フランスの小麦タンパク質市場 - 製品別（小麦グルテン、テクスチャード小麦タンパク質、小麦タンパク質分離物、加水分解小麦タンパク質）、用途別（ベーカリー＆スナック、ペットフード、加工肉、肉類似品、栄養バー＆ドリンクなど）、形態別（乾燥、液体）、地域別、競合、予測、機会2018-2028F

市場概要

フランスの小麦タンパク質

特に、小麦タンパク質は優れたベジタリアンおよびビーガンのタンパク質源として機能し、幅広い栄養上の利点を提供します。その優れたタンパク質含有量とは別に、さまざまな食品の食感とタンパク質組成を高めるために頻繁に利用されており、料理の用途で非常に人気のある材料となっています。その汎用性と独自の特性により、小麦タンパク質は料理に深みと豊かさを加え、全体的な食事体験を高めます。

主要な市場推進要因

ビーガンとベジタリアン人口の増加

急増するビーガンとベジタリアン人口は、フランスでの小麦タンパク質の需要を大幅に押し上げる態勢が整っています。フランスでは、健康、環境、動物福祉に関する消費者意識の高まりにより、植物由来の食生活が大きな人気を集めています。この食生活の変化により、小麦タンパク質などの植物由来のタンパク質の需要が高まっています。小麦タンパク質は、豊富なアミノ酸プロファイルと肉のような食感により、ベジタリアンやビーガンにとって理想的な肉代替品です。さらに、肉代替品、乳製品代替品、プロテインバーなど、さまざまなビーガンおよびベジタリアン食品の主要成分です。ビーガンおよびベジタリアン人口以外にも、小麦タンパク質はフレキシタリアン（主に植物由来の食事を摂り、時々肉も食べる人々）にも魅力的です。そのため、フレキシタリアンの増加により、小麦タンパク質の需要がさらに高まっています。さらに、天然で加工が最小限の原材料を求めるクリーンラベル食品のトレンドも、小麦タンパク質市場をさらに牽引しています。これらの要因を考慮すると、フランスにおけるビーガンおよびベジタリアン人口の増加は、今後数年間で小麦タンパク質の需要を大幅に押し上げることが予想されます。

グルテンフリー製品の需要増加

フランスにおけるグルテンフリー製品の需要増加は、小麦タンパク質の需要増加を促進することが予想されます。グルテンの食感と風味を模倣できることで知られる小麦タンパク質は、多くのグルテンフリー製品の主食となり、セリアック病またはグルテン不耐症の消費者にとって満足のいく代替品となっています。これらの疾患に対する認識が高まるにつれて、グルテンフリーの代替品に対する需要も高まっています。

最近の調査によると、フランスでは健康状態だけでなく意識的なライフスタイルの選択としてグルテンフリーの食事を取り入れる人の数が大幅に増加しています。グルテンフリー消費者の急増は、健康的でクリーンな食事のトレンドの高まりと相まって、小麦タンパク質の需要の顕著な増加につながっています。さらに、革新的な食品加工技術と食品配合の進歩により、小麦タンパク質を使用したグルテンフリー製品の味と食感をさらに高めることが可能になりました。この改善により、これらの製品はより幅広い消費者層にとってより魅力的なものになりました。

これらの継続的な傾向を考えると、フランスでの小麦タンパク質の需要は今後数年間で大幅に増加すると予想されます。健康を優先し、グルテンフリーの選択肢を求める人が増えるにつれて、グルテンフリー製品の製造における主要成分としての小麦タンパク質の重要性は高まり続け、市場全体の拡大に貢献します。

ベーカリーおよび菓子業界の台頭

絶妙なペストリーや焼き菓子で有名なフランスの菓子およびベーカリー業界は、小麦タンパク質の需要を大幅に高めると予想されています。豊かな料理の伝統と、より健康的な食品の選択に対する消費者の意識の高まりにより、フランスではこれらの産業が急増しており、小麦タンパク質の利用がさらに促進されています。

焼き菓子の食感と栄養プロファイルを高めるための重要な成分である小麦タンパク質は、植物由来の栄養価の高い代替品を提供します。特に、高タンパク質で低炭水化物のベーカリー製品に対する需要の高まりだけでなく、フランスで増加しているビーガン人口にも対応しています。さまざまなレシピで乳製品や卵タンパク質の優れた代替品として、小麦タンパク質はビーガンライフスタイルを実践する人々の好みに合致します。

さらに、小麦タンパク質の革新的な使用はグルテンフリー製品の作成にも及び、セリアック病を患っている、またはグルテンフリーの食事を選択する消費者の増加のニーズに応えています。グルテンフリー市場へのこの拡大は、フランスでの小麦タンパク質の需要をさらに推進しています。これらの要因が重なり、フランスのパン・菓子業界は小麦タンパク質の需要を押し上げ、国の進化する料理界において小麦タンパク質が引き続き重要で貢献することを確実にする態勢が整っています。

飲料業界で高まる需要

フランスの飲料業界では需要が急増しており、小麦タンパク質の消費量が大幅に増加すると予想されています。この傾向は、従来の飲料よりも健康的な植物由来の代替品に対する消費者の嗜好が高まっていることに起因しています。小麦タンパク質は、高タンパク質含有量、バランスのとれた必須アミノ酸プロファイル、低アレルギー性など、数多くの健康上の利点により、飲料分野で注目を集めています。また、優れた乳化特性でも知られており、さまざまな飲料配合の主要成分となっています。このような利点により、飲料メーカーにとって魅力的な選択肢となり、消費量の増加につながっています。さらに、ビーガン主義のトレンドが高まり、消費者がフィットネスやウェルネスに関心を寄せるようになったことで、小麦タンパク質強化飲料の需要はさらに高まると予想されます。したがって、フランスの急成長する飲料業界は小麦タンパク質の需要を刺激し、市場でこの商品の好ましい成長軌道を作り出す可能性があります。

主要な市場の課題

小麦価格の変動

最近の経済動向は、小麦価格の変動によりフランスでの小麦タンパク質の需要が減少する可能性があることを示唆しています。植物性タンパク質の主な供給源である小麦は、世界市場で大幅な価格変動が見られ、それがフランスの消費者行動と市場需要に反映され始めています。これは主に、価格が変動すると、消費者と企業が同様にこれらの価格変動の悪影響を緩和するための対策を講じるためです。特に、小麦の価格上昇は、食事の選択と消費パターンの変化をもたらしました。消費者は、より費用対効果の高い代替タンパク質源にますます頼るようになっています。同様に、パンや菓子業界など小麦タンパク質に大きく依存している業界では、製品の収益性と価格の安定性を維持するために他の原料を模索しています。その結果、不安定な小麦価格に対するこれらの集団的な反応は、フランスでの小麦タンパク質の需要の減少傾向につながっています。この価格の不安定さが続く限り、小麦タンパク質の需要は引き続き減少すると予想されます。

グルテンフリー製品の需要増加

パンやペストリーで有名なフランスでは、消費者行動に顕著な変化が起きています。グルテンフリー製品の需要が高まっており、市場の状況が一変しています。この新たな傾向は、多くの伝統的なフランスの主食の主要原料である小麦タンパク質の消費に影響を与えると予想されます。グルテンフリーの需要が急増した背景には、セリアック病やグルテン不耐症と診断されるフランス人消費者の増加など、さまざまな要因があります。さらに、健康上のメリットを理由にグルテンフリーの食事を取り入れる人口層も増えています。

消費者の嗜好の変化を受けて、全国のスーパーマーケットやパン屋ではグルテンフリー製品の取り扱いを拡大しています。この傾向により、メーカーがアーモンド粉、ココナッツ粉、その他のグルテンフリー代替品などの代替原料を求めているため、小麦タンパク質の消費量は減少しています。この傾向が続けば、小麦生産者や加工業者に重大な影響を及ぼし、フランスの食品業界に根本的な変化をもたらす可能性があります。この変化する状況は、変化する消費者の需要を理解し、それに適応することの重要性を浮き彫りにしています。また、フランスで拡大するグルテンフリー消費者市場に対応するためのイノベーションと新製品開発の機会も提供します。

主要な市場動向

食品加工技術のイノベーション

食品加工技術のイノベーションにより、フランスでは小麦タンパク質の需要が大幅に増加する道が開かれています。美食の卓越性における主要国の 1 つであるフランスは、先進技術を活用して食品の品質と栄養価を高めています。高圧処理 (HPP)、超音波、パルス電界 (PEF) 技術の登場により、食品業界は小麦タンパク質の天然栄養素を維持できるようになり、さまざまな食品への応用が広がっています。これにより、より健康的で栄養価の高い代替品を求める消費者の魅力が高まります。さらに、技術の進歩により、防腐剤を添加せずにこれらのタンパク質が豊富な製品の保存期間を延ばすことができ、市場での魅力が高まります。これらの技術の持続可能性の側面、つまりエネルギーの使用と廃棄物の発生を最小限に抑えることで二酸化炭素排出量を削減する側面も、需要を刺激する要因の 1 つです。フランスでは健康と幸福に対する意識が高まり、環境に優しい食品加工技術の採用が進むにつれて、小麦タンパク質の需要は大幅に増加すると予測されています。

小麦生産の増加

フランスでの小麦生産の増加は、同国での小麦タンパク質の需要増加を引き起こすと予想されています。この予測にはいくつかの要因が関係しています。生産量の増加は小麦の入手可能性と入手しやすさの向上を後押しし、小麦タンパク質の生産量の増加につながります。さらに、フランスの好ましい気候条件は、先進的な農業慣行や研究開発への投資と相まって、小麦の収穫量と品質をさらに高めると予想されています。

フランス国民の間で健康とフィットネスへの関心が高まっていることから、高タンパク質の植物性食品の需要が急増しています。植物性食事に関連する健康上の利点と植物性タンパク質源の環境持続可能性に対する認識が、消費者の好みの変化につながっています。小麦タンパク質は植物由来のタンパク質の豊富な供給源であるため、市場で大きな注目を集めると予想されています。

さらに、小麦の生産量が増えると、小麦タンパク質を含む小麦由来製品のコストが下がる可能性があり、コスト効率が高く栄養価の高い食品を求める消費者にとって魅力的な選択肢となります。この手頃な価格の要素と、ベーカリー製品、肉代替品、栄養補助食品など、さまざまな食品用途における小麦タンパク質の汎用性が相まって、需要の拡大にさらに貢献しています。したがって、小麦の生産量の増加は農家にとっての恩恵であるだけでなく、フランスでの小麦タンパク質の需要の高まりへの道を開き、生産者と消費者の両方に利益をもたらします。

セグメント別インサイト

製品インサイト

製品に基づくと、食品業界で非常に人気のある成分である小麦グルテンが、フランスの小麦タンパク質市場を支配する態勢が整っています。優れたグルテン特性と高タンパク質含有量で知られる小麦グルテンは、幅広い用途に使用されています。この多用途のタンパク質の宝庫は、持続可能で栄養価の高いタンパク質源を積極的に求めているフランスの健康志向の消費者の間で大きな人気を博しています。小麦グルテンは、その驚くべき多用途性により、植物性タンパク質を食事に取り入れたいと考えている人々にとって優れた代替品となるだけでなく、おいしい植物性肉代替品、ベーカリー製品、ベジタリアン向けパスタを作る可能性の世界を切り開きます。動物農業の環境への影響に関する認識が高まるにつれて、持続可能で栄養価の高いタンパク質の選択肢に対する需要が高まっています。小麦グルテンは、その多数の用途と優れた品質により、フランスで高まる需要を満たす上で極めて重要な役割を果たすことになっています。

アプリケーションの洞察

アプリケーションに基づくと、加工肉セクターは市場で支配的な地位を維持すると予想されます。これは主に、加工食品におけるより健康的で高タンパク質の代替品に対する需要が継続的に増加していることに起因しています。消費者はますます赤身の肉を求めるようになっており、小麦タンパク質はこうした肉の加工に好まれる原料として浮上し、需要をさらに押し上げています。

一方、栄養バー＆ドリンク部門も大幅な成長が見込まれています。これは、個人の健康意識の高まりと、タンパク質強化製品の人気の高まりに起因しています。人々が栄養の重要性をより意識するようになるにつれて、栄養バーやプロテインドリンクなどの便利で栄養価の高い選択肢の需要は急増し続けています。これは、このセグメントの成長の有望な機会を示しています。さらに、加工肉部門では、従来の肉源の代替として植物由来のタンパク質を取り入れる傾向が高まっています。この変化は、持続可能性と環境への影響に対する意識の高まりによって推進されています。消費者は、望ましいタンパク質含有量を提供するだけでなく、自分の価値観や食生活の嗜好にも合った肉代替品を求めています。

地域別の洞察

広大な黄金色の小麦畑に彩られた美しい風景で知られる北フランス地域は、フランスの小麦タンパク質市場を強力に支配すると予想されています。この地域は、小麦の成長に理想的な環境を作り出す自然要因のユニークな組み合わせの恩恵を受けています。適度な気温と十分な降雨量は小麦の栽培に最適な条件を提供し、最適な収穫量と品質を保証します。さらに、長年の農業慣行と栽培の専門知識によって豊かになった肥沃な土壌は、小麦作物の成長をさらに促進します。長年にわたる農業の伝統と世代を超えて受け継がれてきた根深い知識は、この地域の小麦栽培の卓越性、ひいては高品質の小麦タンパク質の生産に貢献しています。この細部へのこだわりと卓越性への取り組みにより、北フランスは小麦タンパク質産業の主導的勢力として際立っています。

最近の動向

• 2021 年 5 月Lantmannen の子会社である LantmännenAgroetanol は、ノルシェーピングにあるバイオ精製所に 8 億スウェーデンクローナという多額の投資を行いました。この戦略的な動きにより、Lantmännen は穀物ベースの食品原料市場、特にグルテン生産における足場をさらに固めることになります。新しい生産ラインは、2023年第2四半期までに完全に稼働する予定です。
• 2021年4月：Ingredion Inc.は、植物由来のエンドウ豆タンパク質セグメントの一部として、2つの新しい原料の導入に成功しました。発売には、Vitessense Pulse 1853エンドウ豆タンパク質分離物とPurity P 1002エンドウ豆澱粉が含まれており、どちらも完全に北米の持続可能な農場から調達されています。
• 2021年2月：デュポンの栄養・バイオサイエンス部門は、原料会社IFFと協力して、2021年の合併を発表しました。新しく合併した会社はIFFという名前で運営され、大豆タンパク質を含む幅広い原料で強力なリーダーシップの地位を確立します。

主要な市場プレーヤー

• カーギルフランスSAS
• ロケット フレール
• アグラナ フルーツ フランス SA
• クレスペル＆amp; Deiters FranceSAS
• CropEnergies Group
• Gluten y AlmidonesIndustriales
• Gillco Ingredients