ミルクプロテイン市場 - 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（ミルクプロテイン濃縮物、ミルクプロテイン分離物、ミルクプロテイン加水分解物、その他）、家畜別（牛、水牛、ヤギ）、形態別（乾燥および液体）、用途別（スポーツ栄養、乳児用調製粉乳、乳製品、その他）、機能別（乳化、発泡および増粘、ゲル化、その他）、処理方法別（低温殺菌、クリーミングおよび均質化、ろ過、その他）、地域および競合別、2019～2029年予測

市場概要

世界のミルクプロテイン市場は2023年に110億5000万米ドルと評価され、2029年までの予測期間中に6.74％のCAGRで目覚ましい成長が見込まれています。世界のミルクプロテイン市場は、いくつかの重要な要因によって推進されています。健康意識とフィットネストレンドの高まりに支えられた高タンパク質ダイエットに対する消費者の需要の増加は、市場を大幅に押し上げています。乳製品、栄養補助食品、機能性食品など、幅広い製品に使用されるミルクプロテインの汎用性は、市場の成長をさらにサポートします。食品加工と原料技術の進歩により、ミルクプロテインの機能特性が向上し、さまざまな用途でより魅力的なものになっています。乳児用調合乳やスポーツ栄養製品の人気の高まりは、その栄養プロファイルを乳タンパク質に大きく依存しており、市場拡大に貢献しています。新興市場での可処分所得の増加と都市化により、タンパク質を豊富に含む食品の消費量が増加し、乳タンパク質の需要が世界的に高まっています。これらの要因が相まって、世界の乳タンパク質市場の着実な成長と多様化が推進されています。

主要な市場推進要因

高タンパク質食に対する消費者の需要増加

健康とウェルネスへの世界的な傾向が、乳タンパク質市場を大きく牽引しています。消費者は、筋肉の構築、体重管理、全体的な健康の改善に役立つタンパク質を豊富に含む食事の利点をますます認識しています。高タンパク質食の人気は、プロテインバー、シェイク、サプリメントなどの製品の需要増加に反映されています。栄養価とバイオアベイラビリティが高いことで知られる乳タンパク質は、これらの製品の好ましい成分です。フィットネスやボディービル文化の台頭、ソーシャルメディアや健康関連のインフルエンサーの影響により、タンパク質を豊富に含む食品に対する消費者の嗜好がさらに高まっています。人々が健康に対してより積極的になるにつれて、ミルクプロテインの需要は急増し続けており、これが市場成長の重要な原動力となっています。

食品用途における汎用性

ミルクプロテインは汎用性が高く、ヨーグルトやチーズなどの乳製品から、焼き菓子、シリアル、スナックなどの非乳製品まで、幅広い食品に使用できます。この汎用性は、ミルクプロテイン市場の重要な原動力です。メーカーは、乳化、発泡、ゲル化、水結合能力など、食品の食感、味、栄養プロファイルを向上させる機能特性のためにミルクプロテインを高く評価しています。基本的な栄養を超えて追加の健康上の利点を提供する機能性食品や飲料にミルクプロテインを取り入れる傾向が高まっていることも、市場の成長を促進しています。食品のイノベーションが進化し続ける中、乳タンパク質の多様な用途により、食品業界のさまざまなセグメントでの需要が確保されています。

食品加工における技術の進歩

食品加工と原料技術の進歩により、乳タンパク質の品質と機能が向上し、市場での需要が高まっています。限外濾過、精密濾過、イオン交換技術などのイノベーションにより、高純度の乳タンパク質分離物と濃縮物の生産が可能になります。これらのプロセスにより、乳タンパク質のタンパク質含有量と機能特性が向上し、スポーツ栄養、乳児用調合乳、臨床栄養の特殊な用途に適したものになります。技術により、溶解性、熱安定性、風味プロファイルの改善など、特定の機能特性を持つ乳タンパク質の開発が可能になり、食品および飲料メーカーの進化するニーズに応えています。これらの技術進歩は、ミルク タンパク質の用途と市場の可能性を拡大する上で重要です。

乳児用調合乳とスポーツ栄養の人気の高まり

乳児用調合乳とスポーツ栄養製品の需要の高まりにより、ミルク タンパク質市場が大幅に拡大しています。ミルク タンパク質、特にホエイとカゼインは、栄養的に母乳に似ているため、乳児用調合乳に不可欠な成分です。発展途上国での出生率の上昇と乳児の栄養に対する意識の高まりにより、高品質の乳児用調合乳の需要が高まり、ミルク タンパク質市場が推進されています。同様に、フィットネス愛好家、アスリート、ボディビルダーの増加に支えられたスポーツ栄養部門は、筋肉の回復とパフォーマンスの向上のためにミルク タンパク質に大きく依存しています。スポーツ栄養市場におけるプロテインサプリメント、シェイク、バーの需要の高さは、ミルクプロテイン業界の成長をさらに加速させます。

主要な市場の課題

サプライチェーンの混乱と牛乳価格の変動

植物由来の代替品との競争

植物由来の代替タンパク質の人気が高まっていることは、ミルクプロテイン市場にとって大きな課題となっています。消費者の嗜好は、健康への懸念、環境の持続可能性、動物福祉に関する倫理的配慮など、さまざまな要因により、植物由来の食事へと移行しています。大豆、エンドウ豆、アーモンドなどの植物由来のタンパク質源は、ミルクプロテインの代替品として注目を集めています。これらの代替品は、より健康的で、より持続可能で、乳糖不耐症や乳製品アレルギーのある人に適していると宣伝されることが多いです。市場で植物由来のタンパク質製品が増えたことにより、従来の乳タンパク質製品の競争が激化しています。競争力を維持するために、乳タンパク質メーカーは、独自の栄養上の利点と機能特性を強調して、製品を革新して差別化する必要があります。環境に配慮した消費者を維持し、引き付けるには、持続可能性と動物福祉に関する消費者の懸念に対処しなければなりません。

主要な市場動向

新興市場における可処分所得の増加と都市化

中国、インド、ブラジルなどの新興市場における可処分所得の増加と都市化は、乳タンパク質市場の主な推進力です。これらの地域の消費者の購買力が高まり、都市生活を送るようになると、乳製品やタンパク質強化食品などの包装食品や加工食品へのシフトが顕著になっています。これらの国で拡大している中流階級は、高タンパク食品を含む健康およびウェルネス製品にお金を使う傾向が強くなっています。都市部での近代的な小売チャネルとオンライン食品配達サービスの拡大により、消費者は幅広い乳タンパク質製品にアクセスしやすくなっています。これらの社会経済的変化は、新興市場で乳タンパク質の需要を促進する上で非常に重要です。

臨床栄養における用途の増加

セグメント別インサイト

タイプ

タイプ別では、乳タンパク質濃縮物 (MPC) が、用途の広さ、栄養上の利点、および生産経済性の面で有利なことから、主要なセグメントとして際立っています。MPC は、牛乳から非タンパク質成分を除去することによって製造され、通常 40% から 90% の高濃度タンパク質を含む製品になります。このタンパク質の濃度により、MPC は食品・飲料、栄養・栄養補助食品、機能性食品など、さまざまな業界で高く評価されています。

MPC が市場で優位に立っている主な要因の 1 つは、食品・飲料業界で広く使用されていることです。MPC は、食感を高め、栄養プロファイルを改善し、保存期間を延ばすことができることから、チーズ、ヨーグルト、アイスクリームなどの乳製品の原料として広く使用されています。また、MPC はタンパク質含有量が高いため、健康志向の消費者の間で人気が高まっている高タンパク質スナックや飲料の配合にも最適です。食品用途における MPC の汎用性と、乳タンパク質の機能特性を維持する能力により、MPC は食品メーカーにとって好ましい選択肢となっています。スポーツや臨床栄養の分野では、筋肉の修復と成長に必要な必須アミノ酸を提供する高品質のタンパク質含有量により、MPC は大きな注目を集めています。アスリートやフィットネス愛好家は、トレーニングと回復をサポートするためにタンパク質が豊富なサプリメントを求めることが多く、MPC はこれらのタンパク質の優れた供給源となります。臨床栄養学では、回復をサポートし筋肉量を維持するために高タンパク質摂取を必要とする患者向けに設計された経腸栄養製品の配合に MPC が使用されています。食事におけるタンパク質の重要性に対する認識の高まりと、タンパク質強化製品の需要の増加は、MPC の強力な市場プレゼンスに貢献しています。

家畜の洞察

家畜セグメントに基づくと、確立された生産インフラストラクチャ、幅広い消費者の受け入れ、さまざまな業界での広範な用途など、いくつかの主要な要因により、牛乳が世界の乳タンパク質市場を支配しました。牛乳の卓越性は、タンパク質、脂肪、炭水化物のバランスの取れた混合を提供する栄養プロファイルによってさらに強化されており、世界中で用途が広く需要の高い製品となっています。世界の酪農業界には、牛乳の生産と加工のための確立されたインフラストラクチャがあります。米国、インド、ブラジル、欧州連合加盟国などの国々は、酪農技術、加工施設、サプライチェーン物流に多額の投資を行っており、一貫して高品質の牛乳を供給しています。この広範なインフラストラクチャは、牛乳由来のタンパク質の大規模生産をサポートしており、食品や飲料から医薬品や栄養補助食品まで、さまざまな用途で簡単に見つけることができます。

牛乳の優位性は、消費者に広く受け入れられていることも推進しています。歴史的に、牛乳は世界中の多くの文化で主食となってきました。その馴染みのある味、食感、栄養上の利点により、牛乳は食習慣に深く根付いています。この受け入れにより、チーズ、ヨーグルト、バター、牛乳ベースの飲料など、日常の消費者製品に広く使用されている乳タンパク質を含む牛乳製品の需要が高まります。確立された消費者基盤により、牛乳タンパク質の安定した信頼できる市場が提供されます。

地域別インサイト

ヨーロッパは、牛乳タンパク質の生産と消費の両方で主導的な地位を占めるいくつかの重要な要因により、世界の牛乳タンパク質市場で支配的な地域として際立っています。この地域の豊かな酪農の伝統、高度な酪農産業のインフラストラクチャ、厳格な品質基準、および多様な製品提供により、ヨーロッパは世界の乳製品市場の大国となっています。ヨーロッパは長年にわたる酪農の伝統を誇り、この地域の多くの国は乳製品の消費と深く根付いた文化的つながりを持っています。歴史的に、ヨーロッパはカゼインやホエイなどの牛乳タンパク質を含む乳製品の主要な生産国および消費国でした。こうした乳製品に対する文化的親和性と、好ましい気候条件および豊富な牧草地が相まって、ヨーロッパ諸国は乳タンパク質の生産に重点を置いた活気ある乳製品産業を確立することができました。

最近の動向

• 2024 年 5 月、インドの有名な協同組合である Amul は、1 食分あたり 35 グラムという驚異的なタンパク質を約束する待望の「スーパー ミルク」を発売する準備をしていると報じられており、来週中に店頭に並ぶ予定です。パッケージに記載されている栄養情報によると、Amul のストーンド ミルクは通常 200 ミリリットル (ml) あたり約 3 グラムのタンパク質を提供し、フル クリームの同等品は約 7 グラムを誇ります。これらの製品に加えて、Amul は、ラッシー、ミルクセーキ、バターミルク、ホエイ プロテインの高タンパク質バージョンをすでに e コマース プラットフォームで導入しており、それぞれ 1 食あたり 15 ～ 20 グラムのタンパク質が含まれています。

主要な市場プレーヤー

• Fonterra Co-operative GroupLimited
• Royal FrieslandCampina NV
• Arla Foods Group
• Groupe Lactalis SA
• Saputo Incorporated
• Amco Protein
• Havero Hoogwegt BV
• Glanbia Plc
• Kerry Group Plc
• Sachsenmilch Leppersdorf GmbH