Miglioratori del pane Mercato per tipo di miglioratore (emulsionanti, enzimi, agenti ossidanti, agenti riducenti), applicazione (pane, panini e focacce, torte e pasticcini, basi per pizza), forma (polvere, liquido, granulare), regione per il 2024-2031

Valutazione di mercato dei miglioratori del pane – 2024-2031

La crescente domanda di cibi pronti e la crescente popolarità dei prodotti da forno a livello globale. Gli stili di vita frenetici dei consumatori hanno portato a un aumento della domanda di prodotti alimentari pronti da mangiare e facili da preparare, il che ha dato impulso al settore della panetteria. I miglioratori del pane migliorano la qualità, la consistenza e la durata di conservazione dei prodotti da forno, rendendoli un'aggiunta preziosa sia per i fornai industriali che per quelli artigianali. Questa domanda è ulteriormente alimentata dalla crescente tendenza dei consumatori attenti alla salute a cercare profili nutrizionali migliorati nei loro prodotti da forno, che i miglioratori del pane possono aiutare a ottenere incorporando additivi come enzimi ed emulsionanti. Questi fattori stanno spingendo la crescita delle dimensioni del mercato a superare i 4,02 miliardi di USD nel 2024 per raggiungere una valutazione di 6,16 miliardi di USD entro il 2031.

I progressi tecnologici nei processi di panificazione e lo sviluppo continuo di innovative formulazioni di miglioratori del pane sono importanti fattori trainanti del mercato. Anche l'introduzione di miglioratori a etichetta pulita, che si allineano alla crescente preferenza dei consumatori per ingredienti naturali e riconoscibili, ha svolto un ruolo cruciale nell'espansione del mercato. La crescente adozione di attrezzature e processi di panificazione avanzati che utilizzano miglioratori del pane per migliorare l'efficienza e la consistenza del prodotto sta consentendo al mercato di crescere a un CAGR del 5,49% dal 2024 al 2031.

Mercato dei miglioratori del panedefinizione/panoramica

I miglioratori del pane sono additivi specializzati utilizzati nella panificazione per migliorare la qualità, la consistenza e la durata di conservazione del pane e di altri prodotti da forno. Di solito sono costituiti da una combinazione di enzimi, emulsionanti, agenti ossidanti e altri ingredienti funzionali. Lo scopo principale dei miglioratori del pane è ottimizzare le proprietà dell'impasto, rendendolo più facile da gestire e migliorando il processo di cottura complessivo. Incorporando i miglioratori del pane, i fornai possono ottenere risultati costanti, anche con variazioni nella qualità delle materie prime e nelle condizioni ambientali.

Gli enzimi, uno dei componenti chiave dei miglioratori del pane, svolgono un ruolo cruciale nella scomposizione degli amidi e delle proteine nella farina, con conseguente miglioramento della fermentazione dell'impasto e della ritenzione di gas. Ciò porta a un volume migliore e a una struttura della mollica più morbida. Gli emulsionanti, un altro ingrediente essenziale, aiutano a stabilizzare l'impasto interagendo con la rete del glutine, migliorandone l'elasticità e l'estensibilità. Ciò si traduce in una consistenza della mollica più fine e uniforme, particolarmente desiderabile nel pane di alta qualità.

Gli agenti ossidanti, come l'acido ascorbico, rafforzano l'impasto favorendo la formazione di legami disolfuro all'interno della rete del glutine. Questa maggiore resistenza consente all'impasto di trattenere più gas durante la fermentazione, con conseguente prodotto finale più leggero e arioso. Inoltre, i miglioratori del pane contengono spesso altri ingredienti funzionali come zuccheri, sali e grassi, che contribuiscono al sapore, al colore della crosta e alla sensazione complessiva in bocca.

L'uso di miglioratori del pane è diffuso sia nella panificazione industriale che artigianale. Nella panificazione industriale su larga scala, aiutano a semplificare il processo di produzione, garantendo coerenza ed efficienza. Per i fornai artigianali, i miglioratori del pane offrono un modo per ottenere risultati di alta qualità senza la necessità di una vasta competenza tecnica. Con la crescente domanda dei consumatori di etichette pulite e prodotti naturali, i produttori stanno anche sviluppando miglioratori che si allineano a queste preferenze, utilizzando enzimi naturali e ingredienti non OGM per soddisfare i mercati attenti alla salute. Gli additivi per granuli sono strumenti essenziali nella panificazione moderna, che consentono ai fornai di soddisfare le diverse esigenze dei consumatori odierni.

Come l'urbanizzazione e gli stili di vita frenetici stanno accelerando la crescita del mercato dei miglioratori del pane?

L'urbanizzazione e gli stili di vita frenetici sono fattori significativi che contribuiscono alla crescita del mercato dei miglioratori del pane. Man mano che più persone si trasferiscono nelle aree urbane, si verifica un cambiamento evidente nei modelli alimentari e nelle abitudini di consumo alimentare. La vita urbana spesso comporta maggiori richieste di lavoro e uno stile di vita più frenetico, lasciando meno tempo per i tradizionali pasti cucinati in casa. Ciò ha portato a una crescente domanda di prodotti alimentari comodi, pronti da mangiare e facili da preparare, compresi i prodotti da forno. Il pane, essendo un alimento base in molte culture, vede una domanda costante e la necessità di prodotti di panetteria di alta qualità che soddisfino questo stile di vita frenetico è in continua crescita.

I miglioratori del pane svolgono un ruolo cruciale nel soddisfare questa domanda migliorando la qualità, la consistenza e la durata di conservazione dei prodotti da forno. Consentono ai fornai di produrre pane che rimane fresco più a lungo, ha una consistenza uniforme e soddisfa i gusti dei consumatori urbani. L'uso di miglioratori del pane aiuta a ridurre il tempo e lo sforzo richiesti nel processo di cottura, rendendo possibile la produzione di pane di alta qualità in modo rapido ed efficiente. Ciò è particolarmente importante in contesti urbani dove i panifici e i produttori alimentari devono tenere il passo con l'elevata domanda e tempi di consegna rapidi.

I consumatori urbani indaffarati sono sempre più alla ricerca di opzioni nutrienti che non compromettano il gusto e la praticità. I miglioratori del pane possono essere formulati per includere ingredienti che migliorano la salute, come cereali integrali, fibre ed enzimi naturali, in linea con le tendenze attente alla salute prevalenti tra le popolazioni urbane. Ciò aggiunge valore ai prodotti da forno e attrae una base di consumatori più ampia, stimolando ulteriormente la crescita del mercato.

L'urbanizzazione porta all'espansione di supermercati, ipermercati e minimarket, che offrono un'ampia varietà di prodotti da forno. La concorrenza tra questi rivenditori per offrire prodotti da forno freschi e di alta qualità stimola anche la domanda di miglioratori del pane. Questi miglioratori assicurano che i prodotti sugli scaffali mantengano il loro fascino per periodi più lunghi, riducendo gli sprechi e migliorando la redditività.

L'urbanizzazione e gli stili di vita frenetici hanno creato un mercato solido per prodotti da forno convenienti e di alta qualità. I miglioratori del pane sono essenziali per soddisfare questa domanda, consentendo ai fornai di produrre prodotti di qualità superiore in modo efficiente, stimolando così la crescita del mercato dei miglioratori del pane. L'allineamento dei miglioratori del pane con le preferenze e le esigenze in evoluzione dei consumatori urbani consolida la loro importanza nel moderno settore della panificazione.

In che modo le preoccupazioni per la salute sugli additivi e i fattori di costo ostacolano la crescita del mercato dei miglioratori del pane?

Le preoccupazioni per la salute sugli additivi e i fattori di costo sono barriere significative alla crescita del mercato dei miglioratori del pane. Negli ultimi anni, c'è stata una crescente consapevolezza e controllo degli ingredienti utilizzati nei prodotti alimentari. I consumatori sono sempre più diffidenti nei confronti degli additivi chimici e delle sostanze artificiali nei loro alimenti, spinti dal desiderio di opzioni più sane e naturali. I miglioratori del pane, che spesso contengono una varietà di additivi sintetici come emulsionanti, enzimi e agenti ossidanti, sono talvolta visti con sospetto. La percezione che questi additivi possano presentare rischi per la salute può portare alla resistenza dei consumatori, riducendo la domanda di prodotti che utilizzano miglioratori del pane. Questa tendenza attenta alla salute sta spingendo i produttori a riformulare i loro prodotti per includere ingredienti clean-label, il che può essere un processo costoso e impegnativo.

Il fattore costo è un altro limite critico che ha un impatto sul mercato dei miglioratori del pane. I miglioratori del pane di alta qualità, in particolare quelli realizzati con ingredienti naturali e clean-label, possono essere costosi. Per i fornai artigianali o su piccola scala, il costo aggiuntivo di questi miglioratori può essere proibitivo. Questi fornai spesso operano con margini di profitto ridotti e potrebbero non avere la flessibilità finanziaria per assorbire i costi più elevati dei miglioratori del pane di alta qualità. Di conseguenza, potrebbero scegliere di rinunciare del tutto all'uso dei miglioratori o scegliere alternative più economiche che non offrono gli stessi vantaggi in termini di qualità. Questa riluttanza a investire in miglioratori del pane più costosi limita l'espansione del mercato, in particolare nelle regioni in cui l'industria della panetteria è dominata da piccole e medie imprese.

Il costo della conformità alle severe normative sulla sicurezza e qualità alimentare si aggiunge all'onere finanziario per i produttori. La necessità di soddisfare diversi standard normativi in diverse regioni può essere complessa e costosa, ostacolando ulteriormente la crescita del mercato. Ciò è particolarmente impegnativo per i nuovi entranti e le aziende più piccole che non hanno le risorse per orientarsi efficacemente nel panorama normativo.

Mentre i miglioratori del pane offrono numerosi vantaggi all'industria della panificazione, le preoccupazioni per la salute relative agli additivi e i costi associati presentano sfide significative. Questi fattori contribuiscono allo scetticismo dei consumatori e alla tensione finanziaria dei fornai, limitando l'adozione e la crescita più ampia del mercato dei miglioratori del pane. I produttori devono bilanciare la domanda di ingredienti sicuri e di alta qualità con considerazioni sui costi per guidare una crescita sostenibile del mercato.

Acumens per categoria

In che modo le tendenze Clean Label e la versatilità stanno aumentando la crescita del segmento degli enzimi nel mercato dei miglioratori del pane?

Il segmento degli enzimi sta dominando in modo significativo la crescita del mercato dei miglioratori del pane e si prevede che continuerà a crescere per tutto il periodo di previsione. Le tendenze Clean Label e l'intrinseca versatilità degli enzimi stanno aumentando in modo significativo la crescita del segmento degli enzimi nel mercato dei miglioratori del pane. Poiché i consumatori diventano più attenti alla salute e controllano sempre di più gli ingredienti dei loro alimenti, c'è una forte preferenza per componenti naturali, facilmente riconoscibili e minimamente lavorati. Gli enzimi, essendo proteine naturali che catalizzano reazioni biochimiche senza lasciare residui, si allineano perfettamente a queste richieste di etichetta pulita. Sono percepiti come un'alternativa più sana e naturale agli additivi sintetici, il che attrae i consumatori che cercano trasparenza e semplicità nei loro prodotti alimentari. Questo passaggio verso l'etichettatura pulita ha spinto i produttori a incorporare miglioratori a base di enzimi per soddisfare le aspettative dei consumatori e migliorare la commerciabilità dei loro prodotti da forno.

La versatilità degli enzimi ne rafforza ulteriormente il predominio nel mercato dei miglioratori del pane. Gli enzimi offrono una gamma di funzionalità che migliorano significativamente il processo di cottura complessivo e la qualità del prodotto finale. Ad esempio, gli enzimi possono migliorare lo sviluppo dell'impasto, rafforzare il glutine, aumentare il volume della pagnotta e migliorare la struttura e la morbidezza della mollica. Questa multifunzionalità rende gli enzimi adatti a vari tipi di pane, dal pane bianco e integrale di tutti i giorni alle varietà speciali e artigianali. Inoltre, gli enzimi possono essere adattati a specifiche esigenze di panificazione, come prolungare la durata di conservazione, migliorare il sapore e migliorare i profili nutrizionali scomponendo carboidrati complessi e proteine in forme più semplici e digeribili.

La flessibilità degli enzimi si estende anche a diverse applicazioni di panificazione oltre al pane. Sono utilizzati efficacemente in panini, focacce, torte, pasticcini e persino basi per pizza, offrendo miglioramenti costanti della qualità in diversi prodotti da forno. Questa adattabilità garantisce che i miglioratori a base di enzimi possano soddisfare un'ampia gamma di preferenze dei consumatori e requisiti dietetici, aumentando ulteriormente il loro appeal sul mercato.

I progressi tecnologici nella formulazione e produzione degli enzimi li hanno resi più efficienti e convenienti. Le innovazioni nella biotecnologia hanno portato allo sviluppo di miscele di enzimi specifiche in grado di mirare con precisione ai risultati di panificazione desiderati, riducendo gli sprechi e migliorando la produttività dei fornai. Questo progresso tecnologico ha reso gli enzimi una scelta pratica sia per i panifici industriali su larga scala che per i piccoli negozi artigianali.

Le tendenze delle etichette pulite e la natura versatile degli enzimi sono fattori cruciali che guidano la loro crescita nel mercato dei miglioratori del pane. Poiché i consumatori continuano a richiedere prodotti da forno naturali e di alta qualità e poiché la tecnologia rende più efficiente l'uso degli enzimi, il predominio del segmento degli enzimi è destinato ad espandersi ulteriormente.

In che modo gli alimenti di base e il miglioramento della qualità stanno favorendo la crescita del segmento del pane nel mercato dei miglioratori del pane?

Il segmento del pane sta registrando una crescita significativa nel mercato dei miglioratori del pane. Il segmento del pane sta vivendo una crescita significativa nel mercato dei miglioratori del pane grazie al suo status di alimento di base e ai notevoli miglioramenti della qualità che i miglioratori offrono. Il pane è un componente fondamentale delle diete in tutto il mondo, consumato quotidianamente da milioni di persone in varie forme. Questa domanda costante e elevata di pane determina la necessità di processi di produzione efficienti e affidabili in grado di fornire prodotti di alta qualità. I miglioratori del pane svolgono un ruolo cruciale nel soddisfare questa domanda migliorando la consistenza, il sapore e la durata di conservazione del pane, assicurando che soddisfi le aspettative dei consumatori in termini di freschezza e qualità.

Uno dei modi principali in cui i miglioratori del pane favoriscono la crescita in questo segmento è affrontando le sfide comuni affrontate dai fornai. Aiutano a ottimizzare le proprietà dell'impasto, rendendolo più facile da maneggiare e più uniforme nella qualità. Ad esempio, i miglioratori del pane possono rafforzare la rete del glutine, migliorare la ritenzione di gas durante la fermentazione e migliorare la struttura della mollica, dando luogo a pagnotte con un volume migliore e una consistenza più morbida e invitante. Questi miglioramenti sono particolarmente importanti per i fornai industriali che hanno bisogno di produrre grandi quantità di pane con una qualità uniforme.

La capacità dei miglioratori del pane di prolungare la durata di conservazione è un altro fattore chiave che ne determina l'uso. Migliorando la ritenzione di umidità e le proprietà di raffermamento del pane, i miglioratori aiutano i prodotti a rimanere più freschi più a lungo. Ciò è fondamentale in un mercato competitivo in cui i consumatori hanno grandi aspettative di freschezza e i rivenditori richiedono prodotti con durate di conservazione più lunghe per ridurre gli sprechi e migliorare la redditività. I miglioratori del pane forniscono quindi una soluzione preziosa sia per i produttori che per i rivenditori, favorendo la crescita del mercato.

La varietà di tipi di pane che possono trarre vantaggio dai miglioratori espande ulteriormente il mercato. Dal pane bianco e integrale al pane multicereali e speciale come baguette e ciabatta, i miglioratori del pane possono essere personalizzati per migliorare le caratteristiche specifiche desiderate in ogni tipo. Questa versatilità consente ai fornai di innovare e diversificare la propria offerta di prodotti, soddisfacendo i gusti e le preferenze alimentari dei consumatori in continua evoluzione, compresi coloro che cercano opzioni più sane con profili nutrizionali migliorati.

La crescita del segmento del pane nel mercato dei miglioratori del pane è trainata in modo significativo dallo status di alimento base del pane e dai miglioramenti qualitativi che i miglioratori forniscono. Migliorando la gestione dell'impasto, la consistenza del prodotto, la durata di conservazione e la qualità complessiva del pane, i miglioratori soddisfano le esigenze sia dei consumatori che dei produttori, favorendo una crescita sostenuta in questa categoria alimentare essenziale.

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Acumens per paese/regione

In che modo le preferenze dei consumatori in Nord America influenzano il mercato dei miglioratori del pane?

Il Nord America sta dominando in modo significativo il mercato dei miglioratori del pane. Le preferenze dei consumatori in Nord America esercitano una profonda influenza sulle dinamiche del mercato dei miglioratori del pane, plasmando sia le tendenze della domanda che le strategie di mercato in tutta la regione. Al centro di queste preferenze c'è una crescente enfasi sulla salute e il benessere. I consumatori nordamericani danno sempre più priorità agli ingredienti naturali e ai prodotti a etichetta pulita, cercando opzioni di pane prive di additivi sintetici e percepite come alternative più sane. Questa tendenza ha spinto i produttori di prodotti da forno a riformulare i loro prodotti, compresi i miglioratori del pane, per incorporare enzimi naturali, ingredienti non OGM e altri componenti che migliorano la salute. I miglioratori del pane che si allineano a queste preferenze migliorando i profili nutrizionali e riducendo gli additivi chimici trovano un forte favore tra i consumatori attenti alla salute.

C'è una notevole preferenza dei consumatori per i prodotti da forno artigianali e di alta qualità in Nord America. I consumatori sono disposti a pagare un extra per un pane che offre gusto, consistenza e freschezza superiori. I miglioratori del pane svolgono un ruolo fondamentale in questo caso consentendo ai fornai di produrre costantemente pane di alta qualità con attributi migliorati come morbidezza, gommosità e croccantezza. Questi miglioratori contribuiscono a soddisfare le aspettative esigenti dei consumatori che cercano prodotti da forno che offrano un'esperienza sensoriale unica e riflettano l'artigianalità.

La praticità è un altro fattore significativo delle preferenze dei consumatori in Nord America. Con stili di vita frenetici prevalenti, c'è un'elevata domanda di prodotti da forno convenienti, pronti da mangiare e facili da preparare, incluso il pane. I miglioratori del pane migliorano la durata di conservazione, la conservazione della freschezza e la qualità complessiva di questi prodotti, soddisfacendo le preferenze dettate dalla praticità dei consumatori che cercano opzioni alimentari senza problemi senza compromettere il gusto o la nutrizione.

I consumatori nordamericani mostrano preferenze diverse per i sapori e le consistenze del pane, influenzando lo sviluppo dei miglioratori del pane. I miglioratori possono essere personalizzati per ottenere caratteristiche specifiche desiderate dai consumatori, come variazioni di consistenza, granulosità e conservazione dei sapori naturali. I marchi che riescono a soddisfare queste preferenze attraverso formulazioni innovative di miglioratori hanno la possibilità di conquistare una quota di mercato maggiore.

Le preferenze dei consumatori in Nord America stanno guidando l'innovazione e la crescita del mercato nel segmento dei miglioratori del pane. Produttori e fornitori stanno rispondendo attivamente a queste preferenze adattando le loro offerte di prodotti per soddisfare le crescenti richieste di prodotti da forno più sani, di qualità superiore, convenienti e ricchi di sensazioni sensoriali. Questo approccio incentrato sul consumatore non solo plasma il panorama attuale, ma prepara anche il terreno per un continuo progresso ed espansione nel mercato dei miglioratori del pane.

Quali fattori demografici ed economici nell'Asia Pacifica contribuiscono alla rapida crescita del mercato dei miglioratori del pane?

Si prevede che l'Asia Pacifica sarà la regione in più rapida crescita nel mercato dei miglioratori del pane durante il periodo di previsione. Diversi fattori demografici ed economici nella regione Asia Pacifica contribuiscono alla rapida crescita del mercato dei miglioratori del pane. Le dimensioni della popolazione e la composizione demografica della regione svolgono un ruolo cruciale. L'Asia Pacifica ospita una popolazione numerosa e in rapida crescita, con crescente urbanizzazione e redditi disponibili in aumento. Man mano che più persone si trasferiscono nelle aree urbane, si verifica un notevole cambiamento nelle abitudini alimentari verso cibi pronti, compresi prodotti da forno come il pane. Questa tendenza demografica si traduce in una maggiore domanda di prodotti da forno, determinando così la necessità di soluzioni efficienti ed efficaci come i miglioratori del pane per soddisfare questo crescente consumo.

Anche i fattori economici influenzano in modo significativo le dinamiche di mercato. La crescita economica della regione ha portato a migliori standard di vita e a un maggiore potere d'acquisto tra i consumatori. Con redditi disponibili più elevati, c'è una maggiore propensione a spendere in prodotti alimentari di qualità e a valore aggiunto, tra cui prodotti da forno che offrono qualità superiore e benefici nutrizionali. I miglioratori del pane consentono ai panifici di migliorare la consistenza, il volume e la durata di conservazione dei loro prodotti, soddisfacendo le preferenze dei consumatori per prodotti da forno di alta qualità, costanti e freschi.

La rapida industrializzazione e i progressi tecnologici nei processi di cottura spingono ulteriormente l'adozione di miglioratori del pane nell'Asia Pacifica. Le moderne attività di panetteria sono sempre più dotate di macchinari e tecnologie avanzate che ottimizzano l'efficienza produttiva e la consistenza del prodotto. I miglioratori del pane completano questi progressi garantendo una migliore gestione dell'impasto, una fermentazione migliorata e una migliore qualità del prodotto finale, che sono essenziali per soddisfare le esigenze di un mercato competitivo.

Anche i fattori culturali svolgono un ruolo nel guidare il mercato dei miglioratori del pane nell'Asia Pacifica. Il pane e i prodotti da forno hanno un significato culturale in molti paesi della regione, sia come alimenti base che come simboli di celebrazione e tradizione. Man mano che gli stili di vita diventano più frenetici e le preferenze dei consumatori si evolvono, c'è una crescente preferenza per i prodotti da forno che offrono praticità senza compromettere il gusto o la qualità. I miglioratori del pane facilitano la produzione di questi prodotti, allineandosi alle mutevoli aspettative dei consumatori e guidando la crescita del mercato.

I cambiamenti demografici verso l'urbanizzazione, la prosperità economica, i progressi tecnologici nella panificazione e le preferenze culturali per i prodotti da forno contribuiscono collettivamente alla rapida crescita del mercato dei miglioratori del pane nella regione Asia-Pacifico. Questi fattori creano un ambiente favorevole per una maggiore adozione e innovazione nella tecnologia della panificazione, supportando l'espansione del mercato dei miglioratori del pane in diversi mercati asiatici.

Panorama competitivo

Il panorama competitivo del mercato dei miglioratori del pane è caratterizzato da un mix di attori globali e regionali che competono per soddisfare le diverse esigenze dei produttori di prodotti da forno in tutto il mondo. Aziende globali come Corbion NV, Lesaffre e Lallemand dominano con ampi portafogli di prodotti che soddisfano varie applicazioni di panificazione. Queste aziende si concentrano sull'innovazione, investendo in ricerca e sviluppo per introdurre formulazioni avanzate di miglioratori che migliorano l'efficienza di cottura, la qualità del prodotto e la durata di conservazione. Pongono inoltre l'accento sulla sostenibilità e sulle tendenze clean-label, allineando la propria offerta alle mutevoli preferenze dei consumatori per gli ingredienti naturali.

Le dinamiche competitive sono guidate dalla continua innovazione dei prodotti, dalle partnership strategiche con i produttori di prodotti da forno e da una forte attenzione alla fornitura di soluzioni a valore aggiunto che migliorino la qualità dei prodotti da forno e l'efficienza produttiva. Alcuni dei principali attori che operano nel mercato dei miglioratori del pane includono

• Corbion NV
• Lesaffre
• Lallemand
• Puratos Group
• Cargill, Incorporated
• Bakels Group
• AB Mauri
• Nutrex NV
• Oy Karl Fazer Ab
• Ireks GmbH

Ultimi sviluppi nel mercato dei miglioratori del pane

• A novembre 2022, Amano Enzyme, Inc., produttore leader specializzato in enzimi, ha annunciato l'istituzione del suo nuovo hub per Europa, Medio Oriente e Africa (EMEA) a Milton Park, Oxfordshire, Regno Unito. Questa mossa strategica mira a migliorare le capacità di servizio per la sua crescente base di clienti nella regione, sfruttando lo status di Milton Park come hub per scienza, tecnologia e affari.
• A febbraio 2022, Lallemand Inc. ha finalizzato un accordo per acquisire l'attività Nutrilife Baking Enzymes di BASF SE tramite la sua sussidiaria, Danstar Ferment AG. Questa acquisizione faceva parte della strategia di Lallemand per rafforzare la sua presenza e capacità nel settore degli enzimi da forno, con l'obiettivo di rafforzare il suo portafoglio prodotti e la sua posizione di mercato.
• A marzo 2021, AB Enzymes ha lanciato nuovi prodotti enzimatici su misura per applicazioni di segale. Tra queste innovazioni c'è Veron Reyo, un enzima di nuova generazione progettato per soddisfare i requisiti tecnologici specifici della lavorazione dell'impasto di segale. Questo progresso consente ai produttori di ingredienti funzionali per la panificazione di sviluppare nuovi miglioratori del pane di segale, facilitando una più facile gestione dell'impasto rispetto alle precedenti tecnologie enzimatiche disponibili sul mercato.

Ambito del rapporto