Mercato dell'estrusione alimentare per tipo di prodotto (snack salati, cereali per la colazione, pane, farine e amidi, proteine testurizzate, ingredienti funzionali), estrusore (estrusori monovite, estrusori a vite sottile, estrusori a doppia vite contra), processo (estrusione a caldo, estrusione a freddo), regione per il 2024-2031

Valutazione dell'estrusione alimentare - 2024-2031

L'aumento del veganismo e la crescente domanda di alternative proteiche vegetali stanno influenzando in modo significativo il mercato dell'estrusione alimentare. La tecnologia di estrusione è ampiamente utilizzata per produrre prodotti proteici vegetali e sostituti della carne, soddisfacendo una crescita di consumatori attenti alla salute e all'ambiente. Questa tendenza verso diete a base vegetale è un importante motore della crescita del mercato, in quanto si allinea con il più ampio spostamento verso scelte alimentari sostenibili ed etiche. Pertanto, la crescente domanda di veganismo e proteine vegetali ha fatto aumentare la crescita delle dimensioni del mercato superando i 67,96 miliardi di USD nel 2023 per raggiungere una valutazione di 91 miliardi di USD entro il 2031.

Il mercato dell'estrusione alimentare è anche guidato dalla continua espansione dei portafogli di prodotti snack. I produttori stanno sfruttando la tecnologia di estrusione per sviluppare nuove e innovative opzioni di snack che si adattino alle mutevoli preferenze dei consumatori. La capacità di produrre un'ampia varietà di snack tramite estrusione supporta la crescita del mercato soddisfacendo la domanda di scelte di snack diversificate e accattivanti. Pertanto, l'espansione dei portafogli di snack consente al mercato di crescere a un CAGR del 4,10% dal 2024 al 2031.

Mercato dell'estrusione alimentaredefinizione/panoramica

L'estrusione è una tecnica fondamentale per la lavorazione alimentare che prevede la spinta di una miscela di ingredienti morbidi e misti attraverso una piastra o una matrice perforata per dare al cibo la forma desiderata. Il processo inizia con l'estrusore, una macchina specializzata che forza la miscela, nota come estruso, attraverso la filiera. La filiera, solitamente situata all'estremità di un grande estrusore, è posizionata all'interno di un cilindro fisso e azionata da una vite rotante. Una volta che l'estruso esce dalla filiera, viene tagliato alla dimensione richiesta da lame, assicurando uniformità nel prodotto finale.

Questa tecnica consente la produzione efficiente e continua di prodotti alimentari, il che è fondamentale per la produzione di massa. L'estrusione fornisce consistenza e omogeneità nei prodotti, che spesso hanno un alto contenuto di amido. Esempi comuni di prodotti alimentari estrusi includono vari tipi di pasta, pane (come crostini, grissini e focacce), cereali per la colazione, snack pronti da mangiare, dolciumi, pasta per biscotti preconfezionata, alimenti per bambini, soia intera, proteine vegetali testurizzate, alcune bevande e alimenti per animali domestici secchi o semi-umidi.

Nel mercato globalizzato odierno, i consumatori richiedono opzioni alimentari sane e convenienti. I sistemi di estrusione offrono una soluzione flessibile e conveniente per soddisfare questi requisiti in continua evoluzione. Il processo di estrusione integra diverse operazioni chiave, tra cui miscelazione, cottura, impastamento, taglio, sagomatura e formatura. Questa versatilità, unita alla sua economicità, produttività e caratteristiche ecologiche, ha reso l'estrusione alimentare sempre più popolare.

L'estrusione è anche apprezzata per la sua capacità di creare prodotti con profili trasversali complessi e gestire materiali fragili senza generare sprechi. Utilizzando sollecitazioni di compressione e taglio anziché forze di trazione, l'estrusione riduce al minimo i danni ai materiali, rendendola un metodo ideale per produrre un'ampia gamma di prodotti alimentari in modo efficiente e con il minimo spreco.

In che modo la crescente domanda di cibi pronti e il crescente reddito disponibile personale stimolano la crescita del mercato dell'estrusione alimentare?

Poiché gli stili di vita dei consumatori diventano sempre più frenetici e l'urbanizzazione accelera, aumenta la domanda di cibi pronti. Questa tendenza è guidata dalla necessità di soluzioni per pasti veloci e facili che si adattino ai programmi fitti di impegni. L'estrusione alimentare svolge un ruolo cruciale nel soddisfare questa domanda, fornendo un metodo versatile per produrre un'ampia gamma di prodotti alimentari pronti, come snack, cereali per la colazione e pasta. La tecnologia consente ai produttori di produrre in modo efficiente articoli di alta qualità e pronti al consumo, supportando così la crescita del mercato dell'estrusione alimentare. L'aumento del reddito disponibile personale, in particolare nelle economie emergenti, ha un impatto significativo sul mercato dell'estrusione alimentare. Con il miglioramento delle condizioni economiche, i consumatori sono più propensi a spendere in alimenti trasformati e confezionati. Questo spostamento verso una maggiore spesa in cibi pronti e prodotti pronti al consumo sta alimentando l'espansione del mercato dell'estrusione alimentare. Con un reddito disponibile maggiore, i consumatori sono sempre più in grado di permettersi e scegliere prodotti alimentari estrusi che soddisfano i loro gusti e preferenze in continua evoluzione.

Il mercato dell'estrusione alimentare è spinto in avanti da continui progressi tecnologici. Le innovazioni nella tecnologia di estrusione, come lo sviluppo di estrusori avanzati e tecniche di lavorazione migliorate, hanno notevolmente migliorato l'efficienza e le capacità del processo di estrusione. Questi progressi consentono la produzione di prodotti alimentari di alta qualità con consistenza, sapore e contenuto nutrizionale superiori. Con l'evoluzione della tecnologia, supporta la crescita del mercato dell'estrusione alimentare facilitando la creazione di prodotti alimentari diversi e di alto valore. La crescente consapevolezza della salute tra i consumatori sta guidando la domanda di prodotti alimentari estrusi che offrono profili nutrizionali migliori. Man mano che le persone diventano più consapevoli delle loro scelte alimentari, c'è una crescente preferenza per opzioni di snack più salutari, cereali fortificati e alimenti funzionali. La tecnologia di estrusione alimentare consente la produzione di tali prodotti orientati alla salute, soddisfacendo le richieste dei consumatori di alimenti nutrienti e benefici. Questo spostamento verso la salute e la nutrizione è un fattore chiave che guida la crescita del mercato dell'estrusione alimentare.

L'espansione delle aree urbane e il rapido ritmo dell'industrializzazione, soprattutto nei paesi in via di sviluppo, contribuiscono in modo significativo alla crescita del mercato dell'estrusione alimentare. L'urbanizzazione porta a una maggiore domanda di alimenti trasformati e confezionati poiché più persone si trasferiscono nelle città e cercano soluzioni alimentari convenienti. La tecnologia di estrusione alimentare supporta la produzione di massa di alimenti convenienti e di alta qualità, soddisfacendo le esigenze delle popolazioni urbane e guidando l'espansione del mercato. Il settore degli alimenti trasformati sta vivendo una crescita robusta a causa dei cambiamenti nei modelli di consumo e di una crescente preferenza per la praticità. L'estrusione alimentare è fondamentale per questa crescita, poiché consente la produzione di una varietà di alimenti trasformati, dagli snack e prodotti da forno agli alimenti arricchiti di proteine. L'aumento della domanda di alimenti trasformati è un importante motore del mercato dell'estrusione alimentare, evidenziando l'importanza della tecnologia nel soddisfare le mutevoli esigenze dei consumatori.

Le innovazioni nei sistemi di confezionamento e lavorazione alimentare stanno migliorando l'efficienza e la durata di conservazione dei prodotti estrusi. Le moderne soluzioni di confezionamento e le attrezzature di lavorazione avanzate contribuiscono alla crescita complessiva del mercato dell'estrusione alimentare migliorando la qualità del prodotto ed estendendone la portata di mercato. Questi progressi garantiscono che gli alimenti estrusi rimangano freschi e attraenti per i consumatori, stimolando ulteriormente la domanda di mercato. Gli sforzi continui di ricerca e sviluppo nella tecnologia di estrusione alimentare sono fondamentali per la crescita del mercato. Questi sforzi portano alla creazione di prodotti nuovi e migliorati che soddisfano le tendenze emergenti dei consumatori. L'innovazione continua nella tecnologia di estrusione supporta lo sviluppo di nuovi prodotti alimentari, guidando il mercato dell'estrusione alimentare affrontando le esigenze e le preferenze in continua evoluzione dei consumatori.

In che modo le condizioni climatiche imprevedibili e l'instabilità dei prezzi delle materie prime ostacolano la crescita del mercato dell'estrusione alimentare?

Le condizioni climatiche imprevedibili interrompono in modo significativo la produzione di materie prime essenziali per l'estrusione alimentare, come cereali e verdure. Eventi meteorologici estremi, temperature fluttuanti e altri fattori ambientali possono influire negativamente sulle rese delle colture e sulla qualità delle materie prime. Questa volatilità nella disponibilità delle materie prime rappresenta una sfida sostanziale per il mercato dell'estrusione alimentare, causando interruzioni della catena di fornitura e aumentando i costi delle materie prime. Il settore dell'estrusione alimentare deve affrontare sfide dovute all'instabilità dei prezzi delle materie prime. Le variazioni nel costo degli ingredienti chiave, come cereali e legumi, possono influire sui costi di produzione e sulla redditività. Queste fluttuazioni dei prezzi sono influenzate da fattori come le condizioni climatiche, la domanda di mercato e gli eventi geopolitici. Di conseguenza, i produttori devono destreggiarsi tra queste incertezze, che possono mettere a dura prova i budget e influenzare la crescita del mercato.

Il mercato dell'estrusione alimentare è inoltre limitato da severe normative sulla sicurezza e la qualità alimentare, in particolare nei paesi sviluppati. Tali normative sono concepite per garantire la sicurezza dei consumatori, ma possono imporre costi di conformità aggiuntivi e sfide operative per i produttori di estrusione. L'adesione a tali normative richiede investimenti significativi nei processi di controllo qualità, test e certificazione, che possono essere particolarmente gravosi per le piccole e medie imprese. L'istituzione di un impianto di estrusione comporta un notevole investimento di capitale, che può rappresentare un ostacolo significativo per le piccole e medie imprese (PMI). I costi associati all'acquisto di attrezzature di estrusione avanzate, all'impostazione di linee di produzione e all'implementazione di sistemi di controllo qualità possono essere proibitivi. Questo elevato requisito di investimento iniziale può limitare l'ingresso di nuovi attori nel mercato e limitare il potenziale di crescita delle PMI esistenti.

Il processo di estrusione è ad alta intensità energetica, il che rappresenta una sfida per i produttori preoccupati per l'aumento dei costi energetici e della sostenibilità ambientale. La necessità di alte temperature e di un funzionamento continuo durante l'estrusione comporta un notevole consumo di energia. Gestire questi requisiti energetici mantenendo l'efficienza dei costi e riducendo al minimo l'impatto ambientale è una sfida fondamentale per il settore dell'estrusione alimentare. La pandemia di COVID-19 ha avuto un impatto sul mercato dell'estrusione alimentare sconvolgendo il settore dell'ospitalità e riducendo la domanda di prodotti alimentari confezionati. Con ristoranti e strutture di ristorazione che affrontano chiusure o operazioni ridotte, si è verificato uno spostamento di attenzione dalle catene di fornitura dei ristoranti ai canali di vendita al dettaglio. Sebbene vi sia stato un aumento delle vendite online di determinati prodotti alimentari come cereali per la colazione e prodotti a base di carne, il settore manifatturiero nel suo complesso ha subito una flessione. La pandemia ha sottolineato la vulnerabilità del mercato dell'estrusione alimentare agli shock esterni e ai cambiamenti nei comportamenti dei consumatori.

Acumens per categoria

In che modo i sofisticati progressi nella tecnologia di lavorazione alimentare e il complesso sistema elettronico stimolano la crescita del segmento degli estrusori a doppia vite?

Il segmento degli estrusori a doppia vite mostra una crescita significativa nel mercato dell'estrusione alimentare. Gli estrusori bivite rappresentano un sofisticato progresso nella tecnologia di lavorazione alimentare, utilizzando un complesso sistema di controllo elettronico, come un computer o un cabinet di estrusione con controllore logico programmabile (PLC). Questi sistemi di controllo sono progettati per visualizzare e monitorare tutti i parametri critici del processo di estrusione in tempo reale, tra cui corrente, tensione, temperatura, coppia e velocità di rotazione. Questo feedback immediato consente regolazioni precise e un controllo ottimale del processo di estrusione. Gli estrusori bivite possono regolare efficacemente la combinazione di elementi a vite, rendendoli altamente adattabili a varie esigenze di compounding di materiali plastici. Questa adattabilità è ulteriormente migliorata dall'uso di una tramoggia di alimentazione mista accurata e dosata, che garantisce un'alimentazione precisa degli ingredienti per una qualità costante del prodotto. I vantaggi degli estrusori bivite includono i loro bassi costi di produzione, la facilità di utilizzo, il controllo superiore sui parametri di processo, l'eccezionale tecnologia di miscelazione e l'elevato livello di flessibilità del processo. Questi attributi contribuiscono alla crescente domanda di estrusori bivite nel settore della lavorazione alimentare.

Rinomati per le loro elevate velocità di lavorazione, gli estrusori bivite sono in grado di produrre una vasta gamma di prodotti alimentari con proprietà e consistenze specifiche. Sono ampiamente utilizzati nella produzione di pasta, alimenti per bambini, sostituti della carne e altri prodotti alimentari che richiedono un controllo meticoloso sulla consistenza e la composizione del prodotto finito. I produttori di alimenti su larga scala spesso preferiscono gli estrusori a doppia vite per la loro maggiore efficienza e produttività rispetto agli estrusori a vite singola. I progressi tecnologici nella tecnologia di estrusione a doppia vite hanno ulteriormente alimentato la crescita dei ricavi consentendo la creazione di sistemi in grado di gestire formulazioni alimentari sempre più complesse mantenendo una qualità costante a un costo inferiore. Queste innovazioni hanno ampliato le capacità degli estrusori a doppia vite, rendendoli uno strumento essenziale per la moderna lavorazione alimentare, dove la domanda di precisione, efficienza e versatilità continua ad aumentare.

In che modo le capacità di elaborazione efficienti, l'alta temperatura e il trasferimento di energia sensibile al calore favoriscono la crescita del segmento dell'estrusione a caldo?

Il segmento dell'estrusione a caldo sta dimostrando una crescita significativa all'interno del mercato dell'estrusione alimentare, grazie alle sue capacità di elaborazione efficienti caratterizzate da un breve periodo, alte temperature e un sostanziale trasferimento di energia. Il metodo è altamente efficace nel prevenire la degradazione di ingredienti alimentari sensibili al calore, migliorando al contempo la digestione di proteine e carboidrati. Inoltre, l'estrusione a caldo è adatta a rimuovere anti-nutrienti come emoagglutinine, gossipolo e inibitori della tripsina, nonché enzimi indesiderati come liposidasi, lipasi e vari microrganismi, il che spinge ulteriormente l'adozione di questo processo.

L'estrusione a caldo comporta la lavorazione di materie prime alimentari in condizioni barotermiche, in cui il materiale macinato è sottoposto a energia di taglio da una vite rotante e a ulteriore riscaldamento dal cilindro. Questo processo riscalda il materiale alimentare fino al suo punto di fusione, facilitando un cambiamento nel suo stato reologico. Ad alta pressione, il materiale riscaldato viene forzato attraverso una filiera o una serie di filiere, espandendosi fino alla sua forma finale.

Questa trasformazione si traduce in estrusi con proprietà fisiche e chimiche notevolmente diverse rispetto alle materie prime utilizzate. Le alte temperature e pressioni utilizzate nell'estrusione a caldo garantiscono un processo di cottura rapido e completo e migliorano la consistenza, il sapore e il valore nutrizionale del prodotto finale. Questi vantaggi rendono l'estrusione a caldo un metodo preferito per produrre un'ampia gamma di prodotti alimentari, dagli snack e cereali per la colazione ai sostituti della carne e alimenti per bambini. Poiché la domanda dei consumatori di prodotti alimentari di alta qualità, nutrienti e convenienti continua ad aumentare, il segmento dell'estrusione a caldo è destinato a sperimentare una crescita sostenuta, guidata dalla sua capacità di soddisfare queste preferenze in evoluzione in modo efficiente ed efficace.

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Acumens per paese/regione

In che modo il consolidato settore degli snack accelera la crescita del mercato dell'estrusione alimentare in Europa?

L'Europa domina sostanzialmente il mercato dell'estrusione alimentare guidata dal consolidato settore degli snack che fornisce una base di consumatori sostanziale. Questa regione detiene un promettente potenziale di crescita dovuto all'aumento del consumo di prodotti alimentari trasformati, in particolare nei paesi dell'Europa orientale e sudorientale. Con l'aumento della domanda di snack, i produttori sono costretti a importare snack estrusi da altre parti del mondo per garantire una fornitura costante di materie prime. La produzione nazionale in queste aree è spesso insufficiente a soddisfare l'elevata domanda dell'industria alimentare europea.

La presenza di un mercato alimentare esigente e sofisticato offre al mercato europeo dell'estrusione alimentare una solida base di consumatori, con ampie opportunità di sviluppo imprenditoriale. La crescita dell'industria alimentare in questa regione è spinta dall'espansione del consumo di categorie di prodotti trasformati nell'Europa orientale e sud-orientale. L'aumento del consumo di snack ha ulteriormente reso necessario l'approvvigionamento di snack estrusi a livello globale, poiché la produzione locale tiene il passo con la crescente domanda.

Inoltre, l'industria alimentare e delle bevande consolidata in Europa è soggetta a rigide normative governative in materia di standard di sicurezza alimentare. Queste rigide normative, unite al crescente consumo di snack, hanno spinto i produttori a cercare snack estrusi da altre regioni per mantenere una fornitura continua di materie prime. L'incapacità della produzione nazionale di soddisfare l'elevata domanda dell'industria alimentare europea sottolinea l'importanza dell'approvvigionamento globale per sostenere il mercato.

In che modo la popolazione densa e la rapida urbanizzazione consentono la crescita del mercato dell'estrusione alimentare nell'area Asia-Pacifico durante il periodo di previsione?

Si prevede che l'area Asia-Pacifico assisterà alla crescita più rapida del mercato dell'estrusione alimentare durante il periodo di previsione. La popolazione in aumento e la rapida urbanizzazione in paesi come Cina e India stanno portando a un aumento del consumo di cibo e bevande. Questa crescita sta creando un mercato più ampio per i prodotti di estrusione alimentare, in particolare nelle aree urbane dove i cibi pronti sono molto richiesti. La regione Asia-Pacifico, caratterizzata dalla sua popolazione densa e dalla rapida urbanizzazione, sta vivendo un aumento significativo del consumo di cibo e bevande. Questa impennata rappresenta un'opportunità unica per il mercato dell'estrusione alimentare di consolidare la propria posizione all'interno dell'industria alimentare e delle bevande introducendo prodotti innovativi che soddisfano le preferenze in continua evoluzione sia dei produttori che dei consumatori finali. La crescente inclinazione della regione verso prodotti pronti al consumo e fast food, unita alla globalizzazione, all'occidentalizzazione e al cambiamento degli stili di vita, sono i principali motori di questa espansione del mercato.

Si prevede che l'Asia-Pacifico mostrerà il più alto tasso di crescita annuale composto (CAGR) durante il periodo di previsione, in gran parte a causa delle severe normative governative sugli standard di sicurezza alimentare, dell'espansione dell'industria alimentare e delle bevande e della crescente preferenza per opzioni alimentari convenienti. Le economie emergenti come India, Cina e Indonesia sono in prima linea in questa crescita, alimentata dall'aumento del reddito disponibile e dalla domanda di prodotti alimentari trasformati e pronti al consumo. Anche la popolazione giovane e millenaria della regione contribuisce in modo significativo a questa tendenza, stimolando la domanda di prodotti alimentari nuovi e innovativi.

Con lo sviluppo economico e l'aumento del reddito disponibile, i consumatori nella regione Asia-Pacifico sono più disposti a spendere in prodotti alimentari trasformati e pronti al consumo. Questo cambiamento sta stimolando la domanda di una varietà di prodotti alimentari estrusi che offrono praticità e qualità. Con l'evoluzione delle preferenze alimentari, cresce la domanda di opzioni alimentari più sane. Il mercato sta assistendo a un passaggio verso snack estrusi realizzati con cereali integrali e altri ingredienti nutrienti. Questa tendenza è supportata dalla crescente consapevolezza della salute e del benessere tra i consumatori della regione.

Le severe normative governative in materia di sicurezza alimentare e standard di qualità stanno spingendo i produttori ad adottare tecnologie avanzate di estrusione alimentare. Queste normative garantiscono che i prodotti alimentari soddisfino elevati standard di sicurezza e qualità, il che a sua volta aumenta la fiducia e la domanda dei consumatori. Il mercato dell'estrusione alimentare nella regione Asia-Pacifico è anche guidato da innovazione continua e sviluppo di prodotti. I produttori stanno sfruttando tecnologie di estrusione avanzate per creare prodotti alimentari nuovi e accattivanti che soddisfano le mutevoli aspettative dei consumatori. La globalizzazione delle culture alimentari e l'influenza delle abitudini alimentari occidentali stanno contribuendo all'espansione del mercato dell'estrusione alimentare. I consumatori cercano sempre più opzioni alimentari diverse e convenienti, stimolando ulteriormente la crescita del mercato.

Panorama competitivo

Il mercato dell'estrusione alimentare è caratterizzato da un mix di affermati giganti del settore e produttori di attrezzature specializzate. Sebbene la concorrenza sia intensa, c'è spazio per l'innovazione e la differenziazione.

Le organizzazioni si stanno concentrando sull'innovazione della loro linea di prodotti per servire la vasta popolazione in diverse regioni. Alcuni dei principali attori che operano nel mercato dell'estrusione alimentare includono

Akron Tool & Die, Baker Perkins, Coperion, GEA, The Bonnot Company, American Extrusion International,Groupe Legris Industries, Triott Group, Flexicon, KAHL Group, Wenger Manufacturing.

Ultimi sviluppi

• A luglio 2021, Flexicon Corporation Pty Ltd ha ampliato le sue attività di assemblaggio e vendita. Ciò garantirà la crescita dell'organizzazione in Asia.
• A gennaio 2021, Bühler ha collaborato con DIL per migliorare la produzione a lungo termine di alternative salutari alla carne estrusa. Bühler sfrutterà la sua competenza nel campo dell'estrusione per fornire soluzioni su misura utilizzando la tecnologia di estrusione da essa sviluppata.
• Nel 2021, Bühler Holding AG ha annunciato il lancio dell'innovativo Polycondensation System, una soluzione di riciclaggio ad alte prestazioni per la plastica PET (polietilene tereftalato). Questo metodo unico ricicla i fiocchi di PET in articoli di alta qualità e valore come materiali di imballaggio per uso alimentare.
• Nel 2021, Coperion GmbH ha annunciato il lancio di una nuova tecnica di estrusione denominata estrusore STS 25 Mc11, specificamente adatta al settore farmaceutico. Questa tecnologia è in grado di produrre un'ampia gamma di preparazioni farmaceutiche, tra cui capsule, compresse e granuli.

Ambito del rapporto

Mercato dell'estrusione alimentare, per categoria

Tipo di prodotto

• Snack salati
• Cereali per la colazione
• Pane
• Farine e Amidi
• Proteine testurizzate
• Ingrediente funzionale

Estrusore

• Estrusori monovite
• Estrusori a vite sottile
• Estrusori bivite Contra

Processo

• Estrusione a caldo
• Estrusione a freddo

Regione

• Nord America
• Europa
• Asia-Pacifico
• Sud America
• Medio Oriente e Africa

Metodologia di ricerca della ricerca di mercato