小麦タンパク質市場 - 世界の産業規模、シェア、傾向、機会、予測、2018-2028年、製品別（小麦グルテン、小麦タンパク質分離物、テクスチャード小麦タンパク質、小麦タンパク質加水分解物）、形態別（乾燥、液体）、用途別（ベーカリーおよびスナック、ペットフード、栄養バーおよび飲料、加工肉、肉類似品およびその他）、地域別、競合状況別

市場概要

世界の小麦タンパク質市場は2022年に23億7000万米ドルと評価され、2028年まで5.57%のCAGRで成長すると予想されています。小麦タンパク質は、不溶性機能性タンパク質として分類される植物性タンパク質です。ホエーから得られ、ラクトアルブミン、β-ラクトグロブリン、血清アルブミン、免疫グロブリンで構成されています。小麦タンパク質は、グリアジンとグルテニンという2つの不溶性タンパク質グループで構成されています。小麦タンパク質の摂取は、体のタンパク質とアミノ酸の必要量を満たし、筋肉の発達を助け、免疫機能を高めるために不可欠です。

主要な市場促進要因

幅広い用途

小麦タンパク質は、数多くの利点があるため、幅広い業界で優れた能力を発揮します。その用途は、ベーカリー製品、小麦粉製粉、肉代替品、パスタ、水産飼料、朝食用シリアル、ミルク代替品、ペットフードに及びます。小麦タンパク質の主な用途で広く利用されているのは、パン屋の調整、別名小麦粉製粉です。さまざまな最終用途産業におけるこの幅広い用途は、予測期間を通じて市場の成長を牽引すると予測されています。

乳糖不耐症とは、牛乳などの乳製品に含まれる天然の糖である乳糖を体が消化できないことを指します。ホエイプロテインアイソレートは、ホエイプロテイン濃縮物に比べて、ラクトースを効果的に除去するために、より厳格な濾過と処理を受けますが、軽度のラクトース不耐症の人でも、このような製品を避けるべきです。健康やトレーニングの目的でタンパク質摂取量を増やしたい消費者にとって、小麦タンパク質などの植物由来の代替品は、市場の成長に貢献できる最良の選択肢です。

植物由来の栄養に対する需要の高まり

市場の成長は、個人の可処分所得の増加と、植物由来の栄養に対する消費者の意識の高まりによって促進されています。市場の成長の決定要因には、ライフスタイルの変化、西洋化、発展途上国における天然および合成小麦タンパク質の入手可能性に関する意識の高まり、および国民の健康意識の高まりが含まれます。さらに、流通チャネルの改善、ジムやフィットネス センターの増加、健康的で高タンパク質のパウダーの人気の高まり、ビーガン人口の増加、消費者の嗜好の変化によって、市場価値はさらに高まります。

ジム サプリメントでの使用の増加

小麦タンパク質は、食品および飲料業界で広く利用されており、特に栄養補助食品、スポーツ食品、乳製品、菓子、焼き菓子などの用途に使用されています。小麦タンパク質には、グルテニンとグリアジンという 2 つの不溶性タンパク質グループが含まれています。麺類やパンの製造に組み込むことで、生地の強度が高まり、弾力のある食感が得られます。食品および化粧品業界では、小麦タンパク質に対する消費者の認識の変化と、予測期間中の食品への使用に対する FDA の承認により、これらの製品の利用が増加すると予想されています。

ホエイ プロテインの減量、ホエイ プロテイン パウダー、ホエイ プロテイン アイソレート、体重増加のためのホエイ プロテイン、およびグルテン アレルギーは、市場の成長に影響を与える重要な要因の 1 つです。さらに、このレポートでは、筋肉増強、男性、および無駄のない筋肉に最適なプロテイン パウダーのオプション、グルテンフリーの食事、レシピ、およびスナックについて詳細に説明しています。ホエイ プロテイン パウダーの価格、ホエイ プロテイン アイソレートと濃縮物の違い、小麦粒と代替品、およびグルテンとの関係についても取り上げています。特に、これらの要因に関連する研究開発に多額の投資を行っている主要な市場プレーヤーは、大幅なビジネス成長を経験しています。

ビーガン製品の需要の増加

これらは市場の成長に重要な役割を果たします。消費者はますます肉を使わない食生活を取り入れ、よりクリーンな製品ラベルを求めており、小麦タンパク質は重要な栄養源として位置付けられています。さらに、小麦タンパク質製品は、ペットフード、加工肉、ベーカリー製品など、さまざまな用途で注目を集めています。これらの革新的な原料は、最終食品の糖分を減らし、タンパク質含有量を高めることで、新製品開発にメリットをもたらします。また、焼き菓子、スナック、麺類、菓子、加工肉など、さまざまな加工食品の味と食感の改善にも貢献します。さらに、ソース、ドレッシング、デザート、ケーキなどの配合において、卵や乳製品ベースのタンパク質の代替品としても機能します。小麦タンパク質の需要増加は、ビーガン主義の流行に大きく支えられています。ビーガン食の多くの健康上の利点に対する認識が高まるにつれて、ビーガンライフスタイルの世界的な採用が急増しています。小麦タンパク質は、今日の厳しいライフスタイルによって引き起こされる栄養の不均衡に対処するために、機能性食品に急速に統合されています。小麦タンパク質ベースの製品は非遺伝子組み換え生物（GMO）であり、グルテンが豊富で、さまざまなフレーバーで販売されており、顧客に多くの選択肢を提供しています。製造企業には、製品ポートフォリオを拡大するためのイノベーションの機会があります。その結果、世界中で拡大しているビーガン人口は、世界の小麦タンパク質市場の成長に大きく貢献するでしょう。

主要な市場の課題

技術進歩の欠如

小麦タンパク質市場は、主に技術進歩の欠如に起因するいくつかの課題に直面しています。小麦タンパク質の既存の生産方法は非効率的であり、収穫量が少なく、その後価格が上昇しています。その結果、市場の成長が妨げられています。さらに、標準化された技術がないため、メーカーが一貫した製品品質を達成することが困難になっています。その結果、小麦タンパク質市場は成長が鈍く、規模も比較的小さいままです。

小麦タンパク質代替品の存在

代替品の存在は、予測期間中、小麦タンパク質市場にとって大きな課題となります。小麦グルテンの注目すべき代替品には、高グルテン小麦粉、パン用小麦粉、キサンタンガム、卵、タンパク質パウダーなどがあります。植物性タンパク質は世界中で急成長しており、生産者はエンドウ豆、米、豆類、キャノーラ、亜麻、チアタンパク質などの他の植物性タンパク質に移行しています。人口の間でグルテン製品に対する不耐性が高まっているため、小麦タンパク質の需要が減少しています。その結果、植物由来の代替品が利用可能になることで、世界の小麦タンパク質市場の成長に対する潜在的な脅威が生まれます。

主要な市場動向

電子商取引流通への注目度の高まり

オンライン ショッピングの台頭は、小麦タンパク質市場における注目すべき動向であり、今後数年間でプラスの影響を与えることが期待されています。電子商取引流通チャネルは、過去 10 年間で世界の小麦タンパク質市場の成長を大きく促進してきました。電子商取引により、顧客は地域および世界の小麦タンパク質製品ブランドにアクセスでき、幅広い選択肢が提供され、小麦タンパク質ベースの食品の地域を超えた味が向上します。オンライン ショッピングでは、小麦タンパク質ベースの製品に関する個別のサポートと推奨事項が提供され、消費者に 2 つの大きなメリットがもたらされます。オンライン小売業の存在感が高まるにつれ、eコマースチャネルを通じた小麦タンパク質および関連製品の販売は大幅な成長を遂げ、世界の小麦タンパク質市場の拡大をさらに促進すると予想されます。

ビーガンおよびベジタリアン製品の台頭

世界中でビーガンおよびベジタリアンの数が増え続ける中、食品メーカーは、この増加する消費者層に対応するために、幅広いビーガンおよびベジタリアン製品を導入しています。小麦タンパク質は、その機能特性と高タンパク質含有量により、これらの製品の多くで貴重な成分として機能します。

消費者は、クリーンでナチュラルなラベルの付いた製品を求める傾向が高まっています。小麦粉から得られる小麦タンパク質は、天然で最小限の加工しか施されていない成分と認識されているため、クリーンで認識可能な成分を優先する消費者にとって魅力的です。おいしい代替品がますます利用できるようになったことで、動物性食品の消費を減らす傾向が高まっています。さらに、動物農業に関連する健康への悪影響、環境への影響、倫理的懸念に対する一般の意識が高まったことで、ビーガン食品業界が活性化しました。その結果、この要因により小麦タンパク質の市場は急速に拡大しました。

セグメント別インサイト

用途タイプ

ベーカリー用途における小麦タンパク質の需要は、最終製品の水分含有量の増加、吸水性の向上、柔らかさの向上など、さまざまな要因によって推進されています。さらに、ライフスタイルの変化により菓子やスナックなどの軽食の消費が増加し、これらの製品の需要が高まっています。消費者の需要の高まりに対応するため、ペストリー、パン、ケーキ、ロールパン、その他のベーカリー製品の製造に小麦タンパク質が採用されるケースが増え、予測期間中に市場はさらに成長すると予測されています。

乳糖不耐症の人が多くいることが、乳製品用途セグメントの需要増加につながっています。さらに、このタンパク質は発酵乳製品における効果的な乳糖代替品として機能します。野菜飲料やデザートによく使用され、主に牛乳のコスト効率の高い代替品として機能します。これらの製品のターゲット市場には、乳糖不耐症の人が含まれます。さらに、加水分解タンパク質は乳タンパク質の適切な代替品となり、乳製品業界での需要をさらに支えます。乳製品業界での用途拡大により、今後数年間は需要が持続すると予想されます。

製品タイプの洞察

製品タイプ別では、小麦グルテンが予測期間中に小麦タンパク質市場シェアの大部分を占めると予想されます。これは、その幅広い入手可能性、高タンパク質およびミネラル含有量、および並外れた結合特性に起因する可能性があります。小麦グルテンは、菓子、ベーカリー、乳製品、栄養補助食品、スポーツサプリメントなど、さまざまな分野で大幅に採用されています。さらに、加水分解小麦タンパク質セグメントは、予測期間を通じて最高の複合年間成長率（CAGR）を示すと予測されています。この成長は、植物由来の栄養製品の需要の高まりと、パーソナルケア製品の技術進歩によるものです。

地域別インサイト

北米の小麦タンパク質市場は、主に米国とカナダで普及している忙しいライフスタイルと多忙な仕事スケジュールによって、予測期間中に最高の成長率を示すことが予想されています。さらに、調理済み（RTE）食品の消費の増加も、この地域の成長に貢献しています。食生活パターンの進化により、栄養上の利点を目的としたビーガン食品の利用が増加しています。健康志向の消費者の間で、小麦タンパク質含有量の高いオーガニック栄養補助食品の利点に関する認識が高まっており、この地域での需要を促進すると予想されています。

ヨーロッパでは、小麦タンパク質市場は、主に健康食品の消費の増加により、大幅な成長が見込まれています。ライフスタイルの変化と時間の制約により、国内で機能性食品の需要が高まっています。この地域の成長は、高品質のフランス製ベーカリー製品の需要の高まりによってさらに促進されています。ベーカリー製品の製造業者は、新製品を開発する際に、乳製品や動物性タンパク質の代替品として小麦タンパク質を好みます。さらに、国内の主要市場参加者による多額の投資が、小麦タンパク質市場を後押しする態勢を整えています。

最近の動向

主要市場プレーヤー

• Archer Daniels Midland (Adm)
• Agridient
• Mgp Ingredients
• Ab Amilina
• Cargill Inc.
• Manildra Group
• Crespel & Deiters GmbH and Co. Kg
• Crop Energies AG
• Kroener Staerke
• Roquette