Mercato globale degli esaltatori di sapidità, per tipo (acidificanti, proteine vegetali idrolizzate, glutammati, estratti di lievito e altri), per forma (polvere e liquido e semiliquido), per applicazione (bevande, prodotti a base di carne e pesce, cibi trasformati e pronti e altri), per fonte (esaltatori di sapidità sintetici ed esaltatori di sapidità naturali), per azienda e per area geografica,