Mercato dei colori alimentari per tipo (coloranti alimentari naturali, coloranti alimentari sintetici, coloranti alimentari al caramello, coloranti alimentari al biossido di titanio), per forma (polvere, gel, liquido), per solubilità (coloranti, lacche), per applicazione (bevande, prodotti da forno, snack e cereali, caramelle/dolciumi, latticini, preparati/ripieni di frutta,