ヤギチーズ市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（未加工および加工）、フレーバー別（酸味と土っぽい）、流通チャネル別（オンラインおよびオフライン）、地域および競合別、2019-2029年予測

市場概要

世界のヤギチーズ市場は2023年に58億7000万米ドルと評価され、2029年までの予測期間中に5.9％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。世界のヤギチーズ市場は、消費者の嗜好の変化、栄養上の利点に対する認識の高まり、職人技とグルメな乳製品の需要の高まりにより、大幅な成長と多様化を経験してきました。独特の風味と栄養上の利点を特徴とするヤギチーズは、世界中のさまざまな料理文化で人気を博しています。

世界のヤギチーズ市場の主な推進力の1つは、より健康的で多様な食事への傾向の高まりです。消費者が乳糖不耐症や食事の好みのために牛乳製品の代替品を求める中、ヤギチーズは魅力的な選択肢として浮上しています。乳糖含有量が低く、タンパク質構造が異なるため、一部の人にとっては消化しやすく、消費者層が広がっています。

さらに、ヤギチーズは高級で職人技が光る製品であるという認識が、市場の成長に貢献しています。独特のピリッとした風味、多彩な食感、サラダやパスタからグルメ料理やシャルキュトリーボードまで、さまざまな料理に使用できることから、美食の世界で人気の食材となっています。

特産品やグルメ食品への関心の高まりが、世界のヤギチーズ市場をさらに推進しています。職人の生産者や小規模酪農場はこのトレンドを利用して、独特の風味と食感を持つさまざまな種類のヤギチーズを提供し、ユニークな味覚体験を求める消費者を魅了しています。

市場の拡大は、さまざまな小売チャネルを通じてヤギチーズ製品の入手可能性と入手しやすさが高まっていることにも影響されています。スーパーマーケット、専門小売店、ファーマーズマーケット、オンラインプラットフォームは消費者の需要に応え、ヤギチーズを世界中のより幅広い層の人々に簡単に見つけられるようにしています。

さらに、世界中のさまざまな料理にヤギチーズが取り入れられたことで、市場の成長が促進されました。さまざまな文化の伝統料理とフュージョン料理の両方に取り入れられたことで、料理の領域が広がり、より多様な消費者層にヤギチーズが広まりました。

COVID-19パンデミックも消費者行動に影響を与え、ヤギチーズの需要を刺激しました。自宅で料理をする人が増えるにつれて、多様で高級な食材を試すことへの関心が高まり、家庭料理の一部としてヤギチーズの消費が増えました。

主要な市場推進要因

健康意識の高まりと食生活の変化

世界のヤギチーズ市場の成長を推進する主な要因の1つは、消費者の間で健康とウェルネスへの関心が高まっていることです。ヤギのチーズは、ラクトース含有量が低く、特定のビタミンやミネラルの含有量が多く、ラクトースに敏感な人でも消化しやすいことから、牛乳のチーズよりも健康的な代替品として知られています。消費者が健康志向が高まり、栄養価が高く健康的な食品を求めるようになると、ヤギのチーズは魅力的な選択肢として浮上します。

さらに、より軽く多様な料理の選択へと食生活が移行していることも、ヤギのチーズの需要増加に大きく貢献しています。マイルドでクリーミーなものから、ピリッとした刺激的なものまで、その独特の風味プロファイルは、さまざまな料理に汎用性を提供し、グルメ料理や毎日の食事で人気の食材となっています。さらに、ヤギチーズはベジタリアンや地中海ダイエットと相性がよく、ケトジェニックダイエットやパレオダイエットでも役立つことから、健康志向の消費者の間で人気が高まっています。

味覚と料理の探求の拡大

世界のヤギチーズ市場の成長のもう一つの原動力は、美食と料理の探求への関心の高まりです。世界中の消費者が多様な味覚体験を求める中、ヤギチーズの独特の風味と食感は、ますます多くの料理愛好家やシェフを魅了しています。このチーズは汎用性が高く、サラダ、パスタ、ピザからデザートまで、塩味と甘味の両方の料理にクリエイティブに使用でき、さまざまな料理や料理スタイルに適応できることがわかります。

さらに、食品実験や冒険的な食習慣への世界的な傾向により、職人技で作られたヤギチーズや特製ヤギチーズの需要が高まっています。消費者は、複雑な風味の熟成ヤギチーズや、ハーブ、フルーツ、スパイスを注入した革新的なブレンドなど、さまざまな種類のチーズを試すことにますますオープンになっています。ヤギチーズの多様化は、進化する味の好みに応え、料理の実験を奨励し、市場の成長を促進し、消費者ベースを拡大します。

認知度と入手可能性の高まり

ヤギチーズの認知度と入手可能性が世界市場で高まっていることは、市場拡大を促進するもう 1 つの重要な原動力となっています。ヤギチーズの栄養上の利点、独特の味の特徴、料理の多様性を強調するマーケティングと消費者教育イニシアチブの取り組みは、消費者の間での認知度の向上に貢献しています。

さらに、オンラインとオフラインの両方での流通ネットワークの進歩は、より幅広い消費者がヤギチーズにアクセスできるようにする上で重要な役割を果たしました。スーパーマーケット、専門食品小売店、ファーマーズマーケット、eコマースプラットフォームは、ヤギチーズの幅広い種類を提供しており、世界中の消費者が入手できます。このアクセスの向上と栄養特性の理解の向上により、消費者の関心と採用が促進され、市場の成長軌道に貢献しています。

主要な市場の課題

生産量の制限と季節性

世界のヤギチーズ市場における主な課題の1つは、ヤギミルクに関連する生産能力の制限と季節性です。牛乳と比較して、ヤギミルクの生産量は比較的少なく、市場に出回っているヤギチーズの総量に影響を与えています。ヤギは牛に比べてミルクの量が少ないため、生産者がヤギチーズの需要の高まりに応えるのは困難です。さらに、ヤギミルクの生産は季節的なパターンに従うことが多く、年間の特定の時期にピークを迎えます。この季節性は、年間を通じてヤギチーズの安定した供給に影響を与え、入手可能性と価格の変動につながり、生産者と消費者の両方に課題をもたらします。

流通と賞味期限の懸念

ヤギチーズの流通は、賞味期限と輸送に関連する課題に直面しています。ヤギチーズ、特に職人が作った特別な種類のチーズは、他のチーズに比べて賞味期限が短いことがよくあります。輸送中に新鮮さと品質を維持することは、特に長距離輸送や国境を越えて輸送する場合は困難です。さらに、生産から小売店の棚や消費者の自宅までチーズの品質を維持するための物流には、細心の注意を払った取り扱いと保管条件が必要です。サプライ チェーン全体で適切な冷蔵および取り扱い方法を確保することは、チーズの完全性を維持するために非常に重要になり、流通と市場への到達度に影響を与える物流上の課題をもたらします。

牛乳チーズとの価格と競争

ヤギ チーズ市場におけるもう 1 つの大きな課題は、価格に対する敏感さと牛乳チーズとの競争です。ヤギ チーズ、特に高級または職人技のチーズは、牛乳チーズよりも比較的高価になる傾向があります。この価格差は、一部の消費者にとって障壁となる可能性があり、より手頃な価格の代替品と比較して、ヤギ チーズの市場浸透に影響を与えます。さらに、市場では牛乳チーズが優勢であるため、ヤギ チーズ生産者にとって激しい競争が生じます。牛乳チーズの品種は、より広く認知され、消費者に受け入れられることが多いため、ヤギ チーズが市場シェアを拡大することは困難です。価格に対する認識を克服し、ヤギチーズの独自の価値提案を確立することは、チーズ市場で効果的に競争するために不可欠です。

これらの課題に対処するには、ヤギの飼育方法への投資、流通ネットワークの改善、賞味期限の延長に関する研究、ヤギチーズの独自の品質と利点を強調するターゲットを絞ったマーケティング戦略など、革新的なアプローチが必要です。業界内の関係者間のコラボレーションも、これらのハードルを克服し、世界のヤギチーズ市場の成長を持続させる上で極めて重要な役割を果たすことができます。

主要な市場動向

職人技と特製ヤギチーズの需要増加

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健康とウェルネスがヤギチーズの需要を牽引

健康とウェルネスへの重点の高まりは、ヤギチーズ市場を形成するもう1つの重要なトレンドです。ヤギチーズは、そのユニークな栄養プロファイルにより、牛乳チーズよりも健康的な代替品として認識されています。ヤギチーズは乳糖が少なく、乳糖に敏感な人でも消化しやすいです。さらに、ヤギチーズは、一部の牛乳チーズに比べて脂肪とコレステロールのレベルが低い傾向があり、カルシウム、タンパク質、ビタミンなどの必須栄養素が豊富です。消費者がより健康的な食事の選択を優先するにつれて、ヤギチーズは魅力的な選択肢として浮上し、栄養価が高く風味豊かな乳製品の代替品を求める健康志向の人々にアピールしています。この傾向は、ヤギチーズの消費に関連する健康上の利点の認識の高まりによってさらに後押しされ、世界中のさまざまな地域で人気を博しています。

持続可能性と倫理的消費

ヤギチーズ市場に影響を与える注目すべき傾向は、持続可能性と倫理的消費への注目の高まりです。消費者は食品の選択が環境に与える影響をより意識するようになり、持続可能な方法で生産され、倫理的に調達されたヤギチーズの需要を促進しています。この傾向は農場から食卓にまで及び、動物福祉、環境に優しい農業慣行、透明性の高いサプライチェーンに関する懸念を包含しています。消費者は、有機栽培や放牧栽培などの環境に優しい方法を採用している農場や、動物福祉を主張する農場で生産されたヤギチーズに惹かれています。さらに、フェアトレードラベルや持続可能な農業慣行を強調する指定など、倫理的な調達を示す認証を受けた製品が好まれるようになっています。持続可能性が消費者の意思決定の重要な要素となるにつれて、ヤギチーズ市場は、これらの倫理的で環境に配慮した価値観に沿った製品を提供することで対応しています。

これらの傾向は、職人技、健康志向、持続可能な方法で調達されたヤギチーズに対する消費者の好みのダイナミックな変化を強調し、世界市場におけるイノベーションと多様化を推進しています。消費者が食品の選択において独特の風味、健康上の利点、倫理的配慮を優先し続ける中、ヤギチーズ市場はさらに進化し、進化する消費者の需要を満たすために、より高品質で環境に配慮した選択肢を提供する態勢が整っています。

セグメント別インサイト

インサイト

オンライン プラットフォームは、世界のヤギチーズ市場で重要なプレーヤーとして登場し、この乳製品の珍味の入手しやすさと流通に革命をもたらしました。いくつかの重要な要因が、オンライン チャネルがヤギチーズ市場で顕著なシェアを確保し、消費者がこの人気商品にアクセスして購入する方法のダイナミクスを再形成することに貢献しています。

主に、デジタル環境は、ヤギチーズを求める消費者にとって比類のない利便性と入手しやすさを促進しました。オンライン プラットフォームは幅広い選択肢を提供し、柔らかくクリーミーなシェーブルから酸味のある熟成ヤギチーズまで、さまざまな種類をすべて指先で探索できます。このアクセスしやすさは地理的境界を越え、世界中の消費者が地元の市場では簡単に見つからないかもしれないヤギチーズの選択肢を見つけて購入することを可能にします。

さらに、オンラインショッピングの利便性は、変化する消費者の行動や嗜好と一致しています。ライフスタイルが忙しくなり、利便性の需要が高まるにつれて、ヤギチーズをオンラインで閲覧、選択、購入できることは魅力的なソリューションを提供します。このアクセスしやすさは、食事の好みがある人や、特別なヤギチーズを探している人にとって特に価値があり、実店舗の小売店では広く見つからないニッチな市場に対応しています。

さらに、オンラインプラットフォームの世界的なリーチは、ヤギチーズ市場の拡大に極めて重要な役割を果たしています。eコマースにより、生産者や職人のチーズメーカーは世界中の視聴者に自社の製品を紹介することができ、地域の制限を超えてより幅広い消費者ベースを育むことができます。この露出は小規模生産者に利益をもたらし、より広い市場への可視性とアクセスをもたらし、市場の多様性と成長に貢献します。

COVID-19パンデミックは、ヤギチーズ市場におけるオンラインプラットフォームの重要性をさらに加速させました。ロックダウンと制限により、消費者が好みの製品に安全かつ便利にアクセスする方法を求めたため、オンラインショッピングが急増しました。この消費者行動の変化により、ヤギチーズやその他の特別な食品の購入にeコマースへの依存が高まり、進化する消費者ニーズを満たすためのオンラインチャネルの重要性が確固たるものになりました。

結論として、オンラインプラットフォームは、その利便性、アクセスしやすさ、および多様な消費者の好みに対応できることから、世界のヤギチーズ市場で大きなシェアを占めています。デジタル環境が進化し続け、消費者のオンライン ショッピングへの依存が続く中、ヤギ チーズ市場を形成するオンライン チャネルの重要性はさらに拡大し、消費者に幅広い選択肢と、この愛されている乳製品の楽しみへのより容易なアクセスを提供することが期待されます。

地域別インサイト

北米は、広大な世界のヤギ チーズ市場において強力なプレーヤーとして位置付けられ、大きな影響力を発揮し、その成長と多様化に大きく貢献しています。いくつかの要因が重なり、この地域がこの活気ある業界で大きなシェアを固めています。

主に、北米の目の肥えた消費者層は、職人技の乳製品や特製乳製品を好む傾向が高まっており、ヤギ チーズの需要が急増しています。独特の風味、クリーミーな食感、栄養価の高さで知られるヤギチーズは、ユニークで高品質な乳製品を求める消費者の間で熱烈な支持を得ています。この需要の増加は、多様で高級な食品を求めるこの地域の幅広い傾向と一致しています。

さらに、北米の豊かな農業環境と急成長する職人によるチーズ作りの文化が、ヤギチーズの生産と人気を後押ししています。この地域には、高品質のヤギチーズの品種を作ることに専念する小規模で職人的なチーズ生産者が数多くおり、進化する消費者の嗜好に応えるために、風味、食感、熟成技術の革新を披露しています。

この地域では、持続可能で倫理的な農業慣行を重視しており、世界のヤギチーズ市場における重要性がさらに高まっています。北米の消費者は持続可能で人道的な農法で生産された製品を優先しており、そのような方法で生産されたヤギチーズに対する前向きな見通しを育み、市場の成長を促進しています。

さらに、チーズ専門店、ファーマーズマーケット、グルメ小売店を含む北米の強力な小売ネットワークは、大陸全体の消費者がヤギチーズにアクセスしやすくする上で重要な役割を果たしています。さらに、オンライン小売プラットフォームの急増により、消費者はさまざまなヤギチーズ製品にアクセスできる手段が提供され、市場での存在感がさらに高まります。

COVID-19パンデミックの影響は、北米のヤギチーズ市場にも影響を及ぼしています。消費者が自宅で過ごす時間が増えるにつれて、料理やグルメ体験を楽しむ傾向が顕著になっています。この消費者行動の変化により、個人が自宅で新しい料理体験を模索するにつれて、ヤギチーズを含む特産品や職人技の食品の購入が増加しています。

最近の開発

• 2023年、Saputo USAのヤギチーズブランドであるMontchevreは、新しい製品、フレーバー、パッケージを導入します。このブランドは、2つのユニークなフレーバーの組み合わせでMontchevre Duosと呼ばれるヤギチーズログを発売するほか、Topped Goat Cheeseラインに新しいThai Sweet Chiliフレーバーを発売します。新しいパッケージには、新鮮なヤギチーズログの水平方向の配置が含まれています。新しいブランド キャンペーン「Make Mischief with Montchevre」では、ブランドの革新的な製品をユーモラスに紹介する広告が取り上げられています。
• 2024 年、Belle Chevre Inc. は、CHEVOO ブランドの 1.5 オンス ポーション カップのスプレッド可能なヤギ チーズと 2.3 ポンドのフレーバー付きヤギ チーズ キューブを含む新しい製品をフードサービス ポートフォリオに導入しました。これらの製品はさまざまなフレーバーを提供し、ベーグル ショップ、テイクアウト店、およびポーション コントロールされた健康的なメニューの追加を求めるフードサービス オペレーター向けに設計されています。

主要な市場プレーヤー

• Pure Luck Farm and Dairy
• Drake Family Farms
• Atalanta Corporation, Ltd.(Celebrity Goat
• Beltane Farm
• Carr Valley Cheese
• Saputo Inc.
• Lactalis Group
• Emmi Schweiz AG 
• Savencia Group
• Bel SA

レポートの範囲

このレポートでは、世界のヤギチーズ市場は、以下に詳述されている業界動向に加えて、次のカテゴリに分類されています。

• ヤギチーズ市場、タイプ

o 未加工

o 加工済み

• ヤギチーズ市場、フレーバー別

o 酸味と酸味

o 土っぽい

• ヤギチーズ市場、流通チャネル別

o オンライン

o オフライン

• ヤギチーズ市場、地域別

o 北米

§ 米国

§ カナダ

§ メキシコ

o ヨーロッパ

§ フランス

§ イギリス

§ イタリア

§ ドイツ

§スペイン

o アジア太平洋

§ 中国

§ インド

§ 日本

§ オーストラリア

§ 韓国

o 南米

o 中東およびアフリカ

§ 南アフリカ

§ サウジアラビア

§ UAE

§ トルコ

§ エジプト