Dimensioni del mercato globale dell'estratto di lievito autolisato per tipo (polvere, pasta, liquido), per applicazione (bevande, alimenti, prodotti farmaceutici, mangimi per animali), per ambito geografico e previsioni

Dimensioni e previsioni del mercato degli estratti di lievito autolizzati

Le dimensioni del mercato degli estratti di lievito autolizzati sono state valutate a 1,5 miliardi di USD nel 2024 e si prevede che raggiungeranno 2,35 miliardi di USD entro il 2031, con un CAGR del 5,78% durante il periodo di previsione 2024-2031.

Si prevede che il mercato aumenterà a causa di un aumento dell'uso di bevande alcoliche e della crescente domanda di prodotti alimentari da forno. La crescente domanda di ingredienti naturali ed elementi di etichetta pulita nel settore alimentare e delle bevande sono fattori chiave che guidano il mercato degli estratti di lievito autolizzati. Inoltre, gli estratti di lievito sono un popolare sostituto del glutammato monosodico nel settore alimentare e delle bevande, pertanto si prevede che la penetrazione del mercato aumenterà durante tutto il periodo di previsione. Il rapporto sul mercato globale degli estratti di lievito autolizzati fornisce una valutazione olistica del mercato. Il rapporto offre un'analisi completa di segmenti chiave, tendenze, driver, vincoli, panorama competitivo e fattori che svolgono un ruolo sostanziale nel mercato.

Definizione del mercato globale degli estratti di lievito autolizzati

Quando il lievito viene scomposto nei suoi componenti costituenti, il risultato è l'estratto di lievito autolizzato. Contiene acido glutammico libero, spesso noto come glutammato monosodico, ed è spesso utilizzato come alternativa più economica al glutammato monosodico. Il glutammato monosodico non deve essere specificato individualmente negli ingredienti perché è un componente naturale dell'estratto di lievito autolizzato, quindi se sei sensibile al glutammato monosodico, cerca l'estratto di lievito sull'etichetta. La scomposizione delle cellule di lievito produce estratto di lievito autolizzato. Quando gli enzimi nel lievito scompongono le proteine, vengono rilasciati amminoacidi, ioni e carboidrati, la parete cellulare viene danneggiata.

L'estratto di lievito autolizzato viene prodotto separando i componenti solubili da quelli insolubili. Per scomporre e rilasciare il suo contenuto, il lievito di birra o di panificazione attraversa una serie di processi. Le pareti cellulari perdono la loro integrità a causa del sale o del calore moderato, ma gli enzimi rimangono intatti. Gli enzimi scompongono le proteine in amminoacidi costituenti, che ora sono chiamati amminoacidi liberi, tramite autolisi. La parete cellulare e altri componenti insolubili vengono quindi rimossi e il resto viene concentrato e pastorizzato. Il prodotto finito può essere conservato come liquido o pasta, oppure può essere essiccato a spruzzo fino a ottenere una polvere.

L'estratto di lievito autolisato è impiegato principalmente come esaltatore di sapore nei pasti lavorati, tra cui zuppe, carni e "carni" vegetariane. Alcuni prodotti contengono estratto di lievito oltre ad altri esaltatori di sapore come MSG, proteine idrolizzate o ingredienti "naturali". È apprezzato per la sua capacità di attivare i recettori del gusto che rispondono all'umami o ai sapori saporiti, simili al MSG. L'estratto di lievito autolisato viene creato quando il lievito viene scomposto nei suoi componenti essenziali. Gli estratti autolisati sul mercato contengono in genere glutammato monosodico libero o acido glutammico e sono spesso utilizzati come sostituto del MSG. L'estratto di lievito autolisato è ampiamente utilizzato come esaltatore di sapore nel settore alimentare.

Panoramica del mercato globale degli estratti di lievito autolizzati

L'estratto di lievito è un componente non OGM e non OGM. È un ingrediente aromatizzante naturale, simile a spezie ed erbe. L'estratto di lievito è privo di OGM, kosher, halal e senza glutine, per citare alcune delle sue caratteristiche distintive. Inoltre, si prevede che il crescente desiderio dei consumatori di prodotti alimentari sani e freschi realizzati con ingredienti naturali stimolerà la domanda. Il lievito autolizzato ha mostrato un'espansione esponenziale nel mercato degli estratti di lievito autolizzati, superando il lievito idrolizzato. L'elevato contenuto di nucleotidi naturali del prodotto è correlato alla sua crescente domanda nei settori alimentare, delle bevande e dei mangimi per animali. Si prevede che il mercato degli estratti di lievito autolizzati aumenterà grazie alla semplice disponibilità di risorse come saccaridi e altri derivati dello zucchero a un prezzo ragionevole nel periodo di previsione. Il lievito autolizzato è utilizzato principalmente negli alimenti trasformati per esaltare il sapore.

Il veganismo sta diventando sempre più popolare tra coloro che vogliono vivere uno stile di vita migliore senza danneggiare gli animali. Secondo un rapporto pubblicato in Single Platform 2020, la popolazione vegana negli Stati Uniti è aumentata del 600 percento tra il 2010 e il 2020. Si è riferito che il veganismo rappresentava il 6% della popolazione totale degli Stati Uniti nel 2017. Inoltre, la Vegan Society ha registrato 14.262 prodotti con un marchio vegano in 108 paesi in tutto il mondo nel 2019, con oltre la metà delle registrazioni di prodotti provenienti da aziende con sede al di fuori del Regno Unito. Il consumo globale di pane è gradualmente aumentato. L'aumento progressivo di questo consumo è il principale motore che spinge la domanda di estratto di lievito autolizzato, e questo aumento del consumo di prodotti da forno ha indirettamente spinto la domanda di estratto di lievito autolizzato nel periodo previsto.

Si prevede che il mercato del lievito autolizzato negli alimenti trasformati aumenterà a causa del suo costo inferiore come sostituto del glutammato monosodico (MSG), nonché dei suoi benefici per la salute. L'uso eccessivo di MSG, ad esempio, è stato collegato a mal di testa, intorpidimento, debolezza, vampate di calore e formicolio, secondo gli studi. La crescente domanda è attribuita al crescente utilizzo di prodotti a etichetta pulita, secondo le tendenze del settore. Gli additivi per mangimi come lievito idrolizzato, autolizzato e di birra sono comunemente utilizzati. Questo prodotto aiuta gli animali a metabolizzare grassi, carboidrati e proteine, oltre a migliorare i loro sistemi digestivi e ad attivare i loro sistemi immunitari.

Le opportunità di mercato create da iniziative della Commissione UE come PRIME aprono nuovi canali per i produttori farmaceutici nella regione. Questa regola renderà più facile per le aziende farmaceutiche e il governo collaborare nello sviluppo di prodotti farmaceutici per esigenze mediche insoddisfatte. A causa delle significative spese di R&S, le dimensioni del mercato dei prodotti sono attribuite all'espansione della produzione farmaceutica nella regione.

Analisi della segmentazione del mercato globale degli estratti di lievito autolisati

Il mercato globale degli estratti di lievito autolisati è segmentato in base a tipo, applicazione e geografia.

Mercato degli estratti di lievito autolisati, per tipo

• Estratto di lievito autolisato in polvere
• Estratto di lievito autolisato in pasta
• Estratto di lievito autolisato liquido

In base al tipo, il mercato è suddiviso in estratto di lievito autolisato in polvere, estratto di lievito autolisato in pasta, estratto di lievito autolisato liquido. La forma in polvere ha guidato il mercato nel 2019, con una quota di mercato superiore al 50%, e si prevede che crescerà in modo significativo in futuro grazie al suo uso diffuso in una varietà di applicazioni come prodotti da forno e dolciumi, carne, latticini, prodotti farmaceutici e integratori alimentari.

Mercato degli estratti di lievito autolisati, per applicazione

• Bevande
  1. Bevande alcoliche
  2. Bevande analcoliche
• Cibo
• Prodotti farmaceutici
• Mangimi per animali
• Altri

In base all'applicazione, il mercato è suddiviso in Bevande, Cibo, Prodotti farmaceutici, Mangimi per animali e Altri. Si prevede che la produzione di articoli alimentari e bevande sarà la più redditizia. La maggiore frequenza di sensibilità al glutammato monosodico tra il pubblico sta guidando la domanda di estratto di lievito per prodotti alimentari e bevande. Questa domanda è attribuita al suo crescente utilizzo nella produzione di prodotti alimentari e bevande grazie alle sue qualità di riduzione del sale, che gli consentono di sostituire il glutammato monosodico.

Mercato degli estratti di lievito autolizzati, per area geografica

• Nord America
• Europa
• Asia Pacifico
• Resto del mondo

Sulla base dell'analisi regionale, il mercato globale degli estratti di lievito autolizzati è classificato in Nord America, Europa, Asia Pacifico e resto del mondo. Nel 2019, l'Europa è stata il mercato regionale più importante, rappresentando oltre il 36% di tutte le vendite. I fattori principali che guidano l'espansione del mercato in questa regione sono la crescente domanda di estratto di lievito nutriente e l'aumento del consumo di alimenti trasformati. Stili di vita in evoluzione, urbanizzazione, un aumento del desiderio dei consumatori di ingredienti naturali, una domanda crescente di prodotti alimentari da forno e l'uso diffuso di estratti di lievito biologici in applicazioni alimentari e delle bevande stanno tutti guidando l'espansione del mercato regionale.

Attori chiave

Il rapporto di studio "Global Autolyzed Yeast Extract Market" fornirà informazioni preziose con un'enfasi sul mercato globale. I principali attori del mercato sono Royal DSM NV, Chr. Hansen A/S, Synergy (High Wycombe) Ltd., Angel Yeast Co. Ltd., Alltech Inc., LeiberGmbh, Associated British Foods Plc, Lesaffre Group, Oriental Yeast Co. Ltd., Lallemand Inc., AB Mauri, Titan Biotech e Bioorigin.

La nostra analisi di mercato comprende anche una sezione dedicata esclusivamente a questi grandi attori, in cui i nostri analisti forniscono una panoramica dei bilanci finanziari di tutti i principali attori, insieme al benchmarking dei prodotti e all'analisi SWOT. La sezione del panorama competitivo include anche strategie di sviluppo chiave, quote di mercato e analisi del ranking di mercato dei player sopra menzionati a livello globale.

Ambito del report

Metodologia di ricerca della ricerca di mercato

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Motivi per acquistare questo rapporto

• Analisi qualitativa e quantitativa del mercato basata sulla segmentazione che coinvolge sia fattori economici che non economici• Fornitura di dati sul valore di mercato (miliardi di USD) per ciascun segmento e sottosegmento• Indica la regione e il segmento che dovrebbero assistere alla crescita più rapida e dominare il mercato• Analisi per area geografica che evidenzia il consumo del prodotto/servizio nella regione e indica i fattori che influenzano il mercato all'interno di ciascuna regione• Panorama competitivo che incorpora la classifica di mercato dei principali attori, insieme a nuovi lanci di servizi/prodotti, partnership, espansioni aziendali e acquisizioni negli ultimi cinque anni delle aziende profilate• Ampi profili aziendali comprendenti di panoramica aziendale, approfondimenti aziendali, benchmarking di prodotto e analisi SWOT per i principali attori del mercato• Le prospettive di mercato attuali e future del settore rispetto agli sviluppi recenti che coinvolgono opportunità e driver di crescita, nonché sfide e limitazioni sia delle regioni emergenti che sviluppate• Include un'analisi approfondita del mercato da varie prospettive attraverso l'analisi delle cinque forze di Porter• Fornisce approfondimenti sul mercato attraverso la catena del valore• Scenario delle dinamiche di mercato, insieme alle opportunità di crescita del mercato negli anni a venire• Supporto analista post-vendita di 6 mesi

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