ダークチョコレート市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、製品タイプ別（オーガニック、従来型）、タイプ別（70%ココアダークチョコレート、75%ココアダークチョコレート、80%ココアダークチョコレート、90%ココアダークチョコレート）、販売チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、デパート、オンライン、その他）、地域および競合状況別、2019～2029年予測

市場概要

世界のダークチョコレート市場は、2023年に628億4000万米ドルと評価され、2029年までの予測期間中に8.1％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。世界のダークチョコレート市場は、近年、目覚ましい成長と変革を遂げています。豊富なカカオ含有量と独自の健康効果で知られるダークチョコレートは、贅沢と栄養のバランスを求める消費者の間で広く人気を集めています。この需要の急増は、ダークチョコレートが心臓の健康に与えるプラスの影響と抗酸化特性に対する認識の高まりに起因しています。さらに、他のチョコレートの種類に比べて砂糖含有量が少ないため、消費者はますますダークチョコレートを好むようになっています。

この市場の成長の主な要因の1つは、プレミアムで職人技のダークチョコレートの好みが高まっていることです。消費者は、高品質で倫理的に調達されたダークチョコレート製品にプレミアムを支払う用意があり、それが特別なダークチョコレートのニッチ市場を生み出しています。さらに、クリーンラベルやオーガニック製品への世界的な傾向がダークチョコレート市場に影響を与えており、より多くのブランドがカカオの調達において持続可能で公正な取引慣行を重視するようになっています。

ダークチョコレート市場は、北米やヨーロッパなどの伝統的な市場で拡大しているだけでなく、アジア太平洋などの新興市場でも大幅な成長が見られます。消費者の嗜好の変化と、菓子、焼き菓子、飲料などさまざまな食品の原料としてのダークチョコレートの汎用性が、市場の成長をさらに促進しています。健康志向の消費者がプレミアムで倫理的に生産されたダークチョコレートを求め続けるため、世界のダークチョコレート市場は継続的な拡大と革新に向けて態勢が整っています。

市場の推進要因

健康とウェルネスの意識

世界のダークチョコレート市場の主な推進要因の 1 つは、消費者の間で健康とウェルネスの意識が高まっていることです。ダークチョコレートは、多くの場合、60～70% を超えるカカオ固形分を含むチョコレートとして定義され、その潜在的な健康上の利点が認められています。ダークチョコレートは抗酸化物質、特にフラボノイドの供給源であり、心臓の健康の改善、炎症の軽減、認知機能の強化など、さまざまな健康上の利点に関連しています。これらの潜在的な健康上の利点は、ダークチョコレートがより健康的な贅沢品として人気がある理由です。

消費者は現在、欲求を満たすだけでなく、健康に関連する利点も提供する食品を求めています。ダークチョコレートは、比較的糖分が少なく、カカオ濃度が高いため、ミルクチョコレートや他の菓子類よりも優れた代替品と認識されています。これらの健康上の利点に対する認識が高まるにつれて、消費者はダークチョコレートを食生活に取り入れるようになり、市場の需要が高まっています。

プレミアム化と職人技による製品

世界のダークチョコレート市場では、プレミアムで職人技によるダークチョコレート製品の需要が大幅に増加しています。消費者はより目の肥えたものになり、大量生産された種類を超えるユニークで高品質のダークチョコレートを求めています。このプレミアム化へのシフトは、並外れた味覚体験、倫理的な調達、小規模およびクラフト ショコラティエのサポートへの重点への欲求に関連しています。

特に、職人技と製造に伴う細部へのこだわりを評価する消費者の間で、職人によるダーク チョコレートが人気を集めています。クラフト ショコラティエは、高品質のカカオ豆を調達し、焙煎とコンチングのプロセスに細心の注意を払い、独特の風味の注入や含有物を試しています。このような特別な製品の需要により、世界のダーク チョコレート業界にニッチ市場が出現しました。

倫理的で持続可能な調達

倫理的で持続可能な調達慣行の増加は、世界のダーク チョコレート市場のもう 1 つの重要な推進力です。消費者は、チョコレート業界の環境的および社会的側面に対する懸念をますます強めています。彼らはチョコレート製造業者に透明性と責任ある調達を求めています。これにより、フェアトレード、カカオ農家との直接的な関係、森林破壊の削減とエコ農業の促進を目的とした取り組みなど、倫理的な慣行への移行が進んでいます。

製造業者やブランドは、カカオ農家への公正な支払い、コミュニティ開発の支援、カカオ栽培における環境に優しいアプローチの実装など、より倫理的な調達慣行を採用することで、これらの価値観に沿うよう努めています。フェアトレードやレインフォレストアライアンスなどの認証の普及は、ダークチョコレートの倫理的で持続可能な生産を消費者に保証する上で重要な役割を果たしています。

フレーバーのイノベーション

フレーバーと材料のイノベーションは、ダークチョコレート市場の注目すべき推進力です。チョコレート製造業者は、進化する消費者の嗜好や好みに応えて、常に新しくて刺激的なフレーバーの組み合わせを模索しています。これらのイノベーションは、ダークチョコレートにエキゾチックなスパイスやハーブを注入することから、海塩、ドライフルーツ、ナッツなどのユニークな材料を組み込むことまで多岐にわたります。

他の食品および飲料業界とのコラボレーションにより、さまざまな味覚にアピールする、限定版や季節限定のダークチョコレートフレーバーも数多く誕生しました。フレーバーのイノベーションはダークチョコレート市場に興奮と多様性をもたらし、菓子業界内でよりダイナミックで魅力的なセグメントとなっています。

原材料としての汎用性

原材料としてのダークチョコレートの汎用性は、市場成長のもう 1 つの原動力です。もはや単独の菓子製品に限定されず、幅広い食品および飲料製品に応用されています。ダークチョコレートは現在、ベーキング、菓子、デザート、飲料に使用されています。また、ココアは、エネルギーバー、プロテインスナック、さらには美容・ウェルネス製品など、従来とは異なる製品にも取り入れられ、その健康上の利点が生かされています。

ダークチョコレート市場が従来の境界を超えて拡大したことで、メーカーは新しい消費者層にリーチし、多様な製品カテゴリーを模索できるようになりました。たとえば、ダークチョコレートの美容・ウェルネス分野への浸透は、その抗酸化特性によって促進されており、スキンケア製品やサプリメントの魅力的な成分となっています。

主要な市場の課題

変動するココア価格

世界のダークチョコレート市場における大きな課題の 1 つは、ココア価格が常に変動していることです。ココアはチョコレート生産の主原料であり、その価格は気象条件、害虫、カカオ生産地域の政情不安など、さまざまな要因の影響を受ける可能性があります。こうした価格変動は、チョコレート製造業者の生産コストや利益率に影響を及ぼす可能性があります。

ココア市場の価格変動は、不確実な投入コストに対処する必要があるため、企業にとって計画や予算編成の面で課題となります。この課題を軽減するために、一部のチョコレート製造業者は、カカオの供給業者と先物契約を結び、一定期間にわたってココア豆の安定した価格を確保しています。しかし、このような契約では市場の変化に対応する柔軟性が制限され、価格が下落したときに機会を逃すこともあります。

さらに、変動するココア価格は、一貫した製品品質を維持する上で潜在的な課題につながる可能性があります。チョコレート製造業者は、生産コストの増加を相殺するために、配合を調整したり、チョコレートの品質を妥協したりする必要があるかもしれません。これらの要因は市場全体に影響を与え、消費者にとってダークチョコレートの品質と価格にばらつきが生じる可能性があります。

倫理的な調達と持続可能性

児童労働や不当労働行為など、カカオ業界の倫理的問題に対する消費者の意識が高まっています。この課題に対処するために、ダークチョコレート製造業者は、カカオの調達慣行が倫理的かつ持続可能な基準に準拠していることを確認する必要があります。

これらの倫理的および持続可能性の要件を満たすには、多くの場合、カカオ農家と直接協力し、コミュニティ開発に投資し、フェアトレードやレインフォレストアライアンスなどの認証プログラムを実施する必要があります。これらの取り組みは、製造業者にとってリソースを大量に消費し、時間がかかり、コストが高くなる可能性があり、それが消費者に転嫁される可能性があります。

さらに、カカオのサプライチェーンの透明性を確保することは、特に文書化と監視が限られている地域では困難な場合があります。企業は、カカオが責任を持って調達されていることを確認するために、包括的なトレーサビリティ システムと監査を実施する必要があります。これらの慣行はダーク チョコレート市場の長期的な健全性にとって不可欠ですが、実装が複雑になる可能性があり、すぐに経済的利益が得られない可能性があります。

健康に関する規制の強化

ダーク チョコレートは、抗酸化作用と心臓の健康への潜在的な利点に関連するカカオ含有量が高いため、他の種類のチョコレートよりも健康的な代替品として販売されることがよくあります。しかし、消費者の健康意識が高まるにつれて、規制機関はダーク チョコレートを含む食品の健康に関する主張とラベルの精査を厳格化しています。

製造業者は、複雑な規制網をナビゲートし、ダーク チョコレートに関連する栄養成分と健康に関する主張が製品ラベルに正確に反映されるようにする必要があります。これは難しい場合があります。国によって規制が異なる場合があり、製造業者は国際市場のさまざまな規則に準拠する必要があるためです。

さらに、ダークチョコレートの健康上の利点に関する研究が増えるにつれて、健康上の主張を裏付けるための継続的な科学的検証が必要になります。企業は、ダークチョコレートが消費者の健康とウェルネスに与えるプラスの効果を実証するために研究開発に投資する必要がありますが、これには時間とリソースが必要です。

競争とブランドの差別化

ダークチョコレート市場は競争が激しく、確立されたブランドと、ますます増えているブティックやクラフトチョコレートの生産者が消費者の注目を集めようと競い合っています。この混雑した市場で目立つために、製造業者は製品を効果的に差別化し、強力なブランドを構築するという課題に直面しています。

Mondelez InternationalやMarsなどの大規模な多国籍チョコレート会社は、マーケティングと流通に多大なリソースを持っています。彼らは確立されたブランド名と広大な流通ネットワークを活用して、市場での地位を維持しています。一方、ブティックブランドやクラフトブランドは、ユニークなフレーバープロファイル、倫理的な調達、高品質の単一産地のカカオの使用を通じて差別化を図っています。

ブランドの差別化は製品の品質にとどまらず、パッケージ、マーケティング戦略、消費者エンゲージメントなどの要素も含まれます。メーカーは、消費者の注目と忠誠心を獲得するために、クリエイティブなマーケティングキャンペーン、革新的な製品提供、ブランドストーリーテリングに投資する必要があります。課題は、競争が激化する環境において、継続的に革新し、消費者とつながるための新しい方法を見つけることにあります。

変化する消費者の好み

消費者の好みは絶えず進化しており、これはダークチョコレートメーカーにとって課題となっています。健康志向の消費が拡大する傾向にある一方で、好みは急速に変化する可能性があり、メーカーはこれらの変化に適応する必要があります。

たとえば、消費者は新しい味の好みを発達させたり、特定のフレーバーの組み合わせや珍しい材料に興味を持つようになる場合があります。メーカーは、これらの変化する消費者の要求に機敏に対応し続けなければなりません。これには、新しいフレーバーのバリエーションを作成するための研究開発が含まれる場合がありますが、これはコストがかかり、時間のかかるプロセスになる可能性があります。さらに、持続可能性、倫理的な調達、クリーンラベル製品に関連するトレンドが消費者の選択に影響を与えています。ダークチョコレートメーカーは、持続可能な調達慣行と透明なサプライチェーンに投資することでこれらの価値観に合わせる必要があり、そのためには業務を大幅に調整する必要があるかもしれません。

主要な市場トレンド

健康志向の消費

世界のダークチョコレート市場で最も顕著なトレンドの1つは、健康志向の消費の増加です。ダークチョコレートは、フラボノイドやポリフェノールなどの抗酸化物質を含むカカオ含有量が高いことで知られています。これらの化合物は、心臓の健康の改善、炎症の軽減、認知機能の向上など、さまざまな健康上の利点に関連しています。その結果、消費者は罪悪感のない贅沢としてダークチョコレートを選ぶことが増えています。

メーカーは、マーケティング活動でダークチョコレートの健康上の利点を強調することで、このトレンドを活用しています。また、砂糖含有量を減らし、天然成分を強調し、さらにはプロバイオティクスやアダプトゲンなどの機能性成分をダークチョコレート製品に導入することに焦点を当てた新製品ラインも発売しています。この傾向により、市場の透明性が高まり、クリーンラベルと明確な栄養情報がますます重視されるようになっています。

プレミアムで職人技のダークチョコレート

プレミアムで職人技のダークチョコレートの需要が高まっています。消費者は、ユニークなフレーバープロファイルと絶妙な味覚体験を提供する、倫理的に調達された高品質ダークチョコレートにプレミアムを支払うことをいといません。職人技のチョコレート職人が注目を集めており、上質なチョコレートを作る専門知識を披露し、大量生産の代替品との差別化を図っています。

この傾向により、ブティックブランドや専門店が少量生産の手作りダークチョコレートを提供する、活気のあるニッチ市場が誕生しました。これらの製品の多くは、単一産地のカカオ豆、革新的なフレーバーの注入、慎重に厳選されたカカオのブレンドを強調しており、消費者に幅広い独特の味を試す機会を提供しています。高級で職人技のダークチョコレートの成長は、本物で地元産で持続可能な方法で生産された製品を求める消費者の要望と一致しています。

持続可能で倫理的な調達

世界のダークチョコレート市場では、持続可能で倫理的なカカオの調達への大きな変化が見られます。消費者は、森林破壊、児童労働、カカオ農家の公正な賃金など、チョコレート生産の環境的および社会的影響についてますます懸念しています。その結果、チョコレート製造業者は、より責任ある透明性の高い調達慣行を採用するよう圧力を受けています。

大手ブランドは、カカオ農家との直接的な関係に投資し、フェアトレードを推進し、環境に優しい農業慣行をサポートすることで、持続可能性に取り組んでいます。フェアトレード、レインフォレスト アライアンス、USDA オーガニックなどの認証は、倫理的に生産されたチョコレートを消費者に保証する上で影響力を持っています。製造業者はまた、サプライ チェーン全体を監視するトレーサビリティ プログラムを開発し、カカオ豆が倫理的および環境的基準に準拠している地域や農場から調達されていることを確認しています。

フレーバーのイノベーション

ダーク チョコレートのフレーバーのイノベーションは、市場を再形成している最近のもう 1 つのトレンドです。製造業者は、多様な消費者の嗜好にアピールするために、多種多様な独創的なフレーバーと材料を含む製品ラインを拡大しています。これらのイノベーションは、多くの場合、世界中の料理や文化のトレンドからインスピレーションを得ています。

ダークチョコレートのフレーバーイノベーションの例には、エキゾチックなスパイス、フルーツインフュージョン、植物、さらには海塩やハーブなどの風味の要素が含まれます。さらに、他の食品および飲料会社とのコラボレーションにより、ウイスキー風味からコーヒー風味のチョコレートまで、限定版や季節限定のダークチョコレートフレーバーが生まれました。

このトレンドは、消費者の選択肢を増やすだけでなく、メーカーが競争の激しい市場で製品を差別化できるようにします。ユニークで魅力的なフレーバーの導入は、ダークチョコレートのカテゴリーに刺激を与え、消費者の実験を促します。

材料としてのダークチョコレート

ダークチョコレートは、さまざまな食品や料理の材料としてますます取り入れられており、従来のチョコレートバーを超えて存在感を高めています。このトレンドは、ダークチョコレートがさまざまな食品カテゴリーで風味を高める成分として多用途かつ魅力的であることを反映します。

ダークチョコレートは現在、焼き菓子、デザート、飲料、エネルギーバー、さらには風味豊かな料理にもよく使われる材料です。ベーカリー業界では、クッキー、ブラウニー、ケーキにコクと深みを与えるために使用されています。ダークチョコレートのチップやチャンクは、マフィンやパンによく使われます。飲料業界では、ホットココアやモカからクラフトビールやカクテルまで、ホットドリンクやコールドドリンクにダークチョコレートが使われています。その深く複雑な風味はコーヒーによく合い、ダークチョコレートとチリやスパイスの組み合わせはカクテルに洗練された雰囲気を加えます。

さらに、美容・健康業界も、潜在的な抗酸化作用やアンチエイジング作用を持つダークチョコレートをスキンケア製品やサプリメントに取り入れることで、このトレンドに乗り出しています。ダークチョコレートは原料として多用途に使用できるため、メーカーは革新的で多様な製品を提供するための数多くの機会を得ることができます。

セグメント別インサイト

製品タイプ別インサイト

近年、世界のダークチョコレート市場ではオーガニックダークチョコレートの需要が大幅に増加しています。消費者は、健康と環境への懸念の高まりを背景に、オーガニック製品を好む傾向にあります。この嗜好の変化はダークチョコレート市場に影響を与えており、より健康的で倫理的に調達された製品を求める人が増えています。

オーガニックダークチョコレートは、合成殺虫剤、除草剤、遺伝子組み換え生物を使用せずに栽培されたカカオ豆を使用していることが特徴です。これは、消費者の健康志向に応えるだけでなく、持続可能性と倫理的調達の懸念にも対処しています。オーガニック ダーク チョコレートの需要は、カカオ業界における環境に配慮した公正な取引慣行を支援したいという要望によってさらに高まっています。

その結果、メーカーはオーガニック ダーク チョコレートの製品ラインを拡大することでこの傾向に対応しています。メーカーはオーガニック認証を取得し、調達の透明性を確保し、チョコレート製品の環境に優しく倫理的な側面を推進しています。オーガニック ダーク チョコレートの需要の高まりは、消費者の変化する嗜好や価値観に応えるだけでなく、世界のダーク チョコレート市場の持続的な成長の機会も提供します。

地域別インサイト

ヨーロッパでは、世界市場でダーク チョコレートの需要が著しく急増しています。カカオ含有量が多く、健康に良いとされるダーク チョコレートは、ヨーロッパの消費者の間でますます人気が高まっています。この地域では、贅沢でありながら健康に配慮した選択を好む傾向があるため、この傾向が促進され、ダーク チョコレートが好まれる選択肢となっています。特に、ヨーロッパ市場では高級チョコレートが長年にわたり高く評価されており、ダークチョコレート製造業者にとって肥沃な土壌が築かれています。

さらに、抗酸化作用や心臓血管への潜在的な利点など、ダークチョコレートに関連する潜在的な健康上の利点に対する認識が高まっていることも、ヨーロッパでの需要増加に貢献しています。スイス、ベルギー、フランスなどの国では、健康志向の消費者が、健康目標に沿った満足できるご褒美としてダークチョコレートを受け入れています。

最近の開発

• ハーシーズ キスは、2023 年にハーシーズ キス スペシャル ダーク アンド アーモンドと呼ばれるダークチョコレートの品種を発売しました。同社は、ダークチョコレート市場で、一口サイズのチョコレートブランドであるハーシーズ キスの認知度を高めたいと考えています。

• ミルマは、2023 年にプレミアム ダークチョコレートを発売しました。ミルマ チョコフルとオスマニアのバタービスケットとバタードロップの 2 種類に加えて、新商品には、DELIZA ブランドの下で、プレミアム ダークチョコレートの 3 種類とミルクチョコレート バージョン 1 種類が含まれています。ブランド。

主要市場プレーヤー

• Cémoi Group
• Republica del Cacao
• Nestlé SA
• Mars, Incorporated
• Fuji Oil Holdings Inc.
• Guittard Chocolate Company
• Ghirardelli Chocolate Company
• Valrhona SAS
• Barry Callebaut AG
• Kerry Group plc 

レポート範囲

このレポートでは、世界のダークチョコレート市場は、以下に詳述されている業界動向に加えて、次のカテゴリに分類されています。

• ダークチョコレート市場、 製品タイプ別

o オーガニック

• ダークチョコレート市場、 タイプ別

o 70% ココアダークチョコレート

o 75% ココアダークチョコレート

o 80% ココアダークチョコレート

• ダークチョコレート市場、 販売チャネル別

o スーパーマーケット/ハイパーマーケット

o デパートメント小売店

o オンライン

• ダークチョコレート市場、地域別

o ヨーロッパ

§ フランス

§ ドイツ

§ スペイン

§ イタリア

§ イギリス

o 北米

§ アメリカ

§ カナダ

§ メキシコ

o アジア太平洋

§ 中国

§ 日本

§ インド

§ ベトナム

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o 中東およびアフリカ

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