Mercato dello yogurt per tipo di yogurt (yogurt normale, yogurt greco, skyr, yogurt vegetale, yogurt gelato), canale di distribuzione (supermercati/ipermercati, minimarket, vendita al dettaglio online, negozi specializzati, ristorazione), imballaggio (tazze, vaschette, bottiglie, buste), regione per il 2024-2031

Valutazione del mercato dello yogurt – 2024-2031

Per soddisfare le mutevoli esigenze dei consumatori e nutrizionali, i produttori inventano sempre nuovi gusti, formati e composizioni. Lo sviluppo dello yogurt greco, delle bevande allo yogurt e di una varietà di alternative vegetali allo yogurt sono esempi eccellenti. Questi miglioramenti non solo soddisfano la crescente necessità di prodotti allo yogurt vari e convenienti, ma soddisfano anche esigenze dietetiche specifiche, come un alto contenuto proteico o scelte vegane. Pertanto, le esigenze dei consumatori e la domanda nutrizionale stanno aumentando la crescita delle dimensioni del mercato superando i 132,85 miliardi di USD nel 2024 per raggiungere una valutazione di 215,29 miliardi di USD entro il 2031.

L'aumento del denaro disponibile ha consentito ai clienti di fare scelte alimentari più sane e più costose. Questo problema economico ha aumentato l'acquisto di prodotti di yogurt di alta qualità che utilizzano ingredienti biologici, non OGM o prodotti localmente. Poiché le persone cercano prodotti che corrispondano ai loro ideali di salute ed etici, le aziende di yogurt premium enfatizzano la qualità e la sostenibilità. Pertanto, il crescente reddito disponibile consente al mercato di crescere a un CAGR del 6,22% dal 2024 al 2031.

Mercato dello yogurtdefinizione/panoramica

Lo yogurt è un alimento cremoso e aspro prodotto dalla fermentazione del latte con colture batteriche specifiche. Vanta una lunga storia, apprezzato da migliaia di anni in diverse culture in tutto il mondo. Prodotto con latte vaccino. Lo yogurt è spesso prodotto con latte di pecora, capra, bufalo o anche sostituti vegetali come il latte di soia o di mandorle. Il processo di fermentazione che utilizza batteri come Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus conferisce allo yogurt il suo sapore e la sua consistenza distinti. Lo yogurt è disponibile in una varietà di consistenze per soddisfare gusti diversi, che vanno da liscio e bevibile a denso e cucchiaiabile (pensa allo yogurt greco).

È un'eccellente fonte di proteine, calcio e altri nutrienti necessari. Durante il processo di fermentazione vengono aggiunti anche probiotici o batteri vivi, il che migliora la salute intestinale e la digestione. Lo yogurt può spesso essere un'opzione meglio tollerata rispetto al latte per le persone con sensibilità al lattosio perché gli zuccheri del lattosio vengono scomposti durante la fermentazione. L'attuale mercato dello yogurt soddisfa gusti ed esigenze dietetiche diversi. La selezione di gusti diversificata, che include alternative di base a base di frutta e composizioni più sperimentali di ispirazione etnica, soddisfa una varietà di gusti. Yogurt ad alto contenuto proteico, alternative a basso contenuto di zucchero e quelli arricchiti con vitamine o probiotici sono disponibili per chi è attento alla salute. La popolarità dello yogurt è cresciuta grazie alla sua portabilità e versatilità come spuntino o alternativa alla colazione.

Il futuro dello yogurt sarà probabilmente quello dell'innovazione continua. Aspettatevi di vedere servizi di abbonamento personalizzati, postazioni di personalizzazione in negozio e un'attenzione all'utilizzo di ingredienti locali e sostenibili. Cucine etniche, dolcificanti alternativi e catering per il movimento "salute intestinale" sono tutte possibili opportunità di crescita. Nel complesso, l'eccellente sapore dello yogurt, i potenziali vantaggi per la salute e la pratica confezione garantiscono che rimarrà una scelta alimentare popolare per molti anni.

Come gli intolleranti al lattosio, gli allergici ai latticini e le diete vegane stanno favorendo la crescita del mercato dello yogurt?

La crescente popolazione di intolleranti al lattosio, allergici ai latticini o che seguono diete vegane sta favorendo la crescita del mercato dello yogurt. Il mercato degli yogurt senza lattosio e di origine vegetale, come quelli prodotti da soia, mandorle e cocco, è in rapida crescita. Queste alternative non solo soddisfano le esigenze dietetiche di questi gruppi, ma attraggono anche un pubblico più ampio che desidera ridurre il consumo di latticini per motivi di salute o ambientali. Gli sforzi di marketing di successo che enfatizzano il sapore, i benefici nutrizionali e l'adattabilità dei prodotti a base di yogurt hanno aumentato significativamente la domanda dei clienti. L'attrattiva commerciale dello yogurt è cresciuta grazie alle campagne che ne enfatizzano i benefici per la salute, la praticità e la diversità.

Strategie pubblicitarie innovative, tra cui campagne sui social media, partnership con influencer e messaggi incentrati sulla salute, hanno contribuito a incrementare il consumo di yogurt tra vari segmenti di clientela. I consumatori sono sempre più alla ricerca di pasti che offrano vantaggi per la salute oltre alla nutrizione di base e lo yogurt si adatta perfettamente a questa esigenza. Lo yogurt è spesso arricchito con probiotici, ovvero batteri vivi che aiutano la salute intestinale e la digestione. Contiene anche molte proteine, calcio e altri nutrienti necessari. Ciò lo rende una scelta popolare per le persone attente alla salute che desiderano integrare la propria dieta con alimenti funzionali.

L'ascesa del veganismo, del vegetarianismo e del flexitarianismo sta guidando l'innovazione nel settore dello yogurt. I sostituti dello yogurt a base vegetale prodotti con latte di soia, cocco o mandorle stanno guadagnando popolarità. Questi articoli soddisfano le restrizioni dietetiche e offrono opzioni senza lattosio per le persone con sensibilità. La crescente domanda di diete a base vegetale sta guidando la crescita e la diversificazione del mercato dello yogurt. Lo yogurt è un'alternativa dietetica comoda e diversificata che si adatta facilmente a stili di vita frenetici. È portatile, richiede poca preparazione e può essere consumato da solo o mescolato in una varietà di ricette, tra cui frullati, parfait, salse e prodotti da forno. La varietà di sapori e consistenze, tra cui yogurt greco e skyr, ne amplia l'attrattiva per una vasta gamma di clienti.

I produttori di yogurt sono sempre innovatori per soddisfare le mutevoli esigenze dei consumatori. Ciò comporta la creazione di nuovi sapori, sensazioni e sostanze utili. Variazioni ad alto contenuto proteico, alternative a ridotto contenuto di zucchero e yogurt alla frutta sono solo alcuni esempi di come si sta evolvendo il business. Inoltre, campagne di marketing mirate che sottolineano i benefici per la salute dello yogurt e la sua adattabilità come spuntino o alternativa alla colazione stanno alimentando lo sviluppo del mercato. Queste iniziative non solo attirano l'interesse per lo yogurt tra i consumatori attenti alla salute, ma ne ampliano anche l'attrattiva per le persone con diverse esigenze e preferenze alimentari.

In che modo i numerosi prodotti alternativi nel mercato dello yogurt limitano la crescita del mercato dello yogurt?

Il mercato dello yogurt è fortemente conteso da numerosi prodotti lattiero-caseari alternativi, tra cui bevande a base di latte e formaggi, nonché alternative senza latticini come il latte di mandorle e il latte di soia. Questa vasta gamma di possibilità può limitare la crescita della quota di mercato dello yogurt poiché i consumatori possono selezionare queste alternative in base alle preferenze alimentari, problemi di salute o gusti. Con la crescita di queste alternative, i produttori di yogurt devono costantemente innovare e differenziare i loro prodotti per mantenere un vantaggio competitivo. Nonostante l'immagine generale dello yogurt come alimento salutare, i consumatori attenti alla salute possono essere scoraggiati da zuccheri aggiuntivi, additivi artificiali e conservanti in alcune marche di yogurt. Queste persone possono evitare marche o tipi di yogurt che non soddisfano i loro criteri di salute, cercando invece prodotti con etichette più chiare e meno additivi. Questa preoccupazione evidenzia la necessità per i produttori di yogurt di dare priorità alla trasparenza e a formulazioni più sane per mantenere e attrarre clienti attenti alla salute.

Lo yogurt, in particolare le versioni premium o specialistiche come biologico, non OGM o ricco di probiotici, potrebbe essere più costoso di altri spuntini o pasti per la colazione. Questa differenza di prezzo può rappresentare un ostacolo all'espansione del mercato, in particolare nelle aree con redditi disponibili più bassi. I consumatori in queste località potrebbero preferire opzioni più economiche, richiedendo misure che bilancino qualità e costi per ampliare la portata del mercato. L'impatto ambientale del settore lattiero-caseario, in particolare la produzione di yogurt, è sempre più esaminato. Alcuni consumatori attenti all'ambiente stanno riducendo il loro consumo di latticini a causa di preoccupazioni sulle emissioni di gas serra, sull'uso dell'acqua e sul consumo di prodotti lattiero-caseari che danneggiano il suolo.

La produzione di yogurt dipende fortemente da una fornitura costante di latte e altri ingredienti importanti. Eventi meteorologici estremi, epidemie e problemi di trasporto possono avere un grande impatto sulla capacità produttiva nel settore lattiero-caseario. Queste interruzioni potrebbero causare carenze o maggiori spese, influenzando la fornitura e il prezzo dei prodotti a base di yogurt. Per ridurre questi rischi, i produttori devono elaborare strategie complete per la catena di fornitura e piani di emergenza. La conformità alle norme sulla sicurezza alimentare, ai requisiti di etichettatura e ai criteri nutrizionali è un problema continuo per i produttori di yogurt. Queste restrizioni sono fondamentali per mantenere la sicurezza dei consumatori, ma possono essere più gravose per le piccole imprese o per le aziende alle prime armi.

Le modifiche ai quadri normativi o i metodi di applicazione più severi possono influenzare i processi di produzione e le offerte di prodotti, rendendo necessario un continuo adattamento e investimento in infrastrutture di conformità. Nei mercati sviluppati come il Nord America e l'Europa, dove il consumo di yogurt è già prevalente, la saturazione del mercato può limitare le possibilità di sviluppo. Per mantenere e aumentare la propria quota di mercato in queste località, le aziende devono dare priorità all'innovazione e alla diversificazione. Ciò potrebbe includere la creazione di nuovi gusti, vantaggi funzionali e semplici opzioni di confezionamento, nonché la ricerca di mercati di nicchia e tendenze emergenti dei consumatori per differenziare i propri prodotti e aumentare la domanda.

In che modo la procedura di filtraggio dello yogurt greco sta favorendo la crescita del segmento dello yogurt greco nel mercato dello yogurt?

Il segmento dello yogurt greco sta mostrando una crescita significativa nel mercato dello yogurt. Lo yogurt greco viene creato filtrando lo yogurt convenzionale, ottenendo un prodotto con una consistenza più densa e cremosa e un contenuto proteico molto più elevato, che spesso varia da 15 a 20 g a porzione. Questa procedura di filtraggio riduce anche la concentrazione di lattosio, rendendo lo yogurt greco una scelta migliore per le persone con una sensibilità moderata al lattosio. La sua consistenza ricca e deliziosa e i benefici nutrizionali lo hanno reso un'opzione popolare tra un pubblico eterogeneo. Attualmente, lo yogurt greco domina il mercato dello yogurt. Il suo alto contenuto proteico attrae i consumatori attenti alla salute che cercano uno spuntino soddisfacente o un'alternativa per la colazione che promuova il mantenimento muscolare e la salute generale. L'adattabilità dello yogurt greco aumenta il suo appeal commerciale; può essere bevuto semplice, frullato con frutta, frullato in frullati o utilizzato come base per cucinare e cuocere al forno.

Lo yogurt greco si sta evolvendo in risposta al desiderio dei consumatori di maggiore varietà e vantaggi per la salute. Le innovazioni di questo segmento includono prodotti fortificati con vitamine aggiuntive, prebiotici o altri composti per soddisfare specifiche esigenze di salute. Ad esempio, alcuni probiotici vengono aggiunti agli yogurt greci per aiutare la digestione, mentre altri possono contenere acidi grassi omega-3 o antiossidanti. Gli yogurt ibridi combinano caratteristiche di diversi tipi di yogurt per creare nuove combinazioni, come lo yogurt greco miscelato con sostituti del latte a base vegetale. Questa fusione unisce l'elevato contenuto proteico e la consistenza cremosa dello yogurt greco ai vantaggi nutrizionali e ai sapori dei componenti a base vegetale. Mentre lo yogurt greco attualmente domina il mercato, la sua sostenibilità a lungo termine dipenderà dalla continua innovazione e dalla capacità di adattarsi alle mutevoli preferenze dei consumatori. Man mano che le tendenze alimentari a base vegetale e funzionali guadagnano terreno, i produttori di yogurt greco devono adattarsi esplorando nuove ricette e aggiunte attente alla salute. Le collaborazioni con aziende vegetali e l'introduzione di nuovi sapori e consistenze saranno fondamentali per preservare ed estendere la popolarità del mercato dello yogurt greco.

In che modo la popolarità e la praticità stanno aumentando la crescita del segmento delle coppette di yogurt nel mercato dello yogurt?

Il segmento delle coppette sta mostrando una crescita significativa nel mercato dello yogurt grazie alle coppette di plastica monodose, che sono uno stile di confezionamento dello yogurt popolare e pratico. Disponibili in una varietà di dimensioni, queste coppette includono spesso chiusure di sicurezza, rendendole eccellenti per il trasporto. Questo contenitore rende lo yogurt più portatile come spuntino o componente del pasto, aumentandone l'attrattiva per le persone che vivono in movimento. Attualmente, le coppette di plastica monodose dominano il mercato dello yogurt. La loro dimensione monodose è ideale per i clienti indaffarati che cercano soluzioni rapide, pratiche e pre-porzionate. Questo formato è utile anche per la gestione delle porzioni, consentendo ai consumatori di gestire meglio l'assunzione, il che attrae le persone attente alla salute che cercano di mantenere una dieta equilibrata.

Inoltre, la piccola superficie di queste tazze limita la quantità di informazioni sul prodotto che possono essere mostrate, limitando potenzialmente la consapevolezza del consumatore del contenuto nutrizionale, degli ingredienti e di altri fattori importanti. Le tazze di plastica monodose continuano a dominare il mercato dello yogurt grazie alla loro praticità e alla loro onnipresente disponibilità. Per soddisfare le crescenti preoccupazioni ambientali e i gusti dei consumatori in evoluzione, il settore sta assistendo a diverse nuove innovazioni di imballaggio. C'è una tendenza crescente verso l'impiego di materiali riciclabili o biodegradabili negli imballaggi dello yogurt. Questa azione è intesa a ridurre l'impatto ambientale dei rifiuti di plastica. Le aziende stanno investendo in alternative ecocompatibili, come plastiche di origine vegetale, materiali compostabili e procedure di riciclaggio migliorate, per rendere i loro imballaggi più sostenibili.

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Acumens per paese/regione

In che modo la crescente domanda di probiotici in Cina e Giappone sta aumentando la crescita del mercato dello yogurt nell'area Asia-Pacifico?

L'area Asia-Pacifico sta sostanzialmente dominando il mercato dello yogurt per tutto il periodo previsto, spinta dalla crescente domanda di probiotici, in particolare in Cina, Giappone e India. Lo yogurt è piuttosto popolare in Cina, con circa l'83% della popolazione che lo include nei propri pasti per il suo contenuto probiotico, che promuove la salute digestiva e il benessere generale. L'aumento del reddito disponibile nei paesi in via di sviluppo dell'Asia Pacifica ha portato a una maggiore spesa per alimenti di alta qualità. Si prevede che questa tendenza guiderà l'espansione del mercato dello yogurt poiché i clienti cercano prodotti lattiero-caseari di qualità superiore e nutrizionalmente migliorati.

Diverse variabili significative contribuiscono alla forte crescita del mercato dello yogurt della regione. Gli elevati livelli di produzione di latte crudo forniscono una base stabile per l'industria lattiero-casearia, assicurando una fornitura costante di componenti chiave per la produzione di yogurt. Inoltre, la crescente domanda dei consumatori di prodotti lattiero-caseari di alta qualità sta spingendo la crescita del mercato poiché le persone diventano più attente alla salute e cercano opzioni più salutari. Le leggi industriali nell'Asia Pacifica sono ugualmente vantaggiose, rendendo più efficiente la produzione e il commercio di prodotti caseari. Ad esempio, il governo indiano ha consentito il 100% di investimenti diretti esteri (IDE) attraverso un canale automatizzato per la lavorazione alimentare, che ha notevolmente beneficiato l'industria casearia. Questa strategia ha attirato grandi IDE, con i latticini che rappresentano oltre il 40% degli IDE nel settore culinario indiano. Tali investimenti hanno aumentato la capacità produttiva e i miglioramenti tecnologici nel settore.

L'India si distingue come uno dei maggiori consumatori di yogurt al mondo. Lo yogurt è un componente essenziale di molte cucine indiane, con forti radici nelle tradizioni culinarie del paese e nella nutrizione quotidiana. Questa inclinazione culturale, unita alla crescita economica e al sostegno governativo, rende l'India un mercato importante per lo yogurt.

In che modo il crescente consumo di yogurt sta consentendo la crescita del mercato dello yogurt nordamericano durante il periodo di previsione?

Si prevede che il Nord America sarà la regione in più rapida crescita nel mercato dello yogurt durante il periodo di previsione, guidata dal crescente consumo di yogurt, in particolare di yogurt greco. Lo yogurt greco, noto per il suo alto contenuto proteico e la consistenza cremosa, è cresciuto in popolarità tra i clienti attenti alla salute, il che sta guidando l'espansione del mercato. Il mercato dello yogurt della regione trarrà vantaggio anche dall'introduzione in corso di nuovi prodotti, poiché i principali partecipanti al mercato lanciano una varietà di bevande allo yogurt e yogurt aromatizzati per soddisfare un'ampia gamma di gusti dei consumatori. Si prevede che queste nuove introduzioni di prodotti raggiungeranno una base di consumatori più ampia e stimoleranno la crescita del mercato nei prossimi anni.

Le crescenti tendenze salutistiche stanno guidando questa espansione, poiché i clienti cercano opzioni alimentari nutrienti con vantaggi probiotici e un alto contenuto proteico. L'innovazione di prodotto, come yogurt liquidi e alternative aromatizzate, mantiene il mercato dinamico e allettante, mentre gli sviluppi del packaging, come le tazze monodose con cucchiaini incorporati, offrono praticità. Le campagne di marketing efficaci che enfatizzano i benefici per la salute e l'adattabilità dello yogurt stanno guidando un maggiore consumo tra tutte le fasce d'età.

Panorama competitivo

Il mercato dello yogurt è uno spazio dinamico e competitivo. Le aziende che sanno innovare, soddisfare le preferenze dei consumatori in continua evoluzione e dare priorità alla sostenibilità sono ben posizionate per avere successo in questo panorama in continua evoluzione.

Le organizzazioni si stanno concentrando sull'innovazione della loro linea di prodotti per servire la vasta popolazione in diverse regioni. Alcuni dei principali attori che operano nel mercato dello yogurt includono

• Danone
• Chobani LLC
• General Mills Inc. (Yoplait)
• Nestlé SA
• FAGE International SA
• Müller Group
• Grupo LALA
• Stonyfield Farm Inc.
• Yeo Valley
• Noosa Yoghurt LLC

Ultimi sviluppi nel mercato dello yogurt

• A luglio 2022, Amul ha annunciato un investimento di 60 milioni di USD in un nuovo stabilimento lattiero-caseario a Rajkot per aumentare le sue capacità produttive di latte, yogurt e latticello. Danone North America ha lanciato Activia+
• A giugno 2022, Multi-Benefit Probiotic Yogurt Drinks ha annunciato una partnership con White Plains, Boulder e Colorado.
• A luglio 2021, Miss Fresh ha annunciato una collaborazione con China Mengniu Dairy per offrire l'intera gamma di 70 prodotti lattiero-caseari di alta qualità di Mengniu, portando ulteriori alternative nutrienti e sane all'app MissFresh e ai consumatori del WeChat Mini Program.

Ambito del report

Mercato dello yogurt, per categoria

Tipo di yogurt

• Yogurt normale
• Yogurt greco
• Skyr
• Yogurt vegetale
• Yogurt gelato

Canale di distribuzione

• Supermercati/ipermercati
• Negozi di alimentari
• Vendita al dettaglio online
• Negozi specializzati
• Servizi di ristorazione

Confezione

• Tazze
• Vaschette
• Bottiglie
• Buste

Regione

• Nord America
• Europa
• Asia-Pacifico
• Sud America
• Medio Oriente e Africa

Metodologia di ricerca della ricerca di mercato

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Motivi per acquistare questo rapporto

Analisi qualitativa e quantitativa del mercato basata sulla segmentazione che coinvolge sia fattori economici che non economici Fornitura di dati sul valore di mercato (miliardi di USD) per ciascun segmento e sottosegmento Indica la regione e il segmento che dovrebbero assistere alla crescita più rapida e dominare il mercato Analisi per area geografica che evidenzia il consumo del prodotto/servizio nella regione e indica i fattori che influenzano il mercato all'interno di ciascuna regione Panorama competitivo che incorpora la classifica di mercato dei principali attori, insieme a nuovi lanci di servizi/prodotti, partnership, espansioni aziendali e acquisizioni negli ultimi cinque anni di aziende profilate Ampi profili aziendali comprendenti panoramica aziendale, approfondimenti aziendali, benchmarking del prodotto e analisi SWOT per i principali attori del mercato L'attuale e il prospettive future del mercato del settore rispetto agli sviluppi recenti che comportano opportunità e fattori trainanti di crescita, nonché sfide e limitazioni