発酵成分市場：タイプ別（アミノ酸、有機酸、ポリマー、ビタミン、工業用酵素、抗生物質）、形態別（乾燥形態、液体形態）、用途別（食品および飲料、動物飼料、医薬品、工業用、その他）、2023年までの世界分析

発酵成分市場の規模と予測

「 「発酵成分市場：タイプ別（アミノ酸、有機酸、ポリマー、ビタミン、工業用酵素、抗生物質）、形態別（乾燥形態、液体形態）、用途別（食品および飲料、動物飼料、医薬品、工業用、その他）、2023年までの世界分析」、

発酵成分市場の評価は、 発酵原料市場は2023年に276億ドルで、2021年から2032年にかけて8.90％のCAGRで成長し、2032年には616億ドルに達すると予測されています。

発酵原料市場は2023年までに276億ドルに達すると評価され、予測期間中に8.90％のCAGR で成長すると予想されています。発酵とは、細菌、酵母、真菌などの微生物が炭水化物（糖分やデンプン）をアルコール、酸、またはガスに変換するプロセスです。このプロセスは、世界中の料理でよく使われるさまざまな発酵原料を生産するために使用されています。消費者は健康志向が高まっており、腸の健康にプロバイオティクスの効果がある食品を求めています。ヨーグルト、ケフィア、キムチ、紅茶キノコなどの発酵食品には、消化器系の健康をサポートする有益な細菌が含まれているため、これらの製品の需要が高まっています。

人々が料理の好みに冒険心を持つようになるにつれて、異なる文化の食品を探求することへの関心が高まっています。発酵成分は、韓国のキムチ、日本の味噌、インドの漬物など、世界中の多くの伝統料理に欠かせない要素であり、これらの製品の需要が高まっています。テンペ、豆腐、植物性ヨーグルトなどの発酵成分は、ビーガンまたは植物性ダイエットをしている人々に人気があります。これらの製品は植物由来のタンパク質源を提供し、動物由来の製品よりも健康的な代替品として認識されることが多く、この消費者セグメントの需要を促進しています。合成添加物や防腐剤に対する懸念が高まるにつれて、消費者はよりシンプルでより自然な成分を使用した食品を求めています。発酵は、人工添加物を必要とせずに風味と食感を高める自然な保存方法であり、クリーンラベル製品を求める消費者の好みに合致しています。

発酵原料市場ではアミノ酸が最大のシェアを占めています

タイプ別（アミノ酸、有機酸、ポリマー、ビタミン、工業用酵素、抗生物質）では、アミノ酸が発酵原料市場で重要な役割を果たしています。発酵原料におけるアミノ酸の需要は、栄養、風味の向上、機能特性など、さまざまな要因の影響を受けます。アミノ酸はタンパク質の構成要素であり、発酵原料は必須アミノ酸と非必須アミノ酸の両方の豊富な供給源となります。発酵大豆から得られるテンペ、味噌、醤油などの食品は特にタンパク質が豊富で、人間の健康に必要な必須アミノ酸を提供します。

これは、植物由来のタンパク質源を求める消費者や、タンパク質が豊富な食品を食事に取り入れることに関心のある消費者にとって魅力的です。アミノ酸は発酵中の風味形成に重要な役割を果たします。発酵中に生成される酵素によってタンパク質がアミノ酸に分解されることで、発酵食品の風味豊かでうま味豊かな風味が生まれます。醤油、魚醤、発酵豆ペーストなどの材料の複雑で豊かな味は、グルタミン酸やアラニンなどのアミノ酸の存在によるところが大きく、料理の全体的な感覚体験を高めます。発酵材料は濃縮アミノ酸の供給源となるため、栄養補助食品や機能性食品の製造に魅力的な選択肢となります。アミノ酸は、筋肉の修復、免疫機能、神経伝達物質の合成など、体内のさまざまな生理機能に不可欠です。その結果、特定の健康効果や食事のニーズをターゲットにした発酵成分やアミノ酸サプリメントの需要があります。

2023年、北米が発酵成分市場をリード

北米の消費者は健康とウェルネスをますます優先しており、機能的な利点があると考えられている食品への関心が高まっています。ヨーグルト、ケフィア、紅茶キノコ、キムチなどの発酵成分は、消化器系の健康と全体的な健康をサポートするプロバイオティクス含有量が高く評価されています。腸と脳のつながりに対する認識が高まるにつれて、有益な細菌が豊富な発酵食品の需要も高まっています。北米では、動物福祉、環境の持続可能性、健康への懸念から、植物ベースの食事とビーガン食の人気が急上昇しています。テンペ、味噌、植物性ヨーグルトなどの発酵原料は、風味と栄養価に優れた植物由来のタンパク質源であり、肉や乳製品の代替品を求める消費者に魅力的です。北米ではクリーンラベル製品が好まれる傾向が高まっており、消費者はシンプルでわかりやすい原料で作られ、加工が最小限に抑えられた食品を求めています。

発酵は、人工添加物や防腐剤を必要とせずに風味と食感を高めるため、これらの好みに一致する自然な保存方法です。その結果、発酵成分は、その自然で本物の品質によりますます高く評価されています。基本的な栄養を超えた特定の健康上の利点を提供する機能性食品と飲料の需要は、北米で増加しています。発酵成分は、消化器系の健康、免疫サポート、およびその他の健康上の利点に関連するプロバイオティクス含有量により、機能性食品として位置付けられています。プロバイオティクスヨーグルトドリンク、コンブチャ、発酵野菜スナックなどの製品は、健康をサポートする便利な方法を探している健康志向の消費者にアピールします。

レポートで紹介されている市場で活動している主要な市場プレーヤーは、味の素株式会社、エンジェルイースト株式会社、アーチャーダニエルズミッドランドカンパニー、アソシエイテッドブリティッシュフーズplc、BASF SE、カーギルインコーポレイテッド、Chrです。 Hansen Holding A/S、Döhler、DuPont de Nemours Inc.、Evonik Industries AG (RAG-Stiftung)、Koninklijke DSM NV、Lallemand Inc.、Lonza Group AG など

レポートの範囲

主要プレーヤー

「世界の発酵原料市場」調査レポートは、世界市場に焦点を当てた貴重な洞察を提供します。市場の主要プレーヤーは、カーギル、Chr. Hansen A/S、EI Du Pont De Nemours、BASF SE、Lonza、Dohler Group、Angelyeast Co. Ltd.、Ajinomoto Corporation、Lallemand Inc.、Koninklijke DSM NV。競合状況のセクションには、上記の世界的なプレーヤーの主要な開発戦略、市場シェア、および市場ランキング分析も含まれています。

このレポートを購入する理由

• 経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析
• 各セグメントとサブセグメントの市場価値（10億米ドル）データの提供
• 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示しています
• 地域における製品/サービスの消費を強調し、各地域内で市場に影響を与えている要因を示す地理別の分析
•主要企業の市場ランキング、およびプロファイルされた企業の過去 5 年間の新サービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収を組み込んだ競争環境
• 主要市場プレーヤーの会社概要、会社の洞察、製品のベンチマーク、SWOT 分析を含む広範な企業プロファイル
• 新興地域と先進地域の両方における成長機会と推進要因、課題と制約を含む最近の動向に関する業界の現在および将来の市場見通し
• ポーター ファイブ フォース分析によるさまざまな視点からの市場の詳細な分析が含まれています
• バリュー チェーンを通じて市場への洞察を提供します
• 市場のダイナミクス シナリオ、および今後数年間の市場の成長機会
• 6 か月間の販売後アナリスト サポート