単細胞タンパク質およびその他の従来のソースからのタンパク質抽出物市場 - 世界の業界規模、シェア、傾向、機会、および予測、ソース別（植物タンパク質抽出ソース、微生物ソース - 単細胞タンパク質、微生物ソース - 直接使用）、アプリケーション別（バイオテクノロジー（製薬、細胞培養培地、その他）、動物飼料、農業および肥料、その他）、地域別、競合別、2019-2029年予測

市場概要

単細胞タンパク質およびその他の従来のソースからのタンパク質抽出物の世界市場は、2023年に203.3億米ドルと評価され、2029年までの予測期間中に7.12％のCAGRで目覚ましい成長が見込まれています。ビジネスの分野では、市場の成長に寄与する主な要因は、食品および飼料製品における低脂肪で高品質のアミノ酸含有量に対するニーズの高まりです。さらに、倫理的に持続可能な方法で生産された商品に対する需要が高まっており、近い将来にこの業界の進歩を推進すると予想されています。大豆由来の製品は持続可能なタンパク質源としての地位を確立していますが、栄養面よりも機能的特性に重点を置くことが、研究開発活動の主な推進力になると予想されています。

主要な市場推進要因

世界人口の増加と都市化

世界は目覚ましい変化を遂げており、世界人口の増加と都市化という2つの極めて重要なトレンドが私たちの未来を形作っています。地球がますます混雑し、より多くの人々が都市中心部に移住するにつれて、これらのダイナミクスはさまざまな業界、特に食品と栄養の分野で大きな変化を引き起こしています。これらの変化から多大な恩恵を受ける準備ができているセクターの1つは、単細胞タンパク質（SCP）と従来のタンパク質源の両方を含む世界のタンパク質抽出物市場です。

世界の人口は上昇傾向にあり、この傾向は当面続くと予想されています。国連によると、世界の人口は 2050 年までに 97 億人に達すると予測されています。養うべき口が増えるにつれて、タンパク質を豊富に含む食品の需要が高まっています。同時に、都市化は止まることのない傾向にあります。より多くの人々が、経済的な機会とより良い生活水準を求めて、地方から都市へと移り住んでいます。この都市中心部への大規模な移住により、食習慣、ライフスタイル、食品の消費パターンが変化しています。

都市化は、ペースの速いライフスタイルと同義であり、伝統的な食事の準備にほとんど時間が残らないことがよくあります。その結果、タンパク質を豊富に含むスナックやすぐに食べられる食事など、便利で手軽なタンパク質源の需要が高まっています。タンパク質抽出物、特に単一細胞源から抽出されたものは、エネルギーバー、プロテインシェイク、インスタント食品など、さまざまな製品に組み込むことができます。これらの製品は、外出先で栄養を摂取したいという都市部の消費者のニーズに応えます。

世界人口の増加は、地球の資源に多大な圧力をかけています。家畜などの伝統的なタンパク質源は、増大する需要を満たすために、広大な土地、水、飼料を必要とします。都市化が進むにつれて、より持続可能で資源効率の高いタンパク質の選択肢の必要性が明らかになります。最小限の資源を使用して制御された環境で栽培できるシングルセルタンパク質（SCP）は、持続可能なソリューションとして浮上しています。その拡張性と環境への影響の低さは、農業資源が限られている都市化地域にとって魅力的な選択肢です。さらに、SCP 生産は都市中心部の近くに設置できるため、長距離の食品輸送に関連する炭素排出量を削減できます。

都市部は、多くの場合、多様な文化と食生活の中心地です。さまざまな背景を持つ人々が集まるにつれて、さまざまな食事制限や選択肢に対応するタンパク質の選択肢に対する需要が高まっています。シングルセルまたは従来のソースからのタンパク質抽出物は、ビーガン、ベジタリアン、アレルギーフリーの食事など、食事のニーズに合わせてカスタマイズできる多用途の成分を提供します。

都市化は、食品技術の進歩を含むイノベーションを促進します。食品業界は、都市部の消費者の変化する需要を満たすために絶えず進化しています。タンパク質の抽出および加工技術が向上し、都市部向けの幅広い製品に使用できる、味が良く、用途の広いタンパク質抽出物が生まれました。

健康とウェルネス意識の高まり

健康とウェルネスがますます多くの人々にとって最大の関心事となっている世界では、世界のタンパク質抽出物市場は大幅な急増を経験しています。この驚くべき成長は、消費者の健康とウェルネスに関する意識の高まりに起因しています。

健康とウェルネスは単なる一時的な流行ではなく、多くの人にとっての生き方になっています。バランスの取れた食事、定期的な運動、全体的な健康維持の重要性に関する情報がかつてないほど多く見られるようになったため、消費者は健康目標に沿った製品や食事の選択肢を積極的に求めています。タンパク質は生命の基盤であり、健康を維持する上で極めて重要な役割を果たします。タンパク質は筋肉の成長、組織の修復、免疫システムの機能、およびさまざまな代謝プロセスに不可欠です。消費者は食事におけるタンパク質の価値を認識するようになり、健康とウェルネスの目標を満たす高品質のタンパク質源を求めています。

健康志向の消費者は、栄養価の高い食品を求めるようになっています。タンパク質抽出物は、単一細胞源由来でも従来の源由来でも、少量で濃縮されたタンパク質含有量を提供します。これは、カロリー摂取量を管理しながら毎日のタンパク質所要量を満たしたい人にとって魅力的です。

タンパク質は、体重管理における役割でよく知られています。高タンパク質の食事は満腹感を与え、減量と筋肉の維持に役立つことが示されています。これに対応して、タンパク質抽出物は、体格と全体的な健康を改善したい消費者のニーズに応えるために、体重管理製品や筋肉増強サプリメントに取り入れられています。

ウェルネスは個人の健康だけではありません。多くの場合、環境や倫理的慣行に関する懸念にまで及びます。消費者は、持続可能な方法で調達され、倫理的に生産された製品にますます関心を寄せています。最小限の資源使用量と環境への影響で培養できる単細胞タンパク質（SCP）は、環境に優しく倫理的なタンパク質源と見なされています。

健康志向の人は、多くの場合、特定の食事の好みや制限を持っています。これには、菜食主義、完全菜食主義、または特定の食品グループに対するアレルギーが含まれます。タンパク質抽出物は、これらの特定の食事のニーズに合わせて調整できるため、多目的なソリューションを提供し、健康志向の消費者が選択したライフスタイルに合った製品を見つけることができるようにします。

持続可能で倫理的な食品生産

持続可能性と倫理的配慮が消費者の選択において最重要となっている時代に、世界のタンパク質抽出物市場は著しい急増を経験しています。この成長は、たんぱく質の本来の栄養価だけでなく、持続可能で倫理的な食品生産方法の出現によるものです。

環境問題、動物福祉、倫理的配慮が前面に出てくるにつれて、消費者は食品に栄養以上のものを求めています。消費者は、自分たちの価値観に合致し、気候変動や資源不足などの地球規模の課題に対処する製品を求めています。消費者がサプライチェーンの透明性の向上を求めるにつれて、持続可能で倫理的な食品生産方法が注目を集めています。

持続可能性を意識する消費者は、環境への影響が最小限の製品を求めています。土地と水の必要量を減らして生産される SCP やその他のたんぱく質抽出物は、従来のたんぱく質源に代わる、より持続可能な代替品です。これらは、エコロジカル フットプリントを削減する方法を模索している環境意識の高い消費者の共感を呼んでいます。

動物福祉は、多くの消費者にとってますます大きな懸念事項となっています。従来の畜産業では、動物の権利や倫理的扱いについて疑問が生じることがよくあります。シングルセルプロテインやその他の非動物性タンパク質源は、より倫理的で人道的な選択肢と見なされており、動物の苦しみに関する懸念を排除します。

食品廃棄物を削減する取り組みは、倫理的な食品生産に不可欠です。タンパク質抽出物は保存期間が長いことで知られており、さまざまな製品に組み込むことができます。これにより、製品の寿命が延び、リソースのより効率的な利用が保証され、食品廃棄物の削減に役立ちます。

タンパク質抽出物は、ベジタリアン、ビーガン、アレルギーフリーの食事など、倫理的および食事の好みに合わせてカスタマイズできます。このカスタマイズにより、消費者は個人の価値観に合った選択を行うことができます。

企業は、革新的で持続可能な製品を生み出すために、研究開発への投資を増やしています。これらの製品は、持続可能性を重視する消費者の要求を満たすように設計されており、タンパク質抽出物を主要成分として取り入れています。

食生活の好みとアレルギー

消費者が多様な食生活の好みを受け入れ、食物アレルギーの増加に直面している時代に、世界のタンパク質抽出物市場は著しい急増を経験しています。この成長は、タンパク質の本質的な栄養価だけでなく、さまざまな食生活の好みやアレルゲンの考慮事項の特定のニーズを満たすタンパク質抽出物の汎用性と適応性によっても推進されています。

現代の消費者は、これまで以上に食事の選択を主張しています。これには、菜食主義、ビーガン主義、フレキシタリアニズム、ペスカタリアニズム、および独自のガイドラインと制限のあるその他のさまざまな食事が含まれます。これらの好みに応えるタンパク質オプションの需要は高まっています。一般的な食品に対するアレルギーや不耐性はますます蔓延しています。たとえば、グルテン不耐症や乳製品アレルギーは一般的な懸念事項であり、消費者は代替品を求めています。タンパク質抽出物は、アレルギー性食品を避けながらタンパク質の必要量を満たさなければならない人々にとって、多目的なソリューションを提供します。

タンパク質抽出物は、単一細胞源由来でも従来の源由来でも、特定の食事ニーズを満たすようにカスタマイズできます。この柔軟性により、消費者は選択した食事に固執しながらも、十分なタンパク質摂取量を確保できます。

ビーガン主義や植物ベースの食事の増加に伴い、動物性食品に依存しないタンパク質源の需要が高まっています。シングルセルプロテイン（SCP）は、ビーガンおよび植物ベースの食事の原則に沿った、持続可能な植物ベースのタンパク質オプションを提供します。

タンパク質抽出物は、グルテンフリーおよびアレルゲンフリーに加工できるため、食事制限や食物アレルギーのある人にも対応できます。これにより、特定のアレルギー性成分を避けなければならない人にとって、安全で栄養価の高いタンパク質源が提供されます。

健康志向と環境意識の両方を持つ消費者にとって、タンパク質抽出物、特に SCP は、食生活の好みを満たすと同時に持続可能性の懸念にも対処するソリューションを提供します。SCP の栽培には、従来のタンパク質源に比べて必要な資源が少なく、環境への影響も少なくなります。

食品業界は、消費者の進化するニーズを満たすために常に革新を続けています。タンパク質抽出物は、植物由来の肉代替品、乳製品を含まない代替品、グルテンフリーのスナック、アレルギー対応の焼き菓子など、幅広い食品に組み込まれており、さまざまな食事ニーズを持つ人々に選択肢を提供しています。

主要な市場の課題

消費者の受容と教育

タンパク質抽出物への関心が高まっている一方で、消費者の認識と受容は依然として課題となっています。多くの消費者は、タンパク質抽出物の概念にまだ馴染みがなく、これらの製品の利点と用途について教育することは困難な作業になる可能性があります。タンパク質抽出物の味、食感、栄養価に関する認識を高め、誤解を払拭することは、市場を拡大するために不可欠です。

味と食感

タンパク質抽出物の宣伝における主なハードルの 1 つは、従来のタンパク質源とは大きく異なる可能性がある味と食感です。従来のタンパク質に匹敵する、またはそれを超える味と食感を実現することは、食品業界における革新と開発を必要とする継続的な課題です。

資源の持続可能性

持続可能性は、生産者と消費者の両方にとって重要な懸念事項です。課題は、タンパク質抽出プロセスが、高品質の製品を提供しながら、資源の使用、エネルギー消費、環境への影響を最小限に抑えることです。これは、環境に優しい代替品となることを目指す SCP 生産に特に当てはまります。

主要な市場動向

植物性タンパク質の優位性

植物性食生活の急増と、持続可能で倫理的な食品選択に対する消費者の関心の高まりにより、単一細胞源から抽出されたタンパク質を含む植物性タンパク質が最前線に躍り出ています。より多くの消費者が環境に優しく、自分たちの価値観に合った肉の代替品を選ぶようになるため、植物性タンパク質は市場シェアを拡大し続けると予想されます。

クリーン ラベルと透明性

クリーンで透明な食品に対する消費者の需要が高まるにつれて、タンパク質抽出物市場は、よりクリーンなラベルと、製品調達および生産プロセスの透明性の向上で対応しています。この傾向は、食品がどこから来たのか、何が含まれているのかを知りたいという消費者の幅広い動きと一致しています。

栄養補助食品と機能性食品

食品を薬として捉える考え方が広まりつつあります。タンパク質抽出物は、消化の改善、免疫力の強化、心臓の健康の改善など、特定の健康上の利点を提供するように設計された製品とともに、栄養補助食品および機能性食品の分野に浸透しつつあります。

セグメント別インサイト

ソース別インサイト

特に、2023 年には、植物性タンパク質抽出物ソース セグメントが最高の収益シェアを獲得しました。これは主に、植物性タンパク質を抽出するためのさまざまな手法が見つかったことによるもので、この傾向は近い将来も優位を維持すると予想されます。

植物性タンパク質の代表的な例はキノアで、人間に必要な 9 種類の必須アミノ酸がすべて含まれています。コロラド州立大学の研究によると、特定の動物性タンパク質を植物性タンパク質に置き換えると、心臓病、糖尿病、特定の種類の癌などの慢性疾患のリスクを軽減できる可能性があります。必須の抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが豊富な植物性食事は、幅広い健康上の利点を提供します。

特に単細胞タンパク質に焦点を当てた微生物源セグメントは、予測期間中に最も急速な CAGR を示す見込みです。細菌は歴史的に単細胞タンパク質の生産に重要な役割を果たしており、この傾向は今後数年間で勢いを増すと予想されています。細菌の単細胞タンパク質は、通常、乾燥重量ベースで 50～80% のタンパク質を含みます。特に、細菌の単細胞タンパク質のメチオニン含有量は、藻類や真菌のタンパク質を上回っています。人間の消費用に単細胞タンパク質を生産する場合、通常は食品グレードの基質が使用されますが、現在、費用対効果の高い廃棄物から単細胞タンパク質を生産するための他のプロセスが開発中です。

これらの廃棄物には、林業、農業、食品および飲料加工産業からの供給源が含まれます。さらに、この市場では、動物飼料の高タンパク質源として使用される単細胞タンパク質の豊富な品揃えを誇っており、このセグメントの市場シェアに大きく貢献しています。さらに、生産能力の継続的な進歩により、細菌ベースの単細胞タンパク質の生産が増加し、このセグメントの成長がさらに促進されると予想されます。

アプリケーションの洞察

2023年、バイオテクノロジー部門は収益市場シェアの点でリーダーとして浮上しました。バイオテクノロジーは、タンパク質の抽出において、タンパク質の精製、識別、および特性評価を含むさまざまな役割を果たします。タンパク質抽出におけるバイオテクノロジーの応用の具体的な例としては、細菌または酵母培養でタンパク質を生成するために組換えDNA技術を使用し、タンパク質の識別に液体クロマトグラフィー質量分析法を使用することが挙げられます。タンパク質は、医薬品、細胞培養、機能性食品、化粧品など、バイオテクノロジーの複数の領域で極めて重要な位置を占めています。機能性食品や化粧品の製造に携わる企業は、これらの業界で幅広く利用されている多様なタンパク質源を利用できるため、これらの開発から特に恩恵を受けています。

一方、動物飼料部門は、予測期間を通じて最も速い CAGR が見込まれています。家畜は引き続き世界の食糧供給に不可欠な要素であり、動物飼料は相互接続された食品サプライチェーンのますます重要な要素となっています。世界の農業価値の約 30%、食品生産価値の 19% は動物製品によるもので、人間の食事に含まれるタンパク質の 34%、カロリーの 16% も動物製品が供給しています。肉、乳製品、卵、その他の畜産由来製品の増加に対する消費者の需要の高まりに応えるには、一貫性があり、費用対効果が高く、安全な動物飼料の供給が最も重要です。

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地域別インサイト

2023 年には、北米が市場をリードしました。この地域の優位性は、確立されたバイオテクノロジー技術の導入と、地域内の大手企業の存在に起因しており、地域の拡大を促進しています。 Cyanotech Corporation、Nucelis、KnipBio などの著名な米国企業は、世界の単細胞タンパク質 (SCP) 市場で大きなシェアを獲得する上で重要な役割を果たしてきました。これらの企業は、主要な SCP 製造業者として広く認識されており、スピルリナなどの製品を販売することで収益を大幅に向上させています。

主要な市場プレーヤー

• Unilever PLC
• Taiwan Chlorella Manufacturing Company
• XIAMEN HYFINE GELATIN CO.,LTD.
• BlueBioTech International GmbH
• Euglena Co. ltd
• Corbion NV
• KnipBio Inc.
• Earthrise Nutritionals, LLC