フリーズドライ食品市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（フリーズドライフルーツ、フリーズドライ野菜、フリーズドライ飲料、フリーズドライ乳製品、フリーズドライ肉・シーフード、その他）、エンドユーザー別（ホテル・レストラン、家庭用、食品・飲料業界、その他）、流通チャネル別（オンラインとオフライン）、地域・競合状況別、2019～2029年予測

市場概要

世界のフリーズドライ食品市場は、2023年に27億5,000万米ドルと評価され、2029年までの予測期間中に9.6％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。世界のフリーズドライ食品市場は、消費者の嗜好、技術の進歩、市場の動向を形成するさまざまな要因が重なり、近年著しい成長を遂げています。フリーズドライは、食品から水分を取り除きながら栄養価と風味を維持する保存方法であり、さまざまな分野で広く認知され、採用されています。

フリーズドライ食品市場は、便利で軽量、常温保存可能な食品の選択肢に対する需要の急増によって主に推進されており、特に都市部やアクティブなライフスタイルを送る人々は、栄養価や味を損なうことなくすぐに食べられる食事を求めています。果物、野菜、肉からインスタント食品やスナックまで、フリーズドライ食品はまさにこの需要に応えています。

フリーズドライ技術の進歩は、市場の拡大に大きく貢献しています。機器とプロセスの改善により、フリーズドライの効率が向上し、品質管理が向上し、生産コストが削減され、拡張性が向上しました。これにより、メーカーは、品質と味の高水準を維持しながら、より幅広いフリーズドライ製品を提供できるようになりました。

フリーズドライ食品市場は、果物、野菜、飲料、乳製品、すぐに食べられる食事など、さまざまなカテゴリに分かれています。これらのうち、果物と野菜は、健康的なスナックの選択肢や、シリアル、デザート、トレイルミックスの材料として人気があるため、大きなシェアを占めています。

さらに、市場ではオーガニックおよび天然のフリーズドライ製品の需要が急増しています。消費者は、より健康的で透明性のある食品の選択を好むため、添加物や保存料を含まないクリーンラベルの食品を求める傾向が高まっています。

地理的には、北米とヨーロッパが、この地域の高い消費者意識、強力な流通ネットワーク、技術の進歩に牽引されて、フリーズドライ食品市場への主要な貢献者となっています。しかし、アジア太平洋地域とラテンアメリカの新興経済国は、消費者のライフスタイルの変化と可処分所得の増加により、急速な市場成長を遂げています。

世界のフリーズドライ食品市場は、継続的な拡大が見込まれています。利便性への重点の高まり、アウトドア活動の増加、非常食の貯蔵ニーズ、自然食品やオーガニック製品の人気の高まりなどの要因により、今後数年間は持続的な成長が見込まれます。

結論として、世界のフリーズドライ食品市場の進化は、進化する消費者の嗜好、技術革新、そして食品業界が便利で栄養価が高く、高品質の製品を提供したいという意欲の間のダイナミックな相互作用を反映しています。これらの傾向が続き、技術が進歩し続けると、フリーズドライ食品の市場はさらに繁栄し、世界中の多様な消費者のニーズを満たすさまざまなオプションが提供されるようになります。

主要な市場推進要因

利便性と長い保存期間

フリーズドライ食品は、生鮮食品や従来の保存食品に比べて、比類のない利便性と長い保存期間を提供します。この保存方法では、食品を凍結してから水分含有量の大部分を除去し、栄養価、味、色、食感を保存します。結果として得られる軽量で常温保存可能な製品は、保管、輸送、調理が簡単なため、さまざまな消費者層にとって理想的な選択肢となります。

フリーズドライ食品の利便性は、アクティブなライフスタイルの消費者、アウトドア愛好家、緊急事態に備えた人々にとって特に魅力的です。バックパッカー、ハイカー、キャンパーは、軽量で最小限の労力で水分を補給できるため、フリーズドライ食品を好みます。さらに、緊急事態や自然災害など、生鮮食品の入手が制限される状況では、フリーズドライ食品は信頼性が高く、長持ちする食料源となります。

フリーズドライ食品は保存期間が長いため、食品廃棄物も減り、持続可能性の目標にも合致しています。消費者は、急速な腐敗を心配せずにこれらの食品を備蓄できることを高く評価しており、それによって全体的な食品廃棄物のフットプリントが削減されます。

健康的で自然な製品の需要増加

より健康的な食習慣と自然な食品の選択への世界的なシフトは、フリーズドライ食品市場に大きな影響を与えています。フリーズドライ食品は、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質など、元の栄養成分の多くを保持しているため、健康志向の人々にとって魅力的な選択肢となっています。

さらに、多くのフリーズドライ製品には防腐剤や添加物が含まれていないため、よりクリーンな原材料リストを求める消費者にとって魅力的です。メーカーは、クリーンラベル製品の需要に応えて、フリーズドライ食品の自然で健康的な特徴を強調することがよくあります。

植物ベースの食事への関心の高まりも、フリーズドライの果物と野菜の成長を後押ししています。これらの製品は、新鮮な農産物の自然な味と栄養素を維持し、季節外れであっても、より多くの果物と野菜を食事に取り入れる便利な方法を消費者に提供します。

技術の進歩と多様な用途

フリーズドライプロセスにおける技術の進歩は、フリーズドライ食品の用途拡大に極めて重要な役割を果たしてきました。機器と技術の改善により、フリーズドライの効率が向上し、製品の品質を維持しながら処理時間とエネルギー消費が削減されました。

さらに、包装技術の革新が市場の成長に貢献しています。 MAP（調整雰囲気包装）と真空密封包装は、フリーズドライ製品の品質と鮮度を保ち、保存期間をさらに延ばすのに役立ちます。

フリーズドライ食品の用途は、個々の食事を超えて、さまざまな食品業界の原材料にまで広がっています。フリーズドライ原材料は、スープ、スナック、デザート、さらにはペットフードにも使用され、幅広い製品に風味、食感、栄養価を加えています。

主要な市場の課題

サプライ チェーンの複雑さ

世界のフリーズドライ食品市場が直面している最大の課題の 1 つは、サプライ チェーンの複雑さです。フリーズドライ プロセスには、原材料の調達、前処理、冷凍、乾燥、包装など、複数の段階が含まれます。各段階では、最終製品の品質と安全性を確保するために、温度、圧力、水分レベルを正確に制御する必要があります。

シームレスで効率的なサプライ チェーンへの依存は、フリーズドライ食品の完全性を維持する上で重要になります。生鮮品の調達、輸送、加工のどの段階でも遅延や混乱が発生すると、最終製品の品質が損なわれる可能性があります。気候変動による農業生産量の混乱、物流上の課題、原材料の特定地域への依存などの要因はすべて、原材料の一貫性と入手可能性に影響を及ぼし、市場の安定性に影響を及ぼします。

消費者の認識と教育

世界のフリーズドライ食品市場が直面している注目すべき障害は、消費者の態度と知識です。フリーズドライ食品には、保存期間の延長、栄養素の保持、利便性など、多くの利点がありますが、消費者の間での広範な認識と理解がまだ不足しています。

一部の消費者は、フリーズドライ食品は加工食品であるか、生鮮品に比べて栄養価が低いと考えています。これらの誤解を克服するには、メーカーと小売業者がフリーズドライ製品の利点、栄養価、品質を強調するための強力な教育努力が必要です。透明性のあるラベル表示、情報豊富なマーケティング キャンペーン、フリーズドライ食品の価値の実証を通じて消費者の認識のギャップを埋めることは、市場での受け入れを拡大する上で極めて重要です。

コストと手頃な価格

フリーズドライ プロセスに関連するコストは、市場にとって大きな課題です。フリーズドライは高度でエネルギーを大量に消費するプロセスであり、特殊な機器と技術が必要です。初期資本投資と運用コストが高いと、フリーズドライ製品の手頃な価格に影響し、従来の代替品と比較して比較的高価になる可能性があります。

さらに、フリーズドライ食品の価格設定は、調達、加工、包装、流通など、生産チェーン全体にかかるコストを反映していることがよくあります。このコスト要因により、フリーズドライ製品が特定の消費者層に届きにくくなり、市場への浸透と採用に影響する可能性があります。

生産プロセスを最適化し、より効率的な技術に投資し、運用を拡大する取り組みは、時間の経過とともにこれらのコストの課題を軽減するのに役立つ可能性があります。しかし、品質、手頃な価格、収益性のバランスをとることは、フリーズドライ食品業界の市場プレーヤーにとって依然として大きなハードルです。

結論として、世界のフリーズドライ食品市場には多くの利点がある一方で、サプライチェーンの複雑さ、消費者の認識、教育、コストの考慮に関連する課題が残っています。これらの課題に対処するには、サプライチェーン全体の関係者が一致協力して、一貫した品質を確保し、消費者を教育し、生産プロセスを最適化して、フリーズドライ食品の手頃な価格と入手しやすさを向上させる必要があります。

主要な市場動向

健康的で便利な食品オプションの需要の高まり

自然で便利で健康的な食品オプションのニーズが高まっていることは、世界のフリーズドライ食品市場における重要なトレンドの 1 つです。消費者は健康志向が高まっており、栄養価を保ちながら利便性も提供する食品を積極的に求めています。フリーズドライは、食品の栄養価や味を損なうことなく水分を除去する保存方法で、こうした消費者の嗜好に完全に合致しています。

特に果物、野菜、乳製品などの製品カテゴリーでは、この傾向が顕著です。フリーズドライされた果物や野菜は、本来の栄養成分が維持されるため、便利なスナックや食事の材料を求める健康志向の消費者にとって魅力的な選択肢となっています。さらに、ヨーグルトやチーズなどのフリーズドライ乳製品は、冷蔵する必要がなく保存期間が長いため需要が急増しており、保存料や添加物なしで外出先でも食べられるものを求める消費者のニーズに応えています。

フリーズドライ食品の需要は、主に利便性によって推進されています。これらの製品は軽量で、保存期間が長く、準備が最小限で済むため、アウトドア活動、非常食、または忙しいライフスタイルの人に最適です。

製品提供の革新と多様化

フリーズドライ食品市場のもう 1 つの重要な傾向は、製品提供の革新と多様化に重点を置いていることです。メーカーとサプライヤーは、消費者が見つけられるフリーズドライ製品の範囲を拡大するための新しい方法を常に模索しています。従来の果物、野菜、乳製品に加えて、肉、魚介類、調理済み食品、さらには飲料をフリーズドライする傾向が高まっています。

製品開発の革新は、特定の食事の好みや要件への対応にまで及びます。企業は、健康志向や環境志向の消費者の需要を満たすために、オーガニック、グルテンフリー、非 GMO のフリーズドライ オプションを導入しています。

さらに、グルメでエキゾチックなフリーズドライ食品のオプションを作成するという注目すべき傾向があります。ユニークで多様なフレーバー プロファイルが探求され、品質や栄養を犠牲にすることなく冒険的な料理体験を求める消費者のニーズに応えています。

持続可能性と環境に優しい慣行の増加

持続可能性は、フリーズドライ食品市場に影響を与える重要なトレンドになっています。消費者は食品の選択が環境に与える影響をますます意識するようになり、この意識はフリーズドライ製品の製造とパッケージングにも及んでいます。

業界の企業は、原材料の調達、製造プロセス、パッケージングにおいて、より持続可能な慣行を採用しています。不完全な農産物や余剰農産物をフリーズドライに利用して食品廃棄物を削減する取り組みは、環境に優しい慣行に対する消費者の期待と一致しています。

さらに、堆肥化可能またはリサイクル可能なパッケージなどの環境に優しいパッケージング材料への移行があり、フリーズドライ食品の全体的な環境フットプリントが削減されています。この持続可能性重視のトレンドは、環境意識の高い消費者の共感を強く呼び、ブランド ロイヤルティと市場の成長に貢献しています。

結論として、世界のフリーズドライ食品市場は、より健康的で便利で持続可能な食品オプションを求める消費者の好みによって、ダイナミックな変化を経験しています。製品提供のイノベーションと、健康、利便性、環境の持続可能性への重点が相まって、この市場の状況は引き続き形成されています。

セグメント別インサイト

インサイト

世界のフリーズドライ食品市場の広大な状況において、オンライン セクターは極めて重要なプレーヤーとして浮上し、大きなシェアを占め、消費者のアクセス、流通、市場の成長のダイナミクスを変革しています。

フリーズドライ食品市場におけるオンライン セグメントの台頭は、消費者に提供する利便性によって推進されています。e コマース プラットフォームと専用オンライン小売業者の急増により、フリーズドライ食品へのアクセスはかつてないほど便利になりました。顧客は、従来の実店舗型小売店に伴う地理的および時間的制約がなくなり、自宅にいながらにして幅広い選択肢を閲覧し、価格を比較し、購入することができます。

オンライン プラットフォームにより、フリーズドライ食品のリーチが大幅に拡大し、企業は世界中の消費者基盤に参入できるようになりました。広範囲に実店舗を構えることに課題を抱える中小規模のフリーズドライ食品生産者は、オンライン マーケットプレイスを活用して自社製品をより幅広い顧客層に紹介し、市場の成長と競争を促進することができます。

オンライン部門は、消費者の嗜好が利便性、健康、持続可能性へと移行していることを活用しています。栄養価が高く長持ちする食品を求める消費者は、栄養価の保持と保存期間の延長という理由でフリーズドライ製品に惹かれます。さらに、オンライン スペースは、フリーズドライ食品の利点について消費者に教育する機会を十分に提供し、認知度を高め、需要を促進します。

e コマース プラットフォームにより、フリーズドライ食品会社はパーソナライズされた革新的な製品を提供できます。特定の食事要件に合わせた食事キットからユニークなフレーバーの組み合わせまで、オンライン小売業者はさまざまな消費者のニーズと嗜好に応える多様な製品を提供しています。このカスタマイズと革新により、部門の成長と市場シェアがさらに促進されます。

世界のフリーズドライ食品市場におけるオンライン セグメントの重要性は、今後も上昇し続けると予想されます。配送方法の改善やオンライン ショッピング体験の向上などの技術の進歩により、オンライン市場のシェアはさらに拡大すると思われます。さらに、より多くの消費者が日常のニーズを満たすためにオンライン ショッピングを利用するようになると、フリーズドライ食品の利便性と入手しやすさが、市場のトレンドや嗜好の形成にますます大きな影響を与えるようになります。

結論として、オンライン セクターは世界のフリーズドライ食品市場で大きなシェアを占めており、消費者がこれらの製品にアクセスし、購入し、認識する方法に革命をもたらしています。その利便性、より幅広いオーディエンスにリーチする能力、カスタマイズ能力、および消費者の嗜好を形成する役割により、オンライン セグメントはフリーズドライ食品業界における成長と革新の重要な推進力となっています。

地域別インサイト

北米は、この業界における消費と生産の両方で目立ついくつかの要因により、世界のフリーズドライ食品市場で大きなシェアを占めています。

この地域が世界のフリーズドライ食品市場で大きなシェアを占めているのは、便利で長持ちし、栄養価の高い食品に対する消費者の強い需要が主な要因です。北米の消費者は、保存期間が長く、栄養価が保たれ、調理が簡単なため、フリーズドライ食品をますます高く評価しています。これらの製品は、キャンプ愛好家、ハイカー、非常食備蓄者、便利で健康的な選択肢を求める健康志向の人々など、幅広い嗜好に対応しています。

北米は、高度な食品加工技術と、フリーズドライ施設の確立されたインフラストラクチャを誇っています。この地域に主要プレーヤーと業界の大手企業が存在することが、その市場シェアに大きく貢献しています。企業は研究開発に多額の投資を行い、味、食感、栄養価に対する消費者の期待に応える高品質のフリーズドライ製品を生産しています。

フリーズドライ食品は、北米で幅広い用途に使用されています。軍事および防衛部門は、軽量でコンパクトで保存期間が長いため、野戦食としてこれらの製品に大きく依存しています。さらに、食品サービス業界では、フリーズドライの原料を大量調理の利便性から活用し、一貫性を保ち、食品廃棄物を削減しています。

北米の消費者の間で健康とウェルネスがますます重視されるようになり、フリーズドライ食品の需要がさらに高まっています。フリーズドライのプロセスにより、食品の自然な栄養素と風味が保存されるため、加工が最小限で栄養価の高い選択肢を求める健康志向の人々に魅力的です。

北米のフリーズドライ食品市場は、継続的な成長と革新に向けて態勢が整っています。この地域の企業は、常に新製品の開発を模索し、果物、野菜、肉、乳製品、さらには特産品まで、フリーズドライ製品の範囲を拡大しています。消費者の嗜好が変化し、便利で常温保存可能で栄養価の高い食品への需要が続く中、北米の世界のフリーズドライ食品市場における地位は堅調に推移すると予想されます。

最近の動向

• 2023 年、ブルーボトルコーヒーはザ・ウィークエンドと提携し、中深煎りから深煎りの香りで知られるエチオピアの名高いコーヒー品種、サムラオリジンズコーヒーを発表しました。この絶妙なブレンドは、高度なフリーズドライ技術を使用して細心の注意を払って作られています。
• 2023 年、英国の代替タンパク質ペットフードのスタートアップ企業である THE PACK は、肉ベースの競合製品よりも優れた画期的な植物ベースのドライドッグフードを発売しました。この製品は栄養素を保存するためにゆっくりと焼き上げられ、腸の健康のためのポストバイオティクスとプレバイオティクスが含まれており、リサイクル可能なパッケージで提供されます。顧客は割引価格で製品を事前注文でき、1 年間無料のドッグフードを獲得するチャンスもあります。

主要な市場プレーヤー

• ネスレ SA
• 味の素株式会社
• アサヒグループホールディングス株式会社
• ハーモニーハウスフーズ株式会社
• Lyofood Sp.z oo
• ヨーロピアン フリーズ ドライ
• スライブ フーズ
• OFD, LLC 
• クリスピー グリーン株式会社
• オラム グループ リミテッド 

レポートの範囲

このレポートでは、世界のフリーズドライ食品市場は、以下に詳述されている業界動向に加えて、次のカテゴリに分類されています。

• フリーズドライ食品市場、タイプ別

o フリーズドライフルーツ

o フリーズドライ野菜

o フリーズドライ飲料

o フリーズドライ乳製品

o フリーズドライ肉とシーフード

o その他

• フリーズドライ食品市場、エンドユーザー別

o ホテルとレストラン

o家庭

o 食品・飲料業界

o その他

• フリーズドライ食品市場、流通チャネル別

o オンライン

o オフライン

• フリーズドライ食品市場、地域別

o 北米

§ 米国

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