細胞ベースのミルク市場 - 世界の業界規模、シェア、傾向、機会、予測、タイプ別（生乳、母乳）、細胞源別（牛、ヤギ、羊、ラクダ、哺乳類細胞、その他）、形態別（粉末および液体）、地域および競争別、2019-2029年予測

市場概要

世界の細胞ベースミルク市場は2023年に4億5,056万米ドルと評価され、2029年までの予測期間中に8.77%のCAGRで目覚ましい成長が見込まれています。世界の細胞ベースミルク市場は、持続可能で倫理的な食品代替品に対する消費者の需要の高まりによって主に推進されています。環境への影響、動物福祉、資源の持続可能性に関する懸念が高まるにつれて、培養された動物細胞から得られる細胞ベースミルクへの関心が高まっています。この革新的な技術は、従来の乳製品に代わる残酷さのない環境に優しい代替品を提供し、環境意識の高い消費者にアピールします。バイオテクノロジーと生産方法の進歩により、細胞ベースのミルクの味、食感、栄養プロファイルが改善され、消費者がより健康的で持続可能な乳製品の消費オプションを求めるにつれて、市場の成長がさらに促進されています。

主要な市場推進要因

持続可能な食品ソリューションの需要の高まり

世界の細胞ベースのミルク市場の急増は、持続可能で環境に優しい食品の代替品に対する消費者の傾向の高まりに起因しています。気候変動と環境保護への意識が高まる中、消費者は環境への影響が少ない従来の動物農業の代替品を積極的に求めています。このような状況において、従来の動物飼育方法を必要とせずに革新的なバイオテクノロジープロセスを通じて培養された細胞ベースのミルクは、有望な持続可能なソリューションとして浮上しています。この代替手段は、従来の酪農方法と比較して、温室効果ガスの排出を大幅に削減し、水資源を節約し、土地利用を最小限に抑えます。環境意識が高まるにつれ、このような環境に優しい食品の需要は大幅に増加し、細胞ベースのミルク市場を前進させると見込まれています。

動物福祉に関する懸念の高まり

細胞ベースのミルクの需要の急増は、食品業界における動物福祉と動物の倫理的扱いに関する懸念の高まりによってさらに推進されています。消費者は、動物の監禁、子牛と母親の分離、抗生物質とホルモンの定期的な投与など、従来の酪農慣行に関連する倫理的なジレンマにますます敏感になっています。これらの倫理的な懸念に応えて、細胞ベースのミルクが魅力的な動物虐待のない代替品として登場しました。生産プロセスへの動物の関与の必要性を回避することで、細胞ベースのミルクは、動物の苦しみを永続させることなく乳製品を楽しむ機会を消費者に提供します。この倫理的な魅力は、消費の選択において動物福祉を優先する人々の心に強く訴え、それによって市場における細胞ベースのミルクの需要を促進しています。

健康と栄養上の利点

健康志向の消費者の間で細胞ベースのミルクが採用されているのは、その健康と栄養上の利点が認識されているためです。細胞ベースのミルクは、カスタマイズされた栄養プロファイルを持つように細心の注意を払って設計することができ、多くの場合、飽和脂肪、コレステロール、および乳糖のレベルが低下しています。このカスタマイズにより、低脂肪または乳糖フリーの食事に従う人など、特定の食事制限や好みに従う人々に適しています。細胞ベースのミルクは、必須ビタミン、ミネラル、および生理活性化合物で強化する機会を提供し、その栄養価をさらに高めます。その結果、健康志向の消費者は、従来の乳製品に代わる健康的な選択肢として細胞ベースのミルクにますます惹かれ、市場での採用が進んでいます。

細胞培養における技術的進歩

細胞培養技術における技術的ブレークスルーは、細胞ベースのミルク生産分野におけるイノベーションと拡張性を推進する上で極めて重要です。バイオテクノロジー企業は、動物細胞を体外で培養するための新しい方法論の先駆者であり、細胞の成長、分化、成熟のプロセスを細心の注意を払って微調整しています。これらの進歩を活用することで、企業は従来の乳製品に含まれるタンパク質を厳密に模倣した乳タンパク質を培養できます。その結果、これらの進歩により、細胞ベースのミルクの味、食感、機能特性が向上し、感覚体験と栄養成分の両方の点で従来の乳製品にますます似たものになっています。このような進歩は、細胞ベースのミルクが市場で広く採用される有望な軌道を示しています。

主要な市場の課題

拡張性と生産コスト

拡張性と生産コストは、世界の細胞ベースのミルク市場にとって大きな課題です。細胞ベースのミルク生産は、従来の酪農に代わる持続可能な方法として期待されていますが、商業的な需要を満たすために生産を拡大することは依然として困難な課題です。現在の細胞培養技術では、高価な増殖培地、バイオリアクター インフラストラクチャ、特殊な機器が必要なため、従来の酪農に比べて生産コストが高くなります。製品の品質と一貫性を維持しながら生産コストを下げる規模の経済性を達成することは、細胞ベースのミルク製造業者にとって大きな課題です。これらの拡張性とコストの課題に対処することは、細胞ベースのミルク製品の広範な採用と商業的実行可能性にとって不可欠です。

消費者の受容と認識

消費者の受容と認識は、世界の細胞ベースのミルク市場が直面している重要な課題です。持続可能性や動物福祉の向上など、細胞ベースのミルクの潜在的な利点にもかかわらず、細胞ベースのミルクのような新しい食品技術に対する消費者の態度はさまざまであり、時には懐疑的です。多くの消費者は、細胞ベースのミルク製品の安全性、味、信頼性に関して不確実性を表明しており、これが広範な採用と市場浸透を妨げる可能性があります。文化的嗜好、食習慣、自然さに対する認識は、細胞ベースのミルクに対する消費者の受容を形作る上で重要な役割を果たします。これらの課題に対処するには、透明性のあるコミュニケーション、教育、消費者エンゲージメントの取り組みが不可欠です。細胞ベースのミルクの安全性、製造プロセス、利点に関する明確な情報を提供することで、企業は信頼を築き、懸念を軽減し、消費者の受け入れを促進し、最終的に細胞ベースのミルク製品の市場成長と採用を促進することができます。

主要な市場動向

投資と資金援助

ベンチャーキャピタル企業、食品会社、政府機関からの投資と資金援助の流入は、細胞ベースのミルク市場の成長の重要な原動力として浮上しています。持続可能で倫理的な食品代替品に対する消費者の需要が高まる中、投資家は、大きな市場展望を提供する破壊的技術としての細胞ベースのミルクの変革の可能性をますます認識しています。この資本注入の急増により、バイオテクノロジーの新興企業と研究機関は、研究開発イニシアチブを迅速化し、生産能力を強化し、細胞ベースのミルク製品の商業化を迅速化できるようになりました。その結果、これらの投資は、イノベーションを促進し、細胞ベースのミルク市場を前例のない成長と市場浸透へと推進する上で極めて重要な役割を果たします。

消費者の嗜好と行動の変化

植物由来および代替タンパク質源に対する消費者の嗜好と行動の顕著な変化は、細胞ベースのミルクの需要を間違いなく推進しています。従来の動物農業に関連する環境への影響、健康への影響、および倫理的配慮に関する懸念が高まる中、ますます多くの消費者が植物由来および代替タンパク質オプションなどの代替品を積極的に探しています。この進化する消費者環境は、細胞ベースのミルクの生産者にとって、世界市場における持続可能で倫理的に調達された食品の選択肢に対する急増する需要を活用する大きな機会を提供します。その結果、植物由来の食事の人気が高まり、従来の動物飼育の有害な影響に対する認識が高まるにつれて、細胞由来のミルクが実行可能で環境に優しい代替品として採用されるようになっています。

セグメント別インサイト

タイプ

タイプ別では、母乳は、そのユニークな成分と消費者への本質的な魅力により、世界の細胞由来のミルク市場で目立つセグメントとなっています。乳児の発育に合わせた栄養価の高さと生理活性成分で知られる母乳は、幼児期の栄養のゴールドスタンダードとなっています。近年、バイオテクノロジーの進歩により、乳腺上皮細胞を培養して人体外で母乳成分を生産することが可能になりました。このイノベーションは、従来の乳製品に代わる持続可能で倫理的に調達された代替品を提供する画期的な機会を提供します。

従来の酪農に関連する環境および倫理上の懸念がますます認識されるようになり、ヒトの乳腺細胞から得られる細胞ベースのミルクへの関心が高まっています。動物農業の必要性を排除することで、細胞ベースのヒトの母乳は、食生活の選択において動物福祉と持続可能性を優先する消費者に、残酷さのない環境的に持続可能な選択肢を提供します。細胞ベースのヒトの母乳の栄養プロファイルを特定の食事のニーズに合わせてカスタマイズできる可能性は、健康志向の消費者にとってさらに魅力的です。

細胞源の洞察

細胞源セグメントに基づくと、哺乳類細胞が世界の細胞ベースのミルク市場を支配しています。哺乳類細胞は、制御された実験室環境でバイオテクノロジーのプロセスを通じて培養される細胞ベースのミルクを生産するための主要なソースとして機能します。これらの細胞は、複製するミルクの種類に応じて、通常、牛、ヤギ、羊、ラクダ、その他の哺乳類から供給されます。哺乳類細胞は、乳タンパク質と脂肪を生合成し、従来の乳製品のミルクの組成と機能を模倣できるため、細胞ベースのミルク生産に適しています。

細胞ベースのミルク生産で哺乳類細胞を使用すると、いくつかの利点があります。哺乳類細胞は、特定の栄養プロファイル、風味、機能を備えたミルクタンパク質を生成するように遺伝子操作および最適化できるため、消費者の好みや市場の需要に応じてカスタマイズできます。哺乳類細胞はバイオリアクターで大規模に培養できるため、商業的な需要を満たす細胞ベースのミルクを効率的かつスケーラブルに生産できます。

地域別インサイト

北米、特に米国は、世界の細胞ベースミルク市場で重要な位置を占めています。この地域には、細胞ベースの農業や代替タンパク質技術の発展に注力する数多くのバイオテクノロジー企業、研究機関、新興企業が集まっています。北米では、支援的な規制環境、強固な投資エコシステム、持続可能で倫理的な食品オプションに対する高い消費者需要の存在により、細胞ベースのミルク部門のイノベーションと成長が推進されています。

最近の動向

• 2024 年 3 月、モントリオールに本社を置くスタートアップ企業の Opalia は、牛の乳腺細胞を利用してミルクを生産することを目的とした技術の先駆者であり、140 万ドルの資本注入を確保しました。これは同社にとって重要なマイルストーンであり、最初の製品の開発を加速することができます。

主要な市場プレーヤー

• Wilk Technologies Ltd.
• TurtleTree Labs Pte. Ltd.
• BIOMILQ, Inc.
• Calidad Pascual SAU
• Nestlé SA
• BetterMilk Inc.
• Opalia Co.
• Perfect Day, Inc.
• Formo Foods (Legendairy Foods)
• Better Dairy