Ingredienti per la riduzione del sodio Mercato per tipo (estratti di lievito, glutammati), per applicazione (prodotti da forno, derivati del pesce, bevande) e regione per il 2024-2031

Valutazione del mercato degli ingredienti per la riduzione del sodio - 2024-2031

Gli ingredienti globali per la riduzione del sodio si stanno espandendo rapidamente, a causa delle crescenti preoccupazioni per la salute dei consumatori. Le persone stanno diventando più consapevoli delle conseguenze dell'assunzione elevata di sale, che è stata correlata a problemi di salute come ipertensione e malattie cardiovascolari. Ciò ha portato a un aumento della domanda di opzioni alimentari più sane e gli SRI svolgono un ruolo importante nell'aiutare i produttori di alimenti a soddisfare questo desiderio. Le dimensioni del mercato degli ingredienti per la riduzione del sodio superano 1,46 miliardi di USD stimati nel 2023 per raggiungere una valutazione di circa 3,1 miliardi di USD entro il 2031.

Nei prossimi anni, si prevede che i sali minerali diventeranno un mercato in rapida crescita in varie regioni. Si prevede che gli ingredienti per la riduzione del sodio vedranno un'elevata domanda nei settori della panificazione, della pasticceria, del pollame e della carne. Tra questi ingredienti, i sali minerali sono la componente più diffusa nel mercato globale degli ingredienti per la riduzione del sodio e rappresentano una quota significativa del mercato complessivo. La crescente domanda di ingredienti convenienti ed efficienti per la riduzione del sodio sta consentendo al mercato di crescere a un CAGR del 10,9% dal 2024 al 2031.

Mercato degli ingredienti per la riduzione del sodiodefinizione/panoramica

I composti per la riduzione del sodio sono un gruppo di sostanze utilizzate per ridurre il livello di sale in alimenti e bevande preservando al contempo il gusto, la consistenza e la durata di conservazione del prodotto. Questi additivi possono essere naturali o artificiali e spesso contengono cloruro di potassio, cloruro di calcio, solfato di magnesio e una varietà di esaltatori di sapore e sostituti del sale. Sono pensati per replicare il sapore e la funzionalità del cloruro di sodio (sale da cucina) evitando al contempo i rischi per la salute associati a un'eccessiva assunzione di sodio.

Gli additivi che riducono il sodio sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare e delle bevande, compresi alimenti trasformati, snack, prodotti da forno, latticini e pasti pronti. Questi componenti sono particolarmente importanti negli alimenti trasformati, che spesso includono alti livelli di sodio a causa del frequente utilizzo del sale come conservante ed esaltatore di sapore. Nel settore della ristorazione, chef e produttori combinano questi ingredienti per creare versioni a basso contenuto di sodio di piatti popolari, contribuendo a soddisfare la crescente domanda dei consumatori di opzioni più sane. Sono anche utilizzati per creare diete personalizzate per le persone che soffrono di ipertensione, malattie cardiovascolari e altri problemi di salute associati a un'elevata assunzione di sodio.

Offrono un profilo di sapore salato simile a quello del sale normale, garantendo l'accettazione e la soddisfazione dei consumatori. Questi ingredienti offrono vantaggi funzionali come conservazione, ritenzione di umidità e miglioramento della consistenza, essenziali per la lavorazione degli alimenti e l'estensione della durata di conservazione. Sono anche convenienti e facili da integrare nei processi di produzione alimentare esistenti senza grandi cambiamenti. Infine, gli elementi di riduzione del sale possono avere benefici per la salute, come l'abbassamento della pressione sanguigna e la riduzione del rischio di malattie cardiache, in linea con le raccomandazioni sulla salute pubblica e gli standard normativi mirati a ridurre l'assunzione di sodio.

In che modo le preferenze dei consumatori guideranno la crescita del mercato degli ingredienti per la riduzione del sodio?

Le crescenti preferenze dei consumatori per opzioni alimentari più sane sono guidate da una crescente consapevolezza degli effetti dannosi dell'eccessiva assunzione di sale sul corpo. Si prevede che questa tendenza rafforzerà in modo significativo la crescita complessiva del mercato degli ingredienti per la riduzione del sodio.

Inoltre, gli interventi governativi e le iniziative multisettoriali guidate da varie organizzazioni hanno svolto un ruolo cruciale nell'aumentare la consapevolezza sugli impatti negativi dell'eccessivo consumo di sodio. Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), si stima che 2,5 milioni di decessi potrebbero essere evitati ogni anno se il consumo globale di sale venisse ridotto ai livelli raccomandati.

Pertanto, si prevede che la crescente consapevolezza pubblica sui rischi per la salute associati a un elevato apporto di sodio alimenterà la domanda di ingredienti che riducono il sodio, contribuendo all'espansione del mercato.

Questa crescente consapevolezza tra i consumatori, unita alle azioni di supporto da parte di enti governativi e non governativi, sottolinea l'importanza delle iniziative di riduzione del sodio ed è pronta a guidare una crescita sostenuta nel mercato degli ingredienti per la riduzione del sodio.

La crescente tecnologia ostacolerà la crescita del mercato degli ingredienti per la riduzione del sodio?

Sviluppare ingredienti per la riduzione del sodio che possano sostituire senza problemi il sodio nei prodotti alimentari preservandone al contempo il gusto, la consistenza e la durata di conservazione rappresenta una sfida tecnica significativa per i produttori. Raggiungere questo delicato equilibrio richiede ampi sforzi di ricerca e sviluppo, che spesso coinvolgono formulazioni complesse e tecnologie innovative. Di conseguenza, le complessità implicate nella creazione di soluzioni efficaci per la riduzione del sodio potrebbero scoraggiare alcuni produttori di alimenti dall'adottare prontamente questi ingredienti.

Nonostante i potenziali benefici per la salute e la domanda di mercato per opzioni alimentari più sane, le sfide tecniche percepite e le implicazioni finanziarie associate agli ingredienti per la riduzione del sodio potrebbero scoraggiare alcuni produttori di alimenti, in particolare quelli con risorse limitate, dall'incorporarli nelle formulazioni dei loro prodotti.

Affrontare queste sfide attraverso innovazione continua, strategie di ottimizzazione dei costi e collaborazione industriale sarà essenziale per superare le barriere all'adozione e promuovere una più ampia accettazione degli ingredienti per la riduzione del sodio nel settore della produzione alimentare.

Acume per categoria

La crescente prevalenza di malattie croniche aprirà la strada al mercato degli ingredienti per la riduzione del sodio nelle applicazioni di panetteria?

Il segmento delle applicazioni di panetteria è emerso come una forza dominante nel mercato degli ingredienti per la riduzione del sodio, principalmente guidato dalla crescente domanda dei consumatori di prodotti da forno a basso contenuto di sodio. Con l'aumento della consapevolezza della salute e una crescente preferenza per scelte alimentari nutrienti, i consumatori cercano attivamente opzioni che siano in linea con le loro preferenze alimentari e i loro obiettivi di benessere. Di conseguenza, il settore della panetteria ha assistito a un aumento della domanda di alternative a basso contenuto di sodio ai prodotti da forno tradizionali.

Inoltre, le severe normative che regolano il contenuto di sodio nei prodotti da forno hanno esercitato una notevole pressione sui produttori affinché esplorassero e adottassero ingredienti che riducono il sodio. In risposta a questi mandati normativi e alle mutevoli preferenze dei consumatori, i produttori di panetteria si stanno sempre più rivolgendo a soluzioni innovative che consentano loro di ridurre i livelli di sodio nei loro prodotti senza compromettere il gusto, la consistenza o la qualità.

Poiché la ricerca di una vita più sana continua a plasmare il comportamento dei consumatori e i quadri normativi, si prevede che il segmento della panetteria rimarrà un motore chiave della crescita e dell'innovazione nel mercato degli ingredienti per la riduzione del sodio.

Latticini e alimenti surgelati spingeranno il mercato degli ingredienti per la riduzione del sodio?

I segmenti dei latticini e degli alimenti surgelati guidano il mercato degli ingredienti per la riduzione del sodio (SRI), spinti dalla crescente domanda dei consumatori di alternative più sane. Formaggio, gelato e pasti surgelati sono candidati ideali per la riduzione del sodio, a causa dei loro alti tassi di consumo e della crescente consapevolezza dei rischi per la salute correlati al sodio. Incorporare gli SRI in questi articoli è piuttosto semplice, consentendo ai produttori di creare alternative a basso contenuto di sodio senza influire drasticamente sul gusto o sulla consistenza, il che è fondamentale per la soddisfazione del cliente.

Inoltre, il volume di prodotti lattiero-caseari e surgelati consumati a livello globale contribuisce in modo significativo alla posizione dominante di questo segmento nel mercato degli SRI. Queste categorie sono alimenti base in molte diete, creando un desiderio continuo di alternative più sane. Di conseguenza, i produttori si stanno concentrando sempre di più sulla riduzione dei livelli di sodio per attrarre i consumatori attenti alla salute, rispettando al contempo le restrizioni normative. Questo ampio utilizzo, così come la facilità con cui gli SRI possono essere integrati in questi prodotti, evidenziano il ruolo fondamentale dei segmenti dei latticini e degli alimenti surgelati nel guidare la crescita e l'innovazione nel mercato degli ingredienti per la riduzione del sodio.

Si prevede che i prodotti da forno e i dolciumi saranno i segmenti in più rapida crescita nel mercato degli ingredienti per la riduzione del sodio. Questa espansione è guidata dalla crescente domanda di prodotti da forno e dessert più sani. I consumatori sono sempre più alla ricerca di indulgenze che non sacrifichino il gusto o gli obiettivi di salute. I produttori stanno rispondendo incorporando gli SRI nelle ricette per realizzare prodotti da forno a basso contenuto di sodio che comunque soddisfano le voglie. Questa tendenza, insieme all'espansione complessiva delle industrie di panificazione e dolciumi, sta guidando la rapida ascesa di questo segmento nel mercato degli ingredienti per la riduzione del sodio.

Accedi alla metodologia del rapporto di mercato degli ingredienti per la riduzione del sodio

Accumeni per paese/regione

La crescente Food and Beverages Corporation guiderà la regione nordamericana per il mercato degli ingredienti per la riduzione del sodio?

Si prevede che il Nord America dominerà il mercato regionale degli ingredienti per la riduzione del sodio (SRI). Man mano che i clienti diventano più attenti alla salute, aumenta la domanda di migliori opzioni alimentari, compresi prodotti senza sodio. Le aziende alimentari e delle bevande stanno rispondendo a questa tendenza investendo nella creazione di prodotti a basso contenuto di sodio per soddisfare le preferenze dei clienti e i crescenti requisiti normativi. L'espansione e l'innovazione all'interno di queste aziende stanno creando un forte mercato per gli SRI, poiché i produttori si sforzano di migliorare i profili nutrizionali dei loro prodotti senza sacrificare il gusto o la qualità.

Inoltre, la natura competitiva del settore alimentare e delle bevande del Nord America sta spingendo le aziende a differenziarsi utilizzando ingredienti più sani. L'incorporazione degli SRI consente a queste aziende di raggiungere un pubblico più ampio, in particolare quelli con restrizioni dietetiche o problemi di salute associati a un elevato consumo di sodio. Poiché le principali aziende del settore continuano ad ampliare le loro linee di prodotti ed entrare in nuovi mercati, si prevede che la domanda di soluzioni efficaci per la riduzione del sale aumenterà. Ciò, a sua volta, rafforzerà il mercato SRI, posizionando il Nord America come una regione vitale per la ricerca e l'implementazione della tecnologia di riduzione del sodio.

Il comportamento dei consumatori e le pratiche del settore emergeranno nella regione Asia-Pacifico nel mercato della riduzione degli ingredienti di sodio?

La regione Asia-Pacifico è destinata a essere un importante motore di crescita nel mercato degli ingredienti per la riduzione del sodio a causa di una confluenza di fattori che modellano il comportamento dei consumatori e le pratiche del settore. Uno dei principali catalizzatori di questa crescita è la crescente domanda di alimenti trasformati in tutta la regione.

L'urbanizzazione sta accelerando e con essa arrivano stili di vita più frenetici che lasciano meno tempo per la preparazione dei pasti tradizionali. Insieme all'aumento del reddito disponibile, i consumatori stanno gravitando verso alimenti trasformati convenienti e pronti da mangiare. Tuttavia, questo cambiamento è accompagnato da una crescente domanda di opzioni più sane, spingendo l'industria alimentare a incorporare ingredienti per la riduzione del sodio per soddisfare le aspettative dei consumatori sia in termini di praticità che di salute.

Le normative governative nella regione Asia-Pacifico stanno rafforzando queste tendenze dei consumatori implementando politiche volte a ridurre il consumo di sale. Molti paesi si stanno allineando alla raccomandazione dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) per gli adulti di consumare meno di 2 grammi di sodio al giorno. Per raggiungere questi obiettivi, i governi stanno promulgando programmi e normative che incoraggiano o impongono riduzioni del contenuto di sodio nella fornitura alimentare. Queste misure normative costringono i produttori di alimenti ad adottare ingredienti per la riduzione del sodio per conformarsi ai nuovi standard, promuovendo un ambiente favorevole alla crescita del mercato della riduzione del sodio. Le dinamiche di mercato nella regione Asia-Pacifico rappresentano quindi un terreno fertile per significativi progressi ed espansioni nel settore della riduzione del sodio.

Panorama competitivo

Il mercato degli ingredienti per la riduzione del sodio è uno spazio dinamico e competitivo, caratterizzato da una vasta gamma di attori che competono per la quota di mercato. Questi attori sono in fuga per consolidare la loro presenza attraverso l'adozione di piani strategici come collaborazioni, fusioni, acquisizioni e supporto politico.

Le organizzazioni si stanno concentrando sull'innovazione della loro linea di prodotti per servire la vasta popolazione in diverse regioni. Alcuni degli attori di spicco che operano sul mercato includono

Kerry Group Plc, Angel Yeast Co. Ltd, Innophos Holdings Incorporated, Cargill Incorporated, Royal DSM NV,EI du Pont de Nemours & Co., DuPont, Novozymes, Tate and Lyle PLC, Savoury Systems International Inc e Jungbunzlauer AG.

Ultimi sviluppi

• Ad aprile 2024, Kerry Group ha introdotto Taste Sense Salt, una soluzione di riduzione del sodio progettata per snack salati. Questo prodotto è in linea con le raccomandazioni dell'OMS per livelli di sodio più bassi, ottenendo riduzioni di oltre il 60% senza sacrificare il sapore.
• A novembre 2023, PepsiCo ha rivelato i suoi piani per ridurre il contenuto di sodio nelle patatine Lay's Classic, puntando a 140 mg a porzione entro il 2030. Inoltre, PepsiCo si è impegnata a incorporare ingredienti diversi, puntando a fornire 145 miliardi di porzioni all'anno entro il 2030, ciascuna delle quali fornisce il 10% dell'assunzione giornaliera raccomandata.

Ambito del rapporto

Mercato degli ingredienti per la riduzione del sodio, per categoria

Tipo

• Estratti di lievito
• Glutammati
• Ingredienti ad alto contenuto di nucleotidi
• Proteine vegetali idrolizzate
• Sali minerali

Applicazione

• Prodotti caseari
• Prodotti da forno
• Derivati del pesce
• Carne e pollame
• Bevande
• Salse e Condimenti

Regione

• Nord America
• Europa
• Asia Pacifico
• America Latina
• Medio Oriente e Stati Uniti. Africa

Metodologia di ricerca della ricerca di mercato

Per saperne di più sulla metodologia di ricerca e altri aspetti dello studio di ricerca, contatta il nostro

Motivi per acquistare questo rapporto

Analisi qualitativa e quantitativa del mercato basata sulla segmentazione che coinvolge sia fattori economici che non economici Fornitura di dati sul valore di mercato (miliardi di USD) per ciascun segmento e sottosegmento Indica la regione e il segmento che dovrebbero assistere alla crescita più rapida e dominare il mercato Analisi per area geografica che evidenzia il consumo del prodotto/servizio nella regione e indica i fattori che influenzano il mercato all'interno di ciascuna regione Panorama competitivo che incorpora la classifica di mercato dei principali attori, insieme a nuovi lanci di servizi/prodotti, partnership, espansioni aziendali e acquisizioni negli ultimi cinque anni di aziende profilate Ampi profili aziendali comprendenti panoramica aziendale, approfondimenti aziendali, benchmarking del prodotto e analisi SWOT per i principali attori del mercato L'attuale e come prospettive di mercato future del settore rispetto agli sviluppi recenti (che coinvolgono opportunità e driver di crescita, nonché sfide e limitazioni sia delle regioni emergenti che di quelle sviluppate Include un'analisi approfondita del mercato da diverse prospettive attraverso l'analisi delle cinque forze di Porter Fornisce informazioni sul mercato attraverso lo scenario delle dinamiche di mercato della catena del valore, insieme alle opportunità di crescita del mercato negli anni a venire Supporto analista post-vendita di 6 mesi

Personalizzazione del report

In caso di problemi, contatta il nostro team di vendita, che si assicurerà che le tue esigenze siano soddisfatte.