野菜ピューレ市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、製品別（トマト、ニンジン、ビートルート、カボチャ、ほうれん草、バターナッツ、その他）、用途別（ベビー栄養、飲料、乳製品および冷凍デザート、スープ、ソース、その他）、販売チャネル別（直接販売、小売、オンライン、その他）、地域および競合状況別、2019～2029年予測

市場概要

世界の野菜ピューレ市場は2023年に124億8000万米ドルと評価され、2029年までの予測期間中に4.97％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。世界の野菜ピューレ市場は、便利で健康的な食品オプションに対する消費者の需要の高まりに牽引され、近年大幅な成長を遂げています。野菜ピューレは、トマト、ニンジン、エンドウ豆、サツマイモなど、さまざまな野菜から作られています。市場は、野菜の摂取に関連する栄養上の利点に対する意識の高まりと、便利な食品の採用を促す忙しいライフスタイルによって推進されています。

市場拡大に貢献している主な要因には、自然食品やオーガニック食品への好みの高まりと、植物ベースの食事の人気の高まりがあります。野菜ピューレは、その汎用性と栄養価の高さから、ベビーフード、スープ、ソース、調理済み食品など、さまざまな食品・飲料分野で使用されています。

地理的に見ると、市場は地域全体で堅調な成長を遂げており、都市化の進行と食生活の変化が重要な役割を果たしています。さらに、食品加工技術の進歩により、メーカーは長期保存が可能な高品質の野菜ピューレを生産できるようになり、国内外の市場の需要に応えています。

ただし、冷蔵施設の必要性や防腐剤に関する懸念などの課題が、市場の成長に一定の制約をもたらす可能性があります。全体的に、世界の野菜ピューレ市場は、便利で栄養価が高く、自然な食品オプションを求める消費者の好みに牽引され、継続的な拡大が見込まれています。

主要な市場推進要因

植物ベースの食事とビーガン主義

植物ベースの食事の急増とビーガン主義の人気の高まりは、野菜ピューレ市場の成長に大きく貢献しています。倫理的、環境的、健康上の理由から植物中心の食習慣に移行する消費者が増えるにつれて、植物ベースの食品製品の需要が高まっています。野菜ピューレは、植物ベースのレシピで多用途の材料として機能し、風味、食感、栄養価を高めます。この傾向は、植物ベースのスープ、ソース、ディップ、スプレッドなど、さまざまな植物ベースの製品で野菜ピューレの採用が増えていることに表れています。

利便性と時間節約のソリューション

ライフスタイルの変化と多忙なスケジュールにより、便利で時間を節約できる食品オプションの需要が高まっています。野菜ピューレは、野菜を洗ったり、皮をむいたり、刻んだりする時間のかかる作業をせずに、栄養価が高く風味豊かな食材を求める消費者にソリューションを提供します。野菜ピューレの利便性は、手早く簡単に食事の準備をしたい忙しい個人や家族に適しています。市場はこの需要に応えて、現代の消費者の利便性志向の好みに応える、すぐに使えるさまざまな野菜ピューレ製品を提供してきました。

料理のイノベーションと製品の多様性

野菜ピューレ市場では料理のイノベーションが急増し、多様な味と用途を備えた製品ポートフォリオが拡大しました。メーカーは、進化する消費者の味の好みに応えるために、独自の野菜ブレンドと組み合わせを発売しました。このイノベーションは、スープやソースの従来の用途を超えて、スムージー、ベビーフード、焼き菓子、さらにはデザートへの応用にまで広がっています。野菜ピューレの汎用性により、創造的な料理の実験が可能になり、消費者の関心と関与が促進されます。さらに、高級野菜ピューレやオーガニック野菜ピューレのバリエーションの開発は、高品質で自然な製品を求める消費者にアピールします。

世界的な都市化と変化する食生活パターン

世界的な都市化の傾向は食生活パターンに大きな影響を与えており、都市部の住民は利便性を重視した加工食品への移行を経験することがよくあります。野菜ピューレは、さまざまな食品の便利で健康的な材料として、これらの変化する食生活パターンと一致しています。時間の制約と外出先での食事の選択肢の需要を特徴とする都市生活は、世界市場で野菜ピューレの人気を高めました。都市中心部に移住する人が増えるにつれて、簡単に入手でき、すぐに使える野菜製品の需要が高まり、野菜ピューレ市場がさらに推進されると予想されます。

食品加工における技術の進歩

食品加工技術の進歩は、野菜ピューレの品質と保存期間の向上に重要な役割を果たしてきました。高圧処理や無菌包装などの革新的な加工技術は、野菜ピューレの栄養価を維持しながら保存期間を延ばすのに役立ちます。これらの技術進歩は、保存料や添加物に関する懸念に対処し、クリーンラベルや最小限の加工の食品に対する消費者の嗜好の高まりと一致しています。保存期間の長い高品質の野菜ピューレを製造できるようになったことで、メーカーはより広い地理的市場に参入できるようになり、市場拡大が促進されました。

主要な市場の課題

冷蔵保管と配送ロジスティクス

野菜ピューレは、品質と保存期間を維持するために冷蔵保管と輸送が必要になることがよくあります。サプライチェーン全体でコールドチェーンを確立して維持することは、特にインフラが不十分な地域ではロジスティクス上の課題となる可能性があります。特殊な保管施設と冷蔵輸送の必要性により、メーカーの運用コストが増加し、特定の地域への市場へのアクセスが制限される可能性があります。これらの課題を克服するには、インフラへの投資、物流業者との連携、そして継続的な冷蔵だけに頼ることなく野菜ピューレの保存期間を延ばすのに役立つ革新的なパッケージングソリューションの開発が必要です。

クリーンラベルの好みと添加物に関する懸念

消費者が食品の選択に意識的になるにつれ、人工添加物や保存料を含まないクリーンラベル製品が好まれるようになっています。野菜ピューレメーカーは、製品の安定性と妥当な保存期間を確保しながら、これらのクリーンラベルの期待に応えるという課題に直面しています。クリーンラベルの配合と製品の品質を維持するために必要な処理方法とのバランスを取ることは、繊細な作業です。この課題を克服するには、天然保存料を探求するための研究開発への投資、加工技術の最適化、変化する消費者の嗜好に合わせて最小限の添加物の使用を透明に伝えることが必要です。

季節変動とサプライ チェーンの混乱

野菜ピューレ市場は新鮮な農産物の入手可能性に大きく依存しており、野菜生産の季節変動はサプライ チェーンに影響を及ぼす可能性があります。突然の天候の変化、自然災害、その他の予期せぬ出来事により、主要な原料の供給が混乱し、不足や生産コストの増加につながる可能性があります。これは、年間を通じて野菜ピューレの安定した供給を維持する必要があるメーカーにとって大きな課題となります。調達場所の多様化、複数のサプライヤーとの戦略的パートナーシップの確立、効率的な在庫管理を可能にするテクノロジーへの投資などの戦略を立てることは、季節変動やサプライチェーンの混乱の影響を軽減するのに役立ちます。

主要な市場動向

植物由来食品と機能性食品の需要増加

植物由来の食生活への消費者のシフトの拡大と機能性食品への重点の増加は、野菜ピューレ市場に大きな影響を与えています。消費者は従来の肉や乳製品の植物由来の代替品を求めており、野菜ピューレは用途が広く栄養価の高い選択肢を提供します。このトレンドは、ベジタリアンやビーガンだけでなく、フレキシタリアンや健康や環境上の理由から肉の消費量を減らそうとしている人々によっても推進されています。野菜ピューレは、ハンバーガー、ソーセージ、乳製品代替品など、さまざまな植物由来製品に組み込まれています。さらに、基本的な栄養を超えた健康上の利点を提供する機能性食品の需要により、ビタミン、抗酸化物質、その他の生理活性化合物で強化された野菜ピューレが開発され、健康志向の消費者層のニーズに応えています。

フレーバーの組み合わせと料理への応用におけるイノベーション

野菜ピューレ市場の注目すべき傾向は、フレーバーのイノベーションと多様な料理への応用への注目が高まっていることです。メーカーは、進化する消費者の嗜好に応えるために、ユニークな野菜ブレンドとフレーバーの組み合わせを導入しています。ビートルートとショウガのようなエキゾチックなブレンドから、サツマイモとニンジンのようなより馴染みのある組み合わせまで、市場では独創的な配合が急増しています。この傾向は、伝統的な風味の用途を超えて、野菜ピューレが甘い料理、飲み物、さらにはデザートにも使われるようになっています。野菜ピューレは汎用性が高いため、料理の実験が可能で、シェフや家庭料理人に、幅広いレシピを充実させる便利で風味豊かな材料を提供します。

持続可能性と倫理的な調達

持続可能性は消費者にとって重要な考慮事項となっており、野菜ピューレ市場は倫理的な調達と環境に優しい慣行を強調することで対応しています。消費者は食品の選択が環境に与える影響をますます意識しており、持続可能で倫理的な慣行に沿った製品の需要を促進しています。野菜ピューレメーカーは、責任ある原材料の調達、食品廃棄物の削減、環境に優しいパッケージソリューションの採用に重点を置いています。持続可能性と倫理的慣行への取り組みをアピールできるブランドは、環境意識の高い消費者の間で支持を得る可能性が高く、野菜ピューレ市場の全体的な好感度向上に貢献します。

セグメント別インサイト

製品インサイト

トマトピューレは、その多様な用途、栄養上の利点、幅広い消費者需要に牽引され、世界の野菜ピューレ市場で大幅な成長を遂げています。豊かな風味と鮮やかな色のトマトピューレは、ソース、スープ、シチュー、パスタ料理など、さまざまな料理の重要な材料として役立ちます。地中海料理とイタリア料理が世界的に人気が高まっていることも、トマトピューレの需要急増の一因となっています。

消費者は調理において便利で時間を節約できるソリューションをますます求めており、トマトピューレはさまざまな料理のベースとして簡単に使用できます。さらに、植物由来の食生活を取り入れ、自然で健康的な食材を優先する人が増えるにつれ、トマトピューレは植物由来およびベジタリアンのレシピの定番となり、その知名度が高まっています。

トマトピューレの栄養プロファイルは、抗酸化物質、ビタミン、リコピンの含有量が高いことなどから、健康志向の選択肢としての魅力を高めています。さらに、便利な再封可能なポーチや1食分オプションなどのパッケージの革新により、製品の入手しやすさと利便性が向上しています。風味豊かで栄養価の高い食品に対する世界的な需要が高まり続ける中、トマトピューレの市場は持続的な成長が見込まれており、料理の分野で伝統的および革新的な用途の両方の機会を提供しています。

販売チャネルの洞察

消費者行動の変化とeコマースプラットフォームの人気の高まりにより、世界の野菜ピューレ市場ではオンライン販売が大幅に増加しています。オンライン チャネルが提供する利便性とアクセスしやすさは、特に食品および飲料部門において、消費者の購買決定に影響を与える極めて重要な要素となっています。

現在、消費者は、自宅でくつろぎながら野菜ピューレ製品を閲覧して購入できる手軽さを好み、多様な選択肢を検討して十分な情報を得た上で選択できるようにしています。オンライン プラットフォームでは、さまざまな味覚、食事の嗜好、料理のニーズに応える幅広い野菜ピューレ製品を提供しています。オンライン販売の成長は、野菜ピューレ製造業者が採用している消費者直販戦略の拡大によっても促進されています。

この傾向は、食品業界のより広範なデジタル化と一致しており、野菜ピューレ製造業者が世界中の顧客にリーチするためのプラットフォームを提供しています。オンライン販売チャネルは、パーソナライズされた推奨やサブスクリプション サービスなどの機能を組み込んで進化し続けており、世界中で野菜ピューレ製品の流通と消費においてますます重要な役割を果たすことが期待されています。

地域別インサイト

北米は、その卓越性を推進するさまざまな要因の組み合わせにより、世界の野菜ピューレ市場で支配的な地域となっています。この地域の消費者の健康とウェルネスに関する意識が高く、植物ベースの食事に対する好みが高まっていることが、野菜ピューレの需要を後押ししています。北米の忙しいライフスタイルにより、消費者は便利で時間の節約になる食品オプションを求めており、野菜ピューレは魅力的な選択肢となっています。

さらに、この地域の料理の多様性と革新的な味に対する開放性は、さまざまな料理に野菜ピューレが広く採用される一因となっています。確立された食品加工産業と高度な技術力は、高品質の野菜ピューレ製品の生産と流通をさらにサポートしています。健康志向と利便性重視のトレンドが消費者の嗜好を形成し続けているため、北米は世界の野菜ピューレ市場で優位性を維持する可能性が高い。

最近の開発

• 2023年、MartinorossiはANUGA 2023で新しいPulsesPuree Mixを発表しました。同社は、豆類、シリアル、アレルゲンフリー、グルテンフリー、非遺伝子組み換えの植物由来の半加工品、小麦粉、機能性成分の製造を専門としています。

• 2023年、TrendiはSXSWでNew Rescued Ingredient Blendsの発売を発表しました。カナダのスタートアップであるTrendiは、初の原料ラインを発売し、世界中のコミュニティに食品廃棄を防ぐための新しいソリューションを提供しています。Trendi の救済原料には、救済された果物や野菜から作られた健康的で持続可能な常温保存可能な粉末やピューレが含まれており、幅広い分野で使用できます。

主要な市場プレーヤー

• JBS SA
• Kraft Foods Group,Inc.
• BRF SA
• Astral Foods Ltd.
• Kellanova
• The Kraft HeinzCompany
• Nestlé SA
• Unilever PLC
• 一般Mills,Inc.
• Conagra Brands,Inc.

レポートの範囲

このレポートでは、世界の野菜ピューレ市場は、以下に詳述されている業界動向に加えて、次のカテゴリに分類されています。

•     野菜ピューレ市場、 製品別

o トマト

o ニンジン

o ビートルート

o カボチャ

o ほうれん草

o バターナッツ

•     野菜ピューレ市場、 用途別

o ベビー栄養食品

o 飲料

o 乳製品および冷凍デザート

o スープ

o ソース

o その他

•     野菜ピューレ市場、 販売チャネル別

o 直接販売

o 小売

o オンライン

o その他

•     野菜ピューレ市場、地域別

o 北米

§ 米国

§ カナダ

§ メキシコ

o ヨーロッパ

§ フランス

§ 英国

§ イタリア

§ ドイツ

§ スペイン

o アジア太平洋

§ 中国

§ インド

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