まで、製品のライフサイクル全体に及びます。

フェアトレードやオーガニック認証など、環境に優しい慣行を強調する認証やラベルは、消費者がケーキを選ぶ際の重要な要素になりつつあります。この傾向は、増加する環境に配慮した消費者層に応えるだけでなく、企業を社会的責任を果たし、環境に優しい企業として位置づけることにもなります。

セグメント別インサイト

タイプ別インサイト

デザートケーキは、世界のケーキ市場において急成長しているセグメントであり、著しい成長を遂げています。この傾向は、消費者が贅沢で多様なデザート体験を好む傾向が高まっていることに起因しています。革新的な味、複雑なデザイン、高級な材料を特徴とするデザートケーキは、目の肥えた消費者層の進化する嗜好に応えます。特別な機会やお祝いのためのユニークで見た目に美しいデザートへの欲求が、この分野の需要をさらに押し上げています。職人技と品質とプレゼンテーションへの重点が相まって、デザートケーキは人気があり拡大しているカテゴリーとして位置付けられ、全体的な世界のケーキ市場のダイナミズムに貢献しています。

地域別インサイト

ヨーロッパは世界のケーキ市場で支配的な地域であり、豊かな料理の伝統と焼き菓子に対する強い文化的親和性を示しています。ヨーロッパ市場は、伝統的な人気商品から革新的な創作物まで、多様なケーキが特徴です。活気のあるベーカリー文化、製品のプレミアム化、職人による製品への好みなどの要因が、ヨーロッパのケーキ市場の優位性に貢献しています。この地域の消費者は、高品質の材料、ユニークな味、そして美しいデザインを高く評価しており、それが継続的な革新の原動力となっています。流通のための堅牢なインフラと目の肥えた消費者基盤を持つヨーロッパは、世界のケーキ市場の状況を形成する上で依然として極めて重要な勢力となっています。

最近の動向

• 2024 年、Rich Products 社は初の Funfetti Ice Cream Cake を導入し、現在全国で販売されています。I Love Ice Cream Cakes ポートフォリオのこの最新製品は、ShopRite、Publix、Kroger、および米国中のさまざまな独立系食料品店のベーカリー冷凍食品コーナーで販売されています
• 2024 年 4 月、Mars Chocolate Drinks and Treats (MCD&T) は新しい Galaxy キャラメル ケーキを発売する予定です。チョコレートスポンジケーキにはねっとりとしたキャラメルソースがたっぷり入っていて、その上にクリーミーなチョコレートフロスティング、チョコレートボタン、キャラメルドレッシングがトッピングされています。
• 2024年、Zomatoは母の日を前にカスタマイズされた写真ケーキを発売し、顧客が写真を使って注文をパーソナライズできるようにしました。この取り組みにより、お祝いの体験が充実し、デザートカテゴリーでのZomatoの品揃えが広がります。
• 2023年4月、有名なケーキとデザートメーカーのBakingoは、6種類のおいしいフレーバーを備えた最新の絶妙なケーキのラインを発表しました。ベルギーチョコレート、トリオムース、ヌテラヘーゼルナッツ、ビスコフベイクドチーズケーキ、ジャーマンブラックフォレストケーキ、オペラコーヒーチョコレートケーキなど、美味しくて絶妙なフレーバーが、Bakingoの独占ケーキコレクションで見つかります。
• 2023年、SAJフード傘下の有名なインドのビスケットおよびベーカリーブランドであるBisk Farmが最新製品であるDesi Cakeを発表し、人気のTiffun Slice Cakeシリーズを拡大しました。この新製品は、スーパーフードであるギーの栄養上の利点が強化されています。

主要な市場プレーヤー

• Grupo Bimbo SABde CV
• Hostess Brands, Inc.
• Dofreeze LLC.
• McKee Foods Corporation
• Flowers Foods, Inc.
• Bonn Nutrients Pvt. Ltd.
• 山崎製パン株式会社
• ブリタニア インダストリーズ リミテッド
• モンジニス フーズ プライベート リミテッド
• ヴァレオフーズ グループ

レポートの範囲

このレポートでは、世界のケーキ市場は、以下に詳述されている業界動向に加えて、次のカテゴリに分類されています。

•     ケーキ市場、 タイプ別

o カップケーキ

oデザートケーキ

o チーズケーキ

o スポンジケーキ

o その他

•     ケーキ市場、 販売チャネル別

o ハイパーマーケット/スーパーマーケット

o 専門店

o コンビニエンスストア

o オンライン

o その他

•     ケーキ市場、地域別

o 北米

§ 米国

§ カナダ

§ メキシコ

o ヨーロッパ

§フランス

§ イギリス

§ イタリア

§ ドイツ

§ スペイン

o アジア太平洋

§ 中国

§ インド

§ 日本

§ オーストラリア

§ 韓国

§ インドネシア

o 中東およびアフリカ

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§ アラブ首長国連邦

§ トルコ

o 南米

§ コロンビア

§ ブラジル