乳製品酵素市場 - 2017年～2027年の世界産業規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（ラクターゼ、キモシン、微生物レンネット、リパーゼなど）、用途別（牛乳、チーズ、アイスクリームとデザート、ヨーグルト、ホエー、乳児用調合乳など）、ソース別（植物と動物と微生物）、地域別

世界の乳製品酵素市場は、2023年から2027年の予測期間中に驚異的な成長率を記録すると予想されています。乳製品酵素は、ヨーグルトやチーズなどの乳製品の凝固剤として使用されます。これらの酵素は消化を促進するだけでなく、最終製品の溶解性も向上させます。世界の乳製品酵素市場の成長は、急速な都市化と労働人口の増加により、チーズ、ヨーグルトなどの加工乳製品の人気の高まりに起因しています。さらに、低乳糖および乳糖フリー乳製品の需要の増加と、乳児の乳製品のアレルギー特性を軽減するニーズの高まりが、今後5年間で市場を牽引すると予想されます。さらに、健康的な食事や水分補給の習慣などの食生活のトレンドの高まりや、個人に合わせた栄養ソリューションの利点に対する人々の理解の高まりが、世界の乳製品酵素市場の成長を支えています。西洋化とライフスタイルの変化により、ラクトースフリーの乳製品の需要が高まっています。さらに、さまざまな種類の風味付き乳製品の人気の高まりと、市場プレーヤーによる乳製品酵素への高いレベルの投資が、今後数年間の市場の成長を促進すると予想されます。

世界の乳製品酵素市場は、タイプ、用途、ソース、および地域に基づいて分割されています。タイプに基づいて、市場はラクターゼ、キモシン、微生物レンネット、リパーゼなどに分かれています。微生物レンネットセグメントは、微生物によって生成される酵素がビーガンであり、動物レンネットよりも安価であるため、予測期間中に市場をリードすると予測されています。用途に基づいて、市場は牛乳、チーズ、アイスクリームとデザート、ヨーグルト、ホエイ、乳児用調合乳などに分割されています。チーズの生産にはキモシン、カタラーゼ、ラクターゼなどの乳製品酵素の使用が必要なため、チーズ部門は 2027 年までに最大のシェアを占めると予測されています。地理的には、構成国の食品加工と乳製品業界で乳製品酵素の消費が主流であるため、北米が市場をリードし、ヨーロッパと CIS 地域がそれに続くと予想されています。

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世界の乳製品酵素市場の主要企業には、DowDuPont、Chr. Hansen Holding A/S、Kerry Group、Novozymes、DSM、Advanced Enzymes Technologies、Biocatalysts、Fytozimus Biotech、Connell Bros.、SternEnzym など