食品酸化防止剤市場 - 2018～2028年の世界産業規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（天然、合成）、形態別（乾燥、液体）、用途別（肉・鶏肉、ベーカリー・菓子、油脂、魚）、地域別、競合予測

市場概要

世界の食品酸化防止剤市場は2022年に10億2,301万米ドルと評価され、2028年まで6.82％のCAGRで成長すると予想されています。 酸化防止剤は、細胞に害を及ぼし、フリーラジカルを生成する可能性のある細胞の酸化プロセスを阻害する化合物です。 ラズベリー、ほうれん草、ナスなど、さまざまな果物や野菜から自然に得られるほか、化学的に合成してさまざまな用途の添加物として使用できます。 さらに、ガソリン添加物、可塑剤、ラテックス安定剤、および多くの加工食品の防腐剤として広く使用されています。 さらに、多くの医薬品や化粧品は、その有益な特性のために抗酸化剤に依存しています。人口増加が予測され、加工食品の需要が高まり価格が高騰する中、抗酸化物質の市場は拡大すると予想されています。

主要な市場推進要因

人口増加

世界人口の増加により食品消費が増加し、さまざまな調理済み食品の需要が高まっています。これらの製品には、肉、鶏肉、ベーカリー製品、お菓子、菓子、油、魚などが含まれます。健康上の利点を損なうことなく保存期間を長くするために、これらの食品の配合には少量の食品抗酸化物質が組み込まれています。世界中で包装食品の消費が急増しているため、近い将来、食品抗酸化物質の需要が高まると予想されます。

さらに、調理済み食品の需要は、可処分所得の増加と急速な都市化によって促進されています。時間の制約に直面している働く専門家は、便利で栄養価の高い調理済み食品の選択肢に頼っています。消費者のライフスタイルの好みのこの変化は、食品抗酸化物質の市場を世界的に推進しています。消費者は食品に使用される防腐剤や栄養素をますます意識するようになり、食品抗酸化物質の役割がより重視されるようになりました。これらの要因は、今後数年間で食品抗酸化物質市場の成長に貢献するでしょう。

消費者の間で高まる抗酸化物質の需要

消費者は、バランスの取れた食事の重要性と、全体的な健康を維持する上で抗酸化物質が果たす役割をますます認識しています。消費者は、食事の目標に合わせ、慢性疾患を予防するために、抗酸化物質を含む追加の健康上の利点を提供する食品を求めています。さらに、抗酸化物質は、フリーラジカルを中和し、酸化ストレスを軽減する能力など、潜在的な健康上の利点で広く認識されています。世界的な人口の高齢化に伴い、健康を維持し、加齢に伴う健康問題を予防することの重要性が高まり、抗酸化物質が豊富な食品の需要が高まっています。

より健康的な代替品に対する消費者の意識の高まりは、予測期間中に食品抗酸化物質市場の需要を促進すると予想されます。近年、消費者はスナック、食事、飲料などの加工食品を大量に消費する方向にシフトしています。加工食品によって引き起こされる潜在的な害を打ち消し、酸化を防ぐために、消費者は体内のフリーラジカルを中和するのに役立つ食品抗酸化物質を摂取し始めています。これが市場成長の主な原動力です。

食品の賞味期限延長の需要増加

購買力の上昇により、消費者はまとめ買いできるようになり、市場にさらなる後押しを与えています。人々の購買力が高まるにつれて、製品の需要も高まります。技術の進歩により食品の賞味期限も延び、食品抗酸化物質の需要が高まっています。食品市場と食品抗酸化物質市場は相互に関連しており、自動成長をもたらします。しかし、天然の抗酸化物質に関連する高コストは市場にとって課題となっています。合成抗酸化物質は低コストの代替品ですが、天然の抗酸化物質ほど健康的でも安全でもありません。合成抗酸化物質に関する安全性の懸念は、世界市場の成長をさらに制限しています。

抗酸化物質の利点に関する認識の高まり

健康的で栄養価の高い食品を摂取することの多くの利点に関する認識の高まりは、市場の収益増加の重要な原動力です。抗酸化物質が豊富な食事は、フリーラジカルを排除し、酸化による損傷を防ぐことで、心臓病や癌などのさまざまな病気のリスクを下げることが示されています。たとえば、ダークチョコレートは、従来のチョコレートと比較してココアの量が多く、したがってミネラルと抗酸化物質が多く含まれているため、より健康的な選択肢と考えられています。ココアとダークチョコレートに含まれる抗酸化物質には、心臓病のリスク要因を減らし、炎症を和らげるなど、健康上の利点があります。トマト、アプリコット、ピンクグレープフルーツ、スイカなどの抗酸化物質リコピンが豊富な食品を摂取する人は、前立腺癌を発症するリスクが低くなります。同様に、ほうれん草やトウモロコシに含まれるルテインも、高齢者の加齢による水晶体の変性や視力低下のリスクを軽減するのに役立ち、市場の成長に貢献しています。ほうれん草はカロリーが低く、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富なため、優れた食事の選択肢です。ほうれん草には 3.5 オンス (100 グラム) あたり最大 0.9 mmol の抗酸化物質が含まれており、有害な紫外線やその他の光波長から目を保護する 2 つの抗酸化物質であるルテインとゼアキサンチンの優れた供給源です。さらに、リンゴ、ブドウ、柑橘類、ベリー類、お茶、玉ねぎ、オリーブオイル、赤ワインなどのフラボノイドを含む食事を食事に取り入れることで、がんや代謝障害の予防に役立ちます。これらすべての要因が、食品抗酸化剤市場で見られる収益の増加に大きく貢献しています。

主要な市場の課題

天然抗酸化剤の高コスト

天然抗酸化剤の高コストは大きな課題であり、健康上の利点が限られている低価格帯の合成抗酸化剤の導入は一般の人々の需要を満たすことができていません。合成抗酸化剤に関連する安全性の懸念は、食品抗酸化剤市場における大きな制約となり、その成長を妨げる可能性があります。さらに、世界的なパンデミックは肉や畜産物の消費に大きな影響を与え、これらの商品の消費によるCOVID-19の伝染に対する消費者の懐疑心を強めています。こうした障害にもかかわらず、さまざまな食品機関は、食品サプライチェーンの安全性と品質は依然として堅固であり、食品抗酸化物質は事業運営全体で重要な役割を果たしていると主張しています。

配合と安定性の問題

天然の抗酸化物質源を安定して十分に供給することは困難な場合があります。気候変動、農業慣行、その他の要因がこれらの天然源の入手可能性と価格に影響を与え、サプライチェーンの混乱につながる可能性があります。抗酸化物質は食品配合中の他の成分と相互作用し、安定性、味、食感、外観に影響を与える可能性があります。抗酸化物質の効能を維持しながら、望ましい品質を維持する製品を配合することは、技術的な課題となる可能性があります。

主要な市場動向

配信チャネルの拡大

eコマース プラットフォームと消費者直結チャネルの拡大により、食品抗酸化物質サプライヤーはより幅広い顧客ベースにリーチする手段を得ることができます。顧客と直接やりとりすることで、抗酸化物質のメリットに関する一般の理解を深め、抗酸化物質製品の専門市場やニッチ市場に参入する機会が得られます。全体的な健康への重点が高まるにつれて、健康促進における抗酸化物質の役割に対する認識が高まりました。消費者は抗酸化物質を豊富に含む食品を食事に取り入れたいと考えており、天然の抗酸化物質含有量が高い製品の需要が急増しています。

抗酸化物質ブレンド

企業は、効果を高め、より広範囲の酸化防止を提供するために、抗酸化物質ブレンドまたはさまざまな抗酸化物質の組み合わせを開発および販売しています。さまざまな抗酸化物質をブレンドすることで、さまざまな食品用途での酸化防止の相乗効果も得られます。従来の酸化防止の役割を超えて、食品の抗酸化物質は、健康とウェルネスの促進などの機能的利点のために宣伝されています。メーカーは科学的研究を活用して、特定の抗酸化物質の抗炎症作用や抗老化作用などの健康への潜在的な利点を強調しています。

セグメント別インサイト

タイプ

世界の食品抗酸化物質市場は、タイプに基づいて天然抗酸化物質と合成抗酸化物質に分類されます。天然抗酸化物質セグメントは、予測期間を通じて大幅な収益成長が見込まれます。天然抗酸化物質は食品や薬用植物に豊富に含まれており、特に果物、野菜、ナッツ、種子、葉、根、樹皮などのさまざまな植物の部分に含まれるフェノール化合物が豊富です。植物には人間に有益な生理活性化学物質が豊富に含まれているため、肉や肉製品の全体的な品質を高めるために、さまざまな植物製品を天然抗酸化物質として使用することが検討されています。フェノール化合物は、赤ワイン、白ワイン、お茶、コーヒー、穀物、野菜、果物、シリアルによく含まれ、植物の主要な二次代謝産物です。

フォームタイプの洞察

フォームに基づいて、世界の食品抗酸化物質市場は、乾燥セグメントと液体セグメントに分類されます。乾燥セグメントは、予測期間中に収益の面で大幅な成長率を示すことが予測されています。ドライフルーツは栄養価が高く、さまざまな治療効果があります。たとえば、広く消費されているドライフルーツであるアーモンドは、ビタミンE、エッセンシャルオイル、抗酸化物質が豊富に含まれているため、大人と子供の両方に非常に有益です。これらの特性は、心臓病、がん、アルツハイマー病のリスクの軽減に貢献します。アーモンドは、焼いても生でも食べることができます。これらの要因が相まって、このセグメントの収益の面で大きな市場シェアを獲得しています。

地域別インサイト

最近の動向

2021 年 5 月 27 日、Caldic は戦略的パートナーシップを発表しました。このパートナーシップでは、Caldic Ingredients DACH がスイスの食品業界におけるカーギルの独占パートナーとなります。製品ラインには、カカオ、チョコレートなどの主要成分に加え、カーギルのデンプン、甘味料、テクスチャライザーが含まれます。このコラボレーションにより、Caldic の製品ラインナップが拡大し、ベーカリー、飲料、菓子、乳製品、栄養、風味食品の各分野の消費者のニーズに対応します。

2020 年、Archer Daniels Midland Company は、植物由来のクリーン ラベル食品着色料の新製品群を発表し、高品質の製品を提供するという同社の取り組みを示しました。さらに、同社は非遺伝子組み換え大豆タンパク質濃縮物の世界的な生産の大幅な拡大を発表し、業界の主要プレーヤーとしての地位を強化しました。

2020年、デュポン・ド・ネムール社は、動物飼料用昆虫タンパク質の有名な生産者であるイノバフィード社の買収を無事完了しました。この戦略的な動きにより、デュポン社はポートフォリオを強化し、持続可能なタンパク質ソリューションの成長市場に参入することができました。さらに、同社はダニスコ・プランイットブランドの下で革新的な植物ベースの代替肉製品ラインを立ち上げ、持続可能で健康的な食品の選択に対する高まる消費者の需要に応えました。

もう一つの注目すべき展開として、2020年にコニンクレッカDSM NVが乳児栄養および栄養補助食品に使用される母乳オリゴ糖の大手サプライヤーであるグリコムA/Sを買収しました。この買収により、DSM は栄養ソリューション業界の主要プレーヤーとしての地位をさらに強固なものにし、顧客の進化するニーズを満たすために、より幅広い高品質の製品を提供できるようになりました。

主要市場プレーヤー

• Archer Daniels Midland Company
• BASF SE
• Camlin Fine Sciences, Ltd.
• Dow, Inc.
• DuPont de Nemours, Inc.
• Eastman Chemical Company
• Frutarom Industries Ltd.
• Kalsec, Inc.
• Kemin Industries, Inc.
• Koninklijke DSM NV