食品用超音波市場 - 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、および予測、2018～2028年、食品製品別（肉類および魚介類、果物および野菜、飲料、乳製品、パンおよび菓子類、その他）、周波数範囲別（高周波低強度、低周波高強度）、機能別（品質保証、微生物酵素、不活性化、切断、乳化および均質化、洗浄、その他）、地域別および競合予測

市場概要

世界の食品用超音波市場は2022年に1億5,001万米ドルと評価され、2028年まで6.66%のCAGRで成長すると予想されています。超音波技術は、さまざまな材料や物質の試験に使用されています。食品業界では、これらの方法は食品の分析と改質に広く使用されています。低強度超音波は、組成、構造、物理的状態、流量などの物理化学的特性に関する貴重な洞察を提供します。高強度パルス超音波は、エマルジョン生成、細胞破壊、化学反応促進、酵素阻害、肉の軟化、改質および結晶化プロセスなど、食品の物理的および化学的特性の変化を誘発するために使用されます。超音波は、冷凍、収穫、乾燥、改ざん、漂白、殺菌など、食品分野でさまざまな用途に使用されています。超音波放射と殺菌剤を組み合わせることで、食品内の微生物の存在を減らすことができます。加工コストを最小限に抑え、食品の純度を確保することで、超音波技術は食品業界で重要な役割を果たします。

主要な市場推進要因

加工食品の需要の増加

魚、生肉製品などを含む加工食品の需要の高まりは、市場成長の主要な推進要因となっています。さらに、高齢者人口の継続的な増加と慢性疾患の蔓延は、市場拡大に大きく貢献しています。さらに、加工食品の消費量の増加、食品の安全性と品質に関する厳格な規制と基準、および発展途上国の食品加工市場の進歩が、市場の成長を促進しています。さらに、超音波技術は、加工食品、飲料、その他の関連製品から有害なアレルゲンを除去する上で重要な役割を果たします。最後に、さまざまな政府機関が取り組んでいる、誤表示や食品の不純物混入など、食品の安全性をめぐる懸念の高まりが、予測期間中の市場の成長に貢献します。

食品の安全性と品質に対する需要の高まり

食品の安全性と品質に対する需要の高まりは、食品超音波市場の拡大の大きな原動力です。この市場を推進する主な要因の 1 つは、食品の安全性に対する懸念の高まりによって、安全で健康的な食品に対する消費者の需要が高まっていることです。超音波技術は、食品汚染の早期検出を可能にし、安全で高品質の製品だけが消費者に届くようにすることで、食品の安全性と品質を向上させる上で重要な役割を果たします。

超音波は、食品内の細菌、真菌、その他の微生物を検出するため、また、欠陥、傷、異常を特定して肉、魚、果物の品質を評価するために使用されています。この技術は、汚染された食品によって引き起こされる食中毒という世界的な健康問題を軽減する可能性があります。したがって、食品の安全性と品質に対する需要の高まりが、予測期間を通じて市場の成長を促進すると予想されます。

技術革新

食品超音波ソリューションは、他の業界と同様に、テスト操作を強化するために新しい技術的アプローチを採用しています。食品業界の大手メーカーは、最先端の超音波検出装置の開発に常に協力しています。たとえば、2015年の日立ハイテクノロジーズ株式会社とQIAGEN NVのコラボレーションは、分子検査における大きな進歩を達成することを目的としていました。このコラボレーションの目的は、新しい自動化PCRおよびNGSシステムを開発することでした。

従来の熱処理による食品加工方法は、製品の風味、色、食感、または栄養価を変える可能性があります。プロセス効率と環境に優しい技術に対する需要が高まるにつれ、エネルギー効率の高い超音波技術の必要性が高まっています。超音波技術は、感覚特性の保持に役立つだけでなく、生産性も向上します。さらに、製造プロセスで防腐剤や添加物を使用する必要がないため、自然で新鮮、加工が最小限の食事を好む現代の消費者のニーズにも応えることができます。

食品業界での多様な用途

超音波技術は、さまざまな材料のテストと分析に採用されており、特に食品業界での応用に重点が置かれています。低強度超音波は、組成、構造、物理的状態、流量などの物理化学的特性に関する貴重な洞察を提供します。一方、高強度超音波は食品の物理的または化学的特性を変えるために利用され、乳化の生成、細胞の破壊、化学反応の促進、酵素阻害、肉の軟化、および改質と結晶化プロセスを可能にします。

食品分野では、超音波は冷凍、収穫、乾燥、改ざん、漂白、殺菌など、さまざまな用途に使用されています。超音波放射を殺菌剤と組み合わせて使用すると、食品の微生物汚染が効果的に減少します。加工コストを最小限に抑え、食品の純度を確保することで、超音波は食品の安全性と品質の向上に重要な役割を果たします。

主要な市場の課題

熟練労働者の不足

世界の食品超音波市場は、熟練労働者の不足と技術的なエラーのために課題に直面する可能性があります。さらに、さまざまな国の厳格な食品安全規制が市場の成長に影響を与える可能性があります。ただし、包装食品および飲料分野での超音波技術の採用の増加は、市場プレーヤーに大きな収益機会をもたらします。考慮すべきもう 1 つのハードルは、特に発展途上国では多額の資本投資が必要になることです。

メンテナンス コストが高い

食品用超音波装置は、エンド ユーザーから多額の初期投資を必要とするため、予算が限られている中小規模の食品メーカーにとっては障壁となります。また、この技術コストが高いため、新規参入が制限され、競争が減り、最終的には顧客にとっての価格が高くなります。これらの要因は、目先の市場の成長に課題をもたらします。

市場の成長は、技術的な複雑さと多額の資本投資の必要性によってさらに妨げられています。さらに、厳格な食品安全規制と熟練した技術者の不足が市場の成長を妨げています。さらに、超音波は食品の化学的および物理的特性に影響を与えることが多く、異臭、変色、その他の望ましくない影響をもたらします。これらの要因は、市場拡大の障害となっています。

主要な市場動向

乳製品業界による技術の採用

レポートで強調されているように、超音波食品検査は乳製品業界で人気が高まっています。この技術は、牛乳や乳製品の分析に乳製品会社によって採用されており、時間とコストがかかる手動の検査方法よりも優れています。超音波分析により、脂肪やタンパク質含有量など、製品の品質を維持する上で重要な役割を果たす牛乳の組成の変化を検出できます。さらに、牛乳の均質化、チーズの質感、および乳製品業界で不可欠なその他のパラメーターの測定が可能になります。その結果、乳製品業界での超音波技術の利用の増加は、予測期間中の市場成長にプラスの影響を与えると予想されます。

食品の包装での使用の増加

包装食品および飲料業界での超音波技術の採用の増加は、市場にとって大きなチャンスをもたらします。さらに、超音波食品技術はこれらの課題に対する解決策を提供すると同時に、プロセスのエネルギー効率も向上させます。さらに、食品業界は、結晶化、脱ガス、凍結、抽出、乾燥、濾過、漂白などのさまざまなアプリケーションの恩恵を受けており、予測期間中の市場の成長に貢献しています。さらに、適応の需要の増加、食品加工産業および食品部門の成長、食品の修正および検査の必要性などの要因が、食品超音波市場の成長を促進すると予想されます。最後に、市場は、より高品質で手頃な価格の食品に対する需要の増加によって推進されると予想されます。

セグメント別インサイト

食品製品タイプ

超音波市場は、肉および魚介類、果物および野菜、飲料、乳製品、およびベーカリーおよび菓子類など、食品製品別にセグメント化されています。ベーカリーおよび菓子類セグメントには、チョコレート、ケーキ、その他の菓子製品が含まれます。超音波技術は、品質を向上させ、プロセス制御を確実にするために食品業界で効果的に活用されています。肉、魚、鶏肉製品の成分検査、および野菜、チーズ、油、パン、シリアルの品質管理プロセスで重要な役割を果たします。さらに、蜂蜜の不純物の検出やタンパク質分析にも使用されています。

超音波技術は、肉や魚介類の加工で重要な用途を持っています。時間の最適化と省エネ技術によって達成されるプロセス効率の需要の高まりが、市場の成長を牽引すると予想されています。

食品用超音波市場は、周波数範囲に基づいてさらに細分化され、低強度高周波数と高強度低周波数に分類されます。周波数の選択は、特定の食品と実行する目的の機能によって異なります。微生物の不活性化や切断などの特定のプロセスは、高周波数と低周波数の両方の超音波を使用して実行できます。

機能タイプの洞察

食品における超音波技術は、微生物の不活性化、品質保証、乳化と均質化、洗浄、切断など、さまざまなアプリケーションに分類されます。 2016 年の需要の点で最大のセグメントである品質保証は、ビジネス プロセスの効率性の向上を目指す企業によって求められていました。 品質保証に続いて、微生物の不活性化が需要の点で 2 番目に大きなセグメントとして浮上しました。 その他の注目すべきアプリケーションには、殺菌、乾燥、混合、冷凍、低温殺菌、結晶化、酸洗い、マリネ、発酵、解凍が含まれます。

地域別の洞察

2028 年までに、北米市場が食品超音波市場を支配すると予想されています。アジア太平洋地域は、中国、インド、日本などの新興経済国の需要に牽引され、最も高い成長が見込まれています。これらの国々は最近、高まる食品需要を満たすために高度な食品加工技術を採用しています。アジア太平洋市場の成長に貢献するその他の要因としては、経済の急速な発展と、新技術を導入するための研究努力の増加が挙げられます。

最近の動向

2022年、GEAグループは、高周波音波を利用してチーズ、肉、菓子などのさまざまな食品を正確にスライスする画期的な超音波切断技術を発表しました。この最先端技術により、食品加工業界の生産性が大幅に向上し、廃棄物が最小限に抑えられると期待されています。

エマソンエレクトリック社は、2021年に食品および飲料部門向けに特別に設計された高度な超音波レベルトランスミッターを発売しました。この最先端のトランスミッターは、最も困難なアプリケーションでも正確で信頼性の高いレベル測定を保証します。

さらに、Hielscher Ultrasonics は 2020 年に、食品の品質と安全基準を向上させるように設計された革新的な超音波食品加工システムを発売しました。この高度なシステムは、高周波音波を利用して、食品から細菌やその他の汚染物質を効果的に除去し、消費者の安全性を高めます。

主要市場プレーヤー

• 日立製作所
• シーメンス ヘルスケア
• アナロジック コーポレーション
• 富士フイルム ホールディングス
• Koninklijke Philips NV
• Esaote SpA
• Mindray Medical International Ltd.
• Robert Bosch GmbH
• Emerson Electric Co.
• Buehler's Fresh Foods