タンパク質原料市場 - 世界の業界規模、シェア、傾向、機会、予測、製品別（植物性タンパク質、動物性/乳製品タンパク質、微生物由来タンパク質、昆虫タンパク質）、用途別（食品・飲料、乳児用調合物、臨床栄養、動物飼料、その他）、地域別および競合状況別、2019～2029年予測

市場概要

世界のタンパク質原料市場は2023年に821.4億米ドルと評価され、2029年までの予測期間中に5.75％のCAGRで着実に成長すると予想されています。世界の機能性タンパク質市場は、消費者の健康とウェルネスに対する意識の高まりと、機能性食品および飲料の嗜好の高まりにより、堅調な成長を遂げています。基本的な栄養を超えた健康上の利点を提供することで知られる機能性タンパク質は、さまざまな食品および飲料の配合に不可欠な成分となっています。市場拡大の重要な原動力は、健康志向の消費者の間でタンパク質強化製品の需要が高まっていることです。この傾向は、筋肉の健康、体重管理、全体的な健康をサポートするために、消費者がタンパク質を豊富に含む選択肢を積極的に求めている北米とヨーロッパで特に顕著です。

食品加工技術の進歩により、味や食感を損なうことなく、機能性タンパク質を幅広い食品や飲料製品にシームレスに統合できるようになりました。これにより市場の可能性が大幅に広がり、メーカーは機能的な利点を提供しながら、多様な消費者の好みを満たすことができます。

プロテインシェイク、強化ジュース、すぐに飲める飲料などの機能性飲料セグメントは、利便性と外出先での栄養ソリューションの需要増加に牽引され、市場で大きなシェアを占めています。さらに、スポーツ栄養部門は依然として重要な消費者セグメントであり、アスリートやフィットネス愛好家は、パフォーマンス目標を強化するために機能性タンパク質に目を向けています。市場環境は激しい競争が特徴で、主要プレーヤーは競争上の優位性を獲得するために、製品の革新、戦略的パートナーシップ、新興市場への進出を優先しています。メーカーは、進化する消費者の嗜好や食生活のトレンドに合わせた新しいタンパク質源や配合を導入するための研究開発に投資しています。

主要な市場推進要因

健康とウェルネスのトレンドの増加

現代の消費者は健康に対してより積極的になり、病気を治療するだけでなく予防しようとしています。この積極的なアプローチにより、筋肉の維持、体重管理、全体的な健康に役立つことが知られているタンパク質が豊富な機能性食品や飲料の需要が高まっています。健康志向の人々は、高タンパク質の食事を取り入れる傾向が高まっています。これらの食事は、代謝率の向上、除脂肪筋肉量の維持、体重管理に役立つ満腹感の促進などのメリットがあるため人気があります。その結果、タンパク質が豊富な食品、スナック、サプリメントの需要が急増しています。基本的な栄養を超えた健康上のメリットを提供する機能性食品や飲料の人気が高まっています。機能性で知られるタンパク質は、強化ドリンク、プロテインバー、ヨーグルト、朝食用シリアルなど、幅広い製品に取り入れられています。この傾向により、タンパク質原料の用途が広がっています。

消費者は、忙しいライフスタイルに合った、便利で栄養価の高い選択肢を求めています。タンパク質が豊富なインスタント食品、プロテインシェイク、スナックバーは、利便性と健康上の利点の両方を提供し、このニーズに応えています。健康、倫理、環境への配慮からベジタリアンやビーガンの食事の人気が高まっており、植物性タンパク質原料の需要が高まっています。大豆、エンドウ豆、米タンパク質などの製品は、肉や乳製品の代替品としてますます使用され、植物性食事をする人のタンパク質ニーズに対応しています。この傾向は、厳格なベジタリアンやビーガンに限定されません。主に植物性食事を摂りながらも、時々動物性食品を摂取するフレキシタリアンも、植物性タンパク質の選択肢を求めています。この幅広い消費者層は、市場の成長に大きく貢献しています。消費者は、消費する食品の透明性をますます求めています。シンプルで自然な成分を特徴とするクリーンラベル製品が人気を集めています。加工が最小限で人工添加物を含まないタンパク質成分はこの傾向と一致しており、健康志向の消費者にアピールしています。

天然および有機タンパク質源の好みが高まっています。この傾向により、メーカーは高品質で非遺伝子組み換えの有機タンパク質成分を調達するようになり、市場の拡大がさらに加速しています。スポーツ栄養セグメントは堅調な成長を遂げており、アスリートやフィットネス愛好家は、パフォーマンスと回復を高めるために高品質のタンパク質サプリメントを求めています。ホエイプロテイン、カゼイン、分岐鎖アミノ酸（BCAA）は、吸収が速く、筋肉の修復と成長に効果があるため、特に人気があります。スポーツ栄養製品は、もはやエリートアスリートに限定されません。ヨガから高強度インターバルトレーニング（HIIT）まで、フィットネス活動が主流になり、タンパク質サプリメントの消費者層が拡大しました。フィットネスへの関心が広まっていることが、タンパク質原料市場の主な原動力となっています。

世界人口の高齢化が進むにつれ、運動能力と生活の質を確保するために筋肉量と筋力を維持することがますます重要視されるようになっています。タンパク質はサルコペニア（加齢に伴う筋肉の減少）の予防に重要な役割を果たしており、高齢者の食事に欠かせない要素となっています。筋肉の健康に加え、タンパク質は骨密度の維持にも不可欠です。高齢化社会では、骨の健康を維持するために十分なタンパク質を摂取する必要があることがますます認識されており、高齢者向けのタンパク質強化製品の需要が高まっています。現代の健康へのアプローチはホリスティックであり、身体的および精神的健康の両方を網羅しています。神経伝達物質とホルモンの生成に関与するタンパク質は、脳の健康と気分の調節に不可欠です。このホリスティックな健康の傾向により、全体的な健康をサポートするバランスの取れたタンパク質源の需要が高まっています。

ビーガンとベジタリアン人口の増加

ビーガンとベジタリアン人口の大部分は、動物福祉に対する懸念から来ています。動物の搾取や虐待を避けたいという願望が、消費者を植物由来のタンパク質代替品へと向かわせています。この倫理的な姿勢により、大豆、エンドウ豆、米、麻などの植物由来タンパク質の大きな市場が生まれています。環境の持続可能性は、ビーガンやベジタリアンにとってもう 1 つの大きな懸念事項です。動物農業は、温室効果ガスの大量排出、森林破壊、水の使用を伴います。植物由来のタンパク質はより持続可能であると認識されており、環境意識の高い消費者を引きつけ、メーカーに環境に優しいタンパク質製品の開発を促しています。心臓病、高血圧、特定の癌のリスクが低いなど、植物ベースの食事に関連する健康上の利点は、より多くの人々がビーガンまたはベジタリアンのライフスタイルを採用するように促しています。植物由来のタンパク質は、これらの健康上の利点に貢献する必須栄養素、繊維、抗酸化物質が豊富です。この栄養意識の高まりが、高品質の植物由来タンパク質原料の需要を促進しています。植物性タンパク質は、消化性の点で利点があることが多く、ホエイやカゼインなどの動物性タンパク質に比べてアレルギー反応を引き起こす可能性が低いです。そのため、植物性タンパク質は、乳糖不耐症、乳製品アレルギー、その他の食事制限のある人にとって魅力的な選択肢となり、これらの製品の消費者基盤が拡大しています。

ビーガンやベジタリアンの人口増加により、食品メーカーは革新を起こし、製品の提供を多様化するよう促されています。これには、植物性肉代替品、乳製品代替品、タンパク質強化スナックの開発が含まれます。食品技術の革新により、動物性タンパク質の味、食感、栄養プロファイルを模倣した製品の作成が可能になり、市場の成長がさらに促進されています。加工技術の進歩により、溶解性、乳化、ゲル化などの植物性タンパク質の機能特性が向上しています。これにより、より幅広い食品や飲料製品への応用が促進され、メーカーと消費者の両方にとってより魅力的なものになります。

植物性タンパク質は、もはや健康食品小売店に限定されたニッチな製品ではなく、スーパーマーケットやレストランなどの主流の市場に参入しています。このアクセスのしやすさの向上により、ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンが植物性タンパク質を食事に取り入れることが容易になっています。小売業者と食品サービスプロバイダーは、高まる需要に応えるために植物性製品ラインを拡大しています。知名度の高いパートナーシップ、支持、ファーストフードチェーンやレストランでの植物性オプションの導入により、植物性タンパク質の認知度と受容性が大幅に高まっています。ミレニアル世代とジェネレーション Z は、ビーガンおよびベジタリアン食の採用を先導しています。これらの人口統計は、食品の選択において倫理、健康、環境要因を優先する可能性が高くなります。彼らの影響はトレンドを推進し、食品業界の未来を形作り、植物性タンパク質原料の持続的な需要につながっています。ビーガンやベジタリアンの食生活は、世界中で文化的に受け入れられつつあります。本来植物由来の伝統的な料理は、世界中で受け入れられ、取り入れられています。

食品加工における技術の進歩

食品・飲料業界は常に進化しており、企業は変化する消費者の嗜好に対応するために新しい製品配合を開発しています。高タンパク質スナック、食事代替品、タンパク質強化飲料、植物由来の肉代替品は、ますます人気が高まっています。これらの製品は、便利で栄養価の高い選択肢を求める健康志向の消費者のニーズに応えています。タンパク質強化の革新により、日常の食品の栄養プロファイルを向上させることができます。シリアル、パン、パスタなどの製品に高品質のタンパク質成分を組み込むことで、メーカーは消費者にタンパク質を食事に取り入れるより多くの方法を提供し、市場の成長を促進しています。

基本的な栄養を超えて追加の健康上の利点を提供する機能性食品への傾向により、幅広い製品にタンパク質成分が組み込まれるようになりました。タンパク質は、栄養価だけでなく、食感、保存期間、口当たりの改善などの機能特性にも使用されています。抽出および加工技術の進歩により、タンパク質生産の品質と効率が大幅に向上しました。酵素加水分解、膜ろ過、発酵などの革新的な技術により、タンパク質成分の収量、純度、機能性が向上しています。これにより、タンパク質が栄養価を維持し、さまざまな用途に適したものになります。テクノロジーにより、昆虫タンパク質、藻類タンパク質、培養（ラボで増殖）タンパク質などの代替タンパク質源の開発が可能になっています。これらの新しい源は、持続可能で多様なタンパク質オプションに対する高まる需要を満たすために研究されています。これらの分野におけるイノベーションは、新たな市場セグメントと成長の機会を生み出しています。

技術の進歩により、味、食感、外観など、タンパク質成分の感覚特性も向上しています。これは、これまで動物性タンパク質の感覚特性を模倣することが課題となっていた植物性タンパク質にとって特に重要です。感覚特性の向上により、これらの製品はより幅広い消費者層にとってより魅力的なものになります。消費者は、シンプルで自然で簡単に認識できる成分を含むクリーン ラベル製品を求める傾向が高まっています。タンパク質成分の配合と処理におけるイノベーションにより、メーカーは人工添加物や防腐剤を含まないクリーン ラベルのタンパク質製品を生産することで、この需要に応えることができます。天然およびオーガニック製品へのトレンドにより、これらの基準を満たすタンパク質成分の開発が促進されています。有機農業の実践と持続可能な調達におけるイノベーションにより、タンパク質原料を有機認証できるようになり、健康志向や環境意識の高い消費者にアピールできるようになりました。

パーソナライズされた栄養の概念が普及しつつあり、遺伝、ライフスタイル、健康状態などの要因に基づいて、個人のニーズに合わせて食事に関する推奨事項や製品が調整されます。タンパク質原料のカスタマイズにおけるイノベーションにより、特定の食事要件、嗜好、健康目標に応える製品の作成が可能になっています。デジタル プラットフォームと人工知能 (AI) は、消費者データを分析し、パーソナライズされた栄養ソリューションを提供するために使用されています。企業はこれらのテクノロジーを活用して、個人の健康プロファイルに合ったタンパク質強化製品を提供しており、高品質のタンパク質原料の需要をさらに高めています。持続可能性は現代の消費者にとって重要な懸念事項であり、食品および飲料業界はより持続可能な生産方法を採用することでこれに応えています。持続可能な農業、廃棄物の削減、資源効率の高い処理におけるイノベーションは、環境に優しいタンパク質原料の生産に貢献しています。

主要な市場の課題

規制とコンプライアンスの問題

タンパク質原料市場は、さまざまな地域で厳しい規制の監視を受けています。さまざまな国際食品安全基準、表示要件、栄養ガイドラインへの準拠は複雑でコストがかかる場合があります。たとえば、遺伝子組み換え生物 (GMO)、アレルゲン、食品添加物に関する規制は、欧州連合、米国、アジアで大きく異なるため、地域固有の戦略と文書化が必要です。昆虫ベースのタンパク質や実験室で培養されたタンパク質などの新しいタンパク質源を導入するには、米国の FDA (食品医薬品局) やヨーロッパの EFSA (欧州食品安全機関) などの規制機関による広範な安全性評価と承認が必要です。これらのプロセスには時間がかかり、新製品の商品化が遅れ、市場の成長を妨げる可能性があります。タンパク質原料のさまざまなソースにわたって一貫した品質を維持することは困難です。原材料、加工方法、サプライチェーンの慣行のばらつきは、タンパク質製品の栄養プロファイル、機能性、安全性に影響を及ぼす可能性があります。企業はコンプライアンスを確保するために品質管理システムとトレーサビリティ技術に多額の投資をしなければなりませんが、これは特に中小企業にとって大きな経済的負担となる可能性があります。

サプライ チェーンと原材料の課題

タンパク質原料、特に植物性タンパク質の原材料の供給は、作物の病気、気候変動、地政学的問題などの農業上の課題の影響を受ける可能性があります。たとえば、大豆やエンドウ豆のタンパク質は、気象条件や農業慣行により、収穫量と品質が変動します。さらに、地政学的緊張や貿易制限により、主要な原材料の供給が混乱し、価格の変動や供給不足につながる可能性があります。タンパク質原料市場はグローバルな性質を持っているため、原材料や完成品をさまざまな地域に輸送するための複雑な物流ネットワークが必要です。このネットワークは、輸送の遅延、税関の問題、輸送コストの変動などの混乱に対して脆弱です。COVID-19 パンデミックはこれらの脆弱性を浮き彫りにし、サプライ チェーンで大幅な遅延とコストの増加を引き起こしました。タンパク質原料の持続可能な調達は、消費者と規制機関にとってますます重要になっています。サプライチェーン全体で持続可能性を確保するのは困難です。企業は、高品質で持続可能な製品に対する需要と、コストを管理可能な範囲に抑える必要性とのバランスを取る必要があります。これには、持続可能な農業慣行、倫理的な調達、透明性の高いサプライチェーン管理への投資が必要になることが多く、これには多くのリソースが必要になる場合があります。

市場の飽和と消費者の嗜好

北米やヨーロッパなどの成熟市場では、タンパク質原料セクターが飽和状態に近づいています。タンパク質強化製品の浸透率が高く、既存のプレーヤー間の競争が激しいため、新規参入者や小規模企業が市場シェアを獲得するのは困難です。この飽和により、企業はイノベーションとブランディングを通じて差別化を余儀なくされ、多額の投資が必要になります。食品および飲料セクターの消費者の嗜好は動的であり、トレンド、メディアの影響、科学的発見により急速に変化する可能性があります。たとえば、植物ベースの食事の人気が高まるにつれて、植物性タンパク質の需要が高まっていますが、代替タンパク質や新たな食生活のトレンドに関する新しい情報が広まると、この傾向は変化する可能性があります。これらの変化に対応し、それに応じて製品ラインを適応させることは、大きな課題です。高品質のタンパク質原料の市場は拡大していますが、多くの地域の消費者は依然として価格に敏感です。プレミアムタンパク質製品の生産コストと原材料費が高いと、消費者にとって価格が高くなり、市場へのリーチが制限される可能性があります。企業は、より幅広い顧客層にアピールするために、品質の維持と価格競争力の維持のバランスを見つける必要があります。

主要な市場トレンド

植物性タンパク質の需要の高まり

植物ベースの食事に関連する健康上の利点に対する認識が高まるにつれて、植物性タンパク質原料の需要が高まっています。消費者は、植物ベースの食事に関連する心臓病や糖尿病などの慢性疾患のリスクが低いことについて、より多くの情報を得るようになっています。その結果、大豆、エンドウ豆、米、麻などのタンパク質源がますます好まれるようになっています。動物農業の環境への影響により、消費者はより持続可能なタンパク質の選択肢を求めています。植物由来のタンパク質は通常、動物由来のタンパク質に比べて、水や土地などの資源をあまり必要とせず、温室効果ガスの排出量も少なくなります。この持続可能性の側面は、環境意識の高い消費者にとって魅力的であり、市場の成長を牽引しています。食品技術の進歩により、動物由来の製品の味、食感、栄養プロファイルを忠実に再現した植物由来のタンパク質製品の開発が可能になっています。このイノベーションにより、植物由来のタンパク質の市場は、ビーガンやベジタリアンだけでなく、フレキシタリアンや一般消費者にも拡大しています。企業は、植物由来のタンパク質の感覚特性と栄養価を高め、より魅力的で入手しやすいものにするために、研究開発に継続的に投資しています。

パーソナライズされた栄養の台頭

パーソナライズされた栄養は、個人の健康プロファイル、遺伝子構成、ライフスタイル、好みに基づいて食事の推奨事項と製品をカスタマイズする新しいトレンドです。このトレンドは、特定の健康ニーズと目標に応える食事を求める消費者の増大によって推進されています。その結果、さまざまな食事要件に合わせて調整できるタンパク質成分の需要が高まっています。デジタルヘルスプラットフォームの台頭とデータ分析および人工知能（AI）の進歩により、パーソナライズされた栄養の成長が促進されています。これらのテクノロジーにより、膨大な量の個人の健康データの収集と分析が可能になり、正確な栄養推奨が可能になります。企業はこれらのテクノロジーを活用して、カスタマイズされたプロテインシェイク、バー、サプリメントなど、パーソナライズされたタンパク質製品を開発しています。消費者は健康とウェルネスに対してホリスティックなアプローチを採用しており、包括的な健康上の利点を提供する製品を求めています。タンパク質成分は、免疫機能、腸の健康、認知能力など、健康のさまざまな側面をサポートする製品に統合されています。この総合的なアプローチは、多機能な健康上の利点を提供する革新的なタンパク質製品の需要を促進しています。

セグメント別インサイト

製品別インサイト

製品別では、植物性タンパク質が2023年の世界のタンパク質成分市場で主要なセグメントとして浮上しています。消費者の間で植物ベースの食事への傾向が高まっているのは、健康とウェルネスのトレンドによるものです。植物性タンパク質は、飽和脂肪とコレステロールのレベルが低いことに加え、心臓の健康と体重管理に潜在的な利点があることから、動物由来のタンパク質のより健康的な代替品として認識されています。動物農業の持続可能性とその炭素排出量に関する環境への懸念から、消費者はより環境に優しいタンパク質源を求めるようになりました。植物性タンパク質は通常、動物性タンパク質と比較して、土地と水の使用、温室効果ガスの排出、エネルギー消費の点で環境への影響が少なくなっています。植物性タンパク質は、食物アレルギー、不耐症、および乳糖不耐症やグルテン過敏症などの特定の食事制限のある人の食事ニーズに対応します。乳製品、卵、大豆などの一般的なアレルゲンが自然に含まれていないため、より幅広い食事要件に対応できます。

アプリケーションの洞察

アプリケーションに基づくと、食品と飲料は、2023年に世界のタンパク質成分市場で最も急速に成長しているセグメントとして浮上しています。健康とウェルネスへの関心の高まりは、消費者の食習慣に大きな影響を与えています。消費者は、必須栄養素を提供し、全体的な健康をサポートする食品と飲料を求めています。筋肉の修復、満腹感、代謝の健康に重要な役割を果たすことで知られるタンパク質は、多くの健康中心の食事の重要な要素です。この需要により、さまざまな食品や飲料製品にタンパク質成分が組み込まれています。高タンパク質ダイエット、ケト、パレオ、植物ベースのダイエットなどの人気の食事トレンドにより、タンパク質が強化された食品や飲料の需要がさらに高まっています。これらの食事はタンパク質の摂取量の増加を重視しており、メーカーはこれらの食事の好みを満たすために、より幅広いタンパク質を豊富に含む製品を革新して生産するよう促しています。

地域別インサイト

地域別では、北米は2023年に世界のタンパク質原料市場で支配的な地域として浮上し、価値の面で最大の市場シェアを占めています。北米市場は健康とウェルネスに重点を置いており、消費者は筋肉の増強、体重管理、全体的な健康に対する高タンパク質食の利点をますます認識しています。この意識の高まりにより、フィットネス愛好家から筋肉量の維持を目指す高齢者まで、さまざまな消費者セグメントでタンパク質強化食品やサプリメントの需要が高まっています。この地域には、ケト、パレオ、植物ベースの食事など、タンパク質の摂取量の増加を優先する特定の食事トレンドに従う消費者が相当数います。その結果、動物性、植物性、昆虫や藻類などの代替タンパク質を含む、幅広いタンパク質源の需要が高まっています。

北米は食品技術革新の最前線に立っており、タンパク質抽出、加工、強化の高度な技術を採用して、タンパク質成分の品質と機能性を高めています。酵素加水分解、発酵、高水分押し出しなどの技術を使用して、優れた栄養プロファイルと感覚特性を備えたタンパク質を生産しています。この地域は代替タンパク質源の開発をリードしており、企業は研究室で培養された肉や発酵由来のタンパク質を持続可能で倫理的な代替品として開拓しています。これらのイノベーションは、研究開発への多額の投資によって支えられており、市場の成長と多様化を促進しています。

最近の開発

• 2024 年 3 月、Protein Industries Canada は、パートナーの Burcon NutraScience、HPS Food & Ingredients、Puratos Canada と連携し、この要件を満たす原料に対する高まる需要に対処することを目的とした新しいイニシアチブを発表しました。 Burcon は、機能性と味の向上に重点を置いて、麻タンパク質分離物、ひまわりタンパク質分離物、ひまわりタンパク質濃縮物を抽出することで、麻とひまわりの粉の有用性を高めています。市場初となるこれらの先駆的な原料は、カナダの消費者に栄養価が高く、環境に優しく、風味に左右されないタンパク質代替品を幅広く提供しようとする食品・飲料企業の拡大するニーズに応える態勢が整っています。

主要な市場プレーヤー

• ArcherDaniels Midland Company
• Tessenderlo Group nv
• Kewpie Corporation
• Roquette Belgium NV 
• The Scoular会社
• CHS, Inc.
• Mead Johnson & Company, LLC
• CropEnergies AG
• Cargill, Incorporated
• Fonterra Co-operative Group Limited