Dimensioni del mercato globale dell'incapsulamento alimentare per materiale di base (vitamine e minerali, enzimi, acidi organici, probiotici, dolcificanti, lipidi nutrizionali, prebiotici, conservanti, coloranti, aminoacidi, aromi, proteine), per metodo (fisico, chimico, fisico-chimico), per materiale del guscio (polisaccaridi, lipidi, proteine, emulsionanti), per tecnologia (nanoincapsulamento, m