Dimensioni del mercato globale degli ingredienti di legumi per tipo (farina, amido, proteine), per fonte (ceci, lenticchie), per applicazione (mangimi, alimenti e bevande), per ambito geografico e previsione

Dimensioni e previsioni del mercato degli ingredienti a base di legumi

Le dimensioni del mercato degli ingredienti a base di legumi sono stimate in 22 miliardi di USD nel 2023 e si prevede che raggiungeranno i 32,05 miliardi di USD nel 2031, a un CAGR del 6% nel periodo di previsione dal 2024 al 2031.

• Gli ingredienti a base di legumi sono derivati dai semi essiccati e commestibili delle piante di legumi appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. Tra queste rientrano colture comuni come ceci, lenticchie, fagioli, piselli secchi e fagioli dall'occhio. A differenza dei legumi verdi raccolti acerbi, gli ingredienti dei legumi sono semi maturi ed essiccati, che offrono un ingrediente versatile e a lunga conservazione per applicazioni alimentari e di bevande.
• La popolarità degli ingredienti dei legumi è in aumento poiché forniscono opzioni proteiche di origine vegetale adatte a diete vegetariane, vegane e senza glutine.
• Si tratta principalmente di prodotti alimentari fortificati con proteine, antiossidanti, vitamine, minerali, fibre e nutrienti essenziali, oltre ad aiutare nelle proprietà addensanti o gelificanti. Pertanto, questo mercato per questa fonte alimentare sostenibile sta guadagnando slancio grazie al suo valore nutrizionale e conveniente.
• Pertanto, i legumi sono una ricca fonte di proteine vegetali, che vanno dal 18 al 25% a porzione, il che li rende una preziosa fonte di nutrienti per varie esigenze dietetiche.
• Con diverse varietà e funzionalità, gli ingredienti dei legumi possono essere utilizzati in vari prodotti alimentari e bevande, tra cui farine, snack, pasta, prodotti da forno, zuppe e alternative vegetali alla carne.

Dinamiche del mercato globale degli ingredienti dei legumi

Le principali dinamiche di mercato che sono che modellano il mercato globale degli ingredienti di legumi includono

Fattori chiave del mercato

• Crescente utilizzo di proteine vegetali un aumento della consapevolezza dei consumatori riguardo ai benefici per la salute e l'ambiente delle diete a base vegetale sta aumentando la domanda di fonti di proteine vegetali. Si prevede che la popolarità delle proteine vegetali come diversi legumi, tra cui piselli, lenticchie e ceci stimolerà la crescita del mercato.
• Crescente consapevolezza della salutele crescenti preoccupazioni per la salute stanno incoraggiando i consumatori a cercare ingredienti alimentari nutrienti e naturali. Pertanto, l'elevato contenuto di proteine, fibre, vitamine e minerali dei legumi sta cambiando la percezione che circonda i legumi come ingredienti sani, contribuendo alla loro popolarità in vari prodotti alimentari.
• Tendenza etichetta pulita la tendenza etichetta pulita, caratterizzata da una preferenza per ingredienti semplici e naturali, sta guidando la domanda di componenti minimamente lavorati e riconoscibili nei prodotti alimentari, come i legumi. Questa tendenza che attrae i consumatori attenti alla salute è un fattore trainante per il mercato.
• Crescita di alternative alla carne e prodotti a base vegetale il cambiamento del gusto dei consumatori e il passaggio verso cibi vegetariani e vegani sta aumentando la domanda di alternative alla carne come i prodotti a base vegetale, stimolando così l'uso di ingredienti a base di legumi. I legumi, grazie al loro contenuto proteico e alle proprietà che migliorano la consistenza, sono spesso utilizzati nella formulazione di hamburger, salsicce e altri sostituti della carne a base vegetale.
• Proprietà funzionali dei legumile proprietà funzionali, come l'emulsione, la gelificazione e le capacità di legare l'acqua offerte dai legumi li rendono ingredienti preziosi nella lavorazione degli alimenti. I legumi aiutano ad aggiungere consistenza, struttura e qualità complessiva ai prodotti alimentari, contribuendo al loro uso diffuso nell'industria alimentare. Aiutano anche a sviluppare gustosi snack, bevande e prodotti da forno a base di legumi
• Fonti alimentari sostenibili ed ecocompatibili le colture ecocompatibili con proprietà di fissazione dell'azoto che promuovono la salute del suolo stanno potenziando l'uso dei legumi. Inoltre, l'attenzione all'approvvigionamento sostenibile e alle pratiche agricole nella produzione alimentare si sta allineando con la coltivazione e l'uso dei legumi.

Sfide principali

• Sapore e consistenza unici nonostante il loro valore nutrizionale, il sapore e la consistenza distintivi dei legumi non hanno eguali con le preferenze dei consumatori. Pertanto, il superamento dei problemi di gusto e consistenza negli alimenti trasformati o pronti probabilmente limiterà l'applicazione di ingredienti a base di legumi.
• Presenza di fattori antinutrizionali la presenza di legumi che contengono composti naturali noti come fattori antinutrizionali, come l'acido fitico e le lectine, che possono interferire con l'assorbimento dei minerali e causare problemi digestivi nei legumi, sta mettendo alla prova la crescita del mercato.
• Aumento della prevalenza di allergie l'aumento dei casi di allergie agli ingredienti a base di legumi, come i ceci, sta rendendo necessaria un'etichettatura adeguata, mettendo così alla prova il settore.
• Aumento della volatilità associata alla volatilità della catena di fornitura le condizioni climatiche, i parassiti e gli eventi geopolitici sono fattori che probabilmente influiscono sulla volatilità della catena di fornitura. Questa volatilità probabilmente determinerà fluttuazioni nella disponibilità e nel prezzo dei legumi.
• Scarsa consapevolezza da parte dei consumatori la scarsa consapevolezza da parte dei consumatori del valore nutrizionale e delle sfide di elaborazione e formulazione degli ingredienti dei legumi rappresentano un'enorme barriera che ne limita le vendite.
• Conservazione della durata di conservazione la suscettibilità dei legumi al deterioramento e al deterioramento della qualità durante la conservazione, se non conservati in condizioni ottimali, è fondamentale per garantire la disponibilità di ingredienti di legumi di alta qualità per i produttori alimentari.

Tendenze principali

• Crescente domanda di proteine vegetali la crescente consapevolezza della salute e dell'impatto sull'ambiente o sull'agricoltura animale sta aumentando la popolarità delle fonti vegetali. Pertanto, la domanda di questi legumi ricchi di nutrienti sta guadagnando importanza in varie applicazioni alimentari.
• Inclinazione verso alternative alla carne e prodotti a base vegetale L'aumento di interesse per le alternative alla carne e i prodotti a base vegetale sta alimentando l'uso di ingredienti a base di legumi nelle formulazioni. L'uso di legumi, come lenticchie, ceci e piselli, viene utilizzato in hamburger, salsicce e altri sostituti della carne a base vegetale.
• Domanda di etichette pulite e ingredienti naturali Si prevede che la crescente preferenza dei consumatori per prodotti a etichetta pulita con ingredienti naturali e minimamente lavorati avrà un impatto sul mercato degli ingredienti a base di legumi.
• Aumento dell'innovazione degli snack L'introduzione di snack a base di legumi è una tendenza notevole di innovazione nella categoria degli snack. Questi snack più salutari, tra cui patatine, bignè e cracker a base di legumi, stanno guadagnando popolarità rispetto agli snack tradizionali.

Analisi regionale del mercato globale degli ingredienti a base di legumi

Ecco un'analisi regionale più dettagliata del mercato globale degli ingredienti a base di legumi

Nord America

• Secondo gli analisti, si prevede che il Nord America registrerà una crescita significativa nel mercato globale degli ingredienti a base di legumi. Questa crescita è guidata dall'elevata domanda di alternative vegetali, che spinge la domanda di innovazione nelle proteine dei piselli per sostituire la carne.
• Inoltre, la presenza di attori affermati come ADM, Cargill e Ingredion in Nord America contribuisce ulteriormente al predominio del mercato degli ingredienti di legumi.
• La crescente attenzione alla consapevolezza della salute per frenare l'insorgenza di problemi di salute come l'obesità e le malattie legate alla carenza di proteine o nutrienti sta spostando l'attenzione dei consumatori verso le colture di legumi ricche di nutrienti nella regione.
• Oltre a ciò, l'aumento del consumo di snack più sani come hamburger, pane e altri prodotti alimentari sta rafforzando l'applicazione di farine di legumi. Ciò probabilmente aumenterà la produzione di colture di legumi in Nord America, facilitando l'espansione del mercato degli ingredienti di legumi.

Asia Pacifico

• La classe media in espansione nell'Asia Pacifico sta determinando un cambiamento nelle preferenze di gusto, portando al consumo di cibi sani. Questo passaggio alla carne di origine vegetale invece probabilmente alimenterà l'espansione del mercato. Quindi, ponendo l'Asia Pacifica al primo posto nel mercato.
• In questa regione, l'India ha un potenziale importante grazie alla sua consolidata produzione di legumi. Di conseguenza, il consumo di prodotti di origine vegetale sta stimolando la crescita del mercato. Inoltre, la presenza di aziende affermate come Ingredion e Beyond Meat è una manna per il mercato. Seguendo le loro orme, gli operatori locali come Sunshine Nut & Pulse offrono soluzioni convenienti su misura per le preferenze regionali.
• L'aumento della popolazione geriatrica suscettibile alla celiachia e all'intolleranza al glutine nelle nazioni in via di sviluppo, tra cui il Giappone, sta alimentando la domanda di prodotti alimentari arricchiti di proteine. Quindi, si prevede che la domanda di ingredienti a base di legumi aumenterà nei prossimi anni nell'Asia Pacifica.

• Ad esempio, è stato sottolineato, con l'obiettivo di aumentare la produttività del settore agricolo e garantire pratiche sostenibili. Operativo in 28 stati e 2 territori dell'Unione, tra cui Jammu e Kashmir e Ladakh, il progetto NFSM-Pulses è guidato dal Dipartimento dell'agricoltura e del benessere degli agricoltori. Circa il 20% del terreno utilizzato per i cereali è dedicato ai legumi, che producono anche tra il 7 e il 10% dei cereali totali della nazione.

Analisi della segmentazione del mercato globale degli ingredienti di legumi

Il mercato globale degli ingredienti di legumi è segmentato in base a tipo, applicazione e geografia.

Mercato degli ingredienti di legumi, per tipo

• Farina
• Amido
• Proteine
• Fibre e semolino

In base al tipo, il mercato è segmentato in farina, amido, proteine e fibre e semolino. La farina ha rappresentato la quota di mercato maggiore nel mercato globale degli ingredienti di legumi. La crescente consapevolezza dei legumi come fonti sostenibili di proteine, le inclinazioni alimentari come regimi senza glutine e a base vegetale e una crescente consapevolezza dei vantaggi nutrizionali che i legumi offrono. Poiché le persone cercano sostituti più sani e una gamma più ampia di scelte culinarie, l'adattabilità e la natura ricca di proteine delle farine derivate dai legumi hanno notevolmente aumentato il loro fascino. Questo modello indica una notevole transizione verso l'integrazione degli ingredienti dei legumi in vari prodotti alimentari, servendo gli interessi sia dei consumatori attenti alla salute che a quelli attenti all'ambiente.

Mercato degli ingredienti dei legumi, per applicazione

• Alimenti e bevande
• Mangimi
• Altri

In base all'applicazione, il mercato è segmentato in Mangimi, Alimenti e bevande e Altri. Alimenti e bevande detengono una quota importante nel mercato degli ingredienti dei legumi. L'industria alimentare e delle bevande sta vivendo un aumento significativo della domanda di ingredienti dei legumi. Questi costituenti ricchi di nutrienti, ricavati da varie colture di leguminose come lenticchie, ceci e fagioli, stanno guadagnando popolarità grazie al loro eccezionale profilo nutrizionale e alle caratteristiche di sostenibilità. Gli ingredienti dei legumi, che includono proteine, fibre e amidi, vengono adottati dai produttori per migliorare il valore nutrizionale dei prodotti, perfezionare la consistenza e soddisfare le preferenze alimentari come le diete a base vegetale e senza glutine. Questo crescente desiderio di ingredienti dei legumi evidenzia una tendenza più ampia verso scelte alimentari più sane e sostenibili, che a sua volta guida l'innovazione e la riformulazione in tutto il settore alimentare e delle bevande.

Attori chiave

Il rapporto di studio "Global Pulse Ingredients Market" fornirà preziose informazioni con un'enfasi sul mercato globale, inclusi alcuni dei principali attori del settore, ovvero ADM, Anchor Ingredients, AGT Food & Ingredienti, Ingredion Incorporated, Tetra Laval International SA, Batory Foods, Axiom Foods, Dakota Dry Bean Inc., Cosurca Groupe Warcoing SA, Puris, Dakota Ingredients, The Scoular Company, SunOpta Inc., Roquette Freres, Vestkorn Milling A. S, Beyond Meat, Impossible Foods, Redefine Meat, Puris Foods, Austrade, Sunshine Nut & Pulse, DuPont Nutrition & Health, Kerry Group PLC, Cargill, Bunge, Wilmar International e altri.

La nostra analisi di mercato offre informazioni dettagliate sui principali attori, in cui i nostri analisti forniscono approfondimenti sui bilanci di tutti i principali attori, sul portafoglio prodotti, sul benchmarking dei prodotti e sull'analisi SWOT. La sezione del panorama competitivo include anche analisi della quota di mercato, strategie di sviluppo chiave, sviluppi recenti e analisi della classifica di mercato dei player sopra menzionati a livello globale.

Sviluppi recenti del mercato degli ingredienti a base di legumi

• A marzo 2023, Ingredion ha firmato un accordo di acquisizione con Versum Materials. Ciò ha aiutato Ingredion ad accedere al business degli ingredienti alimentari di Versum e ad espandere il suo portafoglio con isolati di proteine di piselli e amidi, rafforzando la propria posizione nel mercato delle proteine vegetali.
• A luglio 2023, Tate & Lyle ha stretto una partnership con Agronomics Limited per esplorare la produzione di proteine di legumi negli Stati Uniti, contribuendo così a diversificare l'offerta proteica di Tate & Lyle.
• Ad agosto 2023, SunOpta Inc. ha acquisito l'attività nordamericana a base vegetale di The Hain Celestial. Questo accordo di acquisizione ha aiutato SunOpta ad accedere a marchi come Yves Veggie Cuisine ed Earth's Choice, che utilizzano ingredienti a base di legumi come lenticchie e ceci.
• A giugno 2023, ADM ha lanciato Homestyle Textured Pulse Protein, un nuovo ingrediente con proprietà testuali uniche per applicazioni di carne a base vegetale, migliorando le opzioni di sviluppo del prodotto.
• A settembre 2023, Cargill ha introdotto Epi™ Pea Protein, un isolato ad alto contenuto proteico mirato a fornire funzionalità migliorata e neutralità del sapore per varie applicazioni alimentari.
• Ad aprile 2023, Bunge ha stretto una partnership con il World Business Council for Sustainable Development (WBCSD) per promuovere l'approvvigionamento sostenibile di legumi. L'obiettivo principale dell'iniziativa è concentrarsi su pratiche agricole responsabili e sulla riduzione dell'impatto ambientale.
• A ottobre 2023, Beyond Meat ha dichiarato i suoi piani per costruire un nuovo stabilimento di produzione in Cina. Questo piano aiuta l'azienda a capitalizzare la crescente domanda di alternative vegetali alla carne nel mercato cinese.

Ambito del rapporto

Report sulle tendenze principali

Metodologia di ricerca della ricerca di mercato

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Motivi per acquistare questo report

Analisi qualitativa e quantitativa del mercato basata sulla segmentazione che coinvolge sia fattori economici che non economici Fornitura di dati sul valore di mercato (miliardi di USD) per ciascun segmento e sottosegmento Indica la regione e il segmento che dovrebbero assistere alla crescita più rapida e dominare il mercatoAnalisi per area geografica che evidenzia il consumo del prodotto/servizio nella regione e indica il fac