ビーガンチーズ市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、製品別（モッツァレラ、リコッタ、チェダー、パルメザン、クリームチーズ）、ソース別（カシューナッツ、大豆）、流通チャネル別（オンライン、オフライン）、地域と競合別、2019-2029年予測

市場概要

世界のビーガンチーズ市場は2023年に25億9000万米ドルと評価され、2029年までの予測期間中に12.7％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。 世界のビーガンチーズ市場は、従来の乳製品に代わる植物由来の代替品に対する需要の高まりに牽引され、近年著しい成長を遂げています。 消費者が健康、環境への影響、動物福祉への懸念をより意識するようになるにつれて、ビーガンチーズの採用が急増しています。 この市場は、ナッツ、大豆、ココナッツ、その他の乳製品以外の原料から作られた植物由来のチーズなど、多様な製品が特徴です。食品技術の革新は、ビーガンチーズの味、食感、溶けやすさを改善し、より幅広い消費者層にとって魅力的なものにする上で重要な役割を果たしてきました。

世界のビーガンチーズ市場の成長には、ビーガンやベジタリアンの増加、乳糖不耐症の認識の高まり、持続可能で動物に優しいライフスタイルへの関心の高まりなど、いくつかの要因が寄与しています。市場はまた、小売チャネルの拡大や、主流のスーパーマーケットや専門小売店でのビーガンチーズの入手可能性からも恩恵を受けています。ビーガンチーズの栄養プロファイルと風味を高めるための継続的な研究開発努力により、市場は上昇傾向を続けると予想され、植物ベースの食品業界のメーカーや起業家に有利な機会を提供します。

市場の推進要因

健康意識と食生活の好みの高まり

世界のビーガンチーズ市場を推進する主な推進要因の 1 つは、消費者の健康意識の高まりです。乳製品の過剰摂取に伴う健康リスクへの意識が高まる中、多くの人がビーガンチーズを含む植物由来の代替品を選んでいます。健康志向の消費者は、飽和脂肪が少なく、コレステロールを含まず、必須栄養素が豊富な製品を求めています。ナッツ、大豆、ココナッツなどの原料から作られることが多いビーガンチーズは、こうした好みに合致しており、動物由来製品の摂取量を減らしたい人にとってより健康的な選択肢となります。さらに、植物由来の食事が健康上の利点の可能性から人気が高まるにつれ、ビーガンチーズの需要は高まり続け、市場の成長を牽引しています。

環境と倫理的配慮

世界のビーガンチーズ市場のもう 1 つの重要な推進力は、環境の持続可能性と動物福祉に関する倫理的懸念に対する意識の高まりです。従来の乳製品業界は、森林破壊、温室効果ガスの排出、水質汚染など、環境に大きな影響を与えています。これに対応して、消費者は二酸化炭素排出量を削減する環境に優しい代替品を求めています。植物由来の製品であるビーガン チーズは、一般的に、従来の乳製品チーズに比べて環境への影響が低くなっています。さらに、多くの消費者にとって、動物の倫理的扱いは重要な考慮事項です。ビーガン チーズの生産には動物の搾取が伴わないため、倫理的な傾向のある人にとって好ましい選択肢となっています。持続可能性が消費者の選択のより中心的な側面になるにつれて、ビーガン チーズの需要はさらに高まる可能性があります。

味と食感の革新

ビーガン チーズの味と食感は、食品技術と製品開発の継続的な革新のおかげで、大幅に改善されました。以前のビーガン チーズは、従来の乳製品チーズに比べて味と食感が劣っていると批判されることがよくありました。しかし、メーカーはこれらの懸念に対処するために研究開発に多大な投資を行ってきました。原料調達、発酵技術、加工方法の革新により、乳製品の風味と食感を忠実に再現したビーガンチーズが誕生しました。これらの改良は、ビーガンやベジタリアンだけでなく、ビーガンチーズの消費者層を拡大する上で極めて重要であり、食の好みに関係なく、味と食感で製品を評価する幅広い層を魅了しています。

小売店での入手可能性と流通チャネルの拡大

小売店やさまざまな流通チャネルでの入手可能性が広がったため、ビーガンチーズの入手性が大幅に向上しました。当初は健康食品専門店に限定されていましたが、ビーガンチーズは現在、主流のスーパーマーケット、食料品店、オンラインプラットフォームで見つけることができます。小売店での存在感が拡大したことで、ビーガンチーズの採用を促進する上で極めて重要な役割を果たし、消費者が植物由来の代替品を食事に取り入れやすくなりました。従来の小売スペースでのビーガンチーズの認知度が高まったことにより、より幅広い消費者層にビーガンチーズが知られるようになり、市場の成長に貢献しています。需要が高まり続ける中、メーカーは食品サービス施設と提携し、ビーガンチーズ製品の普及をさらに拡大しています。

主要な市場の課題

味と食感の課題

世界のビーガンチーズ市場が直面している主な障害の 1 つは、植物由来の代替品は、従来の乳製品チーズに比べて味と食感の点で劣ることが多いという認識です。乳製品チーズと同様の風味と口当たりを実現することは、メーカーにとって長年の課題でした。近年大きな進歩が遂げられていますが、消費者の中には、ビーガンチーズには乳製品のようなコクとクリーミーさが欠けていると感じる人もいるかもしれません。味と食感の課題を克服するには、原料配合、加工方法、高度な食品技術の活用における継続的な革新が必要です。メーカーは、伝統的なチーズの感覚的体験を再現するだけでなく、ユニークで魅力的な風味プロファイルを提供するビーガンチーズを作るために、研究開発に投資する必要があります。

生産コストと手頃な価格

高品質のビーガンチーズの生産には、多くの場合、高級植物由来の原料の調達と特殊な加工技術の利用が伴い、従来の乳製品チーズに比べて生産コストが高くなる可能性があります。その結果、ビーガンチーズ製品はプレミアム価格になり、一部の消費者にとっては手頃な価格に制限がかかる場合があります。価格感度は、特に価格に敏感な市場では、購入決定に影響を与える重要な要素です。ビーガンチーズ業界のメーカーは、コスト効率の高い生産方法を模索し、事業を拡大し、規模の経済を活用して、製品をより競争力のある価格にする必要があります。品質を犠牲にすることなく手頃な価格を実現することは、消費者層を拡大し、幅広い採用を促進するために不可欠です。

限られた製品の多様性と革新

近年、ビーガン チーズ製品の種類は増えていますが、市場は依然として製品の多様性と革新の限界に関連する課題に直面しています。従来の乳製品のチーズは、さまざまな味、食感、形状があり、消費者に多様な料理体験を提供しています。それに比べて、ビーガン チーズ市場内の選択肢は限られていると感じる消費者もいます。この課題に対処するには、製品開発における継続的な革新により、新しくて刺激的な味、食感、形式を導入する必要があります。メーカーは、植物由来の原料の独創的な組み合わせを模索し、シェフや料理の専門家と協力し、新たな食品トレンドに敏感になって、多様で革新的なビーガン チーズ製品に対する消費者の期待に応える必要があります。

乳製品ベースの代替品との競争

世界のビーガン チーズ市場は、従来の乳製品チーズだけでなく、乳糖不耐症や健康志向の消費者を満足させる乳製品ベースの代替品とも競争しています。乳糖を含まないチーズや、ヤギや羊の乳などの代替乳源から作られたチーズなど、植物由来の乳製品代替品は、手ごわい競争相手です。消費者にこれらの代替品ではなくビーガン チーズを選んでもらうには、効果的なマーケティング戦略と、植物由来の選択肢の独自の利点を明確に伝えることが必要です。ビーガン チーズの持続可能性、倫理的配慮、健康上の利点を強調することで、他の乳製品代替品との差別化を図り、市場での地位を強化することができます。

主要な市場動向

製品の多様性とイノベーションの拡大

世界のビーガン チーズ市場における顕著な傾向の 1 つは、製品の多様性の拡大と継続的なイノベーションです。メーカーは、従来の製品を超えたさまざまなビーガン チーズのオプションを導入し、消費者に多様な風味、食感、形式を提供しています。発酵させたナッツ、種子、豆類などの革新的な植物ベースの原料は、乳製品のチーズの特徴を厳密に模倣したチーズを作るために研究されています。さらに、ユニークでグルメな体験への需要に応える職人技の特別なビーガン チーズが急増しています。この傾向は、植物由来の食生活への幅広い移行と一致しており、消費者がさまざまなビーガン チーズ製品を試し、料理の好みに取り入れることを促しています。

クリーン ラベルと健康志向の原材料に重点を置く

消費者の健康志向が高まるにつれて、クリーン ラベルと健康的な原材料を特徴とするビーガン チーズ製品の需要が高まっています。メーカーは、製品に天然、非遺伝子組み換え、最小限の加工のみの成分を使用することを強調することで対応しています。栄養プロファイルも強化されており、一部のビーガン チーズにはビタミン、ミネラル、植物由来のタンパク質が強化されています。クリーンラベルの原材料を重視することは、健康志向の消費者のニーズに応えるだけでなく、食品業界の幅広いトレンドとも一致しており、製品の配合における透明性と信頼性への要望を反映しています。

フードサービスにおけるビーガンチーズ代替品の人気の高まり

フードサービス部門では、消費者の嗜好の変化と、レストラン、カフェ、その他の食品施設での植物由来の製品への注目の高まりを反映して、ビーガンチーズ代替品の採用が急増しています。ビーガンピザのトッピングから植物由来のチーズの盛り合わせまで、シェフや料理のプロはさまざまな料理にビーガンチーズを取り入れています。このトレンドは、ビーガンやベジタリアンの顧客からの需要だけでなく、より健康的で持続可能な食事の選択肢を求める幅広い消費者層によっても推進されています。フードサービス チャネルでビーガン チーズがますます入手しやすくなり、主流の料理体験において植物由来の代替品が広く受け入れられるようになっています。

ビーガン チーズ生産における技術的進歩

技術的進歩は、ビーガン チーズの味、食感、生産効率の向上に重要な役割を果たしています。新しい発酵技術、精密工学、最先端の機械の使用により、ビーガン チーズ製品の全体的な品質が向上しています。一部のメーカーは、高度なバイオテクノロジーを採用して、従来の乳製品チーズに見られる複雑な風味と香りを生み出す微生物培養物を開発しています。これらの技術革新は、味と食感の課題に対処するだけでなく、生産の規模拡大にも貢献し、ビーガン チーズをより幅広い消費者層に提供できるようにします。食品技術分野が進化を続ける中、さらなるブレークスルーがビーガンチーズの成長と受容を促進すると期待されています。

セグメント別インサイト

製品インサイト

世界のビーガンチーズ市場では、ビーガンモッツァレラチーズの需要が急増しており、料理界における植物由来の代替品への幅広い傾向を反映しています。溶けやすさと伸びやすさで知られるモッツァレラは、長い間伝統的な乳製品チーズの定番であり、ビーガンチーズの需要の高まりは、植物由来の選択肢で馴染みのある食感と風味を求める欲求を浮き彫りにしています。この人気の高まりは、伝統的なピザ、ラザニア、および伝統的にモッツァレラチーズが使われる他の料理の体験を再現したい消費者によって推進されています。ビーガン チーズ セクターのメーカーは、望ましい伸びと溶ける特性を実現する植物由来の原料を革新することでこの需要に応え、ビーガン モッツァレラ市場の多様化に貢献しています。

ビーガン モッツァレラの需要増加は、ピザ屋、レストラン、その他の施設がメニューにビーガン オプションを取り入れるなど、拡大する食品サービス セクターでも明らかです。ビーガン モッツァレラの汎用性により、さまざまな料理で従来の乳製品のモッツァレラをシームレスに置き換えることができ、ビーガンと非ビーガンの両方の消費者の好みに対応できます。植物由来のムーブメントが勢いを増すにつれ、ビーガン モッツァレラの需要は今後も伸び続けるとみられ、世界のビーガン チーズ市場において、味、食感、全体的な料理の魅力を高めるためのさらなる研究開発が促進されるでしょう。

流通チャネルの洞察

世界のビーガン チーズ市場では、消費者のショッピング習慣の変化と電子商取引の利便性を反映して、オンライン販売チャネルを通じて需要が大幅に増加しています。オンライン プラットフォームは、消費者に多様なビーガン チーズの選択肢を提供し、従来の実店舗で販売されているものよりも多くのメーカーの製品を探して購入できるようにしています。閲覧、比較、玄関先への配達の容易さから、特に特定のまたはニッチなビーガン チーズ製品を求める人々の間で、オンライン購入が好まれる傾向が高まっています。世界中でデジタルコマースがますます普及する中、オンライン販売チャネルはビーガンチーズの流通と入手のしやすさにおいて重要な要素となり、消費者が幅広い植物由来の選択肢に便利かつ効率的にアクセスできるようになりました。

COVID-19パンデミックにより、ロックダウンや社会的距離の確保措置により消費者が買い物のニーズを満たすためにデジタルプラットフォームを利用するようになり、ビーガンチーズのオンライン販売チャネルの採用がさらに加速しました。オンラインチャネルの利便性、安全性、幅広い選択肢は、消費者の選択に影響を与える重要な要素となっています。電子商取引が進化を続け、世界中で勢いを増す中、オンライン販売チャネルは、確立されたブランドと新興企業の両方が多様で幅広い消費者層にリーチし、つながるためのプラットフォームを提供し、ビーガンチーズ市場の持続的な成長において極めて重要な役割を果たすことが期待されています。

地域別インサイト

北米地域では、ビーガンチーズの需要が大幅に増加しており、料理界で植物由来の代替品への傾向が高まっていることが浮き彫りになっています。需要増加の要因には、健康と持続可能性への意識の高まり、植物由来の食事を取り入れる人の増加、乳糖不耐症の認識の高まりなどがあります。北米の消費者は、倫理的および環境的価値観に一致する乳製品を含まない選択肢を積極的に求めており、スライス、シュレッド、スプレッドなど、さまざまなカテゴリーでビーガンチーズの需要を促進しています。この地域のダイナミックな食文化と、影響力のあるビーガンのインフルエンサーやシェフの存在は、ビーガンチーズの普及に極めて重要な役割を果たし、より主流となり、より幅広い層に受け入れられるようになりました。

さらに、北米市場は革新的な食品を受け入れやすく、強力な小売インフラと確立された電子商取引プラットフォームと相まって、ビーガンチーズ市場の成長を促進しました。レストランやファーストフードチェーンに植物由来のオプションを取り入れるなど、この地域では多様な料理のトレンドが受け入れられており、ビーガンチーズの需要増加にさらに貢献しています。北米では持続可能で動物実験をしていない代替品に対する需要が高まり続けているため、ビーガンチーズ市場は上昇傾向を維持すると予想されており、メーカーや起業家がこの急成長する市場での存在感を模索し拡大する十分な機会があります。

最近の動向

• 2023 年、Bel Group は Climax Foods との新しいパートナーシップにより、乳製品を含まない選択肢に関する広範な研究を継続しました。Climax Foods は、人工知能を使用して、Babybel、Boursin、The Laughing Cow を含む同社のポートフォリオ全体を変革します。Climax は、ザーン氏が「ブラック ボックス アプローチ」と呼ぶ、動物性製品と同様に機能する植物性ミールを作る方法を利用して、ビーガン チーズのラインを作成しています。

• 2023 年、The Kraft Heinz Company は KRAFT Mac &動物性タンパク質を使わずに作られたチーズ。クラフトハインツは、植物由来のソリューションをより幅広いブランドやカテゴリーで増やすという目標を達成するために、最近ポートフォリオを拡大しました。その好例が、KRAFTNotMac&Cheese です。

主要市場プレーヤー

• Treeline Cheese
• Danone SA
• Daiya Foods Inc.
• Kite Hill
• Upfield BV
• Bute Island Foods Ltd
• Tofutti Brands, Inc.
• Tyne Chease Limited
• Miyoko's Kitchen
• Parmela Creamery

レポートの範囲

このレポートでは、世界のビーガンチーズ市場は、以下に詳述されている業界のトレンドに加えて、次のカテゴリに分類されています。

• ビーガンチーズ市場、 製品別

o モッツァレラ

o リコッタ

o チェダー

o パルメザン

• ビーガンチーズ市場、 製品別出典

o カシューナッツ

• ビーガンチーズ市場、 流通チャネル別

o オンライン

• ビーガンチーズ市場、地域別

o 北米

§ 米国

§ カナダ

§ メキシコ

o ヨーロッパ

§ フランス

§ ドイツ

§ スペイン

§ イタリア

§ イギリス

o アジア太平洋地域

§ 中国

§ 日本

§ インド

§ ベトナム

§ 韓国

o 中東 &アフリカ

§ 南アフリカ

§ サウジアラビア

§ UAE

§ トルコ

§ クウェート

§ エジプト

o 南アメリカ