食品カプセル化市場 - タイプ別 (多糖類、タンパク質、脂質、乳化剤、その他のシェル材料)、技術タイプ別 (スプレー乾燥、スプレーベッド乾燥、流動床コーティング、スプレー冷却、その他)、コアフェーズ別 (酵素、ミネラル、プレバイオティクス、有機酸、添加剤、ビタミン、プロバイオティクス、エッセンス

食品カプセル化市場の規模と予測

「食品カプセル化市場 - タイプ別 (多糖類、タンパク質、脂質、乳化剤、その他のシェル材料)、技術タイプ別 (スプレー乾燥、スプレーベッド乾燥、 「流動床コーティング、スプレー冷却、その他）、コアフェーズ別（酵素、ミネラル、プレバイオティクス、有機酸、添加物、ビタミン、プロバイオティクス、エッセンシャルオイル、その他の物質）、用途別（機能性食品、乳製品、菓子、栄養補助食品、その他）、2023年までの世界分析」、

の評価食品カプセル化市場は2023年に121億4,000万ドルで、2021年から2032年にかけて7.45%のCAGRで成長し、2032年には223億9,000万ドルに達すると予測されています。

食品カプセル化市場は2023年までに121億4,000万ドルと評価され、予測期間中に7.45%のCAGRで成長すると予想されています。  食品カプセル化は、食品業界で使用されているプロセスで、有効成分、香料、色素、栄養素、またはその他の物質を保護シェルまたはマトリックス内にカプセル化または閉じ込めます。この技術には、敏感な成分の劣化からの保護、有効化合物の制御された放出、望ましくない味や臭いのマスキング、製品の安定性と保存期間の向上など、いくつかの利点があります。食品のカプセル化は、風味、色、ビタミン、栄養素などの敏感な成分を、光、酸素、湿気、熱などの要因による劣化から保護するのに役立ちます。成分の完全性と機能性が維持されるため、食品の保存期間が延長され、時間の経過とともに品質が維持され、新鮮さと安全性に対する消費者の期待に応えます。

食品のカプセル化により、独特の感覚体験、食感、風味プロファイルを備えた新しい食品および飲料の配合が可能になります。カプセル化された成分は、強化食品、機能性飲料、パーソナライズされた栄養ソリューションなどの付加価値製品の開発に使用でき、より健康的で便利で楽しい食事体験を求める消費者にアピールします。食品サプライチェーンのグローバル化が進むにつれて、輸送、輸送、輸送に耐えられるように、保存期間が長く、安定性が向上し、安全性が強化された食品に対するニーズが高まっています。食品カプセル化は、食品の安全性、品質、保管、流通の課題に対処する上で重要な役割を果たします。食品カプセル化技術は、サプライチェーン全体で原料の安定性と製品の品質を確保することでこれらの要求に対応し、メーカーがより広い市場に参入して多様な消費者の嗜好に対応できるようにします。

食品カプセル化市場で最大のシェアを占めたのは多糖類

タイプ別（多糖類、タンパク質、脂質、乳化剤、その他のシェル材料）では、多糖類が食品カプセル化市場で重要な役割を果たしています。食品カプセル化における多糖類の需要は、カプセル化アプリケーションにおけるその独自の特性と汎用性により、着実に増加しています。複数の糖分子で構成される複合炭水化物である多糖類は、食品および飲料製品に生理活性化合物、風味、色、栄養素をカプセル化するためのいくつかの利点を提供します。多糖類は、食品用途での使用が規制当局によって一般的に安全であると認められている（GRAS）天然のバイオポリマーです。

多糖類は生体適合性があり、幅広い食品成分と適合するため、製品の品質や安全性に悪影響を与えることなく、敏感な生理活性化合物をカプセル化するのに適しています。多糖類は、植物、海藻、微生物発酵などの天然源から得られるため、クリーンラベルの処方に適しています。自然食品や加工が最小限の食品に対する消費者の需要が高まり続ける中、多糖類はクリーンラベルのトレンドや好みに合ったクリーンラベルのカプセル化ソリューションを提供します。

2023年、北米が食品カプセル化市場をリード

北米の消費者は、基本的な栄養を超えて追加の健康上の利点を提供する機能性食品や飲料をますます求めています。食品カプセル化技術により、生理活性化合物、ビタミン、ミネラル、その他の栄養素を制御された方法で食品に組み込むことができ、食品の機能特性と栄養価が向上します。北米ではクリーン ラベル製品に対する需要が高まっており、消費者は天然で加工が最小限の原料を使用した食品や飲料の選択肢を求めています。食品のカプセル化により、多糖類やタンパク質などの天然カプセル化剤を使用して敏感な原料を保護し、合成添加物や防腐剤を必要とせずに製品の保存期間を延ばすことができます。

北米のスポーツ栄養市場は、健康、フィットネス、パフォーマンス向上に対する消費者の関心の高まりに牽引され、急成長を遂げています。食品のカプセル化により、タンパク質、アミノ酸、エネルギー ブースターなどの機能性原料をプロテイン バー、シェイク、スポーツ ドリンクなどの便利な形式で提供できるようになり、アスリートやフィットネス愛好家のニーズに応えています。北米では忙しいライフスタイルと外出先での消費習慣が普及しているため、便利で持ち運び可能な食品や飲料の選択肢が求められています。食品カプセル化技術により、保存期間が延長され、感覚特性が改善されたシングルサーブまたはすぐに食べられる製品の開発が可能になり、味や品質を損なうことなく消費者の利便性のニーズに応えます。

レポートで紹介されている市場で活動している主要な市場プレーヤーは、INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES IFF、Capsulae、Balchem Corporation、National Enzyme Company、ABCO Laboratories Inc、Laser Lipo Technologies です。 、BioNutrition、Sensient Technologies Corporation、Symrise AG など

レポートの範囲

世界の食品カプセル化市場のセグメンテーション分析

世界の食品カプセル化市場は、コア材料、方法、シェル材料、技術、アプリケーション、および地理に基づいてセグメント化されています。

食品カプセル化市場、コア材料別

• ビタミンとミネラル
• 酵素
• 有機酸
• プロバイオティクス
• 甘味料
• 栄養脂質
• プレバイオティクス
• 防腐剤
• 着色料
• アミノ酸
• 香料
• タンパク質
• その他

コア材料に基づいて、市場はビタミンとミネラルに分類されます。酵素、有機酸、プロバイオティクス、甘味料、栄養脂質、プレバイオティクス、保存料、着色料、アミノ酸、香料、タンパク質、その他。ビタミンとミネラルのセグメントは、全体的な健康とウェルネスを促進する強化食品と栄養補助食品に対する幅広い消費者需要により、食品カプセル化市場を支配すると推定されています。ビタミンとミネラルは、さまざまな人間の活動に必要な重要な栄養素であり、カプセル化技術は、食品中のそれらの安定性、制御された放出、および生物学的利用能の向上を提供します。顧客が健康志向になるにつれて、これらの重要な栄養素で強化された製品の需要が高まります。

食品カプセル化市場、方法別

• 物理的方法
• 化学的方法
• 物理化学的方法

方法に基づいて、市場は物理的方法、化学的方法、および物理化学的方法に分類されます。食品カプセル化市場では、物理的方法が主流でした。スプレー乾燥、流動床コーティング、押し出しなどの物理的方法は、安価で拡張性があり、幅広い食品成分をカプセル化するのに多用途であるため、広く使用されています。これらの技術は、化学物質を使用せずにフレーバー、ビタミン、ミネラル、その他の生理活性物質を簡単にカプセル化できるため好まれており、クリーンラベル商品の開発に最適です。

食品カプセル化市場、シェル素材別

• 多糖類
• 脂質
• タンパク質
• 乳化剤

シェル素材に基づいて、市場は多糖類、脂質、タンパク質、乳化剤に分類されます。多糖類セグメントは、多糖類の多様な特性により優れたカプセル化剤となるため、世界市場を支配すると推定されています。アルギン酸塩、キトサン、デンプンなどの多糖類は、優れたフィルム形成特性を持ち、一般的に安全（GRAS）と認識されており、天然源から抽出されているため、クリーンで天然の成分を求める顧客の要望に応えています。ゲルを生成し、フレーバー、ビタミン、プロバイオティクスなどのさまざまな活性成分をカプセル化し、制御された放出を保証する能力は他に類を見ません。

食品カプセル化市場、技術別

• ナノカプセル化
• マイクロカプセル化
• ハイブリッドカプセル化

技術に基づいて、市場はナノカプセル化、マイクロカプセル化、ハイブリッドカプセル化に分類されます。マイクロカプセル化セグメントは、幅広い料理用途でのマイクロカプセル化の適応性と有効性により、予測期間中にこのセグメントをリードすると予測されています。マイクロカプセル化技術により、フレーバー、色素、酸、酵素、ビタミン、その他の生理活性化学物質を食品に挿入しながら、放出特性を完全に制御できます。不快な味や臭いを効果的に隠し、保存期間を延ばし、敏感な物質を環境の危険から保護します。マイクロカプセル化は、長い歴史と食品および製薬業界での広範な使用により人気を博しています。

食品カプセル化市場、用途別

• 機能性食品
• 栄養補助食品
• ベーカリー製品
• 菓子製品
• 飲料
• 冷凍製品
• 乳製品

用途に基づいて、市場は機能性食品、栄養補助食品、ベーカリー製品、菓子製品、飲料、冷凍製品、乳製品に分類されます。食品カプセル化市場では、消費者の健康と幸福への関心の高まりと予防医療の実践に対する嗜好の高まりにより、栄養補助食品の用途が予測期間中に最も高い成長を示すと見込まれています。カプセル化技術は、ビタミン、ミネラル、オメガ 3 脂肪酸、ハーブ抽出物、その他の重要な成分を効率的に送達し、それによってバイオアベイラビリティを高め、放出を調節することを可能にするため、栄養補助食品業界では極めて重要です。さらに、カプセル化は、一部の栄養成分の不快な風味や臭いを隠すのに役立ち、サプリメントを消費者にとってより魅力的なものにします。

主要企業

DuPont Nutrition & Health
Ingredion
BASF
Kerry Group
International Flavors & Fragrances
DSM
Sensient Technologies Corporation
Chr.ハンセン
ロケット
アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
ネスレ
ユニリーバ
ペプシコ
コカコーラ・カンパニー
モンデリーズ・インターナショナル
マース・インコーポレイテッド
ゼネラル・ミルズ
ケロッグ・カンパニー
キャンベル・スープ・カンパニー
クラフト・ハインツ。

このレポートを購入する理由

• 経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析
• 各セグメントとサブセグメントの市場価値 (10億米ドル) データの提供
• 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します
• 地域における製品/サービスの消費を強調し、各地域内で市場に影響を与えている要因を示す地理別の分析
• 主要プレーヤーの市場ランキング、およびプロファイルされた企業の過去 5 年間の新しいサービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収を組み込んだ競争環境
•主要な市場プレーヤーの会社概要、会社分析、製品ベンチマーク、SWOT 分析などを含む広範な企業プロファイル
•最近の動向（新興地域と先進地域の両方における成長機会と推進要因、課題と制約を含む）に関する業界の現在および将来の市場見通し
• ポーターの5つの力の分析によるさまざまな視点からの市場の詳細な分析が含まれています
• バリューチェーンを通じて市場への洞察を提供します
• 市場ダイナミクスシナリオ、および今後数年間の市場の成長機会
• 6か月間の販売後アナリストサポート