米国の食品乳化剤市場 - タイプ別 (レシチン、モノグリセリドおよびジグリセリドとその誘導体など)、原料別 (植物原料および動物原料)、機能別 (乳化、デンプン複合体、タンパク質相互作用など)、用途別 (ベーカリー製品、菓子、インスタント食品、乳製品など)、地域別、競合、予測および機会 2018-2028F

市場概要

米国の食品乳化剤市場

主要な市場推進要因

コンビニエンスフードの需要増加

米国におけるコンビニエンスフードの需要増加は、食品乳化剤の需要を大幅に押し上げると予想されています。これらの乳化剤は多くの加工食品に不可欠な成分であり、安定剤として機能し、成分の分離を防ぎます。多忙な生活を送る米国人が増えるにつれて、手早く簡単に調理できる食事の必要性が高まり、コンビニエンスフードの消費が急増しています。これらの食品には、冷凍食品、すぐに食べられるスナック、加工肉やベーカリー製品が含まれることが多く、これらすべてに食品乳化剤が頻繁に使用されています。さらに、食品の多様化の傾向と、食品の新しい食感、風味、および長期保存への要望が、この状況をさらに複雑にしています。乳化剤はこれらのニーズに完全に適合し、味を高め、食感を改善し、保存期間を延ばします。さらに、消費者の健康意識の高まりと、それに伴う低脂肪および低カロリー食品の需要により、食品乳化剤の使用がさらに促進されています。食品乳化剤は、食品の調理で高カロリーの脂肪を置き換えることができるためです。したがって、米国でのインスタント食品の好みの高まりにより、今後数年間で食品乳化剤の需要が大幅に増加すると予想されます。

健康とウェルネスに関する意識の高まり

米国の消費者の健康とウェルネスに関する意識の高まりは、食品乳化剤市場に大きな影響を与えると予想されます。個人が食事の選択をより意識するようになり、より健康的な選択肢を求めるようになるにつれて、加工が最小限で、天然で栄養価の高い成分を含む食品へのシフトが顕著になっています。このような状況において、食品乳化剤は食品中の油分と水分を混合するために使用される物質であり、食品の全体的な品質を高める上で重要な役割を果たします。食品乳化剤は、さまざまな食品の食感や口当たりを改善するだけでなく、保存期間の延長にも貢献します。油分と水分を効果的に混合することで、乳化剤は安定した均質な食品を作成し、食品がより長期間新鮮で魅力的な状態を保つようにします。これは、有害な防腐剤や添加物を含まない製品を求める消費者が増えているため、特に重要です。

さらに、メーカーは、より健康的な食品の選択肢に対する需要の高まりに応えて、天然源由来の乳化剤を導入しています。これらの天然乳化剤は、消費者により健康的な代替品として認識されており、クリーンラベル製品に対する消費者の好みと一致しています。たとえば、大豆と卵から得られる天然乳化剤であるレシチンは、その乳化特性のためにさまざまな食品でますます利用されています。天然乳化剤を配合することで、食品の栄養価が向上するだけでなく、ビーガン食やグルテンフリー食など、特定の食習慣を持つ人々のニーズにも応えることができます。健康的な消費を求める動きがますます強まる中、食品乳化剤、特に天然原料由来の乳化剤の需要が急増すると予想されています。この傾向は、ビーガン食やグルテンフリー食の人気が高まっていることでさらに加速しており、これらの食習慣では、幅広い食品の食感や粘稠度を保つために天然乳化剤が使用されることが多いです。したがって、米国民の健康とウェルネスに対する意識の高まりは、食品乳化剤市場を大幅に押し上げ、イノベーションと新しい改良された処方の開発を促進する態勢が整っています。

乳化剤製造における技術的進歩

技術革新による乳化剤製造の進歩は、米国の食品業界に大きな影響を与えています。高圧処理やマイクロ流動化などの均質化および水和技術のブレークスルーにより、より効率的で機能が向上した乳化剤が開発されました。これらの進歩により、食品メーカーは、製品の食感、安定性、保存期間を向上させるだけでなく、脂肪含有量の削減や栄養素の吸収の改善などの健康上の利点も提供する乳化剤を作成できるようになりました。さらに、乳化剤製造における先進技術の採用により、特定の食品用途に合わせたカスタマイズされた乳化剤の作成が容易になりました。乳化剤の組成と構造を微調整することで、メーカーは製品の機能と性能を最適化し、加工、配合、感覚特性に関連する特定の課題に対処できます。このレベルのカスタマイズにより、食品業界での乳化剤の受け入れと使用がさらに促進されました。これらの乳化剤の品質と汎用性が向上したため、食品メーカーは、高品質で革新的な食品に対する消費者の需要がますます高まっており、それに応えることができます。消費者は、味が良いだけでなく、栄養プロファイルが向上し、全体的な食体験が改善された食品をますます求めています。乳化剤は、これらの望ましい製品特性を実現する上で重要な役割を果たしており、その使用は消費者の選択に影響を与え、市場の成長を促進する重要な要素となっています。

その結果、堅調で革新的な食品産業を持つ米国では、これらの高度な乳化剤の需要が急増しています。この傾向は、消費者の意識と高品質の食品に対する好みによって支えられています。乳化剤製造における技術的進歩が進み、新しい乳化技術の研究が続けられ、新しい乳化剤源が発見されるにつれて、米国における食品乳化剤の需要は今後数年間でさらに増加すると予想されています。これは、乳化剤メーカーと食品生産者の両方にとって、協力して革新する大きな機会となり、最終的には、高品質で安定した風味豊かな食品を幅広く提供することで消費者に利益をもたらすことになります。

成長する食品業界と小売部門

米国の成長する食品業界と小売部門は、食品乳化剤の需要を大幅に押し上げると予想されています。乳化剤は、油と水のように通常はうまく混ざらない成分の混合を促進し、製品の食感と保存期間を向上させることで、食品業界で重要な役割を果たしています。食品業界は、より健康的で、より美味しく、見た目にも美しい製品を提供する方法を模索しながら革新を続けており、乳化剤の使用が増加しています。さらに、拡大する小売部門がこの成長において極めて重要な役割を果たしています。スーパーマーケットやハイパーマーケットの急増により、ベーカリー製品から飲料に至るまで、乳化食品の入手性が向上しています。これらの小売手段は、乳化剤を強化した製品をより多くの顧客に届けることを容易にし、需要を促進します。さらに、消費者のペースの速いライフスタイルによる、便利な調理済み食事への移行により、市場での食品乳化剤の成長がさらに促進されています。消費者は、調理が簡単なだけでなく、乳化剤によってもたらされる利点である栄養価と長い保存期間を備えた食品オプションを求めています。したがって、急成長する食品業界と活気ある小売部門の相乗効果により、米国における食品乳化剤の需要が急増すると予想されます。

主要な市場の課題

FDA が定める厳格な規制と基準

米国食品医薬品局 (FDA) が定める厳格な規制と基準は、米国における食品乳化剤の需要に大きな影響を与えると予想されます。消費者の安全と健康を確保するという FDA の取り組みにより、添加物の使用とその潜在的な健康への影響に関する厳格な規則が実施されました。これらの規制は、製品の安全性を確保するために厳格な基準に準拠する必要がある食品乳化剤メーカーにとって障壁となっています。食品乳化剤の安全性と健康への影響に関する監視の強化も、消費者の意識の高まりを引き起こしています。人々は食品の成分についてより意識するようになり、より健康的で自然な選択肢を積極的に求めています。消費者行動のこの変化は、人工乳化剤に関連する潜在的なリスクに対する理解が深まったことに起因しています。

さらに、FDA 規制への準拠は、メーカーにとってコストのかかる取り組みになる可能性があります。FDA が定める厳格な基準を満たすために必要な投資は、生産コストの増加につながり、結果として製品価格の上昇につながる可能性があります。その結果、消費者がより手頃な代替品を選択するため、米国における食品乳化剤の需要は減少すると予想されます。これらの厳格な FDA 規制は、消費者の安全と健康を確保する上で重要ですが、米国の食品乳化剤市場にとっては課題となります。メーカーは、より安全で健康的な食品を求める消費者の要求を満たしながら、これらの規制要件に対処する必要があります。

クリーンラベルおよびオーガニック製品の需要増加

消費者の健康志向が高まるにつれ、米国ではクリーンラベルおよびオーガニック製品の需要が着実に増加しています。人々は、より健康的で安全であるだけでなく、より環境に優しい製品を求めています。クリーンラベル製品は、最小限の加工とシンプルで天然の原料の短いリストを特徴としており、透明性と信頼性への要望と一致しています。対照的に、食感を高めたり保存期間を延ばしたりするために一般的に使用される食品乳化剤は、多くの場合合成され化学的に誘導された性質のため、クリーンラベルおよびオーガニック基準を満たしていません。

合成添加物の使用を厳しく制限するオーガニック食品規制は、オーガニック製品に乳化剤を含めることに課題を生じさせます。この制限と、消化不良や炎症など、特定の乳化剤に関連する潜在的な健康リスクに関する一般の認識の高まりが相まって、乳化剤の消費を抑制しています。消費者は、クリーンラベルの好みと認識されている健康上の利点に一致する代替品を求めています。これらの要因を考慮すると、クリーンラベル製品やオーガニック製品の需要増加は、近い将来、米国の食品乳化剤市場に大きな影響を与えると予想され、消費者が健康志向や環境志向の価値観に合致する製品を優先するにつれて、食品乳化剤の使用は減少すると予想されます。

主要な市場動向

栄養強化のトレンド拡大

食品製品に栄養素を追加することは、食品業界で成長し影響力のあるトレンドとなっています。このトレンドは主に、ビタミンやミネラルの追加など、追加の健康上の利点がある食品を積極的に求めている消費者の健康意識の高まりによって推進されています。この需要に応えて、均一な栄養素分布を実現する食品乳化剤の役割が重要になっています。食品乳化剤は、追加された栄養素が製品全体に均一に分散されるようにする上で重要な役割を果たします。この均一な分布により、消費者が一口ごとに完全な栄養上の利点を得られることが保証されるため、強化の効果が最適化されます。消費者が栄養表示にますます注意を払い、食品の選択により高い価値を求めるようになるにつれて、信頼性が高く効果的な乳化剤の必要性がかつてないほど重要になっています。

特殊食品の需要の高まり

特定の健康ニーズやライフスタイルの選択に応える特殊食品の需要の高まりは、注目すべき市場の原動力です。人々が食事要件をより意識するようになるにつれて、グルテンフリー、ビーガン、またはオーガニックの食品の需要は高まり続けています。しかし、これらの特殊食品は、特に望ましい食感と保存期間を実現することに関して、独特の配合上の課題を提示します。これにより、これらの課題に効果的に対処できる特殊な乳化剤の必要性が生じています。この需要に応えて、食品乳化剤セクターの企業は研究努力を強化しています。彼らは、ニッチでありながら拡大している食品カテゴリーの独自の要件を満たすようにカスタマイズされた乳化剤の開発に努めています。この研究は、実験室環境の限界を超え、実際のアプリケーションにまで及んでいます。その結果、さまざまな消費者ニーズに応える革新的な製品が発売されます。

セグメント別インサイト

タイプ別インサイト

タイプ別では、米国では、モノグリセリドとジグリセリドおよびその誘導体が食品乳化剤市場を支配すると予想されています。パン、ケーキ、クッキー、アイスクリーム、マーガリンなど、さまざまな食品で広く使用されていることから、食品業界での汎用性と重要性が強調されています。これらの乳化剤は、これらの食品の食感、安定性、保存期間を改善し、一貫性のある楽しい消費者体験を確保する上で重要な役割を果たします。さらに、油と水の分離を防ぎ、風味の放出を高め、滑らかでクリーミーな口当たりを提供する効果は、強調しすぎることはありません。モノグリセリドとジグリセリドおよびその誘導体が効果的な乳化剤として作用する能力は、食品配合物中の親水性成分と疎水性成分の両方と同時に相互作用できるそのユニークな分子構造によるものです。

これらの乳化剤は、機能特性に加えて、他にもいくつかの利点があります。コスト効率が高く、入手しやすく、保存期間が長いため、食品メーカーにとって好ましい選択肢となっています。さらに、規制当局によって摂取しても安全であるとみなされているため、市場での需要がさらに高まっています。実証済みの有効性と幅広い用途により、モノグリセリドとジグリセリドおよびその誘導体が食品乳化剤市場で重要な位置を占めていることは驚くことではありません。食感、安定性、感覚特性が改善された革新的な食品の需要が高まり続ける中、これらの乳化剤は消費者の期待に応え、業界を前進させる上で重要な役割を果たすことが期待されています。

ソースの洞察

ソースによると、植物ベースの食品乳化剤は今後数年間で米国市場を支配するだけでなく、革命を起こすと予測されています。この新たなトレンドは、健康志向の人々が従来の選択肢に代わる健康的な選択肢を積極的に求めていることから、食品における天然および植物由来の原料に対する消費者の需要がますます高まっていることと完全に一致しています。ビーガン主義への移行と植物ベースの食事による健康上の利点の認識は、この市場変革を推進する上で重要な役割を果たしてきました。さらに、環境の持続可能性と動物ベースの食品生産が地球に及ぼす有害な影響に関する懸念の高まりも、植物ベースの代替品に対する需要をさらに高めています。消費者が自分の選択が個人の健康と環境の両方に与える影響をより意識するようになるにつれて、植物ベースの食品乳化剤の人気は新たな高みへと急上昇することになるでしょう。持続可能でより健康的な食品の選択の重要性が高まる中、植物ベースの食品乳化剤は有望なソリューションを提供します。これらの乳化剤は、食品生産において機能上の利点を提供するだけでなく、従来の動物ベースの乳化剤に関連する二酸化炭素排出量の削減にも貢献します。植物由来の代替品を取り入れることで、消費者は自身の健康と幸福にプラスの影響を与えることができるだけでなく、より持続可能な未来に貢献することもできます。

植物由来食品乳化剤の需要の高まりは、消費者の嗜好と価値観の大きな変化を示しています。これは、個人が自分の信念や価値観に一致する製品を積極的に求めている、より意識的で責任ある消費への欲求を反映しています。植物由来食品乳化剤が利用可能で入手しやすいことは、個人が自分自身だけでなく環境にもプラスの影響を与える選択をする機会を提供します。米国市場で植物由来食品乳化剤が主流になり、革命が起こると予測されていることは、持続可能でより健康的な食品の選択への大きな変化を意味します。この傾向は、天然および植物由来の原料に対する需要の高まりと、従来の食品生産の環境および健康への影響に対する意識の高まりによって推進されています。消費者が健康と地球環境を優先し続ける中、植物由来の食品乳化剤は、食品業界の未来を形作る上で極めて重要な役割を果たす態勢が整っています。

地域別インサイト

米国の食品乳化剤市場で比類のない優位性で知られる中西部地域は、その影響力をさらに拡大すると予想されています。この持続的な支配は、この地域を先駆者として確固たる地位に押し上げた多くの要因に起因しています。中西部は、最先端の設備と最先端の技術を特徴とする、堅固で活気のある食品加工部門を誇っています。これらの進歩により、多種多様な食品のシームレスな生産と効率的な流通が可能になり、常に変化する消費者の需要に応えています。

この地域には、加工食品に対する飽くなき欲求を持つ大規模な消費者基盤があり、さまざまな食品用途で乳化剤の継続的な需要を促進しています。さらに、この地域の消費者は明らかに健康的で低脂肪の製品へとシフトしており、乳化剤を配合する必要が出てきています。この新たな傾向は、乳化剤のメーカーやサプライヤーにとって、この市場の特定のニーズや好みに合わせて製品を調整できる大きなチャンスとなります。さらに、中西部地域は、食品乳化剤市場における数多くの主要企業を誇りを持って擁しており、比類のないリーダーとしての地位をさらに強化しています。揺るぎない専門知識、豊富なリソース、広範な流通ネットワークを備えたこれらの業界大手は、この地域の市場全体の成長と繁栄に大きく貢献し、中西部が侮れない不屈の勢力としての地位を固めています。

最近の開発

• 2020 年、IngredionIncorporated は、ひよこ豆のスープから抽出した新しい乳化剤を導入し、デンプンを改質し、さまざまな用途で人工乳化剤を置き換えるクリーン ラベル ソリューションを提供しました。

主要な市場プレーヤー

• DuPont de Nemours, Inc.
• Corbion NV
• Cargill, Incorporated
• Kerry Inc.
• BASF SE
• The Archer Daniels Midland Company
• Lipoid GmbH
• Bunge Limited