Dimensioni del mercato globale delle colture starter per tipo (batteri, lievito), per applicazione (latticini, bevande alcoliche), per ambito geografico e previsioni

Dimensioni e previsioni del mercato delle colture starter

Le dimensioni del mercato delle colture starter sono state valutate a 0,90 miliardi di USD nel 2018 e si prevede che raggiungeranno 1,45 miliardi di USD entro il 2026, crescendo a un CAGR del 5,5% dal 2019 al 2026.

La crescente produzione di prodotti lattiero-caseari, carne e pesce e la crescente domanda di prodotti lattiero-caseari come formaggio, yogurt e altri sono i fattori che guidano la crescita del mercato delle colture starter. Il rapporto sul mercato globale delle colture starter fornisce una valutazione olistica del mercato. Il rapporto offre un'analisi completa di segmenti chiave, tendenze, driver, vincoli, panorama competitivo e fattori che svolgono un ruolo sostanziale nel mercato.

Definizione del mercato globale delle colture starter

Le colture starter possono essere descritte come accordi con molte cellule, sia di un tipo disponibile che di una combinazione di o più microrganismi eccellenti, che potrebbero essere introdotti negli ingredienti per trarre vantaggio dai composti o dalla merce derivati dal loro metabolismo o attività enzimatica. Poiché le colture starter vengono utilizzate per eseguire strategie di fermentazione nella produzione di pasti, il loro utilizzo è previsto all'interno dell'impresa alimentare in tutto il mondo. Ciò ha portato alla commercializzazione di numerosi prodotti insieme a colture bioprotettive, starter o probiotici per offrire ingredienti con caratteristiche sensoriali e dietetiche uniche, capacità di fitness, vantaggi e garantire la sicurezza dei pasti.

Le colture starter sono utilizzate in un'ampia varietà di industrie alimentari, tra cui l'industria lattiero-casearia per la produzione di formaggio, yogurt e altri prodotti caseari fermentati, l'industria della carne bovina, in particolare per la produzione di salsicce, la produzione di alcol per l'industria della birra e del vino, la produzione di aceto, la formazione di prodotti orientali a base di riso e soia, la panificazione, i cereali fermentati e la produzione di frutti e verdure fermentate. Poiché le colture starter sono adattate ai substrati, ci consentono di manipolare il metodo di fermentazione per ottenere risultati prevedibili.

I microrganismi più promettenti scelti come colture starter sono isolati dal microbiota locale dei prodotti convenzionali perché sono opportunamente adattati alle situazioni ambientali dei pasti e possono controllare il deterioramento e il microbiota patogeno dei pasti. Per scegliere un microrganismo come starter o come stile di vita starter, è fondamentale dare un'occhiata corretta al suo metabolismo e alle sue attività. I suoi risultati e residenze potrebbero anche variare tra situazioni di laboratorio e prodotti alimentari in alcuni casi. Inoltre, lo stile di vita starter dovrebbe essere identificato come sicuro, in grado di essere prodotto su larga scala e fattibile e robusto durante la conservazione.

I microrganismi utilizzati come colture starter sono microrganismi, muffe e lieviti. I microrganismi dell'acido lattico sono l'organizzazione di consulenza leader nell'organizzazione dei microrganismi, utilizzati nelle strategie di fermentazione di carne e latticini. Inoltre, vengono utilizzate anche diverse aziende batteriche tra cui Gram-buoni, cocchi buoni per la catalasi, stafilococchi poveri di coagulasi e Micrococcaceae. I lieviti vengono spesso applicati per fermentare bevande alcoliche, con la produzione di vino e birra come consulente principale. Vengono utilizzati per raccogliere prodotti vegetali fermentati, formaggi e prodotti a base di carne per quanto riguarda le muffe starter.

Panoramica del mercato globale delle colture starter

Il fattore principale che guida la crescita del mercato è la crescente produzione di prodotti lattiero-caseari, carne e pesce e la crescente domanda di prodotti lattiero-caseari come formaggio, yogurt e altri. La crescente consapevolezza riguardo alle colture starter e il crescente numero di produttori migliorano la crescita del mercato. L'abbassamento del pH che si verifica quando i batteri fermentano il lattosio in acido lattico ha un effetto antisettico sul prodotto, migliorando al contempo la digeribilità e il valore nutrizionale. La coltura starter dello yogurt fermenta per produrre acido lattico. Questo processo aiuta a formare la cagliata di latte che è caratteristica dello yogurt.

La coltura starter del formaggio è composta principalmente da batteri termofili che supportano la produzione di acido lattico nella produzione industriale di formaggio. Inoltre, la produzione di acido è un fattore significativo nell'espulsione dell'acqua dalla cagliata e aiuta a migliorare la qualità e la consistenza del formaggio prodotto. Di conseguenza, quella parte del lotto di salsicce già fermentato è stata rimessa nel nuovo mix. Questo processo è noto come backslapping o inoculazione posteriore. I produttori devono ottenere certificati ambientali, certificati di qualità e altri certificati pertinenti prima di produrre microrganismi su scala industriale.

Esistono anche rigide normative sull'uso della coltura starter, il fattore che limita la crescita del mercato della coltura starter. Aumentare ulteriormente le sue capacità per coprire verdure, frutta e altre sostanze alimentari. L'attuale mercato riguardante carne, frutti di mare e bevande alcoliche riprende opportunità di crescita poiché la partecipazione del produttore in questo segmento è minima. Espandere ulteriormente la gamma per coprire verdure, frutta e altri alimenti. Gli attuali mercati di carne, pesce e bevande alcoliche continuano a offrire opportunità di crescita con un coinvolgimento minimo dei produttori in questo segmento.

Analisi della segmentazione del mercato globale delle colture starter

Il mercato globale delle colture starter è segmentato in base a tipo, applicazione e geografia.

Mercato delle colture starter, per tipo

• Batteri• Lievito• Muffe

In base al tipo, il mercato è segmentato in Batteri, Lievito e Muffe. Il segmento Lievito detiene una quota importante nel mercato perché il suo ampio spettro di applicazioni include l'industria delle bevande alcoliche e l'industria della panetteria. Si prevede che le colture di Lactobacillus registreranno una crescita robusta grazie ai prebiotici e ai probiotici, il che aumenta la crescita del mercato delle colture starter.

Mercato delle colture starter, per applicazione

• Prodotti lattiero-caseari• Bevande alcoliche• Bevande analcoliche• Altri

In base all'applicazione, il mercato è segmentato in Prodotti lattiero-caseari, Bevande alcoliche, Bevande analcoliche e Altri. Il segmento dei prodotti lattiero-caseari detiene una quota importante nel mercato a causa della crescente domanda di formaggio, yogurt, kefir e altri prodotti lattiero-caseari fermentati, produzione di burro e formaggio e della crescente domanda nei settori della panetteria e della pasticceria, che aumenta la crescita del mercato delle colture starter.

Mercato delle colture starter, per area geografica

• Nord America• Europa• Asia Pacifico• Resto del mondo

In base all'area geografica, il mercato globale delle colture starter è classificato in Nord America, Europa, Asia Pacifico e Resto del mondo. La regione nordamericana ha un gran numero di quote di mercato a causa della crescente domanda di bevande e drink aromatizzati in quella regione e della crescente domanda di latticello, yogurt e formaggio, che aumenta la crescita del mercato delle colture starter.

Attori chiave

Il rapporto di studio "Global Starter Culture Market" fornirà una preziosa panoramica con un'enfasi sul mercato globale. I principali attori del mercato sono Chr. Hansen A/S, Dohler Group, Lactina Ltd., Lallemand Inc., Wyeast Laboratories Inc., Angel Yeast Co. Ltd., Csk Food Enrichment BV, Danisco A/S, Lb Bulgaricum Plc. e Lesaffre Group.

La nostra analisi di mercato comporta anche una sezione dedicata esclusivamente a tali attori principali in cui i nostri analisti forniscono una panoramica dei bilanci finanziari di tutti gli attori principali, insieme al benchmarking dei prodotti e all'analisi SWOT. La sezione dedicata al panorama competitivo include anche le principali strategie di sviluppo, la quota di mercato e l'analisi della classifica di mercato dei player sopra menzionati a livello globale.

Sviluppi principali

• A settembre 2019, DuPont ha introdotto la serie di colture lattiero-casearie con il marchio Danisco. L'azienda ha lanciato le colture di formaggio Choozit, le colture di kefir-d, le colture protettive Holdbac, le colture mesofile Probat e le colture di yogurt per soddisfare le esigenze delle regioni nordamericane ed europee.

Ambito del rapporto

Report di tendenza principali

Metodologia di ricerca della ricerca di mercato

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Motivi per acquistare questo report

• Analisi qualitativa e quantitativa del mercato basata sulla segmentazione che coinvolge sia fattori economici che non economici• Fornitura di dati sul valore di mercato (miliardi di USD) per ciascun segmento e sottosegmento• Indica la regione e il segmento che dovrebbero assistere alla crescita più rapida e dominare il mercato• Analisi per area geografica che evidenzia il consumo del prodotto/servizio nella regione e indica i fattori che influenzano il mercato all'interno di ciascuna regione• Panorama competitivo che incorpora la classifica di mercato dei principali attori, insieme a nuovi lanci di servizi/prodotti, partnership, espansioni aziendali e acquisizioni negli ultimi cinque anni di aziende profilate• Ampi profili aziendali comprendenti panoramica aziendale, approfondimenti aziendali, benchmarking di prodotto e analisi SWOT per i principali attori del mercato• Le prospettive di mercato attuali e future del settore rispetto agli sviluppi recenti che coinvolgono opportunità e driver di crescita nonché sfide e limitazioni sia delle regioni emergenti che sviluppate• Include un'analisi approfondita del mercato di varie prospettive attraverso l'analisi delle cinque forze di Porter• Fornisce approfondimenti sul mercato attraverso la catena del valore• Scenario delle dinamiche di mercato, insieme alle opportunità di crescita del mercato negli anni a venire• Supporto analista post-vendita di 6 mesi

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