Mercato degli esaltatori di sapidità per tipo di prodotto (acidanti, glutammati, proteine vegetali idrolizzate, estratti di lievito), applicazione (alimenti trasformati e pronti, bevande, prodotti a base di carne e pesce), forma (polvere, liquido e semiliquido), fonte (naturale, sintetico ) e Regione per il periodo 2024-2031

L'aumento della domanda di alimenti trasformati e pronti stimolerà la crescita del mercato degli esaltatori di sapidità?

Sì, si prevede che la crescente domanda di alimenti trasformati e pronti aumenterà il mercato degli esaltatori di sapidità. Poiché i consumatori desiderano opzioni veloci e pronte da mangiare, i produttori di alimenti utilizzano esaltatori di sapidità per aumentare il gusto e l'attrattiva mantenendo il prodotto conveniente.

Secondo una ricerca del 2018 dell'USDA Economic Research Service, il cibo a domicilio le spese fuori casa negli Stati Uniti hanno rappresentato il 54,4% della spesa alimentare totale nel 2017, indicando una tendenza importante verso i pasti pronti. Questa tendenza aumenta la domanda di esaltatori di sapidità per soddisfare la domanda dei consumatori di pasti buoni e facili da preparare, promuovendo quindi la crescita del mercato.

La concorrenza delle tecnologie di mascheramento del sapore ostacolerà il mercato degli esaltatori di sapidità?

La concorrenza derivante dalla tecnologia di mascheramento del gusto può avere un impatto sul business degli esaltatori di sapidità. Le tecnologie di mascheramento del sapore, destinate a coprire i gusti indesiderati nei prodotti alimentari, stanno guadagnando popolarità grazie al loro potenziale di migliorare l’esperienza sensoriale preservando il sapore principale. Queste tecnologie sono particolarmente efficaci negli articoli dai sapori forti o sgradevoli, compresi gli alimenti e le bevande funzionali. Poiché sempre più aziende utilizzano soluzioni di mascheramento del sapore per soddisfare le esigenze e le preferenze uniche dei consumatori, la domanda di esaltatori di sapore tradizionali potrebbe essere limitata.

Tuttavia, gli esaltatori di sapore e le tecnologie di mascheramento spesso svolgono funzioni complementari, con gli esaltatori di sapore che migliorano gli aromi esistenti e tecnologie di mascheramento che nascondono quelle indesiderate. L'impatto complessivo si baserà sul modo in cui gli esaltatori del gusto riusciranno ad adattarsi e combinarsi con le tecnologie di mascheramento emergenti per fornire una soluzione completa per il miglioramento del sapore in vari prodotti alimentari.

Acumens in termini di categoria

La crescente efficacia nell'intensificare il gusto guiderà il segmento tipo?

La crescente efficacia nell'amplificare il gusto guiderà la categoria di prodotti degli esaltatori di sapidità. Man mano che produttori e clienti cercano soluzioni aromatiche di maggiore impatto, gli articoli che forniscono un eccezionale miglioramento del gusto diventano sempre più attraenti.

Gli esaltatori di sapidità che migliorano considerevolmente il gusto mantenendo o migliorando la qualità del cibo saranno molto richiesti. Questa tendenza si riflette nella crescente popolarità di elementi come i glutammati e gli estratti di lievito, noti per le loro potenti capacità di esaltare il gusto.

Inoltre, i progressi nella tecnologia e nella composizione degli aromi consentono esaltatori più efficaci e versatili. . Con l'innovazione dell'industria alimentare e il cambiamento delle preferenze dei clienti, si prevede che l'attenzione al miglioramento del gusto favorirà un'ulteriore crescita ed espansione nel mercato degli esaltatori di sapidità.

La crescente domanda da parte dei consumatori di pasti veloci e pronti da mangiare guiderà l'Elaborato & Segmento dei cibi pronti?

La domanda dei consumatori di pasti veloci e pronti stimolerà la crescita nel settore dei cibi pronti e trasformati. Man mano che i programmi delle persone diventano più frenetici, cercano opzioni per la cena facili e veloci. Questa tendenza aumenta la domanda di alimenti trasformati semplici da preparare e da consumare. I produttori utilizzano esaltatori di sapidità per migliorare il gusto e l'attrattiva dei loro prodotti e soddisfare le aspettative dei consumatori in termini di sapori gradevoli.

La crescita di questo segmento riflette una tendenza più ampia verso la praticità, alimentata dai progressi nella tecnologia alimentare e dalla continua creazione di beni nuovi e inventivi. Di conseguenza, è probabile che il mercato degli alimenti trasformati e pronti si espanderà in modo significativo, spinto da una crescente preferenza per i pasti pronti.

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Acume a livello di paese/regione

L'elevata domanda di alimenti trasformati guiderà il mercato in Nord America?

La crescente necessità di alimenti trasformati spingerà l'industria nel Nord America America. Secondo i dati USDA, gli alimenti trasformati rappresentavano oltre il 69% dell’apporto calorico totale per gli americani nel 2018, sottolineando la loro importanza nella dieta. Health Canada ha scoperto che gli alimenti ultra-processati rappresentavano il 47% del consumo calorico giornaliero nel 2015, indicando una tendenza simile. Secondo il CDC, tra il 2013 e il 2016, il 36,6% degli individui negli Stati Uniti ha consumato fast food quotidianamente tra il 2013 e il 2016, evidenziando l'uso di alimenti trasformati.

Inoltre, l'USDA ha rilevato che gli americani hanno speso circa 2.780 dollari, ovvero il 62% del loro budget alimentare, in cibo fatto in casa, la maggior parte del quale è stato trasformato. Il mercato nordamericano degli alimenti trasformati è stato stimato a oltre 950 miliardi di dollari nel 2019. Questi numeri evidenziano l'elevata domanda di alimenti trasformati, che probabilmente continuerà a trainare il mercato, sostenendo la crescita degli esaltatori di sapidità nella regione.

Sì, le industrie alimentari e delle bevande in crescita daranno impulso al mercato nell'area Asia-Pacifico. La regione, che conta oltre 4,3 miliardi di persone, si sta rapidamente urbanizzando e si prevede che la popolazione urbana aumenterà dal 48% nel 2018 al 56% entro il 2030.

Si prevede che la classe media si espanderà dai 2 miliardi del 2020 a 3,5 miliardi entro il 2030, aumentando la domanda di una varietà di beni alimentari. Inoltre, si prevede che il mercato dei prodotti alimentari online aumenterà del 198% tra il 2018 e il 2023. Questi fattori stanno guidando l'espansione nei settori alimentare e delle bevande, con conseguente aumento della domanda di esaltatori di sapidità per soddisfare le mutevoli preferenze dei consumatori e i mercati in crescita.

Paesaggio competitivo

Il mercato degli esaltatori di sapidità è uno spazio dinamico e competitivo, caratterizzato da una gamma diversificata di attori in lizza per la quota di mercato. Questi attori sono in corsa per consolidare la propria presenza attraverso l’adozione di piani strategici come collaborazioni, fusioni, acquisizioni e sostegno politico. Le organizzazioni si stanno concentrando sull'innovazione della propria linea di prodotti per servire la vasta popolazione in diverse regioni.

Alcuni degli attori di spicco che operano nel mercato degli esaltatori di sapidità includono

• Gruppo Ajinomoto
• Cargill
• Corbion
• DSM
• Gruppo Fufeng
• Sapori internazionali e amp; Fragranze
• Ingredion
• Kerry Group
• Tate & Lyle PLC

Ultimi sviluppi

• Nel gennaio 2023, International Flavours & Fragrances Inc. introdurrà ChoozIt Vintage nei mercati statunitense e canadese. Questo prodotto è progettato per aiutare i produttori di formaggio cheddar a gestire lo sviluppo di aromi indesiderati durante l'invecchiamento, garantendo risultati costanti di pH e consistenza durante tutto il processo di maturazione.
• Nel maggio 2022, Givaudan ha rilasciato NaNino+, un additivo aromatizzante a base vegetale mirato a sostituire i nitriti nelle carni lavorate. Inizialmente introdotto in Europa per le salsicce cotte emulsionate, l'applicazione del prodotto è stata infine ampliata per includere prosciutto cotto e pancetta.

Ambito del rapporto

Mercato degli esaltatori di sapidità, per categoria

Tipo

• Acidulanti
• Glutammati
• Proteine vegetali idrolizzate
• estratti di lievito

Applicazione

• Trasformati & cibi pronti
• Bevande
• Carne & prodotti ittici

Forma

• Polvere
• Liquido e liquido semiliquido

Fonte

• Naturale
• Sintetico

Regione

• Nord America
• Europa
• Asia-Pacifico
• Sud America
• Medio Oriente e Stati Uniti. Africa

Il punto di vista degli analisti

Il mercato degli esaltatori di sapidità sta assistendo a una crescita costante guidata dalla crescente domanda di alimenti trasformati e pronti, dal cambiamento delle preferenze dei consumatori per cucine saporite ed esotiche e la crescente consapevolezza tra i produttori alimentari riguardo all’importanza dell’esaltazione del gusto per rimanere competitivi sul mercato. Inoltre, si prevede che la crescente popolarità degli ingredienti naturali e con etichetta pulita, unita ai progressi nella tecnologia alimentare e nella scienza degli aromi, alimenterà ulteriormente la crescita del mercato nel periodo di previsione. Tuttavia, i vincoli normativi riguardanti l’uso di alcuni esaltatori di sapidità sintetici e le preoccupazioni sui potenziali rischi per la salute associati al loro consumo possono rappresentare sfide all’espansione del mercato. Nel complesso, le innovazioni strategiche di prodotto, le collaborazioni con i fornitori di ingredienti aromatici e le strategie di marketing efficaci saranno cruciali per le aziende che operano nel mercato degli esaltatori di sapidità per sfruttare le opportunità emergenti e sostenere il proprio vantaggio competitivo nel settore globale degli alimenti e delle bevande.

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Motivi per acquistare questo rapporto

Analisi qualitativa e quantitativa del mercato basata sulla segmentazione che coinvolge fattori sia economici che non economici Fornitura di dati sul valore di mercato (miliardi di dollari) per ciascun segmento e sottosegmento Indica il regione e segmento che si prevede vedrà la crescita più rapida e dominerà il mercato Analisi per area geografica che evidenzia il consumo del prodotto/servizio nella regione e indica i fattori che influenzano il mercato all'interno di ciascuna regione Panorama competitivo che incorpora la classifica di mercato dei principali attori, insieme a lanci di nuovi servizi/prodotti, partnership, espansioni aziendali e acquisizioni negli ultimi cinque anni di aziende profilate Profili aziendali estesi comprendenti panoramica dell'azienda, approfondimenti aziendali, benchmarking dei prodotti e analisi SWOT per i principali attori del mercato Le prospettive di mercato attuali e future del settore rispetto ai recenti sviluppi (che coinvolgono opportunità e fattori di crescita, nonché sfide e restrizioni sia delle regioni emergenti che di quelle sviluppate Include un'analisi approfondita dei mercato di varie prospettive attraverso l'analisi delle cinque forze di Porter Fornisce informazioni sul mercato attraverso lo scenario delle dinamiche del mercato della catena del valore, insieme alle opportunità di crescita del mercato negli anni a venire Supporto da parte degli analisti post-vendita di 6 mesi

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