カナダのキノコ栽培市場、タイプ別（ボタンマッシュルーム、ヒラタケ、シイタケ、その他）、原材料別（動物性、バイオベースの産業廃棄物、その他）、段階別（堆肥化、産卵、ケーシング、ピンニング、収穫）、形態別（缶詰、冷凍、生鮮、乾燥、その他）、用途別（寝具、クッション）、地域別、競争、機会、予測、2028年

2021年の農業センサスでは、カナダには264のキノコ農場があると発表されました。各州にほぼ3つのキノコ農場があり、オンタリオ州（89）、ケベック州（87）、ブリティッシュコロンビア州（40）に最も多くの農場があります。

カナダのキノコ栽培市場は、より効率的で持続可能な農業慣行に対する需要の高まりにより、継続すると予想されています。キノコ栽培は、商業用または個人用にさまざまな食用および薬用キノコ種を栽培するプロセスです。キノコは何千年もの間消費されており、多くの文化で珍味と見なされています。料理の価値に加えて、キノコは薬効があることでも知られており、さまざまな病気の治療に使用されてきました。キノコは植物ではなく、菌類界に属しているという点でユニークです。キノコは胞子から成長し、適切な温度、湿度、基質など、繁殖するには特定の条件が必要です。キノコは、屋内栽培と屋外栽培を含むさまざまな方法で栽培されます。

キノコは、リゾット、パスタ、スープなどの料理の主要材料としてなど、食品業界でさまざまな方法で使用されています。また、ベジタリアン料理やビーガン料理の肉の代用品としてもよく使用されます。料理での使用に加えて、キノコはサプリメントや医薬品の製造にも使用されます。キノコは、カロリーと脂肪が少なく、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富であるため、独特の栄養プロファイルで知られています。また、抗酸化物質や、免疫力を高めることで知られる化合物であるベータグルカンの優れた供給源でもあります。したがって、キノコの上記の利点と用途を考慮すると、カナダのキノコ栽培市場の需要は予測期間中に増加すると予想されます。

ベジタリアンとビーガンの食事の人気の高まりがカナダのキノコ栽培市場の需要を牽引

カナダのキノコ栽培市場は、ベジタリアンとビーガンの食事の人気の高まりにより、大幅な成長を遂げています。キノコは、タンパク質、ビタミン、ミネラルの優れた供給源であるため、植物ベースの食事を選択する人々の間で人気のある肉の代替品です。ベジタリアンとビーガンの食事を採用する人が増えるにつれて、キノコの需要が高まり、キノコ栽培産業の活性化につながっています。

キノコはさまざまな料理に使用できるため、キッチンで多用途の食材になります。キノコはソテー、ロースト、グリルで調理したり、ハンバーガー、シチュー、キャセロールなどの料理で肉の代用品として使用したりできます。さらに、キノコには免疫力を高めたり、消化を助けたりするなど、さまざまな健康効果があることがわかっており、健康志向の消費者の間でさらに人気が高まっています。

その結果、2021年にカナダのキノコ栽培者によって販売されたキノコは約151,894ショートトンで、前年比3.9％増、2015年比20.2％増となっています。

ベジタリアンやビーガンの食事の人気の高まりは、カナダのキノコ栽培市場の成長を牽引する唯一の要因ではありません。その他の要因としては、オーガニック食品の需要の高まり、キノコの健康効果に対する認識の高まり、食品サービス業界でのキノコの使用増加などが挙げられます。そのため、生鮮食品や地元産の果物や野菜に対する需要の高まりが、カナダのキノコ栽培市場の成長に影響を与えています。

政府の支援政策がカナダのキノコ栽培市場の成長を促進

キノコは世界中で最も人気のある料理の材料の1つであり、その汎用性と栄養上の利点により、その需要は継続的に増加しています。さらに、キノコには薬効があるため、さまざまな医療用途での使用が増加しています。カナダでは、キノコ栽培市場は着実に成長しており、政府の支援政策がこの成長を促進する要因の1つです。

カナダ政府は、キノコの生産と消費を増やすことを目的とした取り組みにより、キノコ産業を積極的に支援しています。たとえば、政府は、持続可能な生産方法に重点を置いたキノコの栽培と加工技術の研究に資金を提供しています。政府はまた、健康的な食生活の一部としてキノコの消費を促進する取り組みを支援しています。これには、キノコの栄養上の利点とさまざまな料理での汎用性を強調する教育キャンペーンが含まれます。

2022年、Optimi Healthは、ブリティッシュコロンビア州プリンストンにあるカナダ保健省の認可を受けた施設で、シロシビンキノコの最初の栽培植物を収穫しました。

政府の政策がカナダのキノコ栽培市場の成長を支援しているもう1つの方法は、貿易協定です。カナダはいくつかの貿易協定を締結しており、カナダのキノコ生産者に新しい輸出市場を開拓しています。たとえば、環太平洋パートナーシップに関する包括的および先進的な協定（CPTPP）は、カナダのキノコ農家にアジアの新しい市場へのアクセスを提供しています。これにより、カナダ産キノコの需要が増加し、生産量の増加と業界の成長につながっています。

さらに、カナダ政府による中小企業への支援もキノコ栽培業界に恩恵をもたらしています。カナダのキノコ農場の多くは中小企業であり、これらの企業を支援する政府の政策により、中小企業は最新の設備や技術に投資し、生産能力を高め、市場で大規模農場と競争できるようになりました。したがって、政府と国民によるこうした取り組みは、予想される期間にカナダのキノコ栽培市場の需要を押し上げると期待されています。

キノコの薬効に対する認識の高まりが、カナダのキノコ栽培市場の成長に影響を与えています

現在、興奮作用のある幻覚剤であるシロシビンまたは MDMA の使用許可を取得するための新しいリクエストが 15 件近く受信されています。

キノコは、多糖類、テルペノイド、フェノール化合物などの生理活性化合物の豊富な供給源です。これらの化合物は、免疫システムのサポート、抗炎症効果、抗がん特性など、さまざまな健康上の潜在的な利点に関連付けられています。さらに、キノコはビタミン D、カリウム、セレンなどのビタミンやミネラルの優れた供給源です。

これらの潜在的な健康上の利点を認識する人が増えるにつれて、キノコの需要は増加しています。これは特に、薬効成分のために特別に栽培される機能性キノコに当てはまります。最も人気のある機能性キノコには、霊芝、チャガ、ライオンズマンなどがあります。

ベジタリアンやビーガンの食事の人気の高まりも、カナダのキノコ栽培市場の成長を牽引しています。植物由来の食事に切り替える人が増えるにつれて、キノコはタンパク質やその他の栄養素の重要な供給源になりつつあります。さらに、キノコはさまざまな料理に使用できる万能な食材であるため、食事に多様性を加えたい人にとって魅力的な選択肢となっています。

キノコの需要の高まりに対応するため、多くのカナダのキノコ栽培会社は、収穫量を増やし、製品の品質を向上させるための新しい技術や手法に投資しています。たとえば、一部の企業は、高度な監視システムを使用して生育状況を追跡し、生育プロセスを最適化しています。他の企業は、効率を高め、環境への影響を減らすために、垂直農法や屋内栽培などの新しい栽培媒体や手法を試しています。さらに、機能性食品や栄養補助食品の台頭により、カナダ市場でキノコを使用する新たな道が開かれました。これらの製品は、キノコの健康上の利点と他の機能性成分を組み合わせて、キノココーヒー、紅茶、プロテインパウダーなどのさまざまな栄養補助食品や機能性食品を生み出しています。したがって、キノコの薬効に対する認識の高まりは、カナダのキノコ栽培市場の成長を促進する重要な要因です。

市場のセグメンテーション

カナダのキノコ栽培市場は、タイプ、原材料、段階、形態、用途、地域に基づいてセグメント化されています。タイプに基づいて、市場はボタンマッシュルーム、ヒラタケ、シイタケなどに分類されます。原材料に基づいて、市場は動物ベース、バイオベースの産業廃棄物、その他に分かれています。段階に基づいて、市場は堆肥化、産卵、ケーシング、ピンニング、収穫に分類されます。段階に応じて、缶詰、冷凍、生鮮、乾燥などに分類されます。アプリケーションに基づいて、市場は寝具やクッションに加工されます。

企業プロファイル

Optimi Health Corp.、Valley Mushrooms (PEI) Limited、Champag Inc.、Enviro Mushroom Farm Inc.、Highline Produce Limited、South Mill Champs、Farmers Fresh Mushrooms Inc.、Loveday Mushroom Farms Ltd.、Ceres Solutions Ltd.、および Whitecrest Mushrooms Ltd は、カナダのキノコ栽培市場の主要企業の一部です。