Mercato del kimchi per tipo (baechu kimchi e kkakdugi), per imballaggio (bottiglie e barattoli, buste), per categoria (biologico e convenzionale), per canale di distribuzione (grandi magazzini, supermercati/ipermercati) e regione per il 2024-2031

Valutazione del mercato del kimchi – 2024-2031

Il mercato del kimchi è cresciuto a un ritmo esponenziale negli ultimi anni, grazie al suo uso diffuso come alimento base della cucina coreana. Questo progresso si riflette nella sua crescente popolarità al di fuori dei confini coreani, con una domanda globale in forte espansione. I benefici del kimchi vanno oltre il suo fascino gastronomico; è noto per le sue caratteristiche probiotiche, che promuovono la salute intestinale e rafforzano il sistema immunitario. Le dimensioni del mercato superano i 3902,87 milioni di dollari stimati nel 2023 per raggiungere una valutazione di circa 5602,85 milioni di dollari entro il 2031.

Inoltre, il suo profilo aromatico diversificato offre ai clienti un'esperienza culinaria unica nel suo genere. Con l'espansione del mercato, sia i produttori che i clienti traggono vantaggio da questo alimento fermentato vario e salutare. La crescente domanda di kimchi efficiente e conveniente sta consentendo al mercato di crescere a un CAGR del 5,10% dal 2024 al 2031.

Mercato del kimchidefinizione/panoramica

Il kimchi è un pasto tradizionale coreano prodotto fermentando verdure, principalmente cavolo cinese e ravanelli coreani, con una varietà di condimenti. Il kimchi viene creato salando prima le verdure e poi aromatizzandole con una pasta fatta di aglio, zenzero, peperoncini e altre spezie. Questa miscela viene poi lasciata fermentare per un periodo di tempo stabilito, che può variare da pochi giorni a diverse settimane a seconda del sapore desiderato e del livello di fermentazione.

Il processo di fermentazione protegge le verdure e ne esalta anche il sapore, conferendole un sapore aspro, pepato e leggermente aspro. Il kimchi è un componente essenziale della cucina coreana, servito come contorno praticamente a ogni pasto. Non è solo delizioso, ma anche estremamente nutriente poiché il processo di fermentazione aumenta la biodisponibilità dei nutrienti chiave e aggiunge probiotici benefici.

Oltre al suo valore culinario, il kimchi ha un'importanza culturale nella società coreana, spesso associato a celebrazioni e cerimonie. La sua flessibilità si estende oltre il semplice utilizzo come contorno; può anche essere integrato in stufati, pancake e riso fritto, aggiungendo profondità e complessità al profilo aromatico. Nel complesso, il kimchi rappresenta una ricca storia culinaria che è sopravvissuta per secoli e continua ad affascinare i palati di tutto il mondo con il suo gusto unico e il suo significato culturale.

Quali fattori chiave stanno guidando la continua espansione e diversificazione del mercato del kimchi?

I fattori che contribuiscono alla crescita e alla sostenibilità del mercato del kimchi sono la crescente domanda di cibi etnici, poiché la diversità culinaria globale diventa più riconosciuta e accessibile, c'è una maggiore domanda di cucine etniche. Il kimchi, un alimento base della cucina coreana, è cresciuto in popolarità in tutto il mondo. Questa domanda è alimentata da clienti avventurosi alla ricerca di nuovi sapori ed esperienze, così come dalla diaspora coreana, che ha un forte legame con le proprie radici culinarie.

I mercati alimentari asiatici si stanno espandendo a causa del crescente fascino della cucina asiatica in tutto il mondo, così come della crescente globalizzazione e urbanizzazione. I ristoranti coreani e i negozi di alimentari asiatici stanno diventando più comuni in molte regioni del mondo, aumentando la disponibilità di prodotti kimchi autentici. Questo sviluppo dei canali di distribuzione sta aumentando l'accessibilità e la visibilità del kimchi, aumentando quindi la crescita del mercato.

Attenzione alla salute con una crescente enfasi sulla salute e il benessere, i clienti sono alla ricerca di prodotti che abbiano un valore nutrizionale. Il kimchi si adatta meravigliosamente a questa tendenza perché è ricco di vitamine, minerali e probiotici. Il suo processo di fermentazione migliora il suo profilo nutrizionale, rendendolo una scelta popolare per le persone attente alla salute che cercano cibi funzionali che promuovano la salute intestinale e il benessere generale.

I produttori stanno sperimentando con il confezionamento e la consegna per soddisfare le mutevoli esigenze dei consumatori. Formati di confezionamento convenienti, come buste monodose e contenitori richiudibili, rendono il kimchi più facile da consumare in movimento e incoraggiano nuovi clienti a provarlo. Inoltre, le innovazioni nella logistica della catena del freddo assicurano la freschezza e la qualità dei prodotti kimchi durante la spedizione, consentendo loro di diffondersi in nuovi mercati.

Quali sfide possono ostacolare l'espansione globale del mercato del kimchi?

Il mercato del kimchi include il fatto che il kimchi ha una breve durata di conservazione rispetto ad altri alimenti conservati. Il processo di fermentazione continua dopo il confezionamento, con conseguenti variazioni di sapore e consistenza nel tempo. Ciò limita la conservazione e la distribuzione del kimchi, in particolare per i mercati di transito e di esportazione a lunga distanza, ponendo problemi nel mantenimento della freschezza e della qualità del prodotto.

Sensibilità al prezzo e costi di produzione La sensibilità al prezzo dei consumatori, in particolare durante le crisi economiche, influenza le decisioni di acquisto e la domanda di prodotti kimchi premium. Il prezzo al dettaglio finale del kimchi è influenzato dai suoi costi di produzione, che includono manodopera, ingredienti e tempo di fermentazione. Le fluttuazioni nei costi degli ingredienti, nei tassi di cambio e nei prezzi dell'energia possono avere un impatto sui costi di produzione e sui margini di profitto dei produttori di kimchi, creando restrizioni finanziarie e pressioni sui prezzi nei mercati competitivi.

Variabilità stagionale degli ingredienti Il kimchi è solitamente preparato con ingredienti stagionali come cavolo cinese e ravanelli coreani. La disponibilità e la qualità di questi ingredienti principali variano durante l'anno, influenzando il volume e il costo di produzione del kimchi. Le variazioni stagionali possono causare carenze di fornitura, volatilità dei prezzi e la necessità di tattiche di approvvigionamento alternative, tutti fattori che hanno un impatto sulla stabilità del mercato del kimchi.

Ostacoli logistici nei mercati di esportazione Gli esportatori di kimchi hanno ostacoli logistici durante l'espansione nei mercati esteri, come trasporto, stoccaggio e sdoganamento. La logistica della catena del freddo è fondamentale per mantenere la qualità e la freschezza del kimchi durante il viaggio, ma aggiunge complessità e costi alla catena di fornitura. Inoltre, la gestione delle barriere commerciali, delle tasse e delle leggi sulle importazioni nei mercati esteri richiede una pianificazione strategica e una conoscenza normativa per garantire l'accesso al mercato e la conformità.

Acumens per categoria

La crescente domanda di Baechu Kimchi accelererà la crescita del mercato del kimchi?

Tra le diverse forme di kimchi, il Baechu Kimchi (noto anche come "kimchi di cavolo") è uno dei più popolari sul mercato. Il Baechu Kimchi è prodotto con cavolo Napa, che è abbondante e ampiamente disponibile tutto l'anno. Il suo fascino deriva dal suo profilo aromatico diversificato, che unisce l'asprezza della fermentazione con la spezia della pasta di condimento. Il Baechu Kimchi è un pilastro della cucina coreana, utilizzato come contorno con il riso, come ripieno in piatti come i pancake al kimchi e il riso fritto al kimchi e come ingrediente in stufati e zuppe. Il suo predominio nel mercato del kimchi è ulteriormente stabilito dal suo significativo significato culturale e dal suo ampio consumo, sia a livello locale che globale.

Nel frattempo, il Kkakdugi, o kimchi di ravanello a cubetti, sta emergendo come una delle categorie in più rapida crescita nel settore del kimchi. Il Kkakdugi ha una consistenza e un profilo aromatico diversi dal Baechu Kimchi, con una consistenza croccante e un sapore leggermente dolce. Questa variante piace a chi cerca un'alternativa più delicata al tipico kimchi di cavolo. Inoltre, la popolarità del Kkakdugi sta crescendo grazie alla sua varietà di applicazioni culinarie, poiché può essere consumato come contorno separato, mescolato alle insalate o servito insieme alle carni alla griglia. Mentre i clienti cercano nuovi tipi di kimchi oltre al tradizionale Baechu Kimchi, il Kkakdugi emerge come una nicchia praticabile pronta per una crescita significativa e una penetrazione di mercato.

Gli usi dei supermercati stimoleranno il mercato del kimchi?

Supermercati/ipermercati dominano il mercato al dettaglio. Questi grandi esercizi commerciali al dettaglio offrono una vasta selezione di prodotti sotto lo stesso tetto, come cibo, articoli per la casa, elettronica, abbigliamento e molto altro. Supermercati e ipermercati offrono praticità, varietà e prezzi bassi, rendendoli una destinazione popolare per chi cerca soluzioni di shopping one-stop. Con i loro ampi spazi e le posizioni strategiche, supermercati e ipermercati attraggono un'enorme base di clienti, tra cui famiglie, professionisti e individui che desiderano soddisfare rapidamente le loro esigenze di acquisto quotidiane.

Inoltre, supermercati e ipermercati utilizzano spesso campagne promozionali, programmi fedeltà ed esperienze in negozio per aumentare il coinvolgimento dei clienti e le vendite, rafforzando la loro posizione nel contesto della vendita al dettaglio.

D'altro canto, la vendita al dettaglio online è la sezione in più rapida crescita del mercato al dettaglio. L'ascesa delle piattaforme di e-commerce e della tecnologia digitale ha cambiato il modo in cui le persone acquistano offrendo facilità, accessibilità ed esperienze personalizzate. La vendita al dettaglio online consente ai clienti di cercare e acquistare articoli comodamente da casa o mentre sono in viaggio con dispositivi mobili. La facilità di consegna a domicilio, le opzioni di pagamento flessibili e i resi senza problemi hanno contribuito alla rapida espansione della vendita al dettaglio online, in particolare dopo l'epidemia di COVID-19, che ha accelerato il passaggio agli acquisti online.

Inoltre, i progressi nella logistica e nelle tecnologie di evasione degli ordini hanno ridotto i tempi di consegna e ampliato la portata dei rivenditori online, attraendo un numero crescente di clienti che apprezzano la praticità e il risparmio di tempo. Con il cambiamento delle preferenze dei consumatori, si prevede che la vendita al dettaglio su Internet manterrà lo slancio e rimodellerà la scena della vendita al dettaglio nei prossimi anni.

Accedi alla metodologia del report di mercato del kimchi

Acumens per paese/regione

Il mercato del kimchi prospererà nell'Asia Pacifica?

La regione Asia-Pacifico sta emergendo come il principale attore nel settore del kimchi, conquistando oltre il 70% della quota di mercato entro il 2023, in parte grazie alla crescente domanda di kimchi in Corea. Il kimchi, con il suo profilo aromatico unico indicativo della cucina cinese, è estremamente popolare tra i clienti dell'Asia meridionale. La grande preferenza per la cucina coreana e cinese in questa regione ha accelerato l'ascesa del mercato del kimchi.

Inoltre, la regione ha una tradizione di lunga data di preparare il kimchi in inverno per conservarlo fino all'estate, quando le verdure diventano più facilmente disponibili. Questa pratica culturale non solo mantiene il kimchi popolare, ma sottolinea anche la sua importanza come amata tradizione culinaria.

Si prevedeva che la produzione di kimchi nella sola Corea del Sud valesse quasi 1,1 trilioni di won sudcoreani nel 2018, a indicare la forte traiettoria di sviluppo del mercato. Con il cambiamento delle preferenze dei clienti, si è verificato un significativo spostamento verso l'acquisto di kimchi già pronto piuttosto che crearlo in casa.

Questa tendenza sta contribuendo a un continuo aumento della produzione di kimchi, poiché i produttori cercano di soddisfare la crescente domanda di prodotti kimchi convenienti e di alta qualità. Con il mercato del kimchi che continua a prosperare ed evolversi, spinto sia dalle tradizioni culturali che dalle mutevoli preferenze dei consumatori, l'Asia-Pacifico rimane un motore chiave del mercato globale del kimchi.

L'interesse per il kimchi sta crescendo in Nord America?

Il Nord America è pronto a emergere come un attore importante nel mercato del kimchi, con previsioni di rapida crescita nei prossimi anni. Il crescente interesse per la cucina coreana e la crescente domanda di kimchi tra i consumatori nordamericani indicano una potenziale espansione del mercato. Con la crescita della diversità culturale nella regione, si prevede che il profilo aromatico distinto del kimchi, che ricorda la cucina asiatica, attirerà un vasto pubblico. Inoltre, la popolarità dei prodotti alimentari coreani e cinesi in Nord America fornisce una solida base per l'accettazione e l'adozione del kimchi, stabilendo la regione come una potenziale frontiera di sviluppo per l'industria del kimchi.

Oltre alle preferenze dei clienti, si prevede che la disponibilità del kimchi nei mercati nordamericani aumenterà la sua popolarità. Il kimchi sta diventando sempre più disponibile per i clienti nordamericani, poiché il numero di negozi di alimentari asiatici, mercati alimentari specializzati e ristoranti che servono vera cucina coreana è in crescita. Questa accessibilità, unita all'attrattiva culturale e ai presunti benefici per la salute del kimchi, dovrebbe promuovere la penetrazione del mercato e il consumo nella regione.

Dato che il Nord America sta emergendo come un mercato importante per il kimchi, produttori e rivenditori sono pronti a capitalizzare sulla crescente domanda ed estendere la loro presenza per soddisfare le mutevoli aspettative dei consumatori. Formula una domanda dal contenuto sopra riportato sul mercato del kimchi in una riga.

Panorama competitivo

Il mercato del kimchi è uno spazio dinamico e competitivo, caratterizzato da una vasta gamma di attori che competono per la quota di mercato. Questi attori sono in fuga per consolidare la loro presenza attraverso l'adozione di piani strategici come collaborazioni, fusioni, acquisizioni e supporto politico.

Le organizzazioni si stanno concentrando sull'innovazione della loro linea di prodotti per servire la vasta popolazione in diverse regioni. Tra i principali attori che operano nel mercato del kimchi figurano

CJ CheilJedang Corp., Daesang, Dongwon F&B, Sinto Gourmet, Cosmos Food, Real Pickles, Lucky Foods, Mama O'S, Sunja's, Top Gourmet, King's Asian Gourmet, Choi's Kimchi, MILKimchi, Qingdao Jingfugong, Qingdao Meilinda, Qingdao Nongyu, Qingdao Dongshengda, The Cultured Food Company e South Coast kimchi.

Ultimi sviluppi

• A settembre 2023, CJ CheilJedang ha annunciato Inno Play, un'area di sviluppo aziendale interna volta a guidare la società in settori orientati al futuro come quello alimentare e biologico. Questo dinamico spazio di lavoro comprende una zona ufficio aperta, una lounge comunitaria per la collaborazione tra startup e il coinvolgimento degli investitori e un inventivo "laboratorio di cucina" dedicato alla ricerca e allo sviluppo di nuovi prodotti. Ciò ha consentito all'organizzazione di partecipare ad attività di ricerca, mostrando i propri talenti di risorse.
• A dicembre 2022, HEX Ferments, nota per la sua competenza nella fermentazione tradizionale e nell'innovazione culinaria, amplierà la sua offerta culinaria con il debutto di "Sarah's Paleo Pizza. Questa nuova iniziativa esemplifica la dedizione dell'azienda all'uso di ingredienti biologici di provenienza locale per creare una cucina distintiva e nutriente.
• A novembre 2019, Nasoya ha annunciato il kimchi vegano, che è senza glutine, più sano e più pratico.
• A ottobre 2019, Bottlebrush Ferment ha sviluppato un nuovo tipo di kimchi disintossicante, che migliora la salute immunitaria e incorpora cetriolo, pak choi e coriandolo.

Ambito del report

Mercato del kimchi, per categoria

Tipo

• Kimchi di Baechu
• Kkakdugi
• Nabak
• Kimchi di Yeolmu
• Baek

Imballaggio

• Bottiglie e barattoli
• Buste
• Lattine
• Scatole
• Vaschette e Vassoi

Categoria

• Biologico
• Convenzionale

Canale di distribuzione

• Grandi magazzini
• Supermercati/Ipermercati
• Vendita al dettaglio online

Regione

• Nord America
• Europa
• Asia-Pacifico
• Sud America
• Medio Oriente e Africa

Metodologia di ricerca della ricerca di mercato

Per saperne di più sulla metodologia di ricerca e altri aspetti dello studio di ricerca, contatta il nostro .

Motivi per acquistare questo rapporto

Analisi qualitativa e quantitativa del mercato basata sulla segmentazione che coinvolge sia fattori economici che non economici Fornitura di dati sul valore di mercato (miliardi di USD) per ciascun segmento e sottosegmento Indica la regione e il segmento che dovrebbero assistere alla crescita più rapida e dominare il mercato Analisi per area geografica che evidenzia il consumo del prodotto/servizio nella regione e indica i fattori che influenzano il mercato all'interno di ciascuna regione Panorama competitivo che incorpora la classifica di mercato dei principali attori, insieme a nuovi lanci di servizi/prodotti, partnership, espansioni aziendali e acquisizioni negli ultimi cinque anni di aziende profilate Ampi profili aziendali comprendenti panoramica aziendale, approfondimenti aziendali, benchmarking del prodotto e analisi SWOT per i principali attori del mercato L'attuale e il prospettive future del mercato del settore rispetto ai recenti sviluppi che coinvolgono opportunità e fattori trainanti di crescita, nonché sfide e limitazioni sia delle regioni emergenti che di quelle sviluppate Include un'analisi approfondita del mercato da diverse prospettive attraverso l'analisi delle cinque forze di Porter Fornisce approfondimenti sul mercato attraverso lo scenario delle dinamiche del mercato della catena del valore, insieme alle opportunità di crescita del mercato negli anni a venire Supporto analista post-vendita di 6 mesi

Personalizzazione del report

In caso di necessità, contatta il nostro team di vendita, che si assicurerà che le tue esigenze siano soddisfatte.