Dimensione del mercato globale dei servizi di ristorazione per tipo (ristoranti a servizio completo, ristoranti a servizio rapido, istituti), per tipo di servizio (commerciale, non commerciale), per ambito geografico e previsione

Dimensioni e previsioni del mercato dei servizi di ristorazione

Le dimensioni del mercato dei servizi di ristorazione sono state valutate a 2,85 trilioni di dollari nel 2023 e si prevede che raggiungeranno 6,3 trilioni di dollari entro il 2031, in crescita a un CAGR del 10,45% dal 2024 al 2031.

• Il servizio di ristorazione è il processo di preparazione, servizio e consegna di cibo e bevande ai clienti. Copre una vasta gamma di attività, tra cui ristoranti, bar, società di catering, camion di cibo e mense istituzionali.
• La pianificazione del menu, la preparazione del cibo, la cottura, l'impiattamento e il servizio clienti fanno tutti parte del servizio di ristorazione processo. Il suo scopo principale è fornire ai consumatori una cucina di alta qualità in modo tempestivo ed efficiente.
• Le applicazioni dei servizi di ristorazione sono molto diffuse e abbracciano settori quali l'ospitalità, la sanità, l'istruzione e l'intrattenimento.
• Inoltre, il servizio di ristorazione aumenta il divertimento e la socializzazione offerti da luoghi di intrattenimento come stadi, teatri e parchi a tema, consentendo ai clienti di indulgere in delizie culinarie mentre si dedicano ad attività ricreative.

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Dinamiche del mercato dei servizi di ristorazione

Le principali dinamiche di mercato che stanno plasmando il mercato dei servizi di ristorazione includono< /p>

Fattori chiave del mercato

• Crescente cultura della praticitàlo stile di vita frenetico del consumatore moderno richiede praticità nella preparazione e nel consumo dei pasti. I pasti pronti, i fast food e i servizi di consegna di cibo sono diventati essenziali, fornendo soluzioni che fanno risparmiare tempo e soddisfacendo al tempo stesso la crescente esigenza di opzioni alimentari rapide e convenienti, con conseguente espansione del mercato.
• Urbanizzazione e cambiamento degli stili di vita a causa degli stili di vita frenetici e di una maggiore socializzazione, l'urbanizzazione sta aumentando il numero di individui che mangiano fuori o ordinano cibo. Il desiderio di nuove esperienze culinarie e di cibi etnici ha contribuito all'espansione del mercato dei servizi di ristorazione.
• Aumento del reddito disponibilel'aumento del reddito disponibile, in particolare nei paesi emergenti, sta consentendo alle persone di spendere di più per cenare fuori e provare nuove cucine. Questa flessibilità finanziaria contribuisce a espandere il settore dei servizi di ristorazione, man mano che vengono aperti sempre più ristoranti e punti vendita di cibo.
• Progressi tecnologiciordinazioni online, applicazioni di consegna dei pasti e sistemi di pagamento digitale si sono trasformati l'attività dei servizi di ristorazione. Queste tecnologie migliorano l'esperienza del cliente fornendo un facile accesso, numerose alternative, servizi personalizzati e consegne efficienti, con conseguente crescita del mercato.

Sfide principali

• Alta concorrenza il mercato dei servizi di ristorazione è estremamente competitivo, con aziende che vanno dai venditori ambulanti ai ristoranti di fascia alta. Distinguersi in un mercato affollato richiede innovazione continua, servizio eccezionale e importanti sforzi di marketing, il che diventa difficile sia per i nuovi entranti che per le organizzazioni consolidate.
• Cambiamento delle preferenze dei consumatori i clienti sono sempre più numerosi alla ricerca di opzioni alimentari benefiche per la salute, sostenibili e di provenienza etica. Per adattarsi a queste mutevoli preferenze, i ristoranti e le aziende di servizi di ristorazione devono modificare costantemente i loro prodotti, il che diventa costoso e richiede molto tempo, in particolare per le istituzioni con menu e catene di fornitura consolidate.
• Salute e sicurezza Normative norme rigorose in materia di salute e sicurezza impongono agli operatori dei servizi di ristorazione una spesa significativa per soddisfare gli standard, riducendo i margini di profitto. Queste regole sono necessarie, ma si stanno rivelando impegnative, in particolare per le piccole e medie imprese (PMI).

Tendenze chiave

• Pop Ristoranti -up i ristoranti temporanei diventeranno probabilmente sempre più popolari, sfruttando luoghi sottoutilizzati per offrire esperienze culinarie uniche. Queste installazioni temporanee consentono agli chef di testare i concetti di ristorante in un ambiente a basso rischio, attirando un vasto pubblico con il fascino dell'esclusività e della novità.
• Menu per bambini sofisticatiè disponibile una tendenza crescente nei menu verso selezioni più sofisticate e attente alla salute per i bambini. I ristoranti offrono opzioni più salutari per bambini e genitori, come tacos di pesce alla griglia e pasta con verdure.
• Prodotti sanitari funzionalila domanda di prodotti sanitari funzionali, in particolare nelle bevande mercato, è in aumento. I consumatori sono alla ricerca di bevande che soddisfino la loro sete e forniscano benefici per la salute come una migliore digestione, funzioni cognitive ed equilibrio ormonale.
• Focus sulla sostenibilitàsempre più ristoranti stanno abbracciando la sostenibilità, acquistando ingredienti da fattorie rigenerative e promuovendo pratiche ambientalmente responsabili. Per soddisfare i clienti attenti all'ambiente, ciò implica l'utilizzo di imballaggi ecologici e processi efficienti dal punto di vista energetico, nonché l'espansione della selezione di voci di menu a base vegetale.

Analisi regionale del mercato dei servizi di ristorazione

Ecco un'analisi regionale più dettagliata del mercato dei servizi di ristorazione

Asia Pacifico

< Si stima che l’Asia Pacifico dominerà il mercato dei servizi di ristorazione durante il periodo di previsione. La crescente classe media e l'urbanizzazione in Cina, India e Indonesia stanno aumentando la domanda di servizi di ristorazione a causa dell'aumento del reddito disponibile e del cambiamento delle scelte di vita.
• La migliore connettività e la penetrazione degli smartphone hanno aumentato le ordinazioni di pasti online. I consumatori utilizzano sempre più le piattaforme digitali per comodità in questa regione, guidando la crescita del mercato dei servizi alimentari.
• I consumatori nell'Asia Pacifico stanno diventando più attenti alla salute, aumentando la domanda di opzioni alimentari più sane nei ristoranti e nelle società di servizi rapidi. Questa tendenza crescente sta influenzando le selezioni dei menu in tutta la regione.
• Inoltre, la diversità culturale della regione Asia-Pacifico promuove l'innovazione culinaria, con servizi di ristorazione che offrono una varietà di cucine locali e straniere per soddisfare le diverse preferenze di gusto.

Nord America

• Lo stile di vita frenetico nei paesi del Nord America, in particolare negli Stati Uniti e in Canada, ha aumentato la domanda di cibi pronti, portando ad un aumento nel servizio rapido e nei servizi di ristorazione da asporto.
• Il mercato dei servizi di ristorazione in Nord America è guidato da innovazioni tecniche come sistemi di ordinazione computerizzati, applicazioni smartphone per la consegna dei pasti e servizio clienti basato sull'intelligenza artificiale.
• Le opzioni alimentari salutari e biologiche stanno diventando sempre più popolari tra i consumatori nordamericani. I servizi di ristorazione che privilegiano cibi integrali e non trasformati stanno diventando sempre più apprezzati.
• Inoltre, la struttura demografica diversificata del Nord America sta portando a una crescente domanda di scelte alimentari etniche ed esotiche. I ristoranti specializzati in cucine specifiche o piatti fusion stanno guadagnando importanza.

Europa

• Gli europei mangiano fuori casa più frequentemente, a causa di uno stile di vita frenetico e di una cultura culturale cambiamento verso esperienze culinarie conviviali. Questa tendenza sta aumentando la domanda per tutti i servizi di ristorazione, compresi i ristoranti informali e costosi.
• In Europa, c'è una grande enfasi sulla sostenibilità e sull'alimentazione etica, con i clienti che preferiscono sempre più ristoranti che servono prodotti di provenienza locale, biologici, e cibi rispettosi dell'ambiente. Ciò sta contribuendo ad un aumento dei ristoranti a chilometro zero e delle strutture vegetariane/vegane.
• Il mercato europeo dei servizi di ristorazione si sta espandendo come risultato dell'integrazione della tecnologia per migliorare l'esperienza dei clienti, come le prenotazioni online, sistemi di ordinazione e pagamento. La trasformazione digitale migliora l'efficienza operativa e la felicità dei consumatori.
• Inoltre, il mix diversificato dell'Europa sta alimentando la domanda di una vasta gamma di cucine. I ristoranti stanno diversificando i loro menu per soddisfare gusti diversi poiché c'è un crescente appetito per i piatti etnici e tradizionali europei.

Mercato dei servizi di ristorazioneanalisi della segmentazione

Il cibo globale Il mercato dei servizi è segmentato in base al tipo, al tipo di servizio e all'area geografica.

Mercato dei servizi di ristorazione, per tipo

• Ristoranti con servizio completo
• Ristoranti con servizio rapido
• Istituti
• Altro

In base alla tipologia, il mercato è segmentato in Servizio completo, Servizio rapido, Istituti e altri. Si stima che il segmento dei ristoranti a servizio completo domini il mercato dei servizi di ristorazione grazie ai ristoranti a servizio completo che offrono un'ampia varietà di opzioni di menu per più tipi di pasto, tra cui colazione, pranzo e cena, soddisfacendo una base di consumatori più ampia alla ricerca di esperienze culinarie diverse . Questi locali vantano interni di alta qualità ed elevati standard di servizio, ampliando il loro menu per includere un'ampia selezione di bevande e scegliendo decorazioni e ambienti più sofisticati per attirare i clienti. I ristoranti a servizio completo continuano a essere la scelta preferita per famiglie, riunioni aziendali e incontri sociali, poiché forniscono una gamma più ampia di opzioni alimentari e servizi di alcolici, che sta diventando sempre più popolare.

Mercato dei servizi di ristorazione, Per tipo di servizio

• Commerciale
• Non commerciale

In base al tipo di servizio, il mercato è segmentato in Commerciale e Non commerciale . Si stima che il segmento del tipo di servizio commerciale dominerà il mercato nel periodo di previsione. Ristoranti, bar, fast food e servizi di catering sono esempi di attività commerciali di servizi di ristorazione che servono una base di consumatori diversificata. La necessità di servizi di ristorazione commerciale è guidata da queste attività che fungono da punti di ristoro chiave per persone, famiglie e clienti aziendali. La crescita di questo segmento è accelerata dall'ascesa dei settori del turismo e dell'ospitalità, che porta a una maggiore domanda di alternative gastronomiche e servizi culinari in hotel, resort e destinazioni turistiche mentre i viaggi e il turismo globali continuano a crescere.

Giocatori chiave

Il rapporto di studio “Mercato globale dei servizi alimentari” fornirà informazioni preziose con un’enfasi sul mercato globale. I principali attori del mercato sono McDonald's, Starbucks, Yum! Marchi, Subway, Domino's Pizza, Darden Restaurants, Chipotle Mexican Grill, Sysco, Performance Food Group, US Foods, Compass Group, Sodexo, Aramark, Coca-Cola, PepsiCo, Nestlé, Kellogg Company, General Mills, Kraft Heinz e Mondelez International .

La nostra analisi di mercato comprende anche una sezione dedicata esclusivamente a questi importanti attori in cui i nostri analisti forniscono una panoramica dei rendiconti finanziari di tutti i principali attori, insieme al benchmarking dei prodotti e Analisi SWOT. La sezione del panorama competitivo comprende anche strategie chiave di sviluppo, quote di mercato e analisi del posizionamento di mercato degli attori sopra menzionati a livello globale.

Sviluppi chiave

• Nel febbraio 2024, Chipotle Mexican Grill ha annunciato una partnership con Apeel Sciences per aumentare la durata di conservazione degli avocado utilizzati nel guacamole e ridurre gli sprechi alimentari.
• Nel febbraio 2024, Domino's testa la consegna con droni in Nuova Zelanda, cercando nella possibilità di consegne più rapide ed efficienti. Questo programma pilota potrebbe aprire la strada a un uso più diffuso della tecnologia dei droni nel settore dei servizi di ristorazione.
• Nel febbraio 2024, Sodexo e Compass Group, due grandi fornitori di servizi di ristorazione a contratto, hanno annunciato una partnership per fornire cibo sostenibile soluzioni ai loro clienti. Questa iniziativa mira a eliminare gli sprechi alimentari e incoraggiare l'approvvigionamento responsabile.
• Nel febbraio 2024, Starbucks ha introdotto la "Starbucks Reserve Experience" in punti vendita selezionati, che offre un'esperienza di caffè migliorata utilizzando chicchi e metodi di preparazione di prima qualità.
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• Nel gennaio 2024, US Foods ha completato l'acquisizione di Chef's Banquets, un importante distributore di alimenti surgelati e refrigerati per ristoranti.
• Nel gennaio 2024, Tyson Foods, un importante fornitore di servizi di ristorazione, prevede concentrarsi sulla ricostruzione della propria attività di ristorazione dopo le battute d’arresto durante l’epidemia. Stanno investendo in nuovi prodotti, campagne di marketing e miglioramenti operativi.
• Nel gennaio 2024, Starbucks prevede di sperimentare opzioni di carne a base vegetale in punti vendita cinesi selezionati per soddisfare la crescente domanda di alternative sostenibili.

Ambito del report

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Dettagli
Periodo di studio	2020-2031
Anno base	2023
Periodo di previsione	< p>2024-2031
Periodo storico	2020-2022
Unità	Valore (trilioni di dollari)
Profilo delle principali aziende	McDonald's, Starbucks, Yum! Marchi, Subway, Domino's Pizza, Darden Restaurants, Chipotle Mexican Grill, Sysco, Performance Food Group
Segmenti coperti	Per tipo Per tipo di servizio Per area geografica
Ambito della personalizzazione	Personalizzazione gratuita del report (equivalente fino a 4 giorni lavorativi dell'analista) con l'acquisto. Aggiunta o modifica a paese, regione e indicazione ambito del segmento.

Rapporti sulle tendenze principali

Metodologia di ricerca della ricerca di mercato

Per saperne di più sulla metodologia di ricerca e altri aspetti dello studio di ricerca, si prega di

Motivi per acquistare questo rapporto

Analisi qualitativa e quantitativa del mercato basata sulla segmentazione che coinvolge sia fattori economici che non economici Fornitura di dati sul valore di mercato (miliardi di dollari) per ciascun segmento e sottosegmento Indica la regione e il segmento che si prevede testimonierà la crescita più rapida e dominerà il mercato Analisi per geografia che evidenzia il consumo del prodotto/servizio nella regione e indica i fattori che influenzano il mercato all'interno di ciascuna regione panorama competitivo che incorpora la classifica di mercato dei principali attori, insieme al lancio di nuovi servizi/prodotti, partnership, espansioni aziendali e acquisizioni negli ultimi cinque anni di aziende profilate Profili aziendali estesi comprendenti panoramica aziendale, approfondimenti aziendali, benchmarking dei prodotti e analisi SWOT per i principali attori del mercato Le prospettive di mercato attuali e future del settore rispetto ai recenti sviluppi (che coinvolgono opportunità e fattori di crescita, nonché sfide e restrizioni sia delle regioni emergenti che di quelle sviluppate Include un'analisi approfondita del mercato da varie prospettive attraverso l'analisi delle cinque forze di Porter Fornisce informazioni sul mercato attraverso lo scenario delle dinamiche di mercato della catena del valore, insieme alla crescita opportunità del mercato negli anni a venireSupporto da parte di analisti post-vendita di 6 mesi

Personalizzazione del report

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