機能性タンパク質市場 - 世界の業界規模、シェア、傾向、機会、予測、タイプ別（加水分解物、ホエイタンパク質濃縮物、ホエイタンパク質分離物、カゼイン塩、大豆タンパク質、その他）、用途別（機能性食品、機能性飲料、栄養補助食品、動物栄養）、原料別（植物、動物）、形態別（液体、粉末）、地域および競合別、2019～2029年予測

市場概要

世界の機能性タンパク質市場は2023年に54億1000万米ドルと評価され、2029年までの予測期間中に5.55％のCAGRで着実に成長すると予想されています。 世界の機能性タンパク質市場は、消費者の健康とウェルネスに対する意識の高まりと、機能性食品および飲料の嗜好の高まりにより、堅調な成長を遂げています。 基本的な栄養を超えた健康上の利点を提供することで知られる機能性タンパク質は、さまざまな食品および飲料の配合に不可欠な成分となっています。 市場拡大の重要な原動力は、健康志向の消費者の間でタンパク質強化製品の需要が高まっていることです。この傾向は、筋肉の健康、体重管理、全体的な健康をサポートするために、消費者がタンパク質を豊富に含む選択肢を積極的に求めている北米とヨーロッパで特に顕著です。

また、食品加工技術の進歩により、味や食感を損なうことなく、機能性タンパク質を幅広い食品や飲料製品にシームレスに統合できるようになりました。これにより市場の可能性が大幅に広がり、メーカーは機能的な利点を提供しながら、多様な消費者の好みを満たすことができます。

プロテインシェイク、強化ジュース、すぐに飲める飲料などの機能性飲料セグメントは、利便性と外出先での栄養ソリューションの需要増加に牽引され、市場で大きなシェアを占めています。さらに、スポーツ栄養部門は依然として重要な消費者セグメントであり、アスリートやフィットネス愛好家は、パフォーマンス目標を強化するために機能性タンパク質に目を向けています。市場環境は激しい競争が特徴で、主要プレーヤーは競争上の優位性を獲得するために、製品の革新、戦略的パートナーシップ、新興市場への進出を優先しています。メーカーは、進化する消費者の嗜好や食生活のトレンドに合わせた新しいタンパク質源や配合を導入するための研究開発に投資しています。

主要な市場推進要因

健康意識の高まり

健康意識の高まりは、消費者の嗜好や購入決定に影響を与え、世界の機能性タンパク質市場の成長を大幅に促進します。健康志向の消費者は、具体的な健康上の利点があり、健康目標に沿った製品を優先します。その結果、彼らは機能性タンパク質を積極的に探し求め、基本的な栄養を超えて全体的な健康をサポートする役割を認識しています。この傾向は、北米やヨーロッパなどの先進地域で特に顕著であり、これらの地域では、食事の選択を通じて積極的に健康を管理している人口の割合が増加しています。健康志向の消費者は、機能性タンパク質などの機能的な利点がある製品を好む傾向があり、機能性タンパク質は特定の健康上の懸念に対処するための自然で効果的なソリューションとして認識されています。また、肥満、糖尿病、心血管疾患など、ライフスタイルに関連する健康問題の増加により、予防医療と栄養が重視されるようになりました。消費者は、食事と健康の結果の関連性について知識を深めており、健康目標の達成に役立つ機能性食品や飲料の選択肢を求めるようになっています。ソーシャルメディア、健康ブログ、有名人の支持の影響により、消費者の健康と栄養のトレンドに対する意識が高まり、機能性タンパク質の需要がさらに高まっています。個人が健康志向のインフルエンサーや有名人のライフスタイルを真似しようと努めるにつれて、機能性タンパク質を毎日の食事に取り入れる可能性が高くなります。

メーカーと小売業者は、健康的なライフスタイルの一部として機能性タンパク質を積極的に宣伝し、その健康上の利点を強調するマーケティングキャンペーンやパッケージデザインを活用することで、このトレンドを活用しています。さらに、製品のラベルと健康強調表示は、機能性タンパク質の価値提案を健康志向の消費者に伝え、購入意欲と忠誠心を高める上で重要な役割を果たします。消費者の健康意識の高まりは、世界の機能性タンパク質市場の成長の重要な原動力です。個人が健康と幸福を優先するにつれて、機能性タンパク質を食事療法の必須成分として利用し、需要と市場の拡大を促進しています。

機能性食品と飲料の嗜好の高まり

機能性食品と飲料の嗜好の高まりは、栄養と食事の選択に対する消費者の態度の変化を反映して、世界の機能性タンパク質市場の成長を大幅に促進します。今日の健康志向の社会では、消費者は基本的な栄養だけでなく追加の健康上の利点も提供する製品をますます求めています。

この嗜好は、食事が全体的な健康と幸福に果たす役割に対する認識の高まりによって促進されています。消費者は、特定の健康上の懸念に対処したり、体重管理、筋肉増強、エネルギーレベルの向上など、特定の健康目標を達成したりするのに役立つ機能性食品と飲料のオプションを積極的に探しています。機能性タンパク質は、筋肉のサポート、満腹感、代謝の向上など、確立された健康上の利点により、この市場セグメントの主要成分として浮上しています。その結果、消費者は機能性タンパク質が強化された製品に惹かれる傾向が強くなり、栄養ニーズを満たす便利で効果的なソリューションと見なしています。

また、ウェルネス産業の台頭と健康およびフィットネストレンドの急増により、機能性食品および飲料の需要が高まっています。消費者は、味が良いだけでなく、消化の改善、免疫サポート、ストレス軽減などの追加の健康上の利点も提供する製品をますます求めています。この需要に応えて、メーカーは、スナックや乳製品から飲料や食事代替品まで、幅広い食品および飲料のカテゴリに機能性タンパク質を含めるように、製品の提供を革新および多様化しています。製品の選択肢が広がることで、消費者はさまざまな便利で楽しい方法で機能性タンパク質を食事に取り入れることができます。

また、主流の小売チャネルで機能性タンパク質がますます入手できるようになり、その健康上の利点を強調する積極的なマーケティング活動と相まって、消費者の採用と市場の成長がさらに促進されています。小売業者は機能性食品および飲料製品に棚スペースを割り当て、消費者がそれらをより入手しやすくし、売上と市場浸透の増加に貢献しています。機能性食品および飲料の好みの高まりは、世界の機能性タンパク質市場の成長の重要な原動力です。消費者が食事の選択において健康とウェルネスを優先するにつれて、機能性タンパク質は彼らの栄養ニーズを満たし、健康目標を達成するために不可欠な成分になりました。

食品加工における技術の進歩

食品加工における技術の進歩は、機能性タンパク質を幅広い食品および飲料製品に効率的かつ効果的に組み込むことを可能にすることで、世界の機能性タンパク質市場の成長を促進する上で極めて重要な役割を果たしています。

これらの進歩は食品加工技術に革命をもたらし、メーカーは味や食感の問題など、機能性タンパク質の組み込みに関連する従来の課題を克服できるようになりました。革新的な加工方法により、メーカーは機能性タンパク質をさまざまな食品配合物にシームレスに統合しながら、最終製品の感覚特性と全体的な品質を維持できるようになりました。市場の成長を牽引する重要な技術進歩は、新しいタンパク質抽出および精製技術の開発です。これらの技術により、エンドウ豆、大豆、豆類などの植物由来の原料や、乳製品や卵などの動物由来の原料など、さまざまな原料から機能性タンパク質を分離できます。純度と機能性に優れたタンパク質を抽出することで、メーカーはさまざまな用途に適した幅広い機能性タンパク質成分を作成できます。

また、タンパク質修飾およびエンジニアリング技術の進歩により、機能性タンパク質の機能性と汎用性が拡大しました。酵素加水分解、タンパク質修飾、タンパク質ブレンドなどの技術により、メーカーは機能性タンパク質の特性をカスタマイズして、溶解性、安定性、生物学的利用能などの特定の配合要件を満たすことができます。タンパク質の抽出と修飾に加えて、食品加工機器と自動化の進歩により、機能性タンパク質生産の効率と拡張性が向上しました。膜濾過システムやクロマトグラフィーシステムなどの高スループット処理装置により、一貫した品質と純度の機能性タンパク質を大規模に生産できます。食品包装技術の進歩により、機能性タンパク質強化製品の保存期間と安定性が延長され、市場へのリーチと消費者の受け入れが拡大しました。バリア特性を持つ包装材料は、機能性タンパク質を光、酸素、湿気などの要因による劣化から保護するのに役立ち、流通チェーン全体で製品の品質と安全性を確保します。

食品加工における技術の進歩により、機能性タンパク質を食品や飲料製品に組み込む方法が革命的に変化し、メーカーが栄養価が高く、便利で、おいしい製品を求める消費者の需要を満たすことができるようになり、市場の成長が促進されました。テクノロジーが進化し続ける中、世界の機能性タンパク質市場は、多様な消費者の嗜好や食生活のトレンドに対応しながら、さらなる拡大と革新を遂げると予想されています。

主要な市場の課題

規制上の制約と健康強調表示

原材料価格の変動

消費者の認識と持続可能性への懸念

消費者の認識と持続可能性への懸念は、世界の機能性タンパク質市場にとってもう一つの大きな課題です。機能性タンパク質は、筋肉のサポート、体重管理、栄養強化など、さまざまな健康上の利点を提供しますが、タンパク質強化製品の味、食感、感覚特性に関する消費者の認識は、購入の決定に影響を与える可能性があります。機能的利点と感覚的魅力の両方を提供する製品に対する消費者の好みに対応するには、継続的な革新と製品開発の取り組みが必要です。さらに、環境への影響、動物福祉、倫理的配慮など、タンパク質調達に関連する持続可能性の懸念が、消費者の購買決定にますます影響を与えています。メーカーは、消費者の懸念に対処し、市場での信頼を構築するために、持続可能な調達慣行と透明性のあるコミュニケーションを優先する必要があります。

主要な市場動向

植物性タンパク質の台頭

パーソナライズされた栄養と機能性食品

非食品用途における機能性タンパク質の拡大

セグメント別インサイト

タイプ別インサイト

タイプ別では、ホエイプロテインコンセントレートが、2023年に世界の機能性タンパク質市場で最も急速に成長するセグメントとして浮上しました。消費者の健康重視が高まるにつれて、栄養上の利点が認められているWPCなどの機能性タンパク質への需要が高まっています。WPCは必須アミノ酸と生理活性ペプチドが豊富に含まれており、筋肉の成長、回復、全体的な健康の強化に有利です。フィットネス トレンドの急増とスポーツ栄養への関心の高まりにより、WPC を含むタンパク質サプリメントの需要が高まっています。アスリート、ボディビルダー、フィットネス愛好家は、タンパク質の必要量を満たし、アクティブなライフスタイルを維持するために WPC を利用することがよくあります。用途が広い WPC は、スポーツ ドリンク、プロテイン バー、機能性食品、栄養補助食品など、幅広い食品や飲料に応用されています。タンパク質レベルを高め、食感を洗練し、機能的特性を与える能力があるため、独創的で栄養価の高い製品の製造を目指すメーカーにとって有利です。タンパク質の抽出と処理における技術の進歩により、WPC の品質と機能性が向上し、消費者にとってより魅力的なものになっています。これらの進歩により、タンパク質濃度が高く、溶解性が向上し、風味プロファイルが強化された WPC の作成が容易になり、さまざまなアプリケーションでの採用が促進されています。

ソースの洞察

ソースによると、動物は 2023 年に機能性タンパク質の世界市場で支配的なセグメントとして浮上しました。ホエイ、カゼイン、コラーゲン、卵白タンパク質などの動物ベースのタンパク質は、その高い生物学的価値と完全なアミノ酸プロファイルで高く評価されています。これらにはすべての必須アミノ酸が最適な比率で含まれているため、筋肉の成長、回復、全体的な健康をサポートするのに非常に効果的です。動物ベースのタンパク質は、植物ベースのタンパク質と比較して消化率と吸収率が優れていることが多く、体にとって必須の栄養素のより効率的な供給源として機能します。これらのタンパク質は、強力な筋肉増強特性のため、特にアスリート、ボディビルダー、フィットネス愛好家に好まれています。ホエイやカゼインなどのタンパク質には、筋肉タンパク質合成を刺激する上で極めて重要な役割を果たすロイシンなどの分岐鎖アミノ酸（BCAA）が豊富に含まれています。動物性タンパク質は、プロテインパウダー、バー、シェイクなどのスポーツ栄養製品で広く利用されており、筋肉の回復を促進し、運動能力を高め、無駄のない筋肉量の開発を促進することを目的としています。動物性タンパク質は、食品、飲料、スポーツ栄養、医薬品など、さまざまな業界で汎用性を提供します。タンパク質サプリメント、機能性食品、乳製品、肉代替品、栄養補助食品など、さまざまな製品に使用されています。製品の味、食感、栄養プロファイルを改善する能力があるため、タンパク質で製品を充実させたいと考えているメーカーにとって、好ましい選択肢となっています。

地域別インサイト

地域別では、北米が2023年の世界の機能性タンパク質市場で支配的な地域として浮上し、価値の面で最大の市場シェアを占めています。北米には、栄養と健康を重視する大規模で健康志向の消費者基盤があります。食事の選択と健康の結果の相関関係に対する意識の高まりにより、この地域の消費者は、機能性タンパク質で強化された機能性食品や飲料製品を積極的に求めています。健康増進商品に対するこの堅調な需要が市場拡大を後押しし、北米は機能性タンパク質分野の先駆者としての地位を確立しています。北米は、食品および飲料業界におけるイノベーションと製品開発の中心地となっています。この地域の大手業界プレーヤーは、進化する消費者の嗜好と食生活パターンに合わせて調整された新しい機能性タンパク質成分と配合を開発することを目指して、研究開発活動に多額の投資を行っています。この地域のダイナミックな食品イノベーションの状況は、業界団体、教育機関、研究機関間のコラボレーションを促進し、それによって継続的なイノベーションの文化を育み、北米の市場優位性を強化しています。

最近の開発

• 2024年2月、科学者が未知のタンパク質の機能を理解するのを支援する新しい人工知能（AI）ツールが導入され、細胞メカニズムに関する有望な洞察が提供されています。KAUSTのバイオインフォマティクス研究者であるマクサト・クルマノフと彼のチームによって開発されたこのツールは、タンパク質の機能を予測する既存の分析方法を上回っています。特に、現在のデータセットに明確に一致しないタンパク質を分析できます。 DeepGO-SE と名付けられたこのモデルは、Chat-GPT などの生成 AI ツールで使用されるものと同様の大規模言語モデルを使用しています。次に、論理的含意を使用して、タンパク質の挙動を支配する基本的な生物学的原理を活用し、分子機能に関する意味のある結論を導き出します。

主要な市場プレーヤー

• ArcherDaniels Midland Company
• Cargill, Incorporated
• Ingredion Incorporated
• BASF SE
• Glanbia PLC
• Koninklijke DSM NV
• Kerry Group plc
• Mycorena AB
• オメガ プロテイン コーポレーション

• 機能性食品
• 機能性飲料
• 食事療法サプリメント
• 動物栄養