工業用酵素市場 – 2018～2028年の世界の業界規模、シェア、傾向、機会、予測、タイプ別（炭水化物分解酵素、プロテアーゼ、リパーゼ、フィターゼ、その他）、ソース別（微生物、植物、動物）、用途別（食品・飲料、栄養補助食品・医薬品、動物飼料、その他）、地域別、競合状況別

食品および飲料用途における炭水化物分解酵素およびプロテアーゼの需要の高まりは、特に中国、インド、日本などのアジア太平洋地域の新興経済国で、市場を活性化させると予想されています。さらに、先進国の発展は、製造業の増加と栄養補助食品業界の進歩に結びついています。このような要素により、近年、製品の需要が大幅に増加しています。

産業用酵素の需要は、栄養補助食品および動物飼料部門で増加し、業界を前進させると予想されています。さらに、消費者の健康問題に関する知識が高まるにつれて、機能性食品への欲求も高まり、今後数年間で製品の需要が増加するでしょう。業界が直面している懸念の 1 つは、酵素が温度と pH に非常に敏感であることと、アイテムの取り扱いのセキュリティ問題です。これらの要素は、市場拡大にすぐに影響を与えると予想されます。主要企業は、食品・飲料、動物飼料、バイオ燃料、診断など、多数のエンドユーザー産業における自社製品の使用増加から利益を得ることが期待されています。温室効果ガスの排出削減と化石燃料への依存の削減に対する世界的な焦点により、バイオ燃料の需要が増加しています。

より自然な風味と味を備えた高品質の製品に対する需要が高まっています。この傾向により、商業用酵素の使用に基づく風味があり口当たりの良い加工食品の需要が急増しています。工業用酵素はビタミンやミネラルを分解し、複雑な化学物質をより単純な分子に変換して、代謝反応の触媒として機能します。これらの特性により、今後数年間で世界の工業用酵素市場の市場拡大が促進されると予測されています。

食品・飲料部門での使用増加

製品の品質と保存期間を改善するために、工業用酵素は食品・飲料業界で広く使用されています。工業用酵素は、人々が頻繁に大量に消費する乳製品、デンプン、砂糖製品の製造に使用されるほか、食品・飲料業界の醸造や製パン作業でも、大量生産のためにさまざまな種類の工業用酵素が使用されています。 工業用酵素は、パン生地や小麦粉に特定の特性を与えるために製パンに使用されます。 パンに使用すると、品質が向上または標準化され、均一な焦げ目が付きます。 また、ビスケットやクラッカーの小麦粉のタンパク質レベルを下げるのに役立ちます。

国連経済社会局（UN DESA）は、世界の人口は2050年までに98億人を超え、2100年までに112億人に近づくと予測しています。

カナダの統計局は、2021年の食品および飲料の小売売上高が1,146億ドルだったと報告しました。米国国勢調査局が発表したデータによると、米国の小売食品・飲料の売上高は、2020年の8,502億ドルから2021年には8,803億ドルへと劇的に増加しました。

バイオテクノロジーと酵素工学の進歩

バイオテクノロジー、遺伝子工学、酵素工学技術の継続的な進歩により、工業用酵素の利用可能範囲が拡大しています。これらの進歩により、安定性の向上、活性の向上、基質特異性の拡大などの特性を強化した酵素の開発が可能になり、さまざまな工業用途でより効果的かつ効率的に使用できるようになりました。

世界中の政府は、持続可能な製造方法を促進し、環境への影響を軽減するための規制や政策を実施しています。工業用酵素は、エネルギーの節約、廃棄物の削減、温室効果ガスの排出削減を可能にするため、環境に優しいと考えられています。規制によるサポートと持続可能性の取り組みにより、持続可能性の目標を達成するための取り組みの一環として、産業界での工業用酵素の採用が奨励されています。企業は、新しい酵素製品の開発と既存の製品の改良のために研究開発に投資しています。このイノベーションへの重点は、新しい酵素の発見と、特定の産業用途向けのカスタマイズされた酵素ソリューションの開発につながります。学術機関、業界関係者、バイオテクノロジー企業間の研究協力は、世界の産業用酵素市場の分野における進歩をさらに推進します。

無料サンプルレポートをダウンロード

乳製品の消費量の増加

ある記事によると、生産の点では乳製品の大部分は牛乳で製造されています。5,950万頭の牛を飼育するインドは、牛の数が最も多い国のリストでトップですが、欧州連合は世界最大の牛乳生産国であり、米国、インドがそれに続きます。東アジア諸国では牛乳の消費が長い間普及していませんでしたが、中国は最近、過去 10 年間で国内の牛乳生産量を 900 万本増加させました。牛乳ベースの製品の需要が増加するにつれて、乳製品の生産を強化するための工業用酵素の需要も増加しています。

牛乳アレルギーのある新生児には、乳タンパク質を含む食品の製造にカゼイン加水分解物が推奨されます。同様に、脂肪分解はスイスチーズの風味にかなりの影響を与えます。顧客の好みに対応し、健康とウェルネスに関連する問題に対処するために、企業は新しい改良された原料を継続的に探しています。

酵素の助けを借りて高品質の製品を生産することができ、収量を増やし、望ましくない副産物を減らします。例えば、酵素処理された綿は毛羽立たず、見た目が長期間維持されます。

より健康的で自然な製品を求める消費者の嗜好の変化により、産業界では酵素ベースのソリューションの需要が高まっています。

最近の動向

2022年12月、デンマークの農業用、医薬品用、食品用化学薬品メーカーであるChr. HansenとNovozymesが合併を発表しました。ノボザイムズは、市場シェアを拡大するための戦術的な動きとしてこの取引を行っています。

2022年8月、BASFはBASF Nutrilifeベーキング酵素事業部門を酵素会社Lallemand Inc.に売却しました。Lallemandの製品ラインは独特で、酵母および細菌技術のプラットフォームが含まれています。

バイオ医薬品事業の生産手順をサポートするために、ノボザイムズとNovo Nordisk Pharmatechは2021年11月に提携し、クラス最高の技術酵素の開発に取り組みました。再生医療市場における手順は、この提携の支援によりノボザイムズによって拡大されます。

Zymvol は、コンピューター シミュレーションを使用して新しい工業用酵素の発見と開発を加速し、これらの構築 (または分解) タンパク質の強化された持続可能な使用を促進するために、130 万ユーロを確保しました。

中国、インド、ブラジル、東南アジア諸国など、産業部門が拡大している発展途上国では、工業用酵素の需要が急速に増加しています。都市化、食習慣の変化、可処分所得の増加などの要因により、これらの地域では酵素依存製品の消費が増加しています。さらに、継続的な研究開発の取り組みにより、新しい酵素の発見と酵素製剤の改善が実現しました。これにより、酵素の用途の範囲が拡大し、さまざまな業界で新しい機会が生まれ、需要が促進されました。酵素は製薬業界やバイオテクノロジー業界でも多数の用途があり、薬物合成、薬物発見、診断、治療介入に使用されています。酵素は、医薬品中間体および API の製造における生体触媒として使用され、標的薬物送達および酵素補充療法を可能にします。酵素は、潜在的な薬物ターゲットを特定して特徴付けるための創薬の初期段階で不可欠であり、これが世界中で工業用酵素の需要を高めています。

市場セグメンテーション

世界の工業用酵素市場は、タイプ、ソース、アプリケーション、

市場プレーヤー

BASF SE、Novozymes A/S、Danisco A/S、Novus International、Inc.、Associated British Foods Plc、Chr. Hansen Holding A/S、Lesaffre SA、Bluestar Adisseo Co.、Kerry Group PLC、Enzyme Development Corporationは、世界の工業用酵素市場で活動している主要な市場プレーヤーの一部です。