食品酵素市場タイプ別 (炭水化物分解酵素、リパーゼ、プロテアーゼ、その他)、ソース別 (微生物、動物、植物)、アプリケーション別 (ベーカリー製品、飲料、乳製品、栄養補助食品、その他)、2023 年までの世界的分析

食品酵素市場の規模と予測

「 「食品酵素市場：タイプ別（炭水化物分解酵素、リパーゼ、プロテアーゼ、その他）、ソース別（微生物、動物、植物）、アプリケーション別（ベーカリー製品、飲料、乳製品、栄養補助食品、その他）、2023年までの世界的分析」

 食品酵素市場の評価額は2023年に22億7,000万ドルで、2021年から2032年にかけて6.81%のCAGRで成長し、2032年には40億2,000万ドルに達すると予測されています。

食品酵素市場は、2023年までに22億7,000万ドルと評価され、予測期間中に6.81%のCAGRで成長すると予想されています。  食品酵素は、食品内で起こる生化学反応の触媒として機能するタンパク質です。これらの酵素は生の食品に自然に存在し、食品加工中に添加して、食感、風味、栄養価などのさまざまな特性を変更または強化することもできます。消費者は食品の成分をより意識するようになり、自然でクリーンなラベルの製品を求めています。食品酵素は天然タンパク質であるため、この傾向に適合しており、合成添加物よりも受け入れられやすいと認識されています。栄養プロファイルが改善され、加工が削減された食品など、より健康的な食品の選択肢への関心が高まっています。

酵素は、脂肪、砂糖、塩分を減らした製品の製造を可能にしたり、栄養素の生物学的利用能を高めたりすることで、これらの目標を達成するのに役立ちます。食品メーカーは、新しい製品や改善された製品を求める消費者の要求に応えるために、常に革新を続けています。酵素は、メーカーが望ましい感覚特性、長い保存期間、および改善された食感を備えた製品を開発できるようにすることで、食品加工において重要な役割を果たします。全体的に、食品メーカーがより健康的で、より自然で、持続可能な食品を求める消費者の好みを満たす革新的なソリューションを模索しているため、食品酵素の需要は引き続き増加すると予想されます。さらに、酵素の生産と応用に関する継続的な研究と技術の進歩により、今後数年間で市場の成長がさらに促進される可能性があります。

炭水化物分解酵素は食品酵素市場で最大のシェアを占めています

タイプ別（炭水化物分解酵素、リパーゼ、プロテアーゼ、その他）では、乳製品原料が食品酵素市場で重要な役割を果たしています。アミラーゼなどの炭水化物分解酵素は、パン生地の取り扱い性を向上させ、パンのボリュームを増やし、保存期間を延ばすために、パン業界で広く使用されています。炭水化物分解酵素はデンプンをより単純な糖に分解し、酵母によって発酵させて二酸化炭素を発生させ、生地の膨らみと食感を改善します。砂糖の摂取とその健康への影響に対する懸念が高まる中、糖分を減らした食品の需要が高まっています。炭水化物分解酵素は、食物繊維をより小さく、より溶けやすい形に加水分解するために使用され、食品に組み込むことで食物繊維含有量を増やすことができます。これは、消化の改善や体重管理など、さまざまな健康上の利点に関連する食物繊維が豊富な食品に対する消費者の需要を満たすために重要です。

炭水化物分解酵素は、複雑な炭水化物をより単純な糖に分解し、追加の砂糖を必要とせずに甘味を提供します。これは、低糖の焼き菓子、飲料、乳製品などの製品で特に重要です。全体的に、食品酵素における炭水化物分解酵素の需要は、製品品質の向上、栄養強化、砂糖の削減、グルテンフリーのオプション、および食品製造における全体的なプロセス効率のニーズによって推進されています。消費者の嗜好がより健康的で、より自然で、機能的な食品へと進化し続けるにつれて、炭水化物分解酵素の需要はさらに高まると予想されます。

北米は2023年に食品酵素市場をリードしました

北米の消費者は、食品の成分に対する意識が高まっており、よりクリーンなラベルと天然成分を使用した製品を求めています。微生物、植物、または動物源に由来する天然タンパク質である食品酵素は、この傾向によく一致しています。脂肪、砂糖、塩分を減らした製品や、栄養プロファイルを改善した製品など、より健康的な食品の選択肢への関心が高まっています。酵素は、メーカーが味や食感を損なうことなくより健康的な食品を生産できるようにすることで、これらの目標を達成する上で重要な役割を果たします。北米では、ビタミン、ミネラル、プロバイオティクス、酵素を強化した製品など、機能性食品や飲料の市場が拡大しています。これらの製品では、栄養価を高め、消化を改善し、全体的な健康とウェルネスを促進するために酵素が使用されています。北米の加工食品業界では、食感、風味、保存期間の改善、製造プロセスの最適化など、さまざまな目的で酵素が使用されています。酵素は、パン焼き、醸造、乳製品加工、肉の軟化、果汁の清澄化など、幅広い用途で使用されています。酵素工学や発酵プロセスなどの酵素技術の進歩により、より効率的でコスト効率の高い酵素製品が開発されました。これらの進歩により、食品業界での酵素の応用可能性が拡大し、需要がさらに高まっています。

レポートで紹介されている市場で活動している主要な市場プレーヤーは次のとおりです- Associated British Foods Plc.、Advanced Enzyme Technologies、Amano Enzyme Co., Ltd、BASF SE、Chr. Hansen Holding A/S、DuPont、Kerry Group PLC、Novozymes、Royal DSM NV、Aum Enzymes など

レポートの範囲

主要プレーヤー

• 天野エンザイム株式会社
• Associated British Foods plc
• ノボザイムズ
• DSM
• および BASF SE.

世界の食品酵素市場のセグメンテーション分析

世界の食品酵素市場は、タイプ、アプリケーション、および地理に基づいてセグメント化されています。

食品酵素市場、タイプ別

• 炭水化物
• リパーゼ
• プロテアーゼ

タイプに基づいて、市場は炭水化物、リパーゼ、およびプロテアーゼに分かれています。リパーゼセグメントは最大の市場シェアを占めると推定されています。その要因は、予測期間中に世界の食品酵素市場の他のタイプと比較して、パン、乳製品、油脂業界での用途によるものです。

食品酵素市場、用途別

• 飲料
• ベーカリー製品
• 乳製品
• 菓子製品
• その他

用途に基づいて、市場は飲料、ベーカリー製品、乳製品、菓子製品、その他に分かれています。ベーカリー製品セグメントは、予測期間中に最も速い速度で成長すると予想されます。これらの要因は、世界の食品酵素市場の他の用途と比較して、保存期間と生地の安定性が向上しているためです。

食品酵素市場、地域別

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• その他の地域

地域分析に基づいて、世界の食品酵素市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、その他の地域に分類されています。北米は、健康的な加工食品に対する消費者の需要と、予測期間中のこの地域の食品および飲料業界の進歩により、最大の市場シェアを占めています。

このレポートを購入する理由

• 経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析
•各セグメントおよびサブセグメントの市場価値（10億米ドル）データの提供
• 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域およびセグメントを示します
• 地域別の分析では、地域における製品/サービスの消費を強調し、各地域内で市場に影響を与えている要因を示します
• 主要プレーヤーの市場ランキング、プロファイルされた企業の過去5年間の新しいサービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収を組み込んだ競争環境
• 主要な市場プレーヤーの会社概要、会社の洞察、製品のベンチマーク、SWOT分析で構成される広範な会社プロファイル
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