Dimensioni del mercato della carne a base vegetale per fonte (soia, grano, piselli), per tipo (manzo, pollo, maiale e pesce), per prodotto (polpette, strisce e bocconcini di hamburger, salsicce), per ambito geografico e previsione

Valutazione del mercato della carne a base vegetale – 2024-2031

Il mercato della carne a base vegetale è alimentato da una crescente consapevolezza del costo ambientale associato all'agricoltura animale. Il mercato è stato valutato a 5,24 miliardi di dollari nel 2023 e si prevede che si espanderà a 14,26 miliardi di dollari nel 2031, crescendo rapidamente a un CAGR del 13,34% dal 2024 al 2031.

I consumatori vengono informati sull'impatto ambientale dell'agricoltura animale, in particolare sul suo contributo alla deforestazione e alle emissioni di gas serra. Parallelamente, le preoccupazioni relative al benessere degli animali stanno aumentando, spingendo molti a cercare opzioni alimentari più etiche. Questa tendenza sta incontrando un'ondata di innovazione nel campo della scienza alimentare. I progressi nella tecnologia delle proteine vegetali hanno portato allo sviluppo di alternative alla carne realistiche e saporite. Questi prodotti non sono più limitati a negozi di alimenti salutari di nicchia. Le principali catene di supermercati stanno ora dedicando un notevole spazio sugli scaffali a hamburger, salsicce e opzioni di "carne" macinata a base vegetale. Le alternative vegetali ai latticini, come formaggio e latte, insieme ai sostituti delle uova, stanno guadagnando una notevole popolarità.

Mercato della carne vegetaledefinizione/panoramica

La carne vegetale sta diventando sempre più popolare, cambiando il nostro modo di pensare al cibo. Le persone stanno imparando di più su come l'allevamento di animali per il cibo possa danneggiare l'ambiente causando inquinamento atmosferico e abbattendo foreste. Ciò sta spingendo molte persone a cercare modi per ottenere proteine senza mangiare carne. Un altro motivo dell'aumento della carne vegetale è che più persone si preoccupano di come vengono trattati gli animali nelle fattorie. La carne di origine vegetale è considerata una scelta più etica.

Quali fattori influenzano maggiormente le decisioni di acquisto dei consumatori per i prodotti a base di carne di origine vegetale?

La decisione di acquistare carne di origine vegetale è complessa, influenzata da una serie di fattori. Il prezzo rimane una considerazione importante. Mentre le opzioni a base vegetale stanno diventando più accessibili, spesso hanno un prezzo più alto rispetto alla carne tradizionale. La sensibilità dei consumatori al prezzo dipende dal loro budget e dalle loro priorità. Anche la salute e l'alimentazione sono importanti. Molti consumatori sono attratti dalle opzioni che percepiscono come sane. Le carni di origine vegetale sono generalmente considerate meno grasse e potenzialmente più fibre rispetto ad alcune carni animali. Tuttavia, il profilo nutrizionale esatto dipende dagli ingredienti utilizzati nel prodotto.

Replicare il gusto e la consistenza della carne vera è stata una sfida per le alternative a base vegetale. I progressi della tecnologia stanno creando opzioni più realistiche, ma la soddisfazione del consumatore per il gusto e la consistenza rimane fondamentale. Le preoccupazioni ambientali sono un altro fattore che spinge alcuni consumatori verso opzioni a base vegetale. Man mano che aumenta la consapevolezza dell'impatto ambientale dell'agricoltura animale, come le emissioni di gas serra e la deforestazione, aumenta anche l'attrattiva delle alternative a base vegetale. Anche le preoccupazioni etiche giocano un ruolo. I consumatori preoccupati per il benessere degli animali e le pratiche di allevamento intensivo cercano scelte alimentari più etiche. La carne a base vegetale è vista come un'alternativa in linea con questi valori. Anche efficaci strategie di marketing che evidenziano il gusto, i benefici per la salute e gli aspetti di sostenibilità della carne a base vegetale possono influenzare le decisioni di acquisto. Infine, la disponibilità e la praticità delle opzioni a base vegetale nei supermercati e nei ristoranti le rendono una scelta più attraente per i consumatori.

Ci sono potenziali rischi per la salute associati a determinati ingredienti o metodi di lavorazione utilizzati nella produzione di carne a base vegetale?

Sebbene generalmente considerati sicuri per il consumo, alcuni potenziali rischi per la salute sono associati a ingredienti e metodi di lavorazione utilizzati nella produzione di carne a base vegetale. Livelli aumentati di sodio, grassi non sani e zuccheri aggiunti possono verificarsi a causa della significativa lavorazione spesso richiesta per ottenere la consistenza e il sapore desiderati nelle alternative alla carne a base vegetale. Questi possono essere problemi di salute se consumati in modo eccessivo, ma è importante notare che questo non è un problema esclusivo della carne di origine vegetale.

Gli isolati proteici concentrati derivati da fonti come piselli, soia o legumi sono utilizzati in alcune carni di origine vegetale. Sebbene generalmente sicuri, queste proteine concentrate hanno il potenziale di scatenare reazioni allergiche in individui con allergie preesistenti a quelle piante specifiche. La carne di origine vegetale è una categoria alimentare relativamente nuova e sono in corso studi a lungo termine che indagano gli effetti sulla salute del consumo di questi prodotti. Sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere appieno eventuali potenziali impatti a lungo termine. La rigorosa aderenza ai protocolli di sicurezza alimentare adeguati durante la produzione e la manipolazione è fondamentale per ridurre al minimo il rischio di contaminazione microbica, poiché i prodotti a base di carne di origine vegetale sono spesso ricchi di umidità e hanno un pH neutro, creando un ambiente favorevole alla crescita microbica.

Acumeni per categoria

In che modo la versatilità e la funzionalità della soia ne promuovono l'utilizzo sul mercato?

Si stima che il segmento della soia dominerà il mercato durante il periodo di previsione. La proteina di soia è un ingrediente versatile che può essere utilizzato per simulare la consistenza e la sensazione in bocca della carne in una varietà di prodotti di origine vegetale. La soia è estremamente ricca di proteine e aminoacidi essenziali, il che la rende un'eccellente base per i sostituti della carne di origine vegetale.

La soia è una coltura meno costosa e più ampiamente disponibile rispetto ad altre fonti di proteine di origine vegetale, come i piselli. L'infrastruttura esistente per la coltivazione e la lavorazione della soia consente una produzione su larga scala efficiente e conveniente di sostituti della carne a base di soia.

Inoltre, la soia è generalmente considerata sicura (GRAS) dalle organizzazioni di regolamentazione in numerosi paesi. Questo stato normativo consolidato semplifica il processo di immissione sul mercato di prodotti a base di carne a base di soia, al contrario di altre nuove fonti di proteine vegetali che potrebbero richiedere un'ulteriore approvazione normativa.

Quali sono i fattori chiave che promuovono l'uso del pollo a base vegetale?

Si stima che il segmento del pollo dominerà il mercato durante il periodo di previsione. Il pollo è una delle carni più popolari al mondo, utilizzata in un'ampia gamma di cucine. I sostituti del pollo a base vegetale sono facilmente incorporati in ricette consolidate e tradizioni culinarie, rendendoli una scelta familiare e conveniente per i clienti. Inoltre, il profilo di sapore neutro del pollo offre una maggiore varietà di condimenti e aromi.

I prodotti a base di pollo a base vegetale possono essere prodotti più facilmente ed economicamente rispetto ad altre alternative di carne a base vegetale come la carne di manzo. Questo perché i componenti di origine vegetale come piselli, soia e glutine di grano possono assomigliare meglio alla consistenza e al contenuto proteico del pollo.

Inoltre, i consumatori sono sempre più preoccupati per la loro salute e per l'impatto sull'ambiente. Il pollo è considerato un'alternativa più sana alle carni rosse come manzo o maiale. Inoltre, la produzione di pollo di origine vegetale ha un impatto ambientale minore rispetto all'allevamento tradizionale di polli. Il mix di benefici per la salute e l'ecologia attrae i consumatori attenti all'ambiente.

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Acumens per paese/regione

In che modo le aziende affermate ed emergenti di carne a base vegetale stanno adattando le loro strategie per competere nei diversi mercati regionali del Nord America?

L'industria della carne a base vegetale in Nord America è un panorama diversificato e le aziende affermate ed emergenti stanno costantemente adattando le loro strategie per competere efficacemente in queste diverse regioni. I gusti unici e le esigenze alimentari delle diverse regioni vengono sempre più affrontati dalle aziende che personalizzano la loro offerta di prodotti. Ad esempio, le polpette di hamburger a base vegetale che imitano i sapori grigliati popolari apprezzati sulla costa occidentale potrebbero essere sviluppate da un marchio con sede in quella regione. Al contrario, la replica delle classiche carni di salumeria di New York preferite dai clienti della costa orientale potrebbe essere una priorità per un marchio in quell'area. Questa personalizzazione regionale garantisce a una gamma più ampia di consumatori di trovare opzioni a base vegetale che soddisfino i loro palati e le loro esigenze alimentari specifiche.

Le strategie di distribuzione flessibili sono rese necessarie dalla necessità di raggiungere diversi segmenti di consumatori. I marchi affermati con reti estese potrebbero sfruttare le catene alimentari nazionali per raggiungere un'ampia portata di mercato. Nel frattempo, le partnership con negozi di alimentari regionali o rivenditori online potrebbero essere prioritarie per le aziende emergenti per soddisfare specifiche preferenze locali. Questo approccio mirato consente loro di creare consapevolezza del marchio e stabilire una solida posizione nelle regioni scelte. Il coinvolgimento sui social media e le partnership con gli influencer vengono utilizzati per indirizzare regioni specifiche, evidenziando i benefici ambientali o per la salute che risuonano maggiormente con quel pubblico. Le aziende potrebbero enfatizzare i benefici di sostenibilità della carne a base vegetale nelle regioni con una forte attenzione alle pratiche eco-consapevoli. Questo approccio di marketing regionalizzato consente una connessione più profonda con i consumatori e crea fiducia nel marchio. Si stanno formando partnership strategiche per espandere la portata di mercato e soddisfare esigenze diverse. Le collaborazioni con ristoranti o chef locali possono portare alla creazione di voci di menu regionali uniche che presentano alternative vegetali. Inoltre, le partnership con aziende di ristorazione possono fornire accesso a mercati istituzionali come scuole o ospedali in regioni specifiche. Queste collaborazioni non solo ampliano la portata dei prodotti vegetali, ma contribuiscono anche alla loro integrazione nelle esperienze culinarie quotidiane in tutto il Nord America.

Le variazioni di costo regionali e la sensibilità dei consumatori vengono prese in considerazione attraverso aggiustamenti nelle strategie di prezzo. Nelle regioni con un reddito medio più elevato, le aziende potrebbero concentrarsi su prodotti vegetali premium con margini più elevati. Le opzioni orientate al valore sono offerte in aree più attente al prezzo per rendere le alternative vegetali più accessibili a una gamma più ampia di consumatori. Ciò garantisce che l'accessibilità economica rimanga una considerazione chiave, consentendo alle opzioni vegetali di competere efficacemente nel variegato panorama economico del Nord America.

Quali iniziative politiche o cambiamenti normativi potrebbero incoraggiare la crescita sostenibile ed etica dell'industria della carne vegetale nell'Asia Pacifica?

La crescita sostenibile ed etica dell'industria della carne vegetale nell'Asia Pacifica è influenzata da potenziali iniziative politiche e cambiamenti normativi. Si promuovono standard di etichettatura chiari e coerenti per questi prodotti, che diano potere ai consumatori attraverso scelte informate. Potrebbero essere imposte definizioni per termini come "a base vegetale" e "vegano", insieme a una chiara divulgazione degli ingredienti e delle informazioni nutrizionali. Inoltre, viene proposto un sistema di etichettatura di sostenibilità regionale, che incentivi le aziende ad adottare pratiche ecocompatibili lungo tutta la filiera.

È possibile stimolare l'innovazione attraverso sovvenzioni e incentivi governativi per le aziende che sviluppano fonti di proteine vegetali nuove e sostenibili. Ciò potrebbe portare ad alternative alla carne a base vegetale più accessibili, culturalmente rilevanti ed ecologiche. Si stanno anche prendendo in considerazione investimenti nella logistica della catena del freddo e negli impianti di lavorazione specificamente progettati per la produzione di carne a base vegetale, creando potenzialmente una filiera regionale più efficiente con sprechi ridotti e una migliore qualità del prodotto. Un ambiente di mercato equilibrato è fondamentale e garantire una concorrenza leale tra produttori di carne a base vegetale e tradizionali è un obiettivo chiave. Potrebbero essere affrontati i potenziali sussidi o vantaggi normativi di cui gode l'industria della carne. Inoltre, potrebbero essere introdotte politiche che tengano conto dell'impatto ambientale della produzione tradizionale di carne (ad esempio, tasse sul carbonio), rendendo le alternative vegetali più competitive in termini di costi.

Inoltre, campagne di sensibilizzazione pubblica sostenute dal governo potrebbero educare i consumatori sui potenziali benefici per la salute e l'ambiente della carne vegetale. Ciò potrebbe superare le barriere culturali e incoraggiare un'adozione più ampia. Un'altra possibilità è integrare l'educazione sulle scelte alimentari sostenibili e sull'impatto ambientale della produzione alimentare nei programmi scolastici, promuovendo una generazione di consumatori attenti all'ambiente e ricettivi alle alternative vegetali alla carne. Implementando una combinazione di queste misure, i governi dell'Asia Pacifica possono contribuire in modo significativo a un ambiente favorevole alla crescita sostenibile ed etica dell'industria della carne vegetale, a vantaggio dei consumatori, dell'ambiente e dello sviluppo economico della regione.

Panorama competitivo

Il mercato della carne vegetale prospera grazie a un'interazione dinamica tra leader affermati del settore, startup innovative e una vasta gamma di fornitori di ingredienti. Questi attori si sforzano di soddisfare le richieste in continua evoluzione dei consumatori che cercano opzioni alimentari sane e sostenibili. I principali attori si differenziano attraverso lo sviluppo di prodotti all'avanguardia, partnership strategiche con ristoranti e distributori e un portafoglio completo di alternative alla carne a base vegetale. Le aziende che offrono un'ampia varietà di queste alternative, tra cui hamburger, salsicce e carne macinata a base vegetale innovativi, sono ben posizionate per una crescita futura.

Alcuni dei principali attori che operano nel mercato della carne a base vegetale.

Beyond Meat, Impossible Foods Inc., Maple Leaf Foods, The Vegetarian Butcher, Gardein Protein International, Morningstar Farms, Quorn Foods, Amy's Kitchen, Tofurky, Gold&Green Foods Ltd., GoodDot Enterprises Pvt. Ltd., Wakao Foods, Imagine Foods Pvt. Ltd., VBites Group, Kraft Foods, Inc., Lightlife Foods, Inc, Trader Joe's, Yves Veggie Cuisine, Marlow Foods Ltd.

Ultimi sviluppi

• A marzo 2024, The Kraft Heinz Not Co. LLC, una joint venture tra The Kraft Heinz Co. e TheNotCo. Inc., ha lanciato due nuove innovazioni a base di carne vegetaleNotHotDogs e NotSausages.
• A giugno 2023, Wakao Foods, un'azienda di carne vegetale con sede a Goa, ha esportato la sua più grande spedizione di prodotti a base di carne di jackfruit negli Stati Uniti. La spedizione includeva una gamma di articoli, come pepite, salsicce e hamburger.
• A marzo 2022, Valio Oy ha acquisito Gold & Green Foods in un acquisto significativo. Questa acquisizione include tutti i diritti di proprietà intellettuale, le capacità di ricerca e sviluppo e i diritti di marchio associati a Gold & Greens. L'obiettivo di Valio nell'acquisizione di Gold & Green Foods intende rafforzare la propria posizione nel mercato degli alimenti a base vegetale e ampliare la propria portata globale.

Ambito del rapporto

Mercato della carne di origine vegetale, per categoria

Fonte

• Soia
• Grano
• Piselli
• Altre fonti (quinoa, avena, fagioli, noci e semi)

Tipo

• Manzo
• Pollo
• Maiale
• Pesce
• Altri tipi (agnello e tacchino)

Prodotto

• Polpetti di hamburger
• Stretti e fettine di carne. Nuggets
• Salsicce
• Polpette
• Altri prodotti (fette, filetti, cotolette, slide, finger e crumble)

Geografia

• Nord America
• Europa
• Asia Pacifico
• Resto del mondo

Metodologia di ricerca della ricerca di mercato

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Motivi per acquistare questo rapporto

Analisi qualitativa e quantitativa del mercato basata sulla segmentazione che coinvolge sia fattori economici che non economici. Fornitura di dati sul valore di mercato (miliardi di USD) per ciascun segmento e sottosegmento. Indica la regione e il segmento che si prevede assisteranno alla crescita più rapida e domineranno il mercato. Analisi per area geografica che evidenzia il consumo del prodotto/servizio nella regione e indica i fattori che influenzano il mercato all'interno di ciascuna regione. Panorama competitivo che incorpora la classifica di mercato dei principali attori, insieme a nuovi lanci di servizi/prodotti, partnership, espansioni aziendali e acquisizioni negli ultimi cinque anni delle aziende profilate. Profili aziendali estesi comprendenti panoramica aziendale, approfondimenti aziendali, benchmarking di prodotto e analisi SWOT per i principali attori del mercato. Le prospettive di mercato attuali e future del settore rispetto agli sviluppi recenti (che coinvolgono opportunità e driver di crescita, nonché sfide e limitazioni sia delle regioni emergenti che di quelle sviluppate). Include un'analisi approfondita del mercato da diverse prospettive attraverso l'analisi delle cinque forze di Porter. Fornisce approfondimenti sul mercato attraverso la catena del valore. Scenario delle dinamiche di mercato, insieme alle opportunità di crescita del mercato negli anni a venire. Supporto analista post-vendita di 6 mesi.

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