Dimensioni del mercato globale degli strutti per fonte (vegetale, animale), per ingrediente chiave (olio, strutto), per variante (strutto liquido, strutto solido), per applicazione (prodotti dolciari, snack salati), per processo (frazionamento, idrogenazione), per ambito geografico e previsione

Dimensioni e previsioni del mercato degli strutti

Le dimensioni del mercato degli strutti sono state stimate a 8,89 miliardi di USD nel 2023 e si prevede che raggiungeranno25,40 miliardi di USD entro il 2030, con un CAGR del 18,50% dal 2024 al 2030.

Il mercato degli strutti è guidato dalla crescente domanda di prodotti da forno e cibi pronti, nonché dalla crescente popolarità di ingredienti naturali e biologici. Inoltre, i gusti mutevoli dei consumatori e le preoccupazioni sugli effetti sulla salute dei grassi trans hanno un impatto sul settore. Il rapporto sul mercato globale degli strutti fornisce una valutazione olistica del mercato. Il rapporto offre un'analisi completa di segmenti chiave, tendenze, driver, vincoli, panorama competitivo e fattori che svolgono un ruolo sostanziale nel mercato.

Definizione del mercato globale degli strutti

Gli strutti sono grassi o oli che si solidificano a temperatura ambiente e vengono aggiunti a una varietà di prodotti alimentari per migliorarne il sapore, la consistenza e la consistenza. Sono spesso utilizzati in applicazioni di lavorazione alimentare come la cottura al forno, la frittura e altre. Gli oli vegetali come l'olio di soia, di semi di cotone o di palma sono comunemente utilizzati per produrre strutti. Questi oli sono stati sottoposti a idrogenazione parziale, che trasforma alcuni dei loro lipidi insaturi liquidi in grassi saturi solidi. La stabilità e la durata di conservazione del grasso sono migliorate da questa procedura, migliorandone l'idoneità all'uso in una varietà di prodotti alimentari.

I grassi possono anche essere prodotti utilizzando grassi animali come strutto o burro oltre agli oli vegetali. Tuttavia, a causa della loro disponibilità e del prezzo più basso, i grassi vegetali sono utilizzati più frequentemente. I prodotti alimentari contenenti grassi includono piatti fritti come ciambelle e patatine fritte, nonché prodotti da forno come biscotti, torte e pasticcini. Sono anche la base per la margarina, un'alternativa al burro a base di olio vegetale.

Panoramica del mercato globale degli strutti

Il mercato degli strutti si sta espandendo a seguito della crescente domanda di prodotti da forno e pasti pronti. L'uso degli strutti nei prodotti alimentari sta aumentando a seguito dello stile di vita frenetico dei clienti e della crescente domanda di pasti e spuntini pronti da mangiare. Gli strutti, come quelli a basso contenuto di grassi e senza grassi trans, sono stati utilizzati nella creazione di prodotti nuovi e innovativi a seguito dei progressi nella tecnologia di lavorazione alimentare. Grazie alle alternative più sane che offrono ai clienti, questi prodotti stanno spingendo l'espansione del mercato degli strutti. L'industria degli strutti si sta espandendo a seguito della crescente domanda di cibi fritti come bocconcini di pollo, patatine fritte e ciambelle. Questi piatti richiedono grassi di qualità superiore con la capacità di resistere ad alte temperature e hanno un sapore e una consistenza accattivanti.

Tuttavia, il mercato degli strutti è notevolmente limitato da problemi di salute associati all'assunzione di grassi trans. Poiché è noto che i grassi trans aumentano il rischio di malattie cardiache, diverse nazioni hanno imposto delle restrizioni al loro utilizzo nei prodotti alimentari. Di conseguenza, i produttori stanno passando a strutti più costosi, ma potenzialmente più sani, a basso contenuto di grassi o senza grassi trans. La redditività del mercato degli strutti può essere influenzata dalle fluttuazioni del prezzo delle materie prime come gli oli vegetali. Qualsiasi cambiamento importante nei prezzi ha il potenziale di influenzare i costi di produzione e, alla fine, i prezzi dei prodotti.

Tuttavia, il mercato degli strutti ha una possibilità a causa della tendenza crescente verso componenti naturali e biologici nei prodotti alimentari. I consumatori più attenti alla salute cercano prodotti realizzati con componenti naturali e biologici. Gli strutti derivati da fonti biologiche o naturali rappresentano un'opportunità di mercato redditizia per i produttori. L'espansione dei mercati emergenti, in particolare nell'Asia-Pacifico, offre un'opportunità al settore degli strutti. La domanda di pasti lavorati e prodotti da forno probabilmente aumenterà man mano che questi mercati si svilupperanno e diventeranno più ricchi, il che aumenterà la necessità di grassi.

Analisi della segmentazione del mercato globale dei grassi

Il mercato globale dei grassi è segmentato in base a fonte, ingrediente chiave, variante, applicazione, processo e area geografica.

Mercato dei grassi, per fonte

• Vegetale
• Animale

In base alla fonte, il mercato è suddiviso in vegetale e animale. Si prevede che il segmento vegetale detenga la quota di mercato maggiore poiché, quando utilizzato in cottura e cottura, il grasso vegetale è fortemente preferito rispetto a quello animale. Il mercato del grasso vegetale è guidato dall'espansione del settore degli alimenti lavorati. Pasta e noodles sono esempi di alimenti lavorati preparati con grasso vegetale che viene consumato in molte nazioni come alimento base. La domanda di grasso vegetale è guidata dall'espansione dell'industria di trasformazione alimentare.

Mercato dei grassi vegetali, per ingrediente chiave

• Olio
• Strutto
• Burro
• Sego
• Altri

In base all'ingrediente chiave, il mercato è suddiviso in olio, sego, burro, strutto e altri. Il segmento dell'olio detiene la quota di mercato maggiore in quanto può essere utilizzato per realizzare una varietà di grassi vegetali che possono essere applicati a una varietà di prodotti alimentari, tra cui prodotti da forno e piatti fritti. Gli oli vegetali sono spesso considerati più sani a causa dei loro livelli inferiori di grassi saturi e grassi trans rispetto ai grassi animali come sego, burro e strutto. Sono quindi più allettanti per i produttori alimentari e i clienti che hanno a cuore la propria salute. Inoltre, rispetto ai grassi animali, gli oli vegetali sono più comunemente disponibili e i loro costi sono spesso più stabili. Questi oli sono ingredienti ideali per realizzare grassi specializzati perché possono essere adattati per soddisfare esigenze specifiche, come punto di fusione, consistenza e sapore. Si pensa inoltre che siano più rispettosi dell'ambiente rispetto ai grassi animali perché hanno un'impronta di carbonio inferiore.

Mercato dei grassi, per variante

• Grasso liquido
• Grasso per dolci/glassa
• Grasso multiuso
• Grasso solido
• Altri

In base alla variante, il mercato è suddiviso in segmenti quali grasso liquido, grasso per dolci/glassa, grasso multiuso, grasso solido e altri. Si prevede che il segmento del grasso multiuso mostrerà tendenze durante il periodo di previsione in quanto è adatto a una varietà di metodi di preparazione del cibo, tra cui cottura al forno, frittura e cottura. Possono essere modificati per produrre una gamma di consistenze, tra cui sfogliato, morbido e cremoso. Possono quindi essere utilizzati in una varietà di prodotti da forno. Grazie al loro ridotto contenuto di acqua, hanno una durata di conservazione più lunga rispetto ad altri grassi. Grazie alla loro maggiore stabilità, possono essere conservati per lunghi periodi di tempo senza andare a male o marcire. Rispetto ai grassi speciali come il grasso per dolci/glassa o il grasso liquido, sono spesso più convenienti. Sono quindi l'opzione migliore per i produttori alimentari che cercano un componente flessibile che può essere impiegato in una varietà di linee di prodotti.

Mercato dei grassi, per applicazione

• Prodotti dolciari
• Prodotti da forno
• Snack salati
• Altri

In base all'applicazione, il mercato è suddiviso in segmenti quali prodotti dolciari, prodotti da forno, snack salati e altri. Si prevede che il segmento dei prodotti da forno mostrerà delle tendenze durante il periodo di previsione perché richiede meno tempo e sforzi, il crescente desiderio dei consumatori di cibi pronti aumenta indirettamente la domanda di prodotti da forno. A causa degli stili di vita frenetici, c'è una crescente necessità di praticità, che spinge il mercato dello strutto, stimolando così la domanda di prodotti da forno tra i consumatori. Inoltre, si prevede che la domanda di prodotti da forno sarà guidata dalla rapida espansione del settore degli alimenti surgelati provocata dalle famiglie urbane in rapida espansione nelle nazioni emergenti.

Mercato degli strutti, per processo

• Frazionamento
• Processo di produzione di olio commestibile
• Interesterificazione
• Idrogenazione

In base al processo, il mercato è diviso in frazionamento, processo di produzione di olio commestibile, interesterificazione e idrogenazione. Si prevede che il segmento dell'interesterificazione mostrerà tendenze durante il periodo di previsione poiché gli strutti che contengono meno grassi trans, che sono stati associati a una serie di problemi di salute, possono essere prodotti tramite interesterificazione. Può migliorare il funzionamento dello strutto consentendo la creazione di prodotti con le qualità sensoriali e di consistenza desiderate e può essere utilizzato per modificare il punto di fusione e la consistenza del prodotto finito. Ciò consente la produzione di strutti personalizzati che soddisfano le esigenze uniche dei produttori e dei consumatori di alimenti. L'interesterificazione è un'alternativa più ecologica all'idrogenazione poiché può impiegare una gamma di oli vegetali senza creare grassi trans.

Mercato degli strutti, per area geografica

• Nord America
• Europa
• Asia Pacifico
• Resto del mondo

In base all'analisi regionale, il mercato globale degli strutti è suddiviso in Nord America, Europa, Asia Pacifico, America Latina e Medio Oriente e Africa. La regione dell'Asia Pacifico detiene la quota di mercato più ampia a causa della grande popolazione, che crea un'elevata domanda di prodotti alimentari, in particolare pasti elaborati e prodotti da forno, entrambi i quali fanno ampio uso di strutto. Sempre più persone si stanno trasferendo in città e paesi nella regione, che si sta rapidamente urbanizzando. Con l'aumento del desiderio di cibi pronti e snack, questo cambiamento ha causato cambiamenti nelle abitudini alimentari e negli stili di vita. Gli strutti sono usati più spesso in determinati pasti, il che ne aumenta il consumo. I prodotti alimentari in stile occidentale, che spesso includono strutti, stanno diventando sempre più popolari tra i consumatori nella regione Asia-Pacifico. Questo modello è particolarmente evidente in Cina e India, dove c'è un aumento della domanda di pasti fritti e prodotti da forno. Il consumo sta aumentando a seguito dell'espansione delle economie nella regione Asia-Pacifico. Gli strutti sono ampiamente usati nei pasti trasformati e nei prodotti da forno, quindi questo maggiore potere d'acquisto sta facendo aumentare la domanda di tali articoli. I governi nella regione Asia-Pacifico stanno incoraggiando l'espansione del settore della trasformazione alimentare fornendo alle aziende incentivi e sussidi. Gli strutti sono ampiamente usati nei pasti trasformati e nei prodotti da forno, quindi questa assistenza ne ha aumentato la produzione.

Attori chiave

Il rapporto di studio "Global Shortenings Market" fornirà una preziosa panoramica con un'enfasi sul mercato globale. I principali attori del mercato sono Cargill, Mallet & Company, Bunge Limited, Palsgaard, Conagra Brands, Riken Vitamin, Wilmar International Limited, Stratas Foods, International Foodstuff Company Holdings Limited, Carotino SDN BHD, Manildra Group, JM Smucker, Associated British Foods PLC, Edible Oils Ltd., AAK AB, Archer Daniels Midland Company, Ventura Foods LLC e altri.

La nostra analisi di mercato comprende anche una sezione dedicata esclusivamente a tali principali attori, in cui i nostri analisti forniscono una panoramica dei bilanci di tutti i principali attori, insieme al benchmarking dei prodotti e all'analisi SWOT. La sezione del panorama competitivo include anche strategie di sviluppo chiave, quote di mercato e analisi del ranking di mercato dei player sopra menzionati a livello globale.

Sviluppi chiave

• Bunge ha stipulato un accordo nel 2020 con Seara Alimentos SA per trasferire le proprie attività di margarina e maionese brasiliane, che includevano tre stabilimenti di produzione e i marchi utilizzati per questi due prodotti. Ha inoltre semplificato le operazioni in Brasile in base alle competenze principali delle aziende, offrendo al contempo un valore eccellente per un'azienda affidabile. Ha inoltre dimostrato una fase cruciale nel requisito di ottimizzazione dell'intero portafoglio. Le aziende hanno inoltre concordato accordi di fornitura, produzione su commissione e licenza di marchio come parte di questo accordo. Il portafoglio di Bunge contiene ancora altri prodotti di marca come oli confezionati, grassi e oli speciali.
• A marzo 2022, Sarawak Oil Palms Berhad (SOPB) ha lanciato due prodotti da fornoThe Crescent Margarine e Shortening. Entrambi i prodotti sono realizzati nella fabbrica di grassi speciali all'avanguardia di recente costruzione a Bintulu, evitando lunghi tempi di trasporto e deterioramento della qualità del prodotto. Crescent Margarine e Shortening sono partner ideali per la cottura al forno poiché sono particolarmente preparati per soddisfare le preferenze di gusto regionali e l'ambiente caldo.

Analisi della matrice Ace

La matrice Ace fornita nel rapporto aiuterebbe a comprendere come si stanno comportando i principali attori chiave coinvolti in questo settore, poiché forniamo una classifica per queste aziende in base a vari fattori come caratteristiche del servizio e innovazioni, scalabilità, innovazione dei servizi, copertura del settore, portata del settore e roadmap di crescita. Sulla base di questi fattori, classifichiamo le aziende in quattro categorie come Attive, all'avanguardia, emergenti e innovatrici.

Attrattività del mercato

L'immagine dell'attrattiva del mercato fornita aiuterebbe ulteriormente a ottenere informazioni sulla regione che è principalmente leader nel mercato globale degli strutti. Copriamo i principali fattori di impatto che sono responsabili della crescita del settore nella regione specificata.

Le cinque forze di Porter

L'immagine fornita aiuterebbe ulteriormente a ottenere informazioni sul framework delle cinque forze di Porter, fornendo un modello per comprendere il comportamento dei concorrenti e il posizionamento strategico di un player nel rispettivo settore. Il modello delle cinque forze di Porter può essere utilizzato per valutare il panorama competitivo nel mercato globale degli abbreviati, valutare l'attrattiva di un determinato settore e valutare le possibilità di investimento.